Продолжаем наши кулинарные мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкс и Бубс.

Сегодня мы познакомим вас с блюдом, которое готовится из рубленых свиных ребрышек - вот таких.

Нерубленые ребра я покупаю очень редко: мне они не очень нравятся запеченные, их нужно употреблять со всякими соусами, а те соусы, которые употребляю я, для свиных ребрышек не подходят.

Рубленые ребра, как на фото выше, можно готовить самыми разнообразными способами, и это блюдо - намного интереснее. Я нашел несколько испанских рецептов приготовления, попробовал их - и понял, что как основу их можно использовать, но рецептура нуждается в определенной корректировке. Приготовил ребрышки так, как считал нужным я, и результат меня настолько впечатлил, что теперь только так я рубленые ребрышки и делаю.

Ингредиенты:

• полкило рубленых свиных ребрышек;
• головка чеснока;
• петрушка;
• оливковое масло для жарки;
• 50 граммов винного уксуса;
• 100 граммов белого вина или пива лагер;
• различные приправы по вкусу.

Наливаем в глубокую сковородку оливковое масло для жарки, кидаем туда четыре раздавленных дольки очищенного чеснока. (Напомню, что нечищенную дольку нужно раздавить плоскостью ножа - тогда она очистится очень быстро.)

Обжариваем чеснок до состояния, пока он не станет золотистым, после чеснок из сковородки убираем.

Далее кладем в сковородку ребрышки и обжариваем на большом огне с двух сторон, чтобы там появилась золотистая корочка.

Когда обжарятся, уменьшаем огонь, солим, перчим, кидаем лавровый лист, добавляем травки по вкусу: я кладу орегано, прованские травы, немного хмели-сунели, розмарин.

Далее вливаем в сковородку полстакана воды. Накрываем крышкой, огонь делаем маленький, чтобы жидкость слабо булькала, тушим минут 10-15.

Теперь у нас есть время выпить бокал красного вина. У меня ничего интересного в подвалах не нашлось (я обычно пью белое), но сейчас на карантине не до жиру, просто так в магазин за вином не побежишь, поэтому взял бутылку дешевой риохи "Компортийо" из "Меркадоны", которую держу для глинтвейна. Оно стоит 3 евро. Более или менее приличные красные начинаются от 5 евро. 

Выпиваем бокальчик. Вино очень средненькое, но ни разу не отвратное, а в нашем положении, как я считаю, нефиг привередничать.

Теперь, когда блюдо уже потушилось под крышкой, открываем крышку и добавляем туда полстакана белого вина (как вариант, стакан пива) и, что тоже очень важно, 50 граммов винного уксуса.

В испанском рецепте дальше нужно взять ступку и растереть в ней: несколько зубчиков чеснока из чеснокодавки, натертую цедру из небольшого лимона, сок половины лимона, мелко порубленную петрушку. И эту смесь они предлагают выкладывать на готовые ребрышки.

Мне этот вариант не понравился. Поэтому я на этапе добавления белого вина и винного уксуса прямо в сковородку добавляю четыре зубчика чеснока из чеснокодавки (можно использовать сухой чеснок, но это значительно хуже), натертую цедру от небольшого лимона, выжимаю туда сок половинки лимона и кидаю туда мелко порубленную петрушку и укроп (если они в доме есть, но в данном случае пришлось обходиться без них).

Все это хорошенько нужно перемешать и снова поставить тушиться под крышку. В испанском рецепте достаточно 10 минут. Мне результат совершенно не понравился, мясо было жестковато. Тогда в следующий раз я блюдо на этом этапе протушил полчаса. Результат был заметно лучше.

В этот раз я поставил тушиться на 45 минут и отправился на велотренажер. В сковородке было много жидкости, и я поставил на 5 уровень нагрева (из 9). И чуть было все не угробил: к концу готовки жидкость вся выпарилась, еще бы пять минут - и мясо просто сгорело. Но тушение закончилось как раз в тот момент, когда скоро все могло стать совсем критичным, так что ребрышки были спасены. Вот это черное - чеснок и специи, которые начали подгорать после выпаривания воды. Я их просто счистил - сами ребрышки подрумянились, но не сгорели.

Так вот, это были самые вкусные рубленые ребрешки из всех вариантов, что я готовил. Вкуснейшие, нежнейшие. Вообще было невозможно от них оторваться! (Конечно же, посыпать их свежим луком, укропом и петрушкой - было бы отличной идеей, но у меня в доме этого нет, так что обходимся тем, что есть.) В качестве гарнира к ним отлично подойдет какой-нибудь гарнир.

