БЛОГ / КОММЕНТАРИИ

Пищевая креативность

еда

11.12.2021 11:48

Комментарии 89

Специи делают это блюдо.
Дитю младшему делаю вот так:
2 яйца, взбить венчиком, добавить соли. И вылить на блинную сковороду. На одну половину посыпать сыр/ветчину/овощи в общем что нравится, вплоть до фруктов, но тогда при взбитии нужно добавить сахарку. Далее как "схватится накрываем свободной половиной и конвертом подаем на к столу. Кетчуп/сметана/йогурт как соус.

PavelB

14.12.21 11:59

0 0

Как-то раз с удивлением узнал, что настоящий омлет готовится без капли молока. Теперь готовлю его только так.

Kurolesov

13.12.21 09:02

0 0

настоящий омлет

В чем его "настоящесть"?
А с молоком - "ненастоящий"?

Dmitry 777

Kurolesov

13.12.21 10:27

0 0

Dmitry 777

13.12.21 10:31

0 0

А я 20 минут назад приготовил яйцо в микроволновке. Вкрутую.
И всё получилось.

Dmitry 777

12.12.21 22:36

0 0

Разве можно наесться двумя яйцами? Или это были страусиные? ))

aix

12.12.21 14:18

0 0

Каждое утро готовлю такой омлет из двух яиц, зелени, черри и сыра порезанного тонкими плстинами. В это раз ещё добавилась вчерашняя картофелина ))

Yakov

12.12.21 09:10

0 1

Прочитала тред, облизнулась:)
Какие же вкусные все эти ваши омлеты.. ну ничего.. дотерплю до утра

antimira

12.12.21 02:57

0 1

Для тех кто хочет кое-что новенькое нетрадиционное из яиц - рекомендую

Dmitry 777

11.12.21 18:16

1 2

А еще Помидоры юмурта

Dmitry 777

11.12.21 18:20

2 1

И в программе СМАК - грузинская яичница (в заголовке шакшука - но это не шакшука - а совсем другое)

Dmitry 777

11.12.21 18:21

1 1

Вот это прикольно, спасибо, надо будет попробовать.

Alex Exler

Dmitry 777

11.12.21 21:56

0 1

А еще Помидоры юмурта

Шакшука на минималках 😄 надо будет сделать.

PavelB

Dmitry 777

14.12.21 12:01

0 0

С семгой, с семгой очень вкусный омлет. Можно даже не обязательно свежую брать, слабосоленая или копченая тоже отлично.

Zont

11.12.21 18:07

0 1

И можно без яиц и молока 😄

igori-san°

Zont

11.12.21 18:09

0 4

Омлета - это что-та из правил сицилийской мафии.
(Пиво тут позавчера пил сицилийское. Странно, но неплохое. Оказывается, не все итальянское пиво похоже на помои)

Red Actor

11.12.21 18:06

1 0

Омлета - это что-та из правил сицилийской мафии.(Пиво тут позавчера пил сицилийское. Странно, но неплохое. Оказывается, не все итальянское пиво похоже на помои)

Итальянское пиво обычно похоже на воду, И МХО.

igori-san°

Red Actor

11.12.21 18:10

1 0

Ностра Адзуро я бы помоями не назвал

Tristejocker

Red Actor

11.12.21 21:27

0 0

Омлета - это что-та из правил сицилийской мафии.

Да, заговор мычания.

Alex Exler

Red Actor

11.12.21 21:57

0 0

Когда слышу, что одно из популярных в мире, это Моретти, то умираю со смеху. А Оболонь светлое гордо надувает щеки.
Но таки да, есть и нормально-хорошее итальянское. Хотя чего там, пил когда-то монгольское. И было много лучше ожидаемого.

Red Actor

igori-san°

12.12.21 11:49

0 0

Я недавно распробовал резанные листья редиски в качестве добавки в омлет. Получилось вкусно (листья были сначала поджарены самостоятельно, потом на них были вылиты яйца). Ну и всё это было приготовлено на той же сковородке, где рядом кончала жариться баранина, так что омлет был ещё с хорошим куском барашка.

igori-san°

11.12.21 17:45

0 2

Никогда не видел листья в продаже.

