В Испании в 30-е годы также призывали к умеренному употреблению вина и напоминали, что за каждым приемом пищи желательно выпивать не больше одной бутылки в три четверти литра. Мы присоединяемся к этому призыву: граждане, помните о своем здоровье!

Юрий Праушкин пишет о последствиях заморозков этого года в Бургундии. С вином в этом году, похоже, там будет все очень и очень плохо.

Про последствия заморозков в Бургундии в 2021 году.

Проезжая вчера по виноградникам Côte d’Or’а я обратил внимание, что с зимы они вид не поменяли, а оставались такими же тёмными.  В глаза бросалось отсутствие зелени, которую уже вроде бы следовало ожидать. 

Остановился я в Поммаре и разговорился с двумя работниками Domaine Glantenay Bernard et Thierry, которые как раз приехали с обеда.  Это, конечно же, только одно мнение, но тем не менее:
- Шардоне, которое выпускает почки раньше пино нуар, и которое, к тому же, высажено в основном на юге, погибло почти всё.  Ситуация настолько плоха, что виноделы рассчитывают не на урожай, а в лучшем случае, на нормальную вегетация в этом сезоне, которая позволит развиться лозе в должной мере, чтобы в следующем году уже был урожай.
- С пино нуар ситуация получше, в том плане, что потери составляют не до 100%, а до 60%.  Пока обстановку оценить тяжело, так как многие почки подморожены, и вряд ли они дадут цвет и грозди, хотя ростки пойти должны. 

Я сделал фотографии на Clos des Chênes в Volnay, выбирая только те лозы, на которых просматривались почки, потому что на многих ничего видно не было.  Зелёные дают ещё какую-то надежду, но много серых, от них уже ждать нечего.

Ужасно было то, что морозы стояли несколько ночей, к тому же был снег, крайне неблагоприятное стечение обстоятельств.  Работники вспоминали своего соседа, который потратил на свечи и прочие премудрости больше 300 000 евро, а результат одинаково плох…

В комментариях к этому посту начали с жаром обсуждать, как вообще можно было потратить аж 300 тысяч евро на обогрев виноградника (его размер - 50 гектаров).

Расчеты Юрия:

Один комплект свечей, который горит часа 3-4, будет стоить 1500 евро на 1 га. В ту ночь, когда я поехал фотографии делать в Шабли, мороз ударил в 3 часа и продержался до 9 утра, т.е. комплекта надо было минимум два, это 3 тысячи на гектар за ночь. Ночей, вроде 5, или 6 было... Так что, тысяч 10 на гектар этой весной тол ко на свечи - легко, а ведь народу надо ещё деньги платить.

Ну и дальше разгорелась интереснейшая дискуссия на тему того, как можно было дешевле обогреть соломой, палетами с опилками или прямо-таки бензином.

У Дениса Руденко познавательная статья "Почему есть разделение на столовый виноград и винный, не все ли равно из чего делать вино". Он там как раз и объясняет, почему для еды используются совсем не те сорта винограда, которые выращивают для изготовления вина. И почему если попробовать виноград, из которого изготавливается вино, то он, скорее всего, вам совершенно не понравится.

Кстати, я на празднике урожая в Шабли пробовал сок винограда шардоне с участка гран-крю хозяйства Ларош. В жизни бы не сказал, что это было похоже на виноградный сок. Тот сок на вкус напоминал скорее землянику.

Наконец-то наука пролила свет на старое заблуждение о том, что "нельзя понижать градус", из-за чего многие люди, выпившие вина и готовые было перейти на более легкие напитки, вынуждены были наоборот - переходить сначала на виски с водкой, потом на чистый спирт, ну и заканчивать празднество синильной кислотой.

Я рад сообщить, что все-таки нашлись ученые, которые провели смелый научный эксперимент, и их вывод был совершенно однозначный - "Grape or grain but never the twain? A randomized controlled multiarm matched-triplet crossover trial of beer and wine".

Там статья большая и очень подробная - я совершенно не шучу, когда говорю, что это был именно научный эксперимент, проведенный по всем соответствующим стандартам, - так что даю краткое изложение, самую суть.

Короче говоря, участники исследований (90 участников в возрасте 19–40 лет (средний возраст 23,9 года), 50% из них женщины) были разделены на тройки и случайным образом распределены в соответствии с возрастом, полом, составом тела, привычками к употреблению алкоголя и частотой похмелья. Они употребляли алкогольные напитки до определенной концентрации спирта в крови, причем одна группа пила сначала пиво, потом вино, другая группа сначала вино, потом пиво, третья группа только вино, четвертая группа только пиво.

На каждый следующий день исследования группы менялись: то есть каждая группа последовательно проходила все четыре варианта употребления алкогольных напитков.

