В Испании заканчивается Семана санта - пасхальная Святая неделя, один из главных католических праздников года. В этом году, разумеется, не было никаких шествий (а в это время они проходят каждую ночь плюс главное шествие проходит в пятницу), и для многих это реально трагедия, потому что испанцы с детства в этом участвуют и для них это все очень важно. Мы были очень удивлены несколько лет назад, когда во время очередной поездки на Святой неделе по Испании (в школах на Пасху - двухнедельные каникулы) в небольшой кафешке увидели мужчин, которые вместо футбола по телевизору наблюдали за шествиями в разных регионах и смотрели это все так же азартно, как и футбол. Но они с детства участвовали в этих церемониях в своих городках, и даже когда они куда-то переезжают, то стараются хотя бы по телевизору смотреть, как это все проходит в их родном городе.

На Святой неделе принято готовить сладкий десерт - торрихас. Мы когда его первый раз увидели в булочной, то подумали, что это обычные французские гренки: зачерствевший хлеб, который обмакивают в смесь молока с яйцом и жарят. Продавщица, когда мы этот хлеб так назвали, обиделась и сказала, что это не какие-то там чертовы французские гренки, а испанские торрихас, которые обязательно делают на Семана санта. (При этом заметим, что торрихас появились в Испании в XIV веке именно от французов, но испанцы об этом стараются не упоминать.)

Разумеется, торрихас могут подавать в ресторанах не только на Святой неделе, но именно на Святой неделе их предлагают в любых заведениях с выпечкой и почти во всех кафешках-ресторанах - это пасхальное блюдо, в котором хлеб символизирует тело Христа, яйцо с молоком символизируют очищение, а поджаривание хлеба - страдания Христа. (Мы не будем обсуждать вопрос, почему испанцы наслаждаются страданиями Христа в качестве сладкого десерта: в любых религиях подобного дурдома - полно.)

Готовятся торрихас практически так же, как обычные французские гренки, однако есть разница: испанцы не смешивают яйцо с молоком, сначала окунают хлеб в молоко, потом в яйцо, жарят, а после обжарки посыпают хлеб сахаром, поливают медом, сиропом или ликером. Также в молоко могут добавлять сахар (тогда молоко нагревают, чтобы сахар растворился), лимонную цедру и палочку корицы.

Что ненадлежащее использование маски может снизить ее эффективность для снижения риска передачи - это из официальных рекомендаций Роспотребнадзора.

Прям что-то неимоверно прекрасное дружище Humanoid прислал в комментариях. Потрясающий дуэт скрипачки Lucia Micarelli и уникального трубача Chris Botti.

Великолепный трубач Chris Botti и певица Sy Smith  - The Look of Love.

Ну и, конечно, не мог не вспомнить, как эту песню исполняет божественная Даяна Кролл - в совершенно другом, несколько медитативном стиле.

Продолжаем наши кулинарные мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкс и Бубс.

Сегодня мы познакомим вас с блюдом, которое готовится из рубленых свиных ребрышек - вот таких.

Нерубленые ребра я покупаю очень редко: мне они не очень нравятся запеченные, их нужно употреблять со всякими соусами, а те соусы, которые употребляю я, для свиных ребрышек не подходят.

Рубленые ребра, как на фото выше, можно готовить самыми разнообразными способами, и это блюдо - намного интереснее. Я нашел несколько испанских рецептов приготовления, попробовал их - и понял, что как основу их можно использовать, но рецептура нуждается в определенной корректировке. Приготовил ребрышки так, как считал нужным я, и результат меня настолько впечатлил, что теперь только так я рубленые ребрышки и делаю.

Ингредиенты:

• полкило рубленых свиных ребрышек;
• головка чеснока;
• петрушка;
• оливковое масло для жарки;
• 50 граммов винного уксуса;
• 100 граммов белого вина или пива лагер;
• различные приправы по вкусу.

Наливаем в глубокую сковородку оливковое масло для жарки, кидаем туда четыре раздавленных дольки очищенного чеснока. (Напомню, что нечищенную дольку нужно раздавить плоскостью ножа - тогда она очистится очень быстро.)

Обжариваем чеснок до состояния, пока он не станет золотистым, после чеснок из сковородки убираем.

Далее кладем в сковородку ребрышки и обжариваем на большом огне с двух сторон, чтобы там появилась золотистая корочка.

Когда обжарятся, уменьшаем огонь, солим, перчим, кидаем лавровый лист, добавляем травки по вкусу: я кладу орегано, прованские травы, немного хмели-сунели, розмарин.

Далее вливаем в сковородку полстакана воды. Накрываем крышкой, огонь делаем маленький, чтобы жидкость слабо булькала, тушим минут 10-15.

Теперь у нас есть время выпить бокал красного вина. У меня ничего интересного в подвалах не нашлось (я обычно пью белое), но сейчас на карантине не до жиру, просто так в магазин за вином не побежишь, поэтому взял бутылку дешевой риохи "Компортийо" из "Меркадоны", которую держу для глинтвейна. Оно стоит 3 евро. Более или менее приличные красные начинаются от 5 евро. 