Camel1000

igori-san°

11.12.21 18:41

0 0

Никогда не видел листья в продаже.

У нас тоже листья отдельно не продаются, но продаётся редиска целиком, с листьями.

igori-san°

Camel1000

12.12.21 03:40

0 0

С моей точки зрения, класс "омлет" делится на два класса, какой лучше, не знаю. Один - это только яйца (ну специи ещё, конечно). Никакого сыра, помидоров, трюфелей или ласточкиных гнезд. Каплю молока или две капли воды можно добавить. И второй -это все остальное, все эти шакшуки, фритаты и ирландские рагу.

Camel1000

11.12.21 17:39

0 1

А так и есть

АннаБ

Camel1000

11.12.21 18:02

0 0

А мне нравится еще делать омлет по принципу японского тамагояки.
Это когда омлетная смесь жарится тонким слоем и подворачивается в рулетик...

Dmitry 777

11.12.21 15:26

0 2

А мне нравится еще делать омлет по принципу японского тамагояки.Это когда омлетная смесь жарится тонким слоем и подворачивается в рулетик...

Внутрь еще можно заворачивать что-нибудь, типа икры минтая - ещё вкуснее получается.

igori-san°

Dmitry 777

11.12.21 17:07

0 0

типа икры минтая

И вкусно?
Я просто не пробовал подобные сочетания. В моем понимании икра - это холодная закуска.
Но скорее всего я неправ.

Dmitry 777

igori-san°

11.12.21 17:18

0 0

Что, и с горячими блинами икру не едите?!

Camel1000

Dmitry 777

11.12.21 17:36

0 1

типа икры минтая
И вкусно?Я просто не пробовал подобные сочетания. В моем понимании икра - это холодная закуска.Но скорее всего я неправ.

Мне нравится икра как в середине омлета, так и если ее положить на омлет после готовки. Покупаю самую острую, какая есть в магазине.

igori-san°

Dmitry 777

11.12.21 17:39

0 0

Что, и с горячими блинами икру не едите?!

Кстати я, кажется, никогда не ел икру минтая с блинами.

igori-san°

Camel1000

11.12.21 17:40

0 1

Что, и с горячими блинами икру не едите?!

Честно сказать - не доводилось. Именно в таком сочетании. Чтобы блины - горячие и к ним икра.

Dmitry 777

Camel1000

11.12.21 17:56

0 0

Мне нравится икра как в середине омлета,

Ок, попробую переформулировать.
В моем понимании если нагреть икру - она становится грубой (и теряет во вкусе).

если ее положить на омлет после готовки.

То омлет уже слегка остынет и икра не перегреется.

Потому и возник у меня этот вопрос.

Dmitry 777

igori-san°

11.12.21 17:58

0 0

Икра минтая меняет вкус при готовке, а вот нравится этот вкус или нет - тут уж каждый решает сам. Мы часто готовим блюда с икрой, нам нравится.
Но и «сырая» она гам тоже нравится, так что варьируем.

igori-san°

Dmitry 777

11.12.21 18:03

0 1

Тоже постою с теми, кто икру ест холодной (вернее, комнатной температуры)
Горячие блины? С икрой?
Хотя, есть же в мире любители ледяного борща из холодильника 😄

АннаБ

Dmitry 777

11.12.21 18:07

0 1

Не надо себя ограничивать, есть много способов есть икру минтая.
Кстати, рекомендую её напихать в дырочки корня лотоса и зажарить - очень вкусно.

igori-san°

АннаБ

11.12.21 18:44

1 1

О. Слона-то, в смысле минтая, я и не заметила! 😄 эту - пожалуйста (не жалко) ))
Шучу. На самом деле, очень люблю жареную икру. Вот, просто обвалять в муке и на подсолнечном очищенном. Но из карася или толстолобика. Из карповых речных, то есть. Горячая она вообще песня ?

