БЛОГ / КОММЕНТАРИИ

СЭКС - цыпленок "Чеснокарри"

еда СЭКС

18.06.2020 14:04

Предыдущая запись Следующая запись

Комментарии 107

Столько комментов и - ни одного от веганов! Удивительно и одновременно приятно, шьорт побьери! 😄

Alex Krycek

24.06.20 16:24

0 0

Рецепт хорош, но я бы посоветовал попробовать (вдруг понравится?) один раз поменять карри на майоран Тоже очень интересный вкус. Чеснок - оставить!

d-white1967

22.06.20 05:58

0 0

Мы обычно продукты покупаем в El Corte или Carrefour Market. Укроп кстати в El Corte регулярно есть. Но курица и там, и там почему-то жёсткая. А потом внезапно взяли отличную куриную грудку в DIA, который буквально в 50 метрах от дома, да и на рынке ближайшем тоже хорошую курица продают - но там дороже. (Это Мадрид)

dru2002

20.06.20 00:47

0 0

"...я кроме мяса/морепродуктов и овощей больше ничего не ем (плюс молочка)..."

Как интересно. Судя по постам про диеты etc., это какой-то осознанный выбор, не просто пищевая привычка?

Botton

19.06.20 04:45

0 0

Я диабетик. Углеводы употребляю только из овощей.

Alex Exler

Botton

19.06.20 11:09

0 0

У меня тесть, 75 лет, тоже "диабетик". Разок сахар померял, а там УЖАС: 6 ммоль/л. Теперь регулярно на кладбИще собирается... ЗОЖ он такой.

puhatech

Alex Exler

19.06.20 23:11

0 0

Как я понял можно покупать вино напрямую из бодеги? Интересно насколько отличается цена от магазинной.

Baddest Santa

18.06.20 22:16

0 0

У многих бодег можно покупать вино напрямую, цена, конечно же, ниже магазинной.

Alex Exler

Baddest Santa

19.06.20 11:10

0 0

Чтобы брызг от жира не было, кладу дополнительно на сетку листок бумажного полотенца
Все мелкие брызги впитывает бумага
Воспламенения бумаги не будет ь температура на поверхности низкая

4public

18.06.20 21:10

0 1

Хорошая мысль, кстати, спасибо.

Alex Exler

4public

19.06.20 11:10

0 0

Можно бумагу скомкать немного если нужно больше места для выхода пара

4public

Alex Exler

19.06.20 23:50

0 0

Тут мне идею подкинули как на мангеле готовить цыплёнка (или курицу) табака.
Обычно на мангале курица делается достаточно долго.
Процесс можно ускорить, если на неё положить кирпич, а ещё лучше два, то получится прекрасный циплёнок (ну или курица) табака за 25-35 минут.
Кирпичи обернуть фольгой и желательно прогреть. Переворачивать каждые 6-10 минут, но можно и обойтись одним разом. Готовность лучше определять не по времени, а по температуре - 75С. Температуру лучше контролировать термометром ( у меня дешёвый электронный из Икеи)

gab

18.06.20 19:46

0 1

Термометр при готовке на мангале вообще мастхэв)

Tristejocker

gab

18.06.20 21:04

0 1

Рекомендую попробовать курицу запекать в духовке, но использовать для этого специальный силиконовый коврик с пирамидками. Тогда стекающий сок/жир не будет касаться самой курицы и, главное не будет гореть. Получается другое блюдо совсем. Перед запеканием мариную обычно в каком-то из маринадов (соевый соус-масло-кислота-пряность).
https://aliexpress.ru/item/33045142482.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.274233edwbeOns

И, кстати вырезал из такого коврика округлый и положил в микроволновку. Теперь всякие изделия из теста (лаваши, пирожки) греть гораздо красивее - они не преют снизу совсем.

Miller

18.06.20 19:35

0 1

Рекомендую попробовать курицу запекать в духовке, но использовать для этого специальный силиконовый коврик с пирамидками. Тогда стекающий сок/жир не будет касаться самой курицы и, главное не будет гореть. Получается другое блюдо совсем. Перед запеканием мариную обычно в каком-то из маринадов (соевый соус-масло-кислота-пряность). aliexpress.ru И, кстати вырезал из такого коврика округлый и положил в микроволновку. Теперь всякие изделия из теста (лаваши, пирожки) греть гораздо красивее - они не преют снизу совсем.

