СЭКС - лечо "Лече-лечуга"

Продолжаем наши кулинарные мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкс и Бубс.

Сегодня поговорим о том, как мы готовим лечо. Поскольку у нас все разнообразие питания сводится фактически только к мясу-рыбе и овощам, собственноручно приготовленное лечо - один из главных гарниров, который мы едим от пяти до девяти раз в неделю и очень его любим.

Магазинное лечо мы не покупаем: там, во-первых, тонна сахара, во-вторых, всякие консерванты, добавки и загустители, а, в-третьих, у нас получается намного вкуснее. Кроме того, наш вариант приготовления лечо - очень простой и при этом не требует больших затрат времени. 

Первоначально мы готовили лечо из небольших зеленых перцев, однако как-то раз попробовали сделать его из здоровенных мясистых красных перцев - и поняли, что нам так нравится больше всего.

Итак. Берем штук 6-8 мясистых красных перцев. (Допускаются также зеленые или желтые, но мы предпочитаем красные.)

Из каждого перца вырезаем плодоножку, промываем снаружи и внутри. Небрежно режем на кусочки различных размеров. (Можно, конечно, резать на одинаковые кусочки, но это же дико скучно.)

Берем сковородку с большими бортами (или вок), наливаем туда примерно полстакана оливкового масла для жарки. В масло можно бросить пару долек раздавленного чеснока, обжарить до золотистого цвета, после чего чеснок вытащить, а можно с чесноком и не заморачиваться - тут вполне можно использовать сухой чеснок.

Порезанные перцы кидаются в масло, далее их как следует солим, перчим, добавляем всякие специи по вкусу (я кидаю прованские травки, хмели-сунели, орегано, сухой чеснок), промешиваем, закрываем крышкой и ставим на средний огонь томиться минут на 40. Если есть возможность раз в десять минут подходить помешивать, тогда огонь побольше (я ставлю на 6 из 9). Если нет такой возможности, тогда огонь поменьше (4 из 9), но тогда пускай протомятся час. (Можно, конечно, также добавить сахара, но, во-первых, красные перцы сами по себе достаточно сладкие, а, во-вторых, зачем портить хорошее блюдо этой дрянью?)

Теперь можно что-нибудь выпить. Друзья с юга Испании любезно прислали ящичек вина из хозяйства Corcovo - Megía e Hijos, и вот как раз открою-ка я их 100-процентное темпранильо.

Выдерживается 15 месяцев в бочках из американского дуба, потом еще несколько лет в бутылке. Пробуем... А хорошо! Плотное, но не чересчур, яркий вкус: ежевика, сушеная вишня, немного дуба, нотки эвкалипта, перец. У него крепость 14%, я думал, что будет достаточно спиртовое - ан нет, не спиртовое, все довольно сбалансировано. По уровню я бы ему дал цену где-то в районе €6 в магазине. И сколько оно реально стоит? €3.80? Это отличная цена для такого вина, просто отличная!

Выпиваем также второй бокал, чокнувшись с котом Бубликом. Но перцы еще не готовы, так что нальем и третий, но только половинку, нам же еще предстоит финальный аккорд с лечо.

Теперь, когда перцы должным образом протомились, достаем банку измельченных томатов (в Испании они постоянно используются в готовке и их тут видов, наверное, сто), всю банку (поллитровую) выливаем туда, хорошенько это все промешиваем и оставляем протушиться еще минут на 10-15.

Все, лечо готово! Его можно есть и горячим, но холодное оно, на мой взгляд, заметно вкуснее. Отличный гарнир, полезная еда, а если еще с приличным вином - здоровье просто будет вываливаться из ушей!

Почему, вы спросите, наше лечо называется "Лече-лечуга", ведь leche - это молоко, а lechuga - листья салата? А просто звучит хорошо: лечо-лече-лечуга, коту Бублику понравилось, у него сегодня поэтическое настроение.

Приятного аппетита, до следующих встреч. Спасибо, что смотрите наши мастерклассы "СЭКС БУБС".

13.05.2020 12:29
Комментарии 55

Спасибо!
ЗЫ. Тег "еда" непомешал бы 😄
17.05.20 07:57
0 0

Точно, добавил 😄
18.06.20 14:33
0 0

Вот такие помидоры в простой Пятерочке! И резаные, и протёртые, и в собственном соку!
14.05.20 17:19
0 0

“Выдерживается 15 месяцев в бочках из американского дуба“ - Алекс, а после такого приступов подагры не бывает у тебя?
Cas
14.05.20 10:58
0 0

У меня с сентября не было никаких приступов, уровень кислоты в норме.
Слава богу!
Cas
14.05.20 11:45
0 1

У меня с сентября не было никаких приступов, уровень кислоты в норме. Но я красное вино пью ОЧЕНЬ редко, так-то я пью легкое белое.
14.05.20 11:41
0 0

Хммм, а что там в составе банки с помидорами? В Испании то с их 100 видами можно найти без химии, а вот в России вряд-ли, но... схожу по магазинам поищу, в Метро наверно можно найти с минимальным количеством химии, хотя консервант наверняка есть
14.05.20 06:25
0 0

ну кстати, да, можно же купить просто помидоры и в блендер их )
14.05.20 13:04
0 0

Хммм, а что там в составе банки с помидорами?
Тут запросто можно найти просто растертые помидоры.
14.05.20 11:41
0 0

Лечо отлично мешается с тушёной капустой. Незаменимый гарнир для лоу карб.
13.05.20 23:27
0 0

Надо будет попробовать, кстати.
14.05.20 11:42
0 0

Кстати, да, надо попробовать.