Выпиваем бокальчик. Вино очень средненькое, но ни разу не отвратное, а в нашем положении, как я считаю, нефиг привередничать.

Теперь, когда блюдо уже потушилось под крышкой, открываем крышку и добавляем туда полстакана белого вина (как вариант, стакан пива) и, что тоже очень важно, 50 граммов винного уксуса.

В испанском рецепте дальше нужно взять ступку и растереть в ней: несколько зубчиков чеснока из чеснокодавки, натертую цедру из небольшого лимона, сок половины лимона, мелко порубленную петрушку. И эту смесь они предлагают выкладывать на готовые ребрышки.

Мне этот вариант не понравился. Поэтому я на этапе добавления белого вина и винного уксуса прямо в сковородку добавляю четыре зубчика чеснока из чеснокодавки (можно использовать сухой чеснок, но это значительно хуже), натертую цедру от небольшого лимона, выжимаю туда сок половинки лимона и кидаю туда мелко порубленную петрушку и укроп (если они в доме есть, но в данном случае пришлось обходиться без них).

Все это хорошенько нужно перемешать и снова поставить тушиться под крышку. В испанском рецепте достаточно 10 минут. Мне результат совершенно не понравился, мясо было жестковато. Тогда в следующий раз я блюдо на этом этапе протушил полчаса. Результат был заметно лучше.

В этот раз я поставил тушиться на 45 минут и отправился на велотренажер. В сковородке было много жидкости, и я поставил на 5 уровень нагрева (из 9). И чуть было все не угробил: к концу готовки жидкость вся выпарилась, еще бы пять минут - и мясо просто сгорело. Но тушение закончилось как раз в тот момент, когда скоро все могло стать совсем критичным, так что ребрышки были спасены. Вот это черное - чеснок и специи, которые начали подгорать после выпаривания воды. Я их просто счистил - сами ребрышки подрумянились, но не сгорели.

Так вот, это были самые вкусные рубленые ребрешки из всех вариантов, что я готовил. Вкуснейшие, нежнейшие. Вообще было невозможно от них оторваться! (Конечно же, посыпать их свежим луком, укропом и петрушкой - было бы отличной идеей, но у меня в доме этого нет, так что обходимся тем, что есть.) В качестве гарнира к ним отлично подойдет какой-нибудь гарнир.

Запиваем еще одним бокалом красного и даем себе клятву, что в будущем будем их делать именно по данному рецепту. Но! Финальное длительное тушение проводить при более низкой температуре и периодически контролировать процесс.

Приятного аппетита, до следующих встреч. Спасибо, что смотрите наши мастерклассы "СЭКС БУБС".

Альтернативно одаренная журналистика, особый знак, настаивающий Роспотребнадзор и продление карантикулов - в новом выпуске баннизмов.

далее...

У Гарика Чер-ского в "Restorunner" подробный рецепт, как приготовить дома отличную шаурму! А что, прикольно, я шаурму очень люблю. В Европе все эти кебабные жестко контролируются, там чисто и вкусно. Я во время поездок по Европе, когда нет времени на рестораны, нередко вместо обеда покупал кебаб - им отлично наедаешься. И в нашем городе кебабы несколько раз покупал, было очень вкусно. 

Так что обязательно попробую приготовить дома. Лепешки для этого дела продаются в "Меркадоне", а кто не ест лепешки - шаурму отлично можно соорудить и с большим листом листового салата.

Попробую, отчитаюсь.

Из телеграм-канала "Каталонский карантин":

Обратите внимание, что со вторника в Каталонии (и с понедельника в остальных частях Испании) истекает срок, когда работникам некритически важных секторов промышленности нельзя было ездить на работу. Так что, будьте готовы вернуться на рабочие места, и поддерживайте дистанцию, и не забудьте взять в аптеке положенную вам маску, если вы живёте в Каталонии.

Про маски сообщали, что если у вас есть государственная медицинская страховка Cats Salut (раньше она была вообще у всех, сейчас ее могут получить только те семьи, где кто-то имеет рабочий контракт), то вам положены бесплатные маски, которые будут выдавать в аптеках. Сколько их будут выдавать - пока неизвестно. За последний месяц масок в аптеках нашего городка не было вообще, они пропали с начала марта.

По поводу "вернуться на рабочие места", я читал, что правительство не может останавливать любой бизнес на срок более месяца, в противном случае государство обязано его выкупить. Так что, судя по всему, деловая жизнь в Испании будет возобновляться с понедельника-вторника.

Помните ответственного короля Таиланда?

Надоело его высочеству с двадцатью любовницами в немецкой гостинице. Совсем короля затрахали, понимаешь. Душа захотела развлечений.

Король Таиланда Маха Вачиралонгкорн Рама Х устал от добровольного карантина за границей и улетел на родину. Об этом сообщает издание Daily Mail.