А как его отмывать с такой конфигурацией?

Stamm

Miller

18.06.20 20:58

1 0

это ж силикон - к нему особенно и не пристаёт ничего. Моется в секунды. Интересно, что если запекать курку или там стейки лососёвые, то совсем нету обычного интенсивного запаха жаренного при готовке (меня всегда это доставало люто). Но надо при укладке проследить, чтоб края коврика были загнуты вверх и сок с жиром не стекал на противень.

Miller

Stamm

20.06.20 01:52

0 0

2 спаржины в этом же масле пожарить - и лёгкий перекус (1 порция) готов, и соус из домашнего майонеза/сметаны и томатной пасты с чесноком и базиликом. Все лоукарб, типа)

Tristejocker

18.06.20 18:41

0 1

2 спаржины? Это круто, конечно. Я обычно жарю штук 12 😄

Alex Exler

Tristejocker

19.06.20 11:11

0 0

Алекс, а в Испании есть укроп? Я что то уверен был, что его нигде дальше ссср не жалуют...

tosha_s

18.06.20 18:18

0 0

Изредка попадается за дикие деньги две тонюсеньких веточки, а вот у китайцев в овощных - здоровенный пучок за полтора евро. Ими и спасаемся 😄

У испанцев в большом почете петрушка, вот ее везде полно. Укроп действительно почему-то не любят 😄

Alex Exler

tosha_s

18.06.20 18:23

0 0

Точно тоже самое - укроп в обычных сетях, стоит так что только от смерти покупать, спасемся в корейском маркете. И зелень и пресновоная рыба, и правильный рис, да и много чего еще.

mmikhail

Alex Exler

18.06.20 18:31

0 0

Вот тоже изумился и хотел про укроп спросить.
Я лично ни разу не видел, хотя много искал.

Doctor Notes

tosha_s

18.06.20 20:54

1 0

Теперь нужно понять, как идентифицировать китайские лавки)

Doctor Notes

Alex Exler

18.06.20 20:55

0 0

Чисто на глаз - по тому, кто там работает. В нашем городке китайцы стали довольно активно открывать зеленые лавки или перекупать работающие. Причем часто бок о бок стоит лавка, которую держит каталанская семья, и рядом китайская. В китайской все не такое парадное, но, как водится, дешевое, в каталанской - все отборное, красивое и дорогое. Народу полно и там и там. И я, кстати, обязательно посещаю обе лавки, но к китайцам хожу, как правило, только за укропом и редиской - у них она свежее и дешевле 😄

Alex Exler

Doctor Notes

18.06.20 21:19

0 0

Я что то уверен был, что его нигде дальше ссср не жалуют...

Вот же. Регулярно покупаю укроп в своём канадском супермаркете и не знал, что это редкость. Правда, понятия не имею, сколько он стоит, просто внимания не обращал. Но он тут повсеместно есть, не в специальных отделах пищи повышенной органичности.

Starshoy

tosha_s

19.06.20 01:10

0 0

Есть еще момент, мне в презент родня со штатов привезла карри, в баночке, как положено. Готовил я как то курочку, а мой карри, который я покупаю на рынке у узбеков, закончился. Я уверенно открываю штатовскую банку, сыплю, и чуствую, что то то не то. Читаю ингридиенты на банке, а там, мама дорогая, и корица, и гвоздика, и кардамон. Почти гарам масала. Так что проверяйте магазинные карри, могут быть сюрпризы?

bort777

18.06.20 17:49

0 2

Причем в гарам масалу карри не входит 😄

Alex Exler

bort777

18.06.20 17:53

0 1

Закидайте меня китайскими массажными тапками, но вкуснее синих советских цыплят ничего не пробовал! 😄 ?

Humanoid

18.06.20 17:38

1 3

Помнится, я в советское время как-то на рынке купил домашнюю курицу, взрощенную на зерне. Выглядела она страшненько. На вкус была еще страшнее, я ее есть не стал, выкинул. А стоила - как три нормальных.

Alex Exler

Humanoid

18.06.20 17:49

0 1

Вот буквально полшага до цыплёнка табака осталось ? Не самая полезная штука, но иногда хочется вспомнить этот насыщенный вкус хорошо зажареной корочки в сочетании с нежным мясом внутри.

