Продолжаем наши кулинарные мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкс и Бубс.

Сегодня поговорим о том, как мы готовим свинину. Но не абы какую свинину, отрубы которой, конечно же, очень и очень разные, а небольшой отруб, богатый жиром - в Испании это называется secreto de cerdo (секрет свинины), - однако подобным образом можно готовить и другие отрубы, лишь бы они были нетолстые и с прослойками жира. Та же свиная шейка - вполне подойдет. 

Раньше я такие отрубы просто жарил на сковороде с репчатым луком - получалось бомбически. Однако жарка на сковородке - не слишком полезный вариант приготовления еды, плюс еще сильно углеводистый лук - в общем, решили мы изменить способ приготовления.

Для начала запекли этот отруб в духовке, предварительно посолив и поперчив. Получилось неплохо, но и только-то, душа хотела большего полета оттенков вкуса.

Тогда мы начали мясо предварительно мариновать различными способами. И это очень даже положительно стало влиять на вкус готового блюда, запеченного в духовке.

Ну и в результате мы остановились на следующем варианте приготовления, которым сейчас с вами и поделимся.

Итак, берется соответсвующий отруб свинины - нетолстый, с достаточным количеством жира.

Для маринада нам потребуется: оливковое масло, соевый соус, бальзамический уксус, острая горчица, соль, сладкий красный перец, острый перец паприка, кайенский перец (по вкусу), розмарин, тимьян, сухой чеснок.

На 400-500 граммов мяса: три столовых ложки оливкового масла, столовая ложка соевого соуса, несколько капель бальзамического уксуса, чайная ложка горчицы, ну и посыпать это все остальными специями (розмарина и тимьяна - не меньше полной чайной ложки, острые перцы - по вкусу). Если сухого чеснока нет, то можно раздавить через пресс две дольки чеснока, но лучше сухой чеснок, потому что свежий чеснок в духовке будет гореть.

Как следует это все перемешиваем до однородной массы, после чего мясо щедро обмазываем маринадом. Лучше всего, если свинина до готовки постоит сначала пару часов (как вариант - ночь) в холодильнике, а потом час при комнатной температуре. Если времени ждать нет, тогда хотя бы час при комнатной температуре.

После этого духовку ставим на 200 градусов на верхний-нижний нагрев, после чего ставим туда свинину готовиться на 30 минут. Лучше всего через 15 минут приготовления куски перевернуть. Но и если не переворачивать, то также получится хорошо, просто нижняя часть будет без золотистой корочки. 

Теперь у нас есть время выпить, пока блюдо готовится.

Я давно хотел попробовать вот это вино - La Maldita Garnacha Tinta 2021 из Риохи.

И это не просто вино, а вино с историей, я читал о нем. Дело в том что до шестидесятых прошлого века в Риохе в основном выращивали гарначу, но виноделам этот сорт создавал много проблем: неравномерность в урожайности, сложность выращивания, низкая рентабельность. Этот сорт даже прозвали Мальдита, проклятый.

И тогда в Риохе все стали поголовно переходить на темпранийо - его проще выращивать, и он заметно более прибыльный.

Семья Виванко из Риоха Альта решила возродить былую славу сорта гарнача: им принадлежат виноградники в районах, где у этого сорта хорошие показатели, и они выпускают линейку красных и белых вин только из гарнача и гарнача бланка (белая гарнача - уникальный сорт, во всей Испании всего 200 га данного сорта).

Ну и давайте теперь попробуем La Maldita Garnacha Tinta - вино из сорта гарнача. 70% этого вина созревает в резервуарах на выжимках, 30% выдерживается в дубовых бочках.

Легкое, питкое, свежее, сбалансированное. Вишня, слива, немного джема, нотки дуба. Для своей ценовой категории - менее €7 - так и вовсе очень хорошо. Прям даже буду еще покупать, понравилось. 

Но вернемся к нашей свинине: 30 минут протикало, достаем.