Полученные результаты исследования (в статье очень подробно все описывается) говорят о том, что ни вид напитков, ни порядок их чередования вообще никак не влиял на тяжесть похмелья. То есть если вы употребляете одинаковое количество алкоголя в пересчете на определенное количество спирта, то совершенно без разницы, что это за алкоголь: пиво, вино, крепкие напитки, а также их порядок следования. Грубо говоря, если вы накидались пивом до эквивалента спирта из бутылки водки, то похмелье будет точно такое же, как от водки. И наоборот. И в случае, если вы сначала выпили вина (водки), а потом пива - без разницы. На похмелье влияет только влитое в организм количество спирта. 

Вот и все, что нужно об этом знать.

На сайте Simple Wine News интересная статья - "Какой алкоголь любил Уинстон Черчилль". А то, знаете ли, всякие легенды ходят: до сих пор многие почему-то верят в то, что Черчилль любил армянский бренди и предпочитал его французским коньякам, что само по себе звучит очень странно.

Как следует из статьи, сэр Уинстон разумно делил свои предпочтения между коньяком, виски, шампанским и вином.

Вот цитата по поводу коньяка.

По свидетельствам современников, любимым напитком премьер-министра был коньяк. Он отдавал предпочтение знаменитому дому Hine, коньяки которого всегда подавались в Чартвелле, его доме в Кенте. В последние годы Черчилль пристрастился к мифической сегодня марке Réserve Des Héritiers de Jean Fremicourt. На конференции в Потсдаме он угощал участников коньяками от одного из старейших домов региона Prunier.

Нельзя не упомянуть и о легенде, связанной с Уинстоном Черчиллем и армянским бренди Арарат. Судя по историческим документам, британский премьер впервые попробовал его на конференции в Ялте. Говорят, что Сталин позднее продолжал посылать Черчиллю полюбившийся напиток.

Однако надежных свидетельств таких презентов не существует, да и отношения между Великобританией и СССР после окончания войны начали стремительно ухудшаться, что ставит под сомнение достоверность истории.

Коньяк Черчилль в основном пил после ужина в качестве дижестива, макая в него кончик сигары, хотя иногда не гнушался разбавлять ценный продукт газированной водой в модном в те времена стиле brandy&soda.

Ну и, к слову, напомню о моем репортаже из региона Коньяк - "Как делается коньяк".

P.S. Так Черчилль, оказывается, аж до 90 лет дожил!

Ролик довольно старый, ему больше 10 лет, однако ребята из канала "Такое вино" на него наткнулись и сделали русские субтитры, так что welcome.

Знаменитый шеф-повар и шоумен Гордон Рамзи просит вслепую продегустировать три вида вина австралийского сомелье и винного журналиста Мэтта Скиннера.

Что тут интересно? Ну, то что Рамзи подсунул Скиннеру бутылку за 1000 фунтов, а он ее оценил в 30-40 фунтов - это, конечно, странновато, тем более что 20-летний Petrus явно должен иметь характерные оттенки старого вина (специфический аромат, который дают образующиеся при длительном хранении вина кислоты), и уж Скиннер-то точно должен был это понять.

Но меня поразило, насколько точно Мэтт назвал и сорт винограда, и регион - во всех трех случаях! А это, поверьте, очень и очень сложно, даже в случае односортовых вин!

Я в слепой дегустации могу определить сорт и регион только для очень характерных случаев: альбариньо из Риас Байшас, бердехо из Руэда (если оно не выдерживалось в бочках). Также узна́ю в слепой дегустации хорошо знакомые яркие вина, типа Arzuaga, некоторые виды Приората.

Но вот так чтобы любые вина откуда угодно совершенно произвольного диапазона цен - Скиннер точно очень и очень крут.

Я несколько раз присутствовал на слепых дегустациях в компании сомелье, виноторговцев и винных спецов: они просто развлекались в своем кругу. Честно говоря, там даже с определением сорта винограда были проблемы, не говоря уж о регионе.

А тут - прям абсолютно в точку во всех трех случаях!

Это, конечно, пять баллов!

Не фейк, даже продается. Мне только непонятно, чего они одну Риоху с Рамоном Бильбао (кстати, шикарные вина они выпускают) налепили? С таким подходом надо было и "Эрмитаж" заструячить, и "Вега Сисилия", и "Масандра Шато Мутон-Ротшильд" - чего стесняться-то?

Заметка в "Economia Digital" - "El Corte Inglés vende el mejor vino blanco de España de 2020 por 7,40 euros".

Там, собственно, интересно то, что испанское издание "Гид гурмана" в очередной раз назвало вино "Marques de riscal verdejo" из Rueda лучшим белым вином года (то есть 2020-го).

Это вино также называли лучшим белым испанским вином в 2013 году, насколько я помню.

