Продолжаем наши кулинарные мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкс и Бубс.

Бычий хвост я первый раз попробовал в Ронде - в ресторане "Педро Ромеро", расположенном ровно напротив арены для корриды, и это - главное фирменное блюдо данного ресторана. Мне оно понравилось, и я решил научиться готовить это блюдо сам.

Бычий хвост (rabo de toro) в обычных магазинах редко попадается, однако он бывает в мясных лавках, также его без проблем можно заказать в Сети - например, вот здесь (я тут нередко заказываю мясо): €15,5 за килограмм - хорошая цена. Понятно, что там много костей, но мне килограммового хвоста вполне хватает на 3 обеда, так что нормально. Тем более что это все-таки деликатес.

Мы пробовали его по-разному готовить с разными соусами. В итоге пришли к выводу, что самый правильный способ приготовления бычьего хвоста - это примерно так, как готовится bœuf bourguignon, то есть мясо по-бургундски. 

Итак, нам понадобится: килограмм бычьего хвоста, оливковое масло, несколько долек чеснока, небольшая луковица или половинка большой луковицы, дешевое красное вино для готовки, специи по вкусу - я использую соль, красный сладкий перец, острый перец паприка, кайенский перец, прованские травы, розмарин.

В чашу мультиварки (глубокую сковородку или емкость для тушения) наливаем оливковое масло, включаем нагрев на полную. Туда кидаем порезанный на мелкие кусочки лук и чеснок. Некоторое время обжариваем. Затем туда кидаем порубленный на кусочки бычий хвост, обжариваем на сильном огне. Добавляем специи, вливаем полстакана красного вина, как следует перемешиваем, ставим температуру 90 градусов (огонь под сковородкой заметно уменьшаем - где-то до 4 на индукционной конфорке с максимумом 9) - и оставляем тушиться часа на 4 минимум. (Я обычно тушу 5 часов.) В мультиварках этот режим называется "медленное тушение" (slow cooking). И в процессе приготовления я мясо не мешаю - оно и без этого нормально приготовится.

Теперь у нас есть время что-нибудь выпить. А мне как раз из испанского магазина Grand.wine, где продаются всякие редкие и необычные (особенно для Испании и ЕС) вина привезли попробовать интересные украинские, армянские, молдавские и грузинские вина, за что им большое спасибо, ну и вот как раз начнем вот с этого армянского вина Syrah Alluvial 2021. Это стопроцентный сира.

Попробовал - прям здорово! Насыщенное, плотное, мощное, но не резкое, оттенки граната, можжевельника, черноплодной рябины, черный перец, кожа, немного земли. К этому вину нужно что-нибудь мясное из красного мяса - баранина или бычий хвост! О, а у меня бычий хвост как раз и готовится, по странному стечению обстоятельств. 

Пять часов протушилось (в моем волшебном горшочке в режиме slow cooking), пора доставать и пробовать!

Кстати, к тушеному бычьему хвосту где-нибудь за 20-30 минут до приготовления можно добавить молодой картофель - он отлично получится в этой подливке.

Пробуем (это я взял самый большой сустав и положил его на маленькую тарелку) - обалденно вкусно! Мясо - вкуснейшее и нежнейшее, просто тает во рту! Я его тушу 5 часов, но если хочется, чтобы структура мяса была более плотная, то тогда тушить на час меньше. В общем, надо экспериментировать. Но общий подход - тушить несколько часов на медленном огне с луком, чесноком и красным вином.

Почему, вы спросите, блюдо называется "Коррида"? Потому что все тореадоры лакомятся бычьим хвостом после корриды. Это, конечно, в случае, если побеждает тореадор. Если побеждает бык, то бык ест совсем другое блюдо, которое по-другому называется.

Ну, на сегодня все, приятного аппетита, до следующих встреч.

Спасибо, что смотрите наши мастер-классы "СЭКС БУБС". Все мастер-классы можно найти здесь.

Жителям Подмосковья только и остается что обогреваться искрометными шутками Петросяна.

Всякие полезности и украшательства для дома, некоторые гаджеты и удобная штука для весенней посевной.

далее...

Сегодня отмечается один из главных католических праздников - Три Короля (они же маги, они же волхвы). По легенде они пришли к младенцу Иисусу с дарами. Впрочем, доподлинно неизвестно, сколько их было, но написано, что они принесли три подарка, из чего следует логичное предположение, что их было все-таки трое.

Три короля пришли к младенцу Иисусу с Востока, но мало кто знает, что поприветствовать младенца также пришли и три мудреца с Запада!

Хорди Томпсон

Молодой чилийский футболист команды "Коло-Коло" в начале ноября прошлого года был арестован и заключен под стражу по обвинению в попытке убийства его бывшей девушки Камилы Сепульведы. Томпсон, находясь в состоянии сильного алкогольного опьянения, жестоко избил Камилу и пытался ее задушить. И это был не первый эпизод насилия по отношению к ней: по словам Камилы, он ее и до этого несколько раз избивал, после чего она от него ушла.

Томпсона заключили под стражу на 45 суток, потому что судья решил, что он представляет опасность для Камилы, однако адвокаты футболиста добились отстрочки наказания на шесть месяцев и изменения меры пресечения на домашний арест под залог в 105 тысяч евро.