Всего делов - взять круглое плоское oven/microwave-safe блюдо чуть меньше диаметра сковородки, поставить его (дном вниз) на цыплёнка и прижать сверху блином 2.5-5 кг от разборной гантели.

Потом, правда надо быть чертовски осторожным, разбирая эту раскаленную конструкцию, да и от плевков масла тут уже крышка не поможет... Хотя, я в последнее время приноровился использовать для этого глубокую сковородокастрюльку из вот такого набора и дырявую пластинку оттуда же, но об барабан от гантели всё равно периодически обжигаюсь.

RoxNW

18.06.20 17:32

0 1

Я ставил на крышку большую кастрюлю с водой 😄

Alex Exler

RoxNW

18.06.20 17:41

0 1

Есть и готовые решения разной формы и размеров.
www.amazon.de

Humanoid

Alex Exler

18.06.20 17:45

0 1

А как сделать так, чтобы их потом не мыть? Сначала фольгой накрывать, а потом эту штуку ставить? 😄

Alex Exler

Humanoid

18.06.20 17:50

0 1

Если серьёзно, то секундное дело.

Humanoid

Alex Exler

18.06.20 17:54

0 0

Гантели, чтоб не зря покупал.

yMHuK

Humanoid

18.06.20 18:28

0 0

Я ставил на крышку большую кастрюлю с водой 😄

Я тоже так делал. Однажды кастрюля упала. С электрогриля. Было весело.
Еще для этой цели есть прабабушкин чугунный утюг - хорошая вещь, скажу я вам! Но одного утюга мало - надо как минимум два, а по барахолкам лень искать.

Kokojambo

Alex Exler

18.06.20 18:49

0 0

Главное - ручка удобная, не обожжешься.

Kokojambo

18.06.20 18:57

0 2

Потом, правда надо быть чертовски осторожным, разбирая эту раскаленную конструкцию,

Цыплят табака тоже надо периодически переворачивать.
Для улучшения вкуса, можно и с этим цыпленком попробовать приемы цыплят-табака - после обжарки первой стороны налить чуть-чуть воды (так, чтобы едва покрывала дно), и в самом конце бросить сливочное масло (впрочем, если используется гхи, то не нужно).

aag

RoxNW

18.06.20 19:23

0 1

Кирпич, обмотанный фольгой. Можно и на мангале.

gab

RoxNW

18.06.20 19:47

0 1

Я тоже так делал. Однажды кастрюля упала. С электрогриля. Было весело.

Ну, из сковородки она точно упасть не может. С электрогриля - запросто 😄

Alex Exler

Kokojambo

18.06.20 21:20

0 1

А как сделать так, чтобы их потом не мыть? Сначала фольгой накрывать, а потом эту штуку ставить? 😄

Удобнее заматывать именно груз, причём по возможности толстой фольгой - тонкая может порваться. Чаще всего пищевая фольга тонкая - чтоб не всё тепло экранировать при запекании. Толстая используется реже - для импровизированной "посуды" и вот для таких случаев. А!, я б ещё, если интересно, попробовал пищевой пергамент - может оказаться удобнее. Хотя, конечно, отмывать такой специальный гнёт и без фольги совсем не проблематично.

RoxNW

Alex Exler

19.06.20 02:48

0 0

Кирпич, обмотанный фольгой. Можно и на мангале.

Идея с кирпичом мне нравится! У нас в "коммьюнити" стоят "коммунальные грили", но в prime-time их частенько оккупируют китайцы. Один-два кирпича в руках, в принципе, могут обеспечить приоритетный доступ к грилю.

RoxNW

gab

19.06.20 02:51

0 2

гхи

Топлёное масло это да - кулинарный чит 80-го уровня. ? Переворачивать это правильно, но лень (если только не для гостей), так что внутренняя часть зачастую остаётся недоперепропечёной.

RoxNW

aag

19.06.20 02:54

0 0

Рекомендую (правда, скорее для духовки с включением гриля в конце - для сковороды они великоваты):

Michaell

18.06.20 16:17

0 1

Ну... У нас, к сожалению, французские пулярки продаются только на Рождество, в другое время за ними надо во Францию ездить. А испанские пулярки - совсем не то. Так же, кстати, как и утиные грудки.