АннаБ

igori-san°

11.12.21 18:54

0 3

Честно сказать - не доводилось. Именно в таком сочетании. Чтобы блины - горячие и к ним икра.

" Семен Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки… Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной… Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет!.. Подтыкин взглянул на дела рук своих и не удовлетворился… Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок семги, кильку и сардинку, потом уж, млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот…"
«О бренности» А.П. Чехов.

Witalij

Dmitry 777

12.12.21 18:04

0 2

Мы омлет делаем в мультиварке и называем "мультиомлет".
6 яиц, 1 стакан молока.
Получается воздушный и сочный. Для любителей "как было в столовых" - рекомендую!
Посыпаю, пока взбиваю яйца с молоком, только солью и укропом.

Nadka

11.12.21 14:45

0 1

Для любителей "как было в столовых" - рекомендую!

Ваш я думаю пышнее и воздушнее. И сочнее - потому что в мультиварке влага плохо уходит.
Но точно не "столовский". В столовых омлеты никогда не взбивали. Просто тщательно размешивали. А пышным столовский был просто за счет высокой формы и большого количества яиц.

Еще интереснее получается если омлет взбить как яйца на бисквит - до крепкой пены. Нежный невероятно.

Dmitry 777

Nadka

11.12.21 15:20

0 1

Взбить, посыпать сыром и в духовку, предварительно пожарив порей. Будет фритата. Номер 1 в мире блюд из яиц)
А номер 2 (кто то скажет номер 1), пожалуй, шакшука, но с ней подольше возиться.

Tristejocker

11.12.21 14:34

0 1

Оооо шакшуку обожаю!
Но она же вроде без молока?
Я делаю просто море помидоров, яйца и зелёный лук.

Nadka

Tristejocker

11.12.21 16:29

0 2

море помидоров, яйца и зелёный лук.

Перец в шакшуке - в самый раз. И пряная зелень.

Dmitry 777

Nadka

11.12.21 17:19

0 0

с ней подольше возиться.

Это если матбуха заранее не готова.

Алекс У

Tristejocker

11.12.21 17:24

0 0

А кто ж ее заранее приготовит? А так минут 40 колдовать получается. Но вкусно, конечно.

Tristejocker

Алекс У

11.12.21 21:21

0 0

А я обычно омлет делаю по рецепту Вайля и Гениса.
Когда-то старые повара принимали на работу новичка, давая ему один-единственный экзамен: сделать омлет. Лаконичность и строгая прелесть этого блюда одновременно проста и хитроумна — как сонет.

kolyn

11.12.21 14:32

0 3

посыпал сухим чесноком, сухой петрушкой и базиликом, также острой паприкой и кайенским перцем

Есть такая готовая смесь, называется Harissa. Продаётся обычно в виде пасты, но бывает и сухой вариант для самостоятельного разведения. Судя по перечисленным выше ингредиентам, тебе должно понравиться.
Кстати, ты зирой (Cuminum, El comí на каталанском) не пользуешься? Вкусная приправа, если не перебарщивать.

Michaell

11.12.21 14:03

0 0

Зирой пользуюсь, да. По поводу Harissa - понял, спасибо, поищу.

Alex Exler

Michaell

11.12.21 14:42

0 0

Суббота, нет времени на раскачку, поэтому перейдём сразу к главному срачу:

Для омлета яйца надо разбивать с тупого или острого конца?

Hipster

11.12.21 13:21

0 9

Для омлета нельзя разбивать яйцо. Их нужно распиливать устройством под названием кляйнеханцикезунзигенфонаен.

Alex Exler

Hipster

11.12.21 13:28

1 6

Черт, первый срач не получился, попробуем второй: распиливать вдоль или поперёк?

Hipster

Alex Exler

11.12.21 15:05

0 3

Очевидно - наискосок, так поверхность разреза будет больше.

