Ресторан "Золотая Бухара" в Москве на Ленинградском проспекте 48.

Сам ресторанчик сделан очень симпатично, но на этом плюсы практически и исчерпываются. Обслуживают прилично, но когда заказанного салата приходится ждать сорок (!) минут - это, конечно, беспредел.

Но на самом деле лучше бы и не приносили вообще. Потому что кухня - реально паршивая. Я в первый раз сталкиваюсь с тем, что кутабы (а я их в ресторанах узбекско-кавказской кухни заказываю почти всегда) - так испохабили. Ребята золотобухарцы! У кутабов должно быть ТО-О-О-О-О-ОНЕНЬКОЕ тесто, а не то, что вы туда понавертели. Это же есть невозможно! Остальное все тоже - максимум на троечку с плюсом. Разочарован.

При этом в Москве полно заведений с реально отличной узбекской и кавказской кухней. Тот же "Лаваш" на Цветном - много раз туда ходили, всегда кормили замечательно.

P.S. Про винную карту вообще молчу. Я понимаю, что надо пить свою водку и не выеживаться, но тем не менее...

Это даже не ресторан, а таверна в рыбацкой деревушке Зиги (Zygi). Вот ее точные координаты. Называется "Геракл". Находится примерно между Лимассолом и Ларнакой.

продолжение здесь

Свиные ребрышки на углях. До этого сутки мариновались по шашлычному рецепту: много-много резаного репчатого лука, укроп, петрушка, соль, специи, немного красного вина. Жарится на углях минут двадцать, при этом поливается красным вином.

продолжение здесь

Когда были в Барселоне в парке "Цитадель", решили сходить куда-нибудь пообедать. Навигатор выдал поблизости какой-то итальянский ресторанчик, мы его и посетили. Самый обычный мелкий ресторанчик со столиками на улице. Без претензий. Еда оказалась - обалденная. Первый раз в Испании встретил настоящую аутентичную моцареллу, которую до этого только в Италии и ел. Пицца была местного приготовления, и это настоящая итальянская пицца - тонкое тесто, отличная начинка - нечто подобное мы ели только в Риме.

Вчера были в Хероне, решили сходить куда-нибудь пообедать. Навигатор выдал поблизости какой-то итальянский ресторанчик, мы его и посетили. Там пафоса заметно больше - внушительные меню, белоснежные скатерти и все такое. Явно ресторан классом повыше. Помидоры с моцареллой нас сразу привели в шок. Я не знаю, почему в этом ресторане называют моцареллой какой-то плавленный сырок "Дружба" - это было не похоже даже на ту моцареллу, которая везде продается в магазинах.

Пицца мало того, что оказалась обычной магазинной замороженной, так еще и на вкус она была на порядок хуже, чем та замороженная пицца, которую мы у нас покупаем в "Карфуре".

Ну и я сподобился - заказал утку с яблоками. Принесли голимую утиную ножку, зажаренную до состоянии полной мумификации. Есть это было совершенно невозможно. Зато в качестве гарнира на тарелке лежало нарезанное яблоко со счищенной кожурой. Офигенное кулинарное решение.

Стоило это все столько же, сколько и в итальянском ресторанчике в Барселоне. Два мира - два Шапиро...

Upd: Просили адрес ресторана в Барселоне - вот их сайт. Называется "Маленькая Италия", находится в двух шагах от парка "Цитадель" (и зоопарка).

Тут в Испании очень популярны вот такие вот электрические планчи. Стоят они недорого - 30-60 евро, - бывают самых разнообразных размеров. Решил я как-то, что мне такая штука пригодится - и купил достаточно большую, о чем потом ни разу не пожалел. (Досталась по акции за 40 евро.)

продолжение здесь

Вот такое вот небольшое, но очень вкусное блюдо под названием "Плоды моря".

Нет, это не у нас. Это в Италии - друзья вчера в Pullman Timi Ama на Сардинии немножко отдыхали.

В рамках диких пищевых экспериментов приобрел фритюрницу. Самую дешевую, просто поэкспериментировать. Свободная картошка получилась нормально. Правда, я так и не понял, почему в мануале написано "1-е погружение", "2-е погружение". Причем это только для картошки. Ее вот прям так два раза надо погружать? А смысл?

Каракатицу скомандовали готовить 6 минут на 160 градусах. Приготовил. На мой взгляд, получается явно хуже, чем на сковородке. Но там я ее готовлю 15-20 минут.

Кальмары (незамороженные кольца) получаются как раз лучше, чем на сковородке. Мягкие, нежные. Тоже 6 минут на 160.

Вчера попробовал сделать кольца кальмаров в кляре. Кляр сделал на пиве (светлое пиво, мука, соль, перец). Заложил граммов триста (полагалось 250) - кляр весь слез. Можно, конечно, попробовать колечки раскладывать так, чтобы они друг друга не касались, но фритюрница маленькая, поместится таким образом штук восемь всего. Но попробую для чистоты эксперимента - может, так не слезет.

Еще хочу попробовать сделать рыбу кусочками - куплю сегодня свежую.

Кто фритюрницами пользуется, что еще посоветуете? Особенно из морепродуктов.

В результате всяких удачных и неудачных экспериментов я остановился на следующем рецепте готовки каракатицы (покупаю уже очищенную, чтобы меньше возиться).

продолжение здесь

Сходили с Герой Клименко в ресторан "BeefBar" со стейками, который находится в здании гостиницы "Украина". Интересное заведение. Цены совершенно аховые, но стейки реально круче, чем в "Гудмане". Взял свой любимый рибай - просто великолепно. Хотя остальное - заметно скромнее и запрашиваемых денег, на мой взгляд, не стоит. Например, тот же "Теплый салат с осьминогом" в некоторых других ресторанах был заметно лучше и при этом раза в два дешевле. Но стейк - реально обалденный.