Alex Exler

Michaell

18.06.20 16:34

0 0

В Испании и Барселоне другие магазины есть, кроме Меркадоны ?. В Corte Inglés Diagonal французские пулярки есть. А курицу из Меркадоны есть невозможно, это правда...

catalina

Alex Exler

18.06.20 16:59

0 0

В Corte Inglés Diagonal французские пулярки есть.

Я знаю, но уж больно далеко мне в El Corte Inglés целоваться бегать, это мне часа два на дорогу в оба конца. Я же в деревне живу 😄

Alex Exler

catalina

18.06.20 17:01

0 0

Все ближе, чем во Францию ?

catalina

Alex Exler

18.06.20 17:03

0 0

Святая правда, во французский Каррефур и обратно - три часа получается. Правда, при этом еще можно купить свежайших устриц 😄

Alex Exler

catalina

18.06.20 17:07

0 1

В Leucate берёте? Если да, то напишите как-нибудь обзор, думаю людям будет интересно, там такие живописные кафешки на фермах...

catalina

Alex Exler

18.06.20 21:27

0 0

Да уж писал неоднократно 😄

Alex Exler

catalina

18.06.20 21:36

0 0

Целый цыплёнок - это красиво 😄. Но одному его не съесть. Что поменяется в рецепте, если жарить 1/4 цыплёнка? 😄

lunkin

18.06.20 16:17

0 0

Вообще ничего не поменяется. А чего его одному-то не съесть? Там чистого мяса - граммов 250, нормальная порция.

Alex Exler

lunkin

18.06.20 16:33

0 1

Думаю, под хорошее вино я съем и 2)

Tristejocker

lunkin

18.06.20 21:05

0 1

Michaell

18.06.20 15:56

0 1

я ухитрился купить полкурицы, у которой после получаса жарки кожа даже ножом не пробивалась - уж и не знаю, что это вообще такое было.

Это было суповая курица! 😄

Humanoid

18.06.20 15:50

0 5

Цыпленка этого, как тут уже заметили, нужно засунуть в электрогриль. И сверху на гриль обязательно положить гантелю кило на 3-5. Крылья можно не отрезать. Жарить те же 20 минут, переворачивать не надо. Гриль разогреваем на полную мощность. Как положили цыпленка, переключаем на среднюю.

Kokojambo

18.06.20 15:43

0 2

Делал так, неоднократно. Нравится значительно меньше, чем такой способ.

Alex Exler

Kokojambo

18.06.20 15:44

0 0

Делал так, неоднократно. Нравится значительно меньше, чем такой способ.

Ну, тут, как говорится, на вкус и цвет... Мне нравится в гриле. Правда, не нравится его потом отмывать ).

Kokojambo

Alex Exler

18.06.20 15:49

0 0

я оптигриль в посудомойку пластины ставлю и все, отлично моется

viman

Kokojambo

18.06.20 16:38

0 0

Так их запрещено же в посудомойке мыть, все покрытие сойдет. Там это даже в инструкции специально написано.

Alex Exler

viman

18.06.20 17:06

0 0

Ровно наоборот, в инструкции написано мыть в посудомойке (Оптигриль).
Им же надо продавать новые пластины.

А, черт, я об этом не подумал, действительно 😄

Alex Exler

Slap

18.06.20 17:19

0 0

Чтобы не отмывать пластины гриля, на них нужно положить лист пергамента для выпечки. Только так цыпленка и жарим. А на гриль сверху ставим пятилитровую бутыль с водой.

winepot

Kokojambo

18.06.20 23:36

0 0

О, возьму на заметку! )

Kokojambo

winepot

18.06.20 23:48

0 0

за такие посты в обеденное время надо убивать с особой жестокостью!!

saveli

18.06.20 15:01

2 4

Так специально ждал, когда в России отобедают 😄

Alex Exler

saveli

18.06.20 15:43

0 1

за такие посты в обеденное время надо убивать с особой жестокостью!!

У вас что, обед невкусный?

Kokojambo

saveli

18.06.20 15:45

0 0

Я бы в процессе жарки положил бы на цыплёнка гнёт, а сверху наборные гантели из предыдущего поста. )

Астронафт

18.06.20 14:56

0 3

Я делал, но как по мне - и без гнета хорошо 😄

Alex Exler

VitMir5

18.06.20 15:43

0 1

И бокал вина туда.