Запиваем еще одним бокалом красного и даем себе клятву, что в будущем будем их делать именно по данному рецепту. Но! Финальное длительное тушение проводить при более низкой температуре и периодически контролировать процесс.

Приятного аппетита, до следующих встреч. Спасибо, что смотрите наши мастерклассы "СЭКС БУБС".

Альтернативно одаренная журналистика, особый знак, настаивающий Роспотребнадзор и продление карантикулов - в новом выпуске баннизмов.

далее...

У Гарика Чер-ского в "Restorunner" подробный рецепт, как приготовить дома отличную шаурму! А что, прикольно, я шаурму очень люблю. В Европе все эти кебабные жестко контролируются, там чисто и вкусно. Я во время поездок по Европе, когда нет времени на рестораны, нередко вместо обеда покупал кебаб - им отлично наедаешься. И в нашем городе кебабы несколько раз покупал, было очень вкусно. 

Так что обязательно попробую приготовить дома. Лепешки для этого дела продаются в "Меркадоне", а кто не ест лепешки - шаурму отлично можно соорудить и с большим листом листового салата.

Попробую, отчитаюсь.

Из телеграм-канала "Каталонский карантин":

Обратите внимание, что со вторника в Каталонии (и с понедельника в остальных частях Испании) истекает срок, когда работникам некритически важных секторов промышленности нельзя было ездить на работу. Так что, будьте готовы вернуться на рабочие места, и поддерживайте дистанцию, и не забудьте взять в аптеке положенную вам маску, если вы живёте в Каталонии.

Про маски сообщали, что если у вас есть государственная медицинская страховка Cats Salut (раньше она была вообще у всех, сейчас ее могут получить только те семьи, где кто-то имеет рабочий контракт), то вам положены бесплатные маски, которые будут выдавать в аптеках. Сколько их будут выдавать - пока неизвестно. За последний месяц масок в аптеках нашего городка не было вообще, они пропали с начала марта.

По поводу "вернуться на рабочие места", я читал, что правительство не может останавливать любой бизнес на срок более месяца, в противном случае государство обязано его выкупить. Так что, судя по всему, деловая жизнь в Испании будет возобновляться с понедельника-вторника.

Помните ответственного короля Таиланда?

Надоело его высочеству с двадцатью любовницами в немецкой гостинице. Совсем короля затрахали, понимаешь. Душа захотела развлечений.

Король Таиланда Маха Вачиралонгкорн Рама Х устал от добровольного карантина за границей и улетел на родину. Об этом сообщает издание Daily Mail.

В конце марта Маха прилетел в Германию, снял все номера баварской четырехзвездочной гостиницы Grand Hotel Sonnenbichl и уединился в ней со свитой и 20 наложницами. Первоначально он хотел переждать эпидемию там, но всего через несколько дней его планы изменились. Король решил вернуться в Бангкок и принять участие в фестивале «Чакри».

Маха покинул отель глубокой ночью, добрался до международного аэропорта Мюнхена и сел в самолет до Цюриха. Там он встретился со своей четвертой женой — 41-летней Сутхидой, которая не поехала в баварскую гостиницу с наложницами и дожидалась мужа в Швейцарии. Вместе они пересели на самолет авиакомпании Thai Airways и вылетели в Бангкок. 119 придворных, сопровождавших короля, также отправили в Таиланд с подозрением на заражение коронавирусом. (Отсюда.)

P.S. А что, в Таиланде во время пандемии действительно проводится какой-то фестиваль?

В "Медузе", на мой взгляд, очень толковая статья "Врачи говорили: «Ничего страшного», власти тянули с карантином, граждане его игнорировали. Теперь заболевших коронавирусом в Испании больше всех в Европе".

Я не все там могу подтвердить просто из-за недостатка информации (а не потому что это неправда), но большинство - подтверждаю, все так и было, я читал об этом в испаноязычной прессе.

И по поводу того, что с карантином тянули слишком долго, и по поводу того, что в правительстве никак не могли договориться, и по поводу матча в Милане, где сражались  футбольные клубы «Валенсия» и «Аталанта», на который приехали 2,5 тысячи болельщиков из Валенсии и больше 40 тысяч — из итальянского города Бергамо в Ломбардии, после чего в Испанию вирус массово и завезли, и по поводу уж совсем преступных массовых демонстраций на 8 марта (когда уже реально хорошо было понятно, что происходит в Европе), которые не только не запретили, но и поощряли. И алькадесса Мадрида, и наша барселонская зараза Ада Колау участвовали в митингах под лозунгом «Если мы остановимся, мир остановится». Они не остановились, а вот с миром начались явные проблемы, тем более что эти акции проходили почти во всех столицах автономных сообществ.