В конце марта Маха прилетел в Германию, снял все номера баварской четырехзвездочной гостиницы Grand Hotel Sonnenbichl и уединился в ней со свитой и 20 наложницами. Первоначально он хотел переждать эпидемию там, но всего через несколько дней его планы изменились. Король решил вернуться в Бангкок и принять участие в фестивале «Чакри».

Маха покинул отель глубокой ночью, добрался до международного аэропорта Мюнхена и сел в самолет до Цюриха. Там он встретился со своей четвертой женой — 41-летней Сутхидой, которая не поехала в баварскую гостиницу с наложницами и дожидалась мужа в Швейцарии. Вместе они пересели на самолет авиакомпании Thai Airways и вылетели в Бангкок. 119 придворных, сопровождавших короля, также отправили в Таиланд с подозрением на заражение коронавирусом. (Отсюда.)

P.S. А что, в Таиланде во время пандемии действительно проводится какой-то фестиваль?

В "Медузе", на мой взгляд, очень толковая статья "Врачи говорили: «Ничего страшного», власти тянули с карантином, граждане его игнорировали. Теперь заболевших коронавирусом в Испании больше всех в Европе".

Я не все там могу подтвердить просто из-за недостатка информации (а не потому что это неправда), но большинство - подтверждаю, все так и было, я читал об этом в испаноязычной прессе.

И по поводу того, что с карантином тянули слишком долго, и по поводу того, что в правительстве никак не могли договориться, и по поводу матча в Милане, где сражались  футбольные клубы «Валенсия» и «Аталанта», на который приехали 2,5 тысячи болельщиков из Валенсии и больше 40 тысяч — из итальянского города Бергамо в Ломбардии, после чего в Испанию вирус массово и завезли, и по поводу уж совсем преступных массовых демонстраций на 8 марта (когда уже реально хорошо было понятно, что происходит в Европе), которые не только не запретили, но и поощряли. И алькадесса Мадрида, и наша барселонская зараза Ада Колау участвовали в митингах под лозунгом «Если мы остановимся, мир остановится». Они не остановились, а вот с миром начались явные проблемы, тем более что эти акции проходили почти во всех столицах автономных сообществ.

И вот это подтверждаю, об этом много писали в местной прессе.

Одним из свидетельств коллапса испанского здравоохранения в разгар пандемии стала история, которая быстро разлетелась по всему миру. Во время планового рейда по дезинфекции домов престарелых испанские военные обнаружили, что многие работники покинули свои места, оставив стариков умирать. В одном из учреждений в Вальядолиде мертвых, по свидетельствам военных, даже не забирали из кроватей: они оставались в доме престарелых вместе с тяжело больными постояльцами. Сотрудники нескольких центров по уходу за пожилыми в Мадриде рассказали, что к ним не приезжают скорые и врачи, а средств индивидуальной защиты для персонала катастрофически не хватает.

После этих историй правительство инициировало проверки в домах престарелых по всей стране. Но дома престарелых - они разные. В нашем городе дом престарелых находится от моего дома в пяти минутах ходьбы. Он довольно комфортабельный, рядом с ним на площадке часто сидят на воздухе старики, с которыми беседуют местные и к которым постоянно приезжают родственники, чтобы с ними пообщаться и погулять. Здесь-то все под контролем, но есть дома престарелых, в которых содержатся люди, у которых родственников просто нет или они по разными причинам со стариками не общаются. Так что везде - по-разному.

Про сдачу в аренду собак для прогулок, про прогулки с игрушечными собаками и так далее - тоже было полно подобных случаев: люди в большинстве своем не понимают, что происходит, и ведут себя безответственно.

Я читал, что штрафов за нарушение карантина выписано уже на полмиллиона евро, а количество оштрафованных значительно превышает число заболевших. Там не все штрафы - справедливые (они могут быть оспорены), но нет сомнений в том, что очень многие люди ведут себя, не понимая серьезности ситуации.

P.S. У меня все по устоявшейся схеме. Я раз в два дня выхожу выкинуть мусор (это 20 метров от дома), один раз в неделю еду в Меркадону в маске и перчатках, где закупаюсь на неделю. Обедать стараемся на нашем участке (он маленький, но при этом мы находимся на улице и на солнце), жена с ребенком дополнительно выходят еще на час на солнце - поиграть, почитать. Все трое ежедневно занимаемся спортом (велотренажер, гимнастика, гантели), ребенок выполняет домашние задания из школы (их присылают), два раза в неделю занимается английским, два раза в неделю - роботехникой (это на русском, очень интересные занятия для детей, я о них скоро напишу). Ровно в 20 часов выхожу из дома на участок, чтобы несколько минут аплодировать врачам и медицинским работникам, которые спасают людей с риском для жизни. Это делает весь город. (В наш госпиталь привозят заболевших из всей округи, аплодисменты из города в госпитале отлично слышно.) После этого с соседями спрашиваем, как вообще дела, не заболел ли кто, говорим, что вот прошел еще один день карантина, желаем доброго вечера и прощаемся до завтра. В нашем тихом спальном районе на это мероприятие поначалу выходили (или аплодировали из окон) единицы, сейчас это делают очень многие.