Red Actor

Астронафт

18.06.20 17:22

0 1

Это уже табака а не карри !

mmikhail

Астронафт

18.06.20 18:24

0 1

И да - слюнки не потекли! Потому что отдыхаю после обеда из приготовленных на парУ картошки с фасолью, далее обжаренных на сливочном масле с морским коктейлем и салата из по-быстрому натертых огурцов с редиской, перцем чили, заправленных йогуртом и соевым соусом.
Смажу впечатление и скажу, что запил стаканом ледяной кокаколы. Таков сегодня был мой каприз.

Suspense

18.06.20 14:46

0 1

Эх, захотелось жареной курочки. Надо себе тоже сетку прикупить. Полезная штука....

dolphinn

18.06.20 14:43

0 0

Сетка - обязательная, да, я мясо вообще никогда не жарю под крышкой.

Alex Exler

dolphinn

18.06.20 14:44

0 0

Я крышкой тоже не накрываю, иначе оно тушится, а не жарится.

dolphinn

Alex Exler

18.06.20 14:47

0 2

Крышка классная, но у меня с ней почему-то все равно есть брызги жира вокруг (не так сильно, как без нее, конечно, но вытирать время от
времени приходится). Я не понимаю, это сквозь нее брызгает, или пока я ее снимаю, чтобы перевернуть/помешать еду.

Suddenly

dolphinn

18.06.20 14:49

0 1

Вполне 😄

Alex Exler

VitMir5

18.06.20 15:42

0 1

А я вот первый раз такой девайс вижу. Нигде не встречал, надо срочно разыскать:)

111

Alex Exler

18.06.20 17:40

0 0

Известная штука. Полностью от жира, конечно, не защищает, но его количество заметно снижает 😄

Alex Exler

111

18.06.20 17:44

0 2

Ни в виде крышки, ни как на вашем фото.
И у бабушки не видел.

111

VitMir5

18.06.20 18:57

0 1

Наверное через, сетка все же. Но бОльшую часть задерживает, и то хорошо.

dolphinn

Suddenly

18.06.20 19:19

0 0

На сито похоже)))

dolphinn

VitMir5

18.06.20 19:20

0 0

ИМХО, разделывать курицу, тем более "такую стройную", лучше не по грудине, а по спине. Тогда вместе с позвонками уйдет и гузка, И при жарке наиболее толстая часть будет в центре. Это чисто по технике разделки, а специи и прочее уже дело вкуса.

questa

18.06.20 14:39

0 2

(офигев) Чтобы я своими руками выкинул самое вкусное из того, что есть в курице? Я еще с ума не сошел... 😄

Alex Exler

questa

18.06.20 14:40

0 5

Во-во, тоже хотел об этом сказать. Меня шеф так знакомый научил. Он ещё и позвоночник выдергивал, почти все ребра, ломал суставы и надрезал там жилы. Потом от готового ципленка одним движением вилки или ножика отделяешь нужную часть, берешь за край кости и за один укус в рот, а косточка в руке остаётся. А ещё есть отдельное блюдо - жареная кожа. Но тут паталогоанатомом надо быть, я не научился)

Tristejocker

questa

18.06.20 18:22

0 0

А ещё есть отдельное блюдо - жареная кожа. Но тут паталогоанатомом надо быть, я не научился)

Жареная кожа - вещь очень вкусная и очень простая; я не патологоанатом и даже не кардиохирург.
Смешивается обжареный лук (именно обжаренный, не пассерованный), натёртый картофель, этим фаршируется кожа. Затыкается зубочистками. Можно жарить, я запекаю, апериодически поливая из кулинарной "пипетки" выделяющимся соком. Гарнир, как вы понимаете, не нужен 😄 Вино, кстати, тоже, если не считать таковым хлебное 😄

d-white1967

Tristejocker

22.06.20 05:53

0 0

Цыпленок на финальном фото частично напоминает герб России. Надо было крылышки пристроить наверх и развернуть в разные стороны - тогда б и не отличить вовсе.

Suspense

18.06.20 14:38

0 4

Черт, не додумался 😄

Alex Exler

Suspense

18.06.20 14:39

0 0

не хватает двух голов (

Астронафт

Suspense

18.06.20 14:58

0 1

Так герб РИ "курицей" обзывали.