а что такое "банка измельченных томатов"? "живые" помидоры или томатный сок вместо не годятся..?
13.05.20 22:23
0 0

Сок - это не то, а живые помидоры - конечно, годятся. Только тогда их сразу нужно добавлять к перцам, перед длительным тушением.
14.05.20 11:42
0 0

Спасибо за простой рецепт!
Так и до сальмарехо или гаспачо недалеко ?
13.05.20 22:12
0 0

Прекрасно! А то я уже много лет живу без лечо. Оказывается, все просто. Но я буду делать разноцветное, мне так веселее.
13.05.20 21:31
0 0

А морковка, лук?
13.05.20 17:05
0 0

Лучше зеленухой сверху посыпать. На мой вкус. ?

Морковку я вообще не люблю, а лук - можно, но необязательно.
13.05.20 17:39
0 0

А просто звучит хорошо: лечо-лече-лечуга, коту Бублику понравилось, у него сегодня поэтическое настроение.
Вот у меня так много лет в голове время от времени под типа-регги-ритм крутилось дурацкое
"Пута-пута-путана,
Лигалайз марихуана"
Ну вот зачем ты это написал, теперь оно опять вернулось в голову... 😉

Жалко, вчера Pute не было (индюшка по-немецки), точнее индюшачьих крылышек, были в спецпредложении в русском магазине, куда я ездил за мясом для мамы, хотел взять и запечь сегодня 😉
13.05.20 15:56
0 1

То есть в ближайшую? Жду с нетерпением!

(Я в следующую "Пятничную песенку" выложу, что его доконало!) 😉

Да и Фиделя давно нет. Правда, на жизни кубинцев это не сказалось.
13.05.20 16:29
0 0

Чорд, значит точно слышал это. Но сам додумал и посчитал своим 😉 А до Кубы мне как-то далеко... (Я не к тому, что putas мне ближе 😉)
13.05.20 16:26
0 0

Может "Куба, Куба, Кубана."?
13.05.20 16:18
0 0

Вот это я понимаю - грамотная контекстная реклама ?:
13.05.20 15:52
0 2

Вот прогресс - прочитал рецепт, заказал перцы (ну и ещё по мелочи), оплатил, через час привезут.

А вот алкоголь на этом самокарантине что-то совсем не идёт, никакой.
13.05.20 15:09
0 0

А у меня нормально. Но у меня самокарантин от обычной жизни вообще очень мало чем отличается: и так и так с утра до вечера дома за компом 😄
13.05.20 17:40
0 0

Оставлю непрошенный совет 😄
Можно разнообразить и в конце разбить туда по яицу на едока, дать им там слегка схватиться, чтоб получилось что-то похожее на пашот и сервировать именно горячим, посыпав свежей зеленью и измельченным чесноком 😄
13.05.20 14:28
1 5

Попробую, да, много слышал 😄
13.05.20 22:18
0 0

C яйцом это уже класическая Шакшука. Очень популярно в Израиле и в других странах.
Алекс посмотрите в гугле, очень много об этом говорят. вам понравится (если не слышал
13.05.20 21:27
0 0

Совет очень даже хороший, спасибо 😄
13.05.20 16:00
0 0

Так и до шакшуки недалеко 😄
Мы её минимум раз в неделю едим 😄
13.05.20 15:49
0 1

Да, венгры часто с яйцом едят лечо, прикусывая хлебом. Кстати, по традиции в лечо обязательно должен быть лук, хотя не сомневаюсь, что и так вкусно, особенно с вином.
13.05.20 15:01
0 1

Отличный совет!

Алекс, а ты не употребляешь в пищу масло Гхи? Топленое, проще говоря. Я его попробовал сам делать получается очень вкусно! С магазинным и рядом не лежало. Чистый жир остаётся, жарить на нем... Слов нет! Ну, конечно, у тебя там оливковое прекрасное масло, но почему бы не разнообразить меню? Как его делать, в Ютубе миллион роликов.
13.05.20 13:46
1 0

500 мл, 16 евро. Нормально, мне это надолго хватит.

Алекс, а вес, цена?

На вид - золото! Попробуй, Алекс.

Я вот такое купил.

Ни разу не спорю! ? Отец мой называл это масло " скоромное"

Сам сделаешь, не хуже аюрведы всякого, только масло бери не меньше 82 процентов жирности и без добавок! ??