И вот это подтверждаю, об этом много писали в местной прессе.

Одним из свидетельств коллапса испанского здравоохранения в разгар пандемии стала история, которая быстро разлетелась по всему миру. Во время планового рейда по дезинфекции домов престарелых испанские военные обнаружили, что многие работники покинули свои места, оставив стариков умирать. В одном из учреждений в Вальядолиде мертвых, по свидетельствам военных, даже не забирали из кроватей: они оставались в доме престарелых вместе с тяжело больными постояльцами. Сотрудники нескольких центров по уходу за пожилыми в Мадриде рассказали, что к ним не приезжают скорые и врачи, а средств индивидуальной защиты для персонала катастрофически не хватает.

После этих историй правительство инициировало проверки в домах престарелых по всей стране. Но дома престарелых - они разные. В нашем городе дом престарелых находится от моего дома в пяти минутах ходьбы. Он довольно комфортабельный, рядом с ним на площадке часто сидят на воздухе старики, с которыми беседуют местные и к которым постоянно приезжают родственники, чтобы с ними пообщаться и погулять. Здесь-то все под контролем, но есть дома престарелых, в которых содержатся люди, у которых родственников просто нет или они по разными причинам со стариками не общаются. Так что везде - по-разному.

Про сдачу в аренду собак для прогулок, про прогулки с игрушечными собаками и так далее - тоже было полно подобных случаев: люди в большинстве своем не понимают, что происходит, и ведут себя безответственно.

Я читал, что штрафов за нарушение карантина выписано уже на полмиллиона евро, а количество оштрафованных значительно превышает число заболевших. Там не все штрафы - справедливые (они могут быть оспорены), но нет сомнений в том, что очень многие люди ведут себя, не понимая серьезности ситуации.

P.S. У меня все по устоявшейся схеме. Я раз в два дня выхожу выкинуть мусор (это 20 метров от дома), один раз в неделю еду в Меркадону в маске и перчатках, где закупаюсь на неделю. Обедать стараемся на нашем участке (он маленький, но при этом мы находимся на улице и на солнце), жена с ребенком дополнительно выходят еще на час на солнце - поиграть, почитать. Все трое ежедневно занимаемся спортом (велотренажер, гимнастика, гантели), ребенок выполняет домашние задания из школы (их присылают), два раза в неделю занимается английским, два раза в неделю - роботехникой (это на русском, очень интересные занятия для детей, я о них скоро напишу). Ровно в 20 часов выхожу из дома на участок, чтобы несколько минут аплодировать врачам и медицинским работникам, которые спасают людей с риском для жизни. Это делает весь город. (В наш госпиталь привозят заболевших из всей округи, аплодисменты из города в госпитале отлично слышно.) После этого с соседями спрашиваем, как вообще дела, не заболел ли кто, говорим, что вот прошел еще один день карантина, желаем доброго вечера и прощаемся до завтра. В нашем тихом спальном районе на это мероприятие поначалу выходили (или аплодировали из окон) единицы, сейчас это делают очень многие.

Статья по поводу туристического сезона в Испании - "El Gobierno prepara el escenario de un verano sin turismo exterior por el coronavirus".

Кратко. В Испании туризм - это 12% ВВП и 13% рабочих мест. Правительство сейчас рассматривает планы проведения летнего сезона вообще без иностранных туристов, которые могут спровоцировать повторную волну эпидемии. Собираются развивать внутренний туризм (а испанцы любят путешествовать по своей стране), однако не очень понятно, у кого вообще будут на это деньги после карантина (это я добавил от себя).

Кроме того, пока вообще не понятно, что тут дальше будет. Премьер-министр заявил, что, по всей вероятности, через две недели он снова будет просить Парламент о продлении карантина еще на 15 дней. (По закону премьер может устанавливать карантин только на 15 дней, после этого на каждое продление требуется одобрение Парламента.)

P.S. Ну и вот еще интересное (из телеграм-канала). Очередное подтверждение специалистов о том, что возможность подхватить вирус с поверхностей - крайне мала. Однако, подчеркиваю, это не отменяет того, что нужно быть осторожными и обязательно правильно мыть руки. 