Tristejocker

Alex Exler

18.06.20 18:23

0 1

На фразе "редкий сорт винограда - айрен" случился приступ безудержного хохота. По итогу не смог дочитать рецепт.

Loony

18.06.20 14:33

3 1

Я рад, что доставил вам столько приятных минут.

Alex Exler

Loony

18.06.20 14:36

0 2

Я рад, что доставил вам столько приятных минут.

Спасибо вам, да. А что вы думаете про испанское розадо?

Loony

Alex Exler

18.06.20 14:55

1 0

Есть неплохие, но вообще не мое вино. Я и красные-то давно уже пью очень редко, у меня только белые 😄

Alex Exler

Loony

18.06.20 15:42

0 0

Michaell

Alex Exler

18.06.20 16:03

0 1

Очень интересно про вино, учитывая, что айрен - самый выращиваемый в мире белый сорт, причём почти исключительно в Испании 😄

Uglook

18.06.20 14:29

0 3

А вот вообще ни разу не попадалось, первый раз увидел. Самые крупные производители белого в Испании - это все альбариньо, бердехо, ну и еще немного совиньон блана.

Alex Exler

Uglook

18.06.20 14:35

1 1

Пишуть, что треть испанского белого. Но уверен, что в мире для производства белого с громадным отрывом лидирует шардоне.

yMHuK

Alex Exler

18.06.20 16:59

0 0

Пишуть, что треть испанского белого.

Интересно, как им это удается? Впрочем, в Испании действительно хорошее белое - это прежде всего Rias Baixas (альбариньо) и Rueda (бердехо и совиньон блан). Например, белое из Риохи я вообще никогда не покупаю: там соотношение цена-качество - никакое, да и белое очень и очень так себе как таковое. В наших краях немало белого из сорта перельяда - это вообще, как правило, отстой, но именно его часто наливают в ресторанах как vino de casa - просто потому, что это самая дешевка. Шардоне в Испании тоже есть, но совсем так себе шардоне, я несколько раз пробовал - вообще ни о чем.

Alex Exler

yMHuK

18.06.20 17:05

0 0

Более свежих сходу не нашёл, темранильо точно обошёл, с шардоне должны быть уже близко:
winefolly.com

Uglook

yMHuK

18.06.20 17:12

0 1

Ясно, спасибо. Надо будет этого айрена еще поискать.

Alex Exler

Uglook

18.06.20 17:26

0 0

Вот на этом сайте из айрена - шесть конкретных марок, шесть! www.bodeboca.com

Для сравнения из альбариньо - под двести 😄

Alex Exler

Uglook

18.06.20 17:32

0 0

А вот самый популярный онлайновый магазин в Испании - www.drinksco.es

При отборе сортов белого вина он дает вот такую табличку. Айрен там даже не упоминается.

Alex Exler

Uglook

18.06.20 17:36

0 0

Интересно, как им это удается?

Ну их же выращивают не только на вина. Так жрут, соки, изюм, крепкие напитки и т.п.
А мне белая Риоха (макабео, или как там его) ничего зашла. Но она довольно высокорейтинговая была. А айрен этот, по-моему, не пил вообще, надо будет попробовать.
Шардоне у нас много, но, в лучших американских традициях, по большей части полнотелого и с дубом.

yMHuK

Alex Exler

18.06.20 17:42

0 0

Насколько я помню, сорта винограда чтобы есть и для сока - с винными сортами не совпадают совсем. Я как-то пробовал сок свежевыжатого шардоне с виноградника Гран Крю в Шабли. На вкус - как земляника 😄

Alex Exler

yMHuK

18.06.20 17:46

0 0

Я попробую, если тут будет, но сейчас с импортом плохо. У нас вообще Испания мало представлена. На несколько тысяч Франции, несколько тысяч местных, больше тысячи итальянских - всего сотни три испанских в местной лавочке.

yMHuK

Uglook

18.06.20 18:00

0 0

Я пино нуар пробовал, ягоды и свежий отжим.

yMHuK

18.06.20 18:03

0 0

Предыдущая запись Следующая запись

Поиск

e-mail Экслера - toffler@gmail.com

Теги