Пробуем - отлично! Мясо нежное, сочное, при этом сохранило упругую структуру, а сочетание жировой прослойки с маринадом дает очень богатые оттенки вкуса.

Конечно, элитные отрубы, вроде secreto ibérico, presa или pluma (это все самые дорогие отрубы из свиньи иберийской породы), я мариновать не буду, а недорогая свинина, вроде вот этого самого обычного secreto de cerdo или свиной шейки - в самый раз!

Так что попробуйте - возможно, вам тоже понравится.

Ну, на сегодня все, приятного аппетита, до следующих встреч.

Спасибо, что смотрите наши мастер-классы "СЭКС БУБС". Все мастер-классы можно найти здесь.

P.S. Почему свинина называется "по-барабански"? Да потому что по барабану, какой именно отруб, лишь бы он отвечал определенным критериям.

Рэйчел Кеннеди и Лиам МакКрохан

История, кстати, уже двухлетней давности - о ней почему-то пару дней назад написали в одном испанском издании, но я нашел оригинал в The Sun. История поразительная совершенно!

Двое молодых людей - 19-летняя Рэйчел Кеннеди и 21-летний Лиам МакКрохан из Хартфордшира пять недель подряд ставили в лотерее Euromillions на одни и те же номера - 6,12, 22, 29, 33, 6 и 11. Счет Рэйчел был настроен на автоматическую покупку билета с этими номерами.

Когда после очередного розыгрыша Рэйчел зашла в приложение, то онемела от счастья: в приложении сообщили, что выиграли именно эти номера, на которые девушка ставила пять недель подряд. Выигрыш составил 182 миллиона фунтов (€210 млн). Она поделилась своей радостью с Лиамом, тот также ненадолго онемел от счастья, но тут же стал составлять план того, на что и как они потратят эти деньги.

Рэйчел бросилась звонить устроителям лотереи, чтобы ей подтвердили выигрыш, однако ей сообщили, что хотя она и правильно указала цифры, но ее билет не был автоматически куплен по совершенно банальной причине - на счету Рэйчел, привязанном к ее аккаунту в лотерее, просто не оставалось денег. Поэтому никакой выигрыш Рэйчел не получит.

Пара была абсолютно убита горем. Но зато они ненадолго прославились - об этой истории написало множество изданий в разных странах.

Убитая горем пара, фото из Инстаграма Рэйчел

Вот это, я считаю, облом так облом! Бедные ребята, ну реально их жалко!

Рэйчел, кстати, сказала, что она продолжит играть в лотерею, но теперь будет ставить на другую комбинацию цифр. Старая комбинация, заявила девушка, она какая-то несчастливая!

Вообще-то День Конституции в РФ отмечается 12 декабря. Но так как никакая Конституция в РФ не действует как минимум лет 10-15, остается только отметить день окончательного убийства этой Конституции стандартной фразой: "Помним, любим, скорбим".

Помним, что ты была и ты хоть как-то, но работала, любим за то, что ты помогала стране какое-то время жить по Основному закону, ну и скорбим по тому, что с тобой сначала сделал Гарант Конституции, а потом он же и его шестерки тебя зверским образом изнасиловали, после чего и вовсе убили к чертям. Аминь! Не спи спокойно! Когда-нибудь тебе придется возродиться.

Берлинский медиа-художник Арам Бартолл еще в 2010 году приехал в Нью-Йорк в рамках программы Eyebeam, и в какой-то момент чисто ради хохмы он взял и придумал проект Dead Drops (дословно - "мертвые капли", фактически переводится как тайники). Ну, знаете, люди по-всякому себя выражают: одни фотографируются в холодильнике, другие выливают на себя холодную воду, третьи жонглируют котиками - ну, кто на что горазд.

Арам занялся достаточно безобидным развлечением: он начал замуровывать флешки в общественных местах. Первоначально на этих флешках был записан только текстовый файл с описанием проекта. Арам объявил об этом проекте в Сети и предложил другим людям присоединяться к Dead Drops, которая, по его словам, представляет собой анонимную, автономную, одноранговую сеть для обмена файлами в публичном пространстве. Арам предложил использовать эти флешки для обмена любимыми файлами.