Alex Exler

Hipster

11.12.21 15:10

0 2

Если яйца взболтать и потом не разбивая, прям в скорлупе на сковороду? Это омлет?

Red Actor

Hipster

11.12.21 18:09

0 1

Суббота, нет времени на раскачку, поэтому перейдём сразу к главному срачу:Для омлета яйца надо разбивать с тупого или острого конца?

Вроде бы очевидно, что сбоку, вдребезги напополам?

igori-san°

Hipster

11.12.21 18:37

0 1

Так а плов заварганить! Во где специи и перец с чесноком!!! ))))))

Bodtaib

11.12.21 13:13

0 0

плов

Если это про узбекский, то чеснок только в виде головки, а специи зира и все. И еще про зиру, то, что продается под видом зиры в супермаркетах, это фуфло. Для плова зира мелкая, темная, при растирании на руке немного маслянистая и очень душиствя, ее именно так и надо проверять при покупке.
Если про рисовую кашу, туда можно, все что угодно насыпать и накидать.

James

Bodtaib

11.12.21 16:22

4 0

Если это про узбекский

Ага, особенно если учитывать, что видов плова в Узбекистане немногим меньше, чем населения

Снарк aka evol

James

11.12.21 16:52

0 8

узбекский

Да пловы разные бывают, тошкентский, самаркандский, бухарский, праздничный вообще сладкий, я как бы сам от туда, но по мне так самый лучший классический, без нута, изюма и тд.

James

Снарк aka evol

11.12.21 18:02

0 0

по мне так самый лучший классический, без нута, изюма и тд.

Согласен, самаркандский я тоже больше всего люблю

Снарк aka evol

James

11.12.21 18:09

0 0

а специи зира и все

Если уж "классический" – то барбарис ещё. Хотя сам терпеть не могу потом его выковыривать – но вкус таки реально даёт, зараза... )))

чеснок только в виде головки

А вот это верно. ))

Сказочный Добролюб

James

11.12.21 21:56

0 0

омлет не правильный.
Предпичитаю, перец(зеленый, красный микс, можно чуть острого), помидоры, лук, обжарить на сковороде, потом взбитые яйца с молоком(молока чуть), и потом в почти готовый омлет тертый сыр.
Вот оно наслаждение.

James

11.12.21 12:28

2 2

омлет не правильный.//
Прааавильный такой заход в дом с утра на кухню. Бодрый!))

ЗЫ. И это даже Алекс не про борщ написал. Страшно подумать, что было б 😄

АннаБ

James

11.12.21 12:32

0 7

ЗЫ. И это даже Алекс не про борщ написал. Страшно подумать, что было б ?

Точно ???

Alex Exler

АннаБ

11.12.21 12:38

0 3

Это фритата)

Tristejocker

James

11.12.21 14:36

0 0

Это фритата)

James

Tristejocker

11.12.21 16:34

0 1

О, а это - Турция 😄 ❤️

АннаБ

James

11.12.21 17:07

0 1

это

Точно, ни что не выдавало Штирлица...

James

АннаБ

11.12.21 17:15

0 1

О! Приятного аппетита.
Рецептов - масса, как и вкусов.
Я люблю побольше молока, хорошо взбить. Добавить сыра твердого мелкопорезанного и на сковородочку под крышкой. В последние годы, почему-то, на подсолнечном масле.
Соль и черный перец, куда без них.

ForestLabs

11.12.21 12:26

0 0

Вот всё, что сверху, портит вкус. Вкус омлета.

