БЛОГ / КОММЕНТАРИИ

Овощное рагу по-старокаталански

еда

20.08.2015 13:04

Комментарии 53

хехе, когда-то в детстве брат научил меня, что вкусно пить воду из болгарского перца. и когда-то, опять же в детстве, мне попался один острый. было весело, помнится, потом на руках, где соприкоснулся с порезанным перцем, было нехилое раздражение 😉

зато салат для семьи был спасен 😉

а теперь я люблю острое.

ptero

21.08.15 15:25

0 0

Попробовал приготовить вчера. Длинный перец нынче в России хрен найдешь. Короткий, в общем, тоже. Да вообще любой кроме стандартных красного и желтого по цене самолета, так что пришлось обходится. С спаржей тоже все понятно. Зато кабачки подешевели. 😄 С помидоров лучше снять кожу. Чеснока нормально. И да, лук лучше отдельно.

Получилось очень вкусно.

d.gray

21.08.15 13:21

0 0

На втором фото - это всё чеснок? Не много ли получается? Овощи чесночные получаются?

WarGo

21.08.15 12:07

0 0

WarGo:
На втором фото - это всё чеснок? Не много ли получается? Овощи чесночные получаются?

Чеснок. Почти не чувствуется.

Alex Exler

WarGo

21.08.15 14:46

0 0

Зеленый - болгарский или jalapeño ? ))

AlexSmith

21.08.15 08:59

0 0

AlexSmith:
Зеленый - болгарский или jalapeño ? ))

Испанский, ясный перец.

Alex Exler

AlexSmith

21.08.15 12:03

0 0

Очень советую масло, которое "доводите до соответствующей температуры", прокалить. Т.е. догреть до состояния, когда оно в воке начнет потрескивать. И вот тогда! Помешивая! Приготовить все именно так, как Вы делаете. Вкус будет другой. Лучше.

ForestLabs

20.08.15 20:50

0 0

ForestLabs: Т.е. догреть до состояния, когда оно в воке начнет потрескивать.

А это не само собой разумеется?

Peter Zabriski

ForestLabs

20.08.15 21:07

0 0

Зелёные перцы - это padron, они же shishito? Моя первая испанская кулинарная любовь, которую хрен где в Штатах найдёшь...

TheFil04

20.08.15 18:19

0 0

Проникся рецептом, решил повторить, пошел за овощами...а там российский овощной стандарт .

bahamapapa

20.08.15 18:06

0 0

Если на начальном этапе добавить бекон, а на конечном -- помидоры, то получится отличное венгерское лечо

Karellen

20.08.15 16:50

0 0

Karellen:
Если на начальном этапе добавить бекон, а на конечном -- помидоры, то получится отличное венгерское лечо

Тоже вариант 😉

Alex Exler

Karellen

20.08.15 17:16

0 0

Элементарное блюдо. Ничего удивительного. Что здесь "старокаталанского"?!

Искандер

20.08.15 16:36

0 0

Искандер: Что здесь "старокаталанского"?!

Так в самом начале это объяснется, просто не в явном виде 😄

LP_Masta

Искандер

20.08.15 16:50

0 0

Искандер: Элементарное блюдо. Ничего удивительного. Что здесь "старокаталанского"?!

Ничего. А что?

Alex Exler

Искандер

20.08.15 17:16

0 0

Искандер: Что здесь "старокаталанского"?!

Может, спаржа и красный лук? У нас на Урале к ним как-то не очень привыкли...

arrow

20.08.15 17:54

0 0

Фотки готового рагу просто невозможные...) хочется ложкой прямо из сотейника зачерпнуть и побольше!!

kvant

20.08.15 15:32

0 0

А сколько долек чеснока надо взять?..

kvant

20.08.15 15:23

0 0

kvant:
А сколько долек чеснока надо взять?..

Я беру, чтобы покрывал дно.

Alex Exler

kvant

20.08.15 15:26

0 0

Alex Exler: Я также добавляю несколько капель табаско, но это будет островато.

Всего несколько капель на такой объем?! Огнееды негодуют! 😄

Khul

20.08.15 15:02

0 0

Khul: [QUOTE]Alex Exler: Я также добавляю несколько капель табаско, но это будет островато.

Всего несколько капель на такой объем?! Огнееды негодуют!
[/QUOTE]
+1 как грится.. Я в ложку несколько капель себе кладу, а тут сковорода..))
Алекс, а ты как к острому относишься вообще? Я имею в виду настоящее острое, а не то что в России им называют.

neverdie

Khul

21.08.15 09:47

0 0

ну, собсна, г-н Экслер, и динозавр (уж казалось, что и я давно не юноша).

заранее прошу не принимать "близко к печени", но чем же эта новость отличается от феноменального открытия талантливого юноши про шестикратное увеличение сроков работы айфонов?

juicer

20.08.15 14:56

0 0

juicer: заранее прошу не принимать "близко к печени", но чем же эта новость отличается от феноменального открытия талантливого юноши про шестикратное увеличение сроков работы айфонов?