Первые 5 флешек были размещены по следующим адресам:

87 3rd Avenue, Brooklyn, NY (Makerbot)
Empire Fulton Ferry Park, Brooklyn, NY (Dumbo)
235 Bowery, NY (New Museum)
Union Square, NY (станция метро 14th St)
540 West 21st Street, NY (Eyebeam)

Пост привлек внимание публики, о нем написали в нескольких СМИ, у него появилось несколько сотен комментариев, после чего проект зажил полной жизнью, а Арам создал для него отдельный сайт, где фиксируются замурованные флешки по всему миру. На данный момент их замуровано порядка 2500 штук.

Что именно распространяют на этих флешках - фото знойных красавиц, котиков или координаты установленных ядерных ракет - неизвестно. Чтобы это выяснить, нужно подключиться к ближайшей флешке. Мне для этого придется переться в Валенсию - во всей Испании пока обнаружилась только одна флешка, и я уверен, что на ней хранится рецепт знаменитой валенсийской паэльи.

Но проект интересный. Когда какой-нибудь доктор Зло поломает мировой Интернет, мы будем знать, что по крайней мере одна такая сеть для обмена информацией у нас есть!

Фото: Александр Подгорчук

Пишут, что в городе Гусеве планируют начать собирать отечественные смартфоны и планшеты. Какой-то российский холдинг инвестирует в строительство завода 3,5 млрд. Так вот, мне не очень понятно, что это, вообще говоря, означает? Какие именно комплектующие для смартфонов сейчас производятся в РФ? Ну, может, раму из алюминиевого сплава могут производить. И пластик для корпуса. А остальное? Ну и тогда что это будет - заказанные в Китае смартфоны/планшеты, на которых на этом заводе будут ставить соответствующий шильдик? Ну и какой смысл вкладывать в строительство подобного завода 3,5 миллиарда? Нет, понятно, что они рассчитывают на какое-то государственное финансирование, но тем не менее - что это вообще будет? 

Кстати, там в заметке есть фраза о том, что они уже планировали наладить производство смартфонов и планшетов года полтора назад. Попланировали и перестали. Сейчас тоже попланируют и перестанут?

В Калининградской области крупный российский холдинг GS Group до конца года планирует наладить разработку и сборку отечественных смартфонов. Об этом пишут «Ведомости» в среду, 28 июня.

Компания планирует запустить в Гусеве первый в России ODM-завод (Original Design Manufacturer), который будет разрабатывать и собирать смартфоны отечественных торговых марок под заказ, а также ноутбуки и планшеты.

Серийное ODM-производство на предприятиях инновационного кластера «Технополис GS» в Гусеве Калининградской области должно запуститься до конца года. Холдинг планирует направить около 3,5 млрд рублей в R&D, создание образцов, лицензионное ПО, а также в дооснащение имеющихся мощностей.

GS Group рассчитывает выпускать на новом заводе по 30 тысяч устройств в месяц.

Речь идет о планшете Life Tab Plus и смартфоне R570, на которые планируют предустановить антивирус «Лаборатории Касперского» и пакет «МойОфис». Технику хотят заявить как программно-аппаратный комплекс и внести в реестр отечественных продуктов Минцифры, чтобы получить государственное льготное финансирование, писал РБК Калининград.

Напомним, GS Group планировало наладить производство смартфонов и планшетов еще в ноябре 2021 года.

Jeff Beck, Cause We've Ended As Lovers 2007. Джефф Бек отличный, но басистка-то какая классная.

Андрей Мовчан (фото из его FB)

Экономист Андрей Мовчан, давно живущий в Лондоне, написал забавный пост по случаю получения им справки о прекращении гражданства РФ.

Политологу Александру Кыневу, живущему в Москве, этот пост и комментарии к нему страшно не понравились, и он разразился таким постом в своем FB.