Эксперты считают маловероятным, что вирус короны может передаваться через банкноты или монеты. С другими высокоинфекционными патогенами, такими как вирус Норо, это возможно, но не с вирусом короны, говорит Рене Готшальк, инфекционист и руководитель Управления здравоохранения Франкфурта.

Не имеет значения, сможет ли вирус выжить на поверхностях в течение длительного периода времени, что неоднократно выдвигается в качестве аргумента. Решающий момент заключается в том, что этого явно недостаточно для того, чтобы заразить других таким образом. "Если бы это было так, у нас уже были бы совершенно другое количество случаев", - говорит Готшальк

Где-то в углу тихо ржал с повизгиваниями маленький смешливый коронавирус.

А я жду рекомендаций от Минздрава по поводу того, что чеснок очень полезно в задницу засовывать.

Другие прекрасные люди из правительства собираются ограничивать цены. Как будто никто нигде ни разу на эти идиотские грабли не наступал. Любое государственное "регулирование цен" немедленно приводит к тому, что товары, на которые цены "регулируются", просто пропадают. Что совершенно очевидно даже школьнику, но совершенно неочевидно чиновникам. В Венесуэле, например, как хорошо нарегулировались, любо-дорого посмотреть.

Наткнулся на совершенно психоделическую заметку на 4PDA (это перевод заметки из Gizchina) - "MIUI 11 получила долгожданную функцию жестового управления".

Несмотря на наличие всевозможных дополнительных функций в фирменной прошивке Xiaomi MIUI 11, недоступных «чистой» версии Android 10, разработчики не спешили добавлять жестовое управление в данную систему. Наконец, компания объявила о выпуске обновлённой версии оболочки, которая позволит владельцам поддерживаемых моделей смартфонов опробовать новый метод взаимодействия с интерфейсом мобильной ОС.
Xiaomi MIUI 11 Xiaomi MIUI 11

О доступности функции Xiaomi заявила в официальном сообществе, отметив, что сейчас возможность жестового управления доступна на нескольких устройствах, работающих на базе китайской сборки MIUI 11 (China ROM). В глобальной бета-версии прошивки такая функция появится позднее.

Для включения жестов необходимо открыть пункт «Настройки» — «Дисплей» и активировать полноэкранный режим, после чего выбрать «Полный экран» и включить поддержку жестов. Пока разработчики реализовали четыре основных движения: в частности, переход на рабочий стол осуществляется свайпом снизу вверх.

Для открытия списка ранее запущенных приложений следует выполнить аналогичное движение, но, не отпуская палец в верхней точке экрана, выждать около секунды. Переключение между ними можно выполнить при помощи свайпа влево/вправо на миниатюрной полоске, расположенной внизу дисплея. Наконец, для перехода на шаг назад, например, открытия предыдущих страниц в браузере, следует выполнить свайп справа налево от правого края дисплея.

Новость, замечу, от сегодняшнего дня. На Gizchina заметка вчера опубликована. Описанные в заметке жесты появились в MIUI 10 года два назад - вот я о них пишу в обзоре Xiaomi Mi Max 3. Что курят эти люди в Gizchina и что курят люди в 4PDA, переводя этот явный бред, мне неведомо. Я проверил, в оригинальной статье описаны именно стандартные жесты, которые и в Android существуют года три, и в MIUI 10 существуют года два, цитирую:

Currently, the following gestures have been added:

• Main screen: swipe up from the bottom of the screen;
• Open Recents: Swipe up from the bottom of the screen and pause
• Switch Between Apps: Swipe left or right from the full-screen indicator or bottom of the screen
• Go Back: Swipe left or right from the edge of the screen

Кстати, о жестах. Как известно, эти жесты первыми придумали в Apple - для iPhone X. Потом их скопировали в Android. На самом деле эти жесты - не слишком удобные, прежде всего из-за жеста "возврат", который делается от правого или левого края экрана: если смартфон при этом находится в чехле, то этот жест вызывает определенные проблемы.

А вот компания Samsung в свои смартфоны придумала добавлять еще один вариант жестов, где все действия производятся только от нижнего края экрана.  И это отличная идея: такие жесты намного удобнее, чем стандартные. Очень жду, когда остальные производители додумаются эту идею позаимствовать!

Совершенно завораживающие фотографии Песаха 2020 в Израиле. Снимал явно профессиональный фотограф, но его имя пока не выяснили. Нашел вот здесь. По ссылке - полный комплект, а вот несколько фото, которые мне понравились больше всего.

Upd: Это фото Эйтана Асрафа. Вот они в его Facebook, там 66 фотографий.