Его футбольный клуб провел переговоры о продаже футболиста, который хочет покинуть Чили, и тут подсуетился футбольный клуб "Оренбург", который хочет арендовать Томпсона с правом выкупа.

Издание Sports.ru попросило прокомментировать аренду этого игрока спортивного директора "Оренбург". Тот сказал:

«Темная сторона Томпсона? А у кого ее нет? О проблемах с девушкой слышали. Вы так говорите, будто он 20 девушек положил. Мы не переживаем за репутацию «Оренбурга». Ну, с кем не бывает?

Мы к нему не присматривались. Понимали, если бы не было проблем с его девушкой, то не смогли бы позволить себе такого игрока. Когда у него случилась такая ситуация, мы подсуетились.

Томпсон – хороший игрок с большим потенциалом. Мы помогли ему. Надеюсь, он поможет нам. Нам всегда интересен скоростной игрок, который не боится рисковать.

А и действительно, кто из нас не избивал и не пытался задушить свою девушку, правильно? И вообще они так говорят, как будто он 20 девушек положил! А он всего одну, да и то - не до конца. Так что нормальный паренек, сгодится!

Я раньше читал про роботизированную обувь Moonwalkers - это интересная штука. Разработчик, техасская компания Shift Robotics представила обновление этой обуви Moonwalkers X.

В новой версии значительно уменьшен вес (почти на килограмм), улучшены маневренность и безопасность. Эта обувь увеличивает скорость перемещения человека с 5 до 11 км/ч, и с ее помощью прошагать и 30 тысяч шагов в день, не сильно уставая. 

В компании утверждают, что при использовании этой обуви эффективность работы, например, складских работников - удваивается.

Предыдущая модель уже использовалась на складах различных компаний в тестовом режиме, и она показала хорошие результаты.

О стоимости новой модели пока ничего не сообщается. Предыдущая модель стоила €1300.

А вот подробный тест предыдущей модели техноблогером издания Wired.

Попалась тут статистика по использованию солнечной энергии в Европе. Интересно, что на первом месте - Германия, хотя там эффективность использования солнечных батарей в среднем раза в три ниже, чем в той же Испании.

Но, впрочем, в Испании как раз в районе 2010-2015 годов был такой замечательный министр энергетики, который не только не субсидировал использование солнечной энергии, а наоборот - обкладывал это дело дополнительными налогами. Урод был редкостный, и именно он ответственен за то, что в Испании солнечная энергетика развивалась значительно медленнее, чем могла.

К счастью, с определенного момента в Испании это дело все-таки вышло на правильные рельсы, а уж с начала устроенной Путей газовой войны, когда цены на электричество на какое-то время резко подскочили, в Испании начался прямо-таки бум установки солнечных батарей.

Старый Каталан эту тему давно исследует, он лет восемь назад себе монтировал какую-то хитрую установку, а три года назад поставил новую систему из солнечных батарей и аккумулятора, работу которых он очень тщательно мониторил.

Ну и в итоге по результатам он написал статью со своими выкладками по экономике процесса, и мне ее было очень интересно почитать. По его расчетам при нынешних ценах на электроэнергию его затраты на установку этой системы полностью окупятся через три года.

Сейчас за электроэнергию, получаемую дополнительно, он платит где-то по €100 в январе, феврале, ноябре и декабре, а в остальные восемь месяцев он не платит ничего, обходится своей собственной электроэнергией. 

Мы, конечно, знаем, что Костя Кинчев давно долбанулся, православнулся и заодно зиганулся. Мне просто интересно наблюдать за всеми этими рокерами из девяностых, с некоторыми из которых я тогда был лично знаком (потому что наша группа "Антракт" состояла в "Рок-лаборатории" и выступала в тех же концертах), потому что их преображение из когда-то неплохих и свободолюбивых музыкантов в какую-то абсолютно черную, примитивную и пещерную хтонь - это вообще любопытный процесс. Все пытался понять, что с ними вышло, почему такое произошло. Но одно совершенно очевидно: там налицо совершенно четкая зависимость. Или они перестали писать хорошие песни и ударились во все это, или они ударились во все это и потеряли способность писать хорошие песни.

К счастью, есть исключения, вроде замечательного Юрия Шевчука, который ни совести не утратил, ни таланта, Бориса Гребенщикова, Макса Покровского и других очень достойных людей, но как раз Кинчев - яркий пример того, во что эти ребята могут превратиться.

Его новогоднее поздравление - под ваши аплодисменты. Во всей красе чувачок. За святую Русь хоть усрусь, мы рюсськие, с нами бох, ну и, как водится, килограммовые мешки под глазами, потому что за святую Русь полагается убухиваться вусмерть водкою, иначе святая Русь не освятится так, как требуется.

Дивное зрелище. А пафос-то какой похмельный, пафос!

С ним я, кстати, в то время тоже был лично знаком. Кто бы мне тогда сказал, во что он превратится...

Демонстрируют возможности автопилота Xiaomi SU7 (ролик рекламный). Машина самостоятельно паркуется на многоуровневой парковке и даже уступает дорогу встречным автомобилям.

Brian Culbertson - Go (Live at Capitol Recording Studios).