Выход из гражданства для фигуры, пытающейся что-то говорить в российском политическом дискурсе - мерзость, дискредитирующая в том числе весь тот дискурс, который человек представляет. Это как заявление: мне лучше, чтобы России не было. И поражает сколько там в комментариях восторга

Я прочитал, слегка офигел (мне, как человеку, который также надеется в относительно скором времени избавиться от российского гражданства, эта тема довольно близка), хотел было высказаться по этому поводу, однако оказалось, что ему там в комментах уже ответил сам Андрей Мовчан, ну и там, что называется, лучше и не скажешь, цитирую:

Какая всё-таки печальная дремучесть в этом стиле "бабки на лавочке", которая занята обсуждением того, что "Нинка - проститутка, потому что юбка короткая" или "Мовчан - мерзкий, потому что без гражданства что-то говорит" - в общем то никакой разницы. Наклейки рождаются в нездоровой головушке, и надо их злобно расклеивать по социальным медиа, а чо такова!?

Бабушка с членом, вы не в 18 веке! На Земле другое время, люди свободны в выборе где и с кем жить, о чем рассуждать, какое гражданство иметь - именно это норма, а не ваша духота. Рассуждения мои будут читать те, кому интересно, вам не интересно - милости прошу вон из зала. Выдумывать за меня мои слова - глупо, особенно когда вы относите их к понятиям неопределенным. "Лучше чтобы России не было" - а что такое Россия? Путинский режим? Однозначно лучше чтобы не было. Государство воров и бюрократов? Тоже.

145 млн человек населения со своими умными и дураками, святыми и подлецами? Да куда ж они денутся - пребудут вне зависимости от желаний, названия территории и структуры власти. Среди них у меня сотни тысяч читателей, десятки тысяч знакомых, тысячи контрпартнеров, сотни друзей - как я могу хотеть чтобы их не было???? Я отказался от подданства государству преступников, а не от причастности людям. Я продолжаю говорить по-русски, потому что это язык не Путина или Проханова (которые на нем и говорить то не умеют) - это язык 10 млн русскоязычных эмигрантов из России, язык международного общения для еще 50 млн человек, это язык всех порядочных, умных, интересных людей в России. Я еще на немецком говорю кстати и на итальянском немного, хотя гражданства и там не имею. Так что выводите свою ненависть оправиться где-нибудь от меня подальше, от нее дурно пахнет

Комменты всяких подпевал у Кынева - предельно смешные и нелепые. Такую поразительную чушь пишут - это что-то с чем-то! Самые смешные комменты у тех, кто понятия не имеет, кто такой Мовчан и чем он занимается, и при этом пишут по его поводу различные бредни.

Ростовский губер Голубев на голубеевском глазу заявил, что многочисленные ростовчане, приветствующие визит в город ЧВК "Вагнер" с Пригожиным во главе на лихом коне - это были сами вагнеровцы, которые, мол, переоделись в гражданскую одежду и изображали народное ликование. А те толпы, которые ночью провожали Пригожина и фотографировались с ним - это, судя по всему, тоже были переодетые вагнеровцы, которые потом поскидывали гражданку и побежали за Пригожиным.

Учитывая тот факт, что мы все прекрасно видели фото и видео из Ростова-на-Дону, и видели, сколько в действительности людей поддерживало вагнеровцев, Голубев, неся этот бред, выставляет себя полным идиотом. Но у путинских чиновников работа такая - себя идиотами выставлять. Ничего нового.

Губернатор Ростовской области Василий Голубев назвал инсинуациями кадры, запечатлевшие ростовчан, поддерживающих ЧВК «Вагнер». Об этом глава региона сообщил специальному корреспонденту «Ъ» Андрею Колесникову на форуме Агентства стратегических инициатив (АСИ).

Отвечая на вопросы о событиях прошлых выходных, губернатор сообщил, что последствия нахождения ЧВК «Вагнер» в Ростове уже ликвидированы. Ответственность за прохождение колонн техники по городу Василий Голубев отнес к компетенции министерства обороны.