Дядя, ты дурак? Или просто читать еще не научился?

Alex Exler

juicer

20.08.15 15:26

0 0

juicer:
ну, собсна, г-н Экслер, и динозавр (уж казалось, что и я давно не юноша).

заранее прошу не принимать "близко к печени", но чем же эта новость отличается от феноменального открытия талантливого юноши про шестикратное увеличение сроков работы айфонов?

Примерно тем же, чем перец отличается от айфона. Хотя, если Вам всё равно что в рот пихать, то ничем, конечно.

TheFil04

20.08.15 18:22

0 0

Вариант рататуя. Летом-осенью очень часто готовлю подобное, только обычно добавляю порезанные охотничьи колбаски или кусочек ветчинки. А вот идея добавить немного уксуса интересна, попробую.

Лук, впрочем, обычно не кладу - он дает много сока, в этом блюде как-то не вяжется. Как вариант - обжарить его отдельно, чтобы он не тушился.

aag

20.08.15 14:51

0 0

aag: Лук, впрочем, обычно не кладу - он дает много сока, в этом блюде как-то не вяжется. Как вариант - обжарить его отдельно, чтобы он не тушился.

Хорошая мысль, кстати, надо будет попробовать, спасибо.

Alex Exler

aag

20.08.15 15:32

0 0

часто готовлю что-то похожее на воке: обжаривается чеснок, потом куриное филе мелкими кусочками, кабачок, баклажан, перец, помидор. Под конец посыпается кунжутом, поливаю соевым соусом и чайную ложку меда. Сметается прямо со сковородки на ура 😄

Jambrr

20.08.15 14:27

0 0

А зеленый перец, это который острый? Или обычный?

Granata

20.08.15 14:22

0 0

Granata:
А зеленый перец, это который острый? Или обычный?

Судя по виду, зеленые это pimientos de padron - на 9 обычных приходится один довольно острый. Такая русская рулетка

sidoroin

Granata

20.08.15 14:51

0 0

Granata:
А зеленый перец, это который острый? Или обычный?

Нет, обычный.

Alex Exler

Granata

20.08.15 15:25

0 0

а еще хорошо с мяском и грибочками 😄

arrow

20.08.15 13:52

0 0

arrow: а еще хорошо с мяском и грибочками

+100500

Но в принципе такое рагу не плохо катит и к жареной рыбе. Но лук лучше не класть и заместо кабачка цукини. так гораздо вкуснее.

Олбанский Лефф

arrow

20.08.15 14:24

0 0

arrow: а еще хорошо с мяском и грибочками

Тоже вариант, конечно 😉

Alex Exler

arrow

20.08.15 15:25

0 0

Чеснок, жареный лук, соль, перец/специи, табаско, бальзамический уксус. И с чего это вкусно, действительно? Без обид, но тут что овощи, что морепродукты, что хлеб, что Чарли Чаплин-овская подошва от ботинка - все будет годно/почти как в ресторане.

Vitamano

20.08.15 13:36

0 0

Vitamano: И с чего это вкусно, действительно?

Действительно. То ли дело свиная отбивная.

Alex Exler

Vitamano

20.08.15 15:25

0 0

Alex Exler: я взял больше красные

Походу там должно быть прилагательное, не наречие 😄

Но все равно вкусно! 😄))

Peter Zabriski

20.08.15 13:32

0 0

Пора на обед. Спасибо за аппетит 😄

LP_Masta

20.08.15 13:27

0 0

Это же просто овощное рагу. Там могут быть абсолютно любые овощи.

Camel1000

20.08.15 13:13

0 0

Camel1000: Это же просто овощное рагу. Там могут быть абсолютно любые овощи.

Ну да, я так и написал.

Alex Exler

Camel1000

20.08.15 15:24

0 0

Масло какое рекомендуете?

PavelB

20.08.15 13:13

0 0

Выглядит очень вкусно! Теперь точно знаю, что буду вечером покупать из овощей в магазине. А после обжаривания чеснока он остается или вытащить его?

georgy

20.08.15 13:09

0 0

Alex Exler: Берется несколько перцев (я взял больше красные и маленькие зеленые), пара луковиц, кабачок, также можно добавить спаржу. Мелко режется в миску.

Алекс, судя по картинкам, перцы там маленькие целиком, крупные нарезаны крупными кольцами, да и спаржа всего на пару-тройку частей разрезана. Или в Испании это считается мелко? Для меня мелко - это как на винегрет или оливье.

Silvester

georgy

20.08.15 13:15

0 0

georgy:
Выглядит очень вкусно! Теперь точно знаю, что буду вечером покупать из овощей в магазине. А после обжаривания чеснока он остается или вытащить его?

Нет, остается. Просто его не надо пережаривать.

Alex Exler

georgy

20.08.15 15:23

0 0

Предыдущая запись Следующая запись

Поиск

e-mail Экслера - toffler@gmail.com

Теги