Lova_zadoff

11.12.21 12:19

4 1

нууу, иногда хочется просто вкуса омлета (иногда даже вот просто белкового, без ничего, даже соли по минимуму или без).
а иногда хочется чтобы омлет был со вкусом специй. или помидора. или рыбы 😄

АннаБ

Lova_zadoff

11.12.21 12:22

0 3

А я вот предпочитаю не жарить, сегодня аналогично захотелось омлета ( видимо докатились европейские веяния) - взбил яйца с молоком, орегано, базилик, накрошил армянского вонючего овечьего сыра и в микроволновку. Прекрасно получилось

mavf

11.12.21 12:15

2 4

Вся суть в доступности разнообразных продуктов. Тогда и напрягаться с морочной готовкой не приходится - даже самые простые блюда: салат, омлет, пироги, да просто тушеные овощи каждый раз играют новыми красками. И есть хочется, и готовить хочется, и организм говорит "спасибо")
люблю такое

АннаБ

mavf

11.12.21 12:21

0 2

Кстати, да. Я тоже стал стараться питаться не так, чтобы сложно, но разнообразно. Столько же всяких вкусных вещей, они прямо сами по себе хороши. А много же все равно не съешь, времена, когда чего-то навернул полкастрюли и доволен, увы, остались в прошлом

mavf

АннаБ

11.12.21 12:29

0 2

и в микроволновку

Кстати, согласен. В микроволновке порой тоже получается крайне недурственно (особенно радует пышность омлета и отсутствие пригара)). Единственная беда, что чуть ли не для каждой модели надо "опытным методом" измерять некое "идеальное время" готовки – универсального рецепта нет...

Сказочный Добролюб

mavf

11.12.21 21:46

0 0

Сливочное лучше оливкового в омлете, да и молоко по европейским понятиям в омлете очень лишнее

Снарк aka evol

11.12.21 12:02

2 5

Сливочное лучше оливкового в омлете

Оно просто другое.

да и молоко по европейским понятиям в омлете очень лишнее

Молоко в омлете лишнее? А яйца там не лишние? По европейским понятиям, конечно. А то я тут как-то не в курсах, если честно.

Alex Exler

Снарк aka evol

11.12.21 12:07

0 13

А то я тут как-то не в курсах, если честно.

Тут уж каждый суслик сам себе в поле агроном, конечно

Снарк aka evol

Alex Exler

11.12.21 12:12

0 1

[/QUOTE]

А яйца там не лишние? По европейским понятиям, конечно.

Соблюдайте толерантность, господа.

Lova_zadoff

Alex Exler

11.12.21 12:22

1 1

(растерянно) ... а что же европейские понятия вместо молока в омлете используют?

aag

Снарк aka evol

11.12.21 16:13

0 0

(растерянно) ... а что же европейские понятия вместо молока в омлете используют?

Используют его (молока) отсутствие, то бишь омлет это просто взбитые зажаренные яйца.
Но я на истину в последней инстанции разумеется не претендую

Снарк aka evol

aag

11.12.21 16:48

1 0

омлет это просто взбитые зажаренные яйца

Так тоже можно, конечно. Но это уж "на любителя" – чаще всего получается явно суховато...

А вот с молоком (Алекс совершенно прав, именно это и есть "настоящая классика") или даже (о, ужас!!!))) с домашним майонезом (порой и так делаю по настроению)) – совершенно другой результат, практически всегда "сочно".

Сказочный Добролюб

Снарк aka evol

11.12.21 21:39

0 0

Ну, казённый Хеллманс тоже вкусен в омлете. Как и без него. Почему только одна фирма в мире делает нормальный майонез - загадка.

Red Actor

Сказочный Добролюб

12.12.21 11:56

0 0

благодаря испанскому Food in the Box я открыл для себя китайскую приправу "пять специй". теперь яйца только с ней делаю.

и конечно, жарить на чём-то отличном от сливочного масла - это кощунство!

bogorad

11.12.21 12:00

0 3

благодаря испанскому Food in the Box я открыл для себя китайскую приправу "пять специй". теперь яйца только с ней делаю.

Интересно, спасибо, попробую.

Alex Exler

bogorad

11.12.21 12:02

0 0

Лично я предпочитаю слегка сковороду сливочным маслом смазать - омлет вкуснее получается, чем на подсолнечном или оливковом.

Boatswain

11.12.21 11:58