«То, что гражданские делали: сталкивали водовозки, тракторы на пути движения, бульдозеры... Все это легко и просто сметалось танками и тяжелой техникой»,— пояснил губернатор.

На замечания о том, что горожане положительно отреагировали на приход бойцов ЧВК, что было запечатлено на многочисленных видео и фото того дня, Василий Голубев ответил, что считает это инсинуациями.«Я думаю, что это инсинуации,— рассказал Василий Голубев,— причем самих вагнеровцев. Потому что они были в городе, в том числе, насколько мне известно, не все одетыми в военную форму». (Отсюда.)

У меня с Firefox давно уже наблюдается одна проблема, которая жутко раздражает, но я пока так и не нашел, как это побороть.

А именно. Как только во вкладке браузера в любом приложении запускается какое-то видео (ролик youtube, ролик Facebook, ролик в Твиттере или Инстаграма), то через 2 секунды воспроизведения звук полностью пропадает. Если при этом ткнуть мышкой на прогресс воспроизведения в любом месте - звук появляется и больше не исчезает. При этом если поставить на паузу, а потом снова воспроизводить - звук не появляется, надо ткнуть на тайм-линию воспроизведения. И так с любым видео.

В других браузерах на тех же роликах ничего подобного не наблюдается.

Что делал?

1. Запускал FireFox в безопасном режиме - все то же самое, то есть это не плагин.

2. Делал полный сброс FireFox - тоже не помогло.

Есть еще какие-то идеи? Будут очень благодарен, замучило это дело. Предлагать сменить браузер - очевидно, не нужно. Если бы меня устраивал Chrome, я бы на него давно перешел. Но он меня не устраивает, мне нужен FireFox.

За прошедшие несколько дней мне уже попадались всякие предположения о том, что, мол, "мятеж" Пригожина - это типа как заговор спецслужб, который должен был заставить Путина обос сильно испугаться и под этим давлением что-то такое предпринять. А вот что предпринять - тут цели назывались разные: от немедленно шваркнуть ядреной бомбой почему-то по Польше до снятия сладкой парочки Шойгу с Герасимовым и на их место назначить то ли Лёлика и Болека, то ли ещё кого-то - в общем, вариантов было немало.

На канале "Курбанова LIVE" историк Юрий Фельштинский продвигал предположение о том, что этот "мятеж" был организован Патрушевым и ФСБ, Пригожин при этом использовался в качестве "разменной монеты", а все это, по мнению Фельштинского, было затеяно для того, чтобы, дескать, Путин согласился уйти, назначив в качестве преемника сына Патрушева.

На мой взгляд, подобное предположение не выдерживает никакой критики, но я до этого несколько раз пробовал слушать Фельштинского, и его аналитика мне казалась, скажем так, очень неубедительной. Историк он хороший, насколько я знаю, а вот как аналитик... Достаточно сказать, что Фельштинский уже где-то с год утверждает, что Путин, дескать, решился шваркнуть ядерной бомбой, и что вот прям завтра он нанесет куда-нибудь ядерный удар. Путин ударит по НАТО и все такое.

Там у него и еще были прикольные "прогнозы".

Ну и, в общем, понятно, почему я Фельштинского не слушаю.

А вот по поводу мятежа как "заговора спецслужб" говорил не только Фельштинский, и у той же Олены Курбановой Михаил Шейтельман подробно разобрал, почему это все - полная ерунда. Также Михаил целиком посмотрел совершенно невероятное недавнее шоу "Вышел Путин на крыльцо со стендапом, чтобы наградить непричастных", которое он назвал "Танец с саблями в Кремле", и я с удовольствием послушал описание шоу в исполнении Михаила.

Шейтельман - очень толковый, на мой взгляд, аналитик, к тому же он еще и человек очень остроумный и ироничный, и я всегда стараюсь слушать стримы на его канале, также я слушаю его интервью различным изданиям.