И в Амазоне его, как выяснилось, полно. Аюрведическое 😄

Слушай, а и правда, очень просто все. Сделаю сам, решено 😄

Его очень просто делать! ? Ну если в лом, то постарайся, найди, оно очень вкусное!

Игорь, знаю о нем, но самому делать - в лом, а готовое пока не могу найти. Если найду - буду использовать 😄

Алекс а томат и подагра вроде сильно не дружат?
13.05.20 13:31
0 3

У меня были приступы каждые 3-5 дней. Так что я хорошо знаю, что это такое.
13.05.20 22:14
0 1

У меня уровень мочевой кислоты - в норме, приступов не было с сентября.
Второй приступ обычно бывает через пару лет, третий через год и потом по нарастающей.
Так что, 9 месяцев - это не показатель.
Увы.
13.05.20 19:10
0 1

Вроде вы писали, что у вас подагра. Тонны мяса и подагра? 😄
13.05.20 14:16
0 1

С нормальным уровнем мочевой кислоты? С чего вдруг? Я и красное мясо ем тоннами.
13.05.20 13:57
0 1

Красное в еде не ваш цвет 😄
13.05.20 13:47
1 1

У меня уровень мочевой кислоты - в норме, приступов не было с сентября.
13.05.20 13:38
0 2

Берем сковородку с большими бортами (или вок), наливаем туда примерно полстакана оливкового масла для жарки. В масло можно бросить пару долек раздавленного чеснока, обжарить до золотистого цвета
Вот этот момент у меня как то не укладывается в понятие "здоровой еды". Ну я не специалист.
Хотелось бы какого-то пояснения.
13.05.20 13:28
0 2

жарить на масле - это самое вредное,Это смотря при какой температуре. Масло нельзя перегревать, т.е. вот эти закидоны про обжарку лука и морковки для плова в дымящемся масле ни разу не полезны, а вот тот же лук и масло в 110-120 градусов - очень даже хорошо.
А как вы это масло "не перегреваете"? Очень хотелось бы узнать. Не стоять же с термометром у сковородки. Например у меня индукционка. Шкала от 0 до 9 плюс бустер...
14.05.20 10:52
0 1

жарить на масле - это самое вредное,Это смотря при какой температуре. Масло нельзя перегревать, т.е. вот эти закидоны про обжарку лука и морковки для плова в дымящемся масле ни разу не полезны, а вот тот же лук и масло в 110-120 градусов - очень даже хорошо.
Фишка за дымящее масло идет с тех давних времен, когда узбеки и рядом с ними из за отсутствия чего либо другого, использовали для готовки плова хлопковое масло. Его приходилось прокаливать, что бы привести в сосояние, когда на нем можно было готовить. Сейчас, при наличии нормальных масел, этот вопрос не стоит
13.05.20 17:20
0 1

А что не так-то? Или вы про идиотизм "от жира жиреют и получают сердечно-сосудистые заболевания", которым нас кормили десятками лет, а потом выяснилось, что это - конкретное вранье?
Я не говорю, что что-то не так. Я спрашиваю. Если вы говорите, что всё так, то о.к.
Я имел в виду про "жарить на масле", а не про "от жира жиреют". Да, меня десятки лет "кормили", что жарить на масле - это самое вредное, что может быть. Канцерогены и всё такое. Так что я спрашиваю.
13.05.20 14:17
0 3

А что не так-то? Или вы про идиотизм "от жира жиреют и получают сердечно-сосудистые заболевания", которым нас кормили десятками лет, а потом выяснилось, что это - конкретное вранье?
13.05.20 13:39
0 3

Во, класс, а то тушёная капуста уже надоела?. Вот хороших томатов трудно найти, конечно. Попадаются итальянские резаные, вот их беру, они вкусные.
13.05.20 13:17
0 2

Ну вот да, именно в банке и беру. Недешево, но они вкусные.

Использую теги "СЭКС" как путеводитель по вину 😄
13.05.20 13:17
0 2

Да, жене это особенно забавно объяснять
13.05.20 14:14
0 4

попалось в интернетах 😄
Безумный финский
____________________
Если вы решили приготовить что-нибудь эдакое, и трудитесь на кухне, пока ваши домашние и гости веселятся в гостиной, шеф-повару не грех побаловать себя стаканчиком ruoanlaittojuoma - "напитка для приготовления еды". Под этим понимается именно тот стакан пива или вина, которым вы угощаете себя, пока готовите!
13.05.20 13:13
0 9

Ну, а потом пригодится слово Ähky - состояние, когда переел настолько, что уже и встать трудно, и вздохнуть не так просто!
13.05.20 18:54
0 4

Класс. Интересно, в испанском есть подобный термин или нет? 😄
13.05.20 13:17
0 0
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 19
Calella 124
exler.ru 182
авто 371
видео 3112
вино 310
еда 405
игры 109
кино 1401
ПГМ 1
попы 161
РКН 2
РФ 1
РЩД 1250
СМИ 1986
софт 814
США 26
тип 2
тмп 11
шоу 6