Я это вино люблю, периодически покупаю, в прошлом году как раз купил к Рождеству, хотя новая надпись "100%organic", появившаяся на этикетке, вызывала опасения, но я понадеялся, что это просто такой маркетинговый трюк. 

Попробовал. Нет, не трюк, вино несколько отличается от того, что было раньше, причем не в лучшую сторону. Нет, это по прежнему очень достойное вино, но раньше оно мне нравилось больше.

Если говорить о моих личных предпочтениях, то лучшим белым вином прошлого года я бы назвал вот это из хозяйства Corcovo: 100% айрен, выдержанный два года в бочке. Чудесное вино, причем для своего уровня еще и очень недорогое, всего €5,5. Я, кстати, всех друзей на него подсадил: они его заказывают на сайте бодеги, в магазинах его не найти, потому что хозяйство очень небольшое.

Также, на мой взгляд, одно из лучших испанских белых вин - это "HABLA de ti", произведенное из 100% совиньон блана.

Исторические факты, между прочим.

Шампанское по утрам.

У шампанского нет назначения. Есть только время, когда необходимо откупорить пробку.
(Харуки Мураками)

Тогда почему бы не утром?

Я уже рассказывала, что в самом факте употребления алкоголя чуть встав, а то и не встав с постели исторически нет ничего удивительного, скорее даже наоборот.

Доверия к воде раньше было очень низким, все старались использовать что-то дезинфицирующее.

Кофе, чай, какао далеко не сразу стали «утренними» напитками, а до этого пиво, вино, эль, в разных странах по-разному - считались очень даже.

Но шампанское?

Говорят, вторая часть фразы Мэрилин  Монро, где актриса сказала, что на ночь она наносит несколько капель «Шанель 5» гласила, что зато просыпается она с бокалом шампанского в руке.  И какого именно мы тоже знаем - Piper-Heidsieck.

Уинстону Черчиллю ровно в 11 утра подавали бутылку шампанского ежедневно. Специально для великого англичанина компания Pol Roger  делали даже особенные бутылки - объемом 0,6.

Честь основателя традиции пить шампанское в течение дня, то есть с утра приписывается Людовику XIV, что любителям, а тем более, тем кто служит этикету, должно быть очень приятно. При том, что проснувшись король пил отвары и бульоны, говорят, придворный медик Его Величества находил шампанское крайне полезным для пищеварения и настойчиво рекомендовал к употреблению. Правда, я читала, что и сам доктор шампанское тоже очень жаловал и возможно здесь имеет место совпадении вкусов.

Вообще, конечно, французским королям, наверно, положено любить шаманское, ибо приличная французская коронация проходила в Реймсе, а это как известно, в Шампани, что, наверно, рождало приятные воспоминания и ассоциации.

Мадам де Помпадур, видимо, тоже замечала, что бокал шампанского хорошо улучшает настроение следующего монарха сразу и на весь день, что достаточно быстро усвоили и придворные. С королем в настроении общаться, знаете, совсем другое дело. Маркизе также принадлежит изречение, что шампанское – это единственное вино, которое оставляет женщину красивой даже после того, как она его выпьет. Жаловала шампанское и другая весёлая фаворитка Людовика - мадам Дюбарри.

В общем, я всегда говорю, что хорошо для сильных мира сего, ещё лучше для тех, кто послабее.

Кроме того, во времена Французской революции  в Шампани отсиживались представители «голубой крови и белой кости», глушившие свою тоску по ушедшим временам тем, что было под рукой.

Ну, и джокер. Обычно картину «завтрак с устрицами» вспоминают все же к теме устриц, но там же есть и шампанское.

Кого не впечатляет историческая версия того, что в шампанском с утра - нет совершенно ничего плохого), я могу предложить ещё версию дегустационную : говорят, яйца, которые многие любят есть на завтрак, имеют особое свойство обволакивать нёбо и язык так, что ощущать вкус других вин просто невозможно – они становятся плоскими и неинтересными. Пузырьки в игристом способны освободить наши рецепторы для дальнейших гастрономических наслаждений.

Как-то так, друзья !

Вот такой последний пост в этом году)

С наступающим!

Ксения Маркова специально для Etiquette748 (Отсюда.)

В общем, как вы поняли, с шампанским можно себя не сдерживать. Но у меня один вопрос: зачем для Черчилля изготавливали специальные бутыли объемом 0,6 литра? Он что - 0,75 осилить не мог, что ли?

С удовольствием публикую очень познавательный ролик о Ла Риохе от Дениса Руденко - для тех, кто хочет знать, что это за регион.

Ну и в комплекте с этим роликом идут чисто практически рекомендации Дениса по поводу того, какие риоханские марки имеет смысл покупать в тех или иных сетевых магазинах. А Денис, как вы знаете, плохого не посоветует.

"Перекресток" и в конце немного "Пятерочки".

"Метро"

"Лента"