Адрес для входа в РФ: exler.click

Воскресное суаре

07.11.2022 10:03  16236   Комментарии (75)

Вчера с друзьями сделали небольшое воскресное суаре. Серхио готовил два новых блюда, получилось обалденно, так что поделюсь рецептами.

Стол к приему гостей готов, игристое и белое вино охлаждаются в холодильнике.

Как обычно, сделал салатик из печени трески: эта штука с черным зерновым хлебом (вон он правее на снимке) улетает просто в момент. А рецепт очень простой. Берутся две банки печени трески в масле. Масло сливается, печень разминается вилкой. Туда мелко режется где-то четвертинка репчатого лука (можно ошпарить кипятком, а можно и не ошпаривать) и долька чеснока. Варятся вкрутую два яйца, мелко измельчаются, все это как следует перемешивается и перчится. Еще полагается добавлять майонез, но я его не добавляю - и так хорошо. На хлебушек и в рот. Очень вкусно.

Пришли гости, Серхио принес главное блюдо сегодняшнего вечера - половинку козленка.

Козленок с двух сторон солится и перчится.

Одновременно с козленком на том же гриле будем готовить баклажаны по новому рецепту.

Баклажаны разрезаются вдоль и в них делаются продольные надрезы ножом.

После этого баклажаны промазываются кистью оливковым маслом с чесноком и мелко порубленной петрушкой.

Баклажаны подготовлены для гриля.


Готовится намазка для баклажанов. Это растертый вилкой авокадо, который смешивается с обжаренным на сливочном масле луком, туда также нужно выжать четвертинку лимона и как следует поперчить.

Углям как следует разгореться не даем, температура нужна невысокая - не более 180 градусов, а еще лучше - 160. Но веберовский гриль позволяет довольно точно регулировать температуру нижней и верхней заслонками.

Ставим готовиться. При температуре в 180 градусов баклажанам требуется где-то 30 минут, козленку - порядка часа. У нас температура была ниже, так что в итоге баклажаны готовились где-то 40-60 минут (одни приготовились раньше, другие позже, потому что нагрев неравномерный), козленок готовился полтора часа: ближе к концу готовки мы добавили температуры, чтобы добиться хрустящей корочки.

Процесс идет.

Баклажаны готовы. Их сверху намазываем смесью с авокадо, после чего половинку баклажана нужно выедать ложкой. Блюдо совершенно бомбическое, рекомендую попробовать. Тем более что его запросто можно приготовить в духовке.

Все, козленок готов, шкура получилась идеально.

Козленка разрезаем и наслаждаемся. Блюдо получилось очень нежное и невероятно вкусное.

Что при этом пили?

Начали с винтажного игристого Jaume Serra. Стоит копейки (в Амазоне €5,3 за бутылку), а вино - просто отличное. 

Потом отдали должное белой Бургундии Доминика Грюэра (это я во время недавней поездки в его хозяйстве купил, вино отличное).

Ну и под козленка открыли отличную риоху Baron De Ley.

В общем, славно посидели, просто отлично!

07.11.2022 10:03
Комментарии 75

Всё, кроме слива "масла" из печени трески (ничуть не менее вкусно, чем сама печень) - дико одобряю. Козлёнка надо срочно покупать и жарить, мочи нет.

А вот хлеб такой чёрный я в Испании ни разу нигде не видел. В США немецкий лежал, а в Испании как-то вообще нет.
07.11.22 23:01
0 1

А вот хлеб такой чёрный я в Испании ни разу нигде не видел. В США немецкий лежал, а в Испании как-то вообще нет.
В любом магазине, еще и выбор есть. Тот же немецкий. Этот из Меркадоны.
08.11.22 10:33
0 0

Берутся две банки печени трески в масле. Масло сливается, печень разминается вилкой. Туда мелко режется где-то четвертинка репчатого лука (можно ошпарить кипятком, а можно и не ошпаривать) и долька чеснока. Варятся вкрутую два яйца, мелко измельчаются, все это как следует перемешивается и перчится. Еще полагается добавлять майонез
Лучше вместо майонеза натертые свежие огурцы или консервированная молочная кукуруза, тертый сыр, рис. Кунжутик сверху вместо перца.

Upd: нашел кучу рецептиков тресково-печеночных салатов и будем пробовать новые 😄
07.11.22 15:37
0 3

«Из Вятки пишут: один из здешних старожилов изобрёл следующий оригинальный способ приготовления ухи: взяв живого налима, предварительно его высечь; когда же, от огорчения, печень его увеличится…»
07.11.22 16:13
0 4

Смотри, натрескаешься.
07.11.22 18:27
0 1

Смотри, натрескаешься.
Так уже, и не раз.
08.11.22 18:14
0 0

Разохотил меня Алекс на баклажан. Дома нет авокадо и петрушки, да и возиться с грилем недосуг.
Взял баклажан, порезал как у Алекса, смазал оливковым маслом с чесноком и на хорошо разогретую сковородку. Через пару минут перевернулб обжарил еще раз. Приправил соевым соусом и соком лимона.
Понравилось. Понял, что после работы придется пойти купить авокадо . Без петрушки, думаю, обойдусь. Завтра на обед точно так же поджарю баклажан и уже сверху положу намазку.
07.11.22 14:06
0 4

А у меня как раз баклажаны закончились - а Лазерсон вчера выложил интересный рецептик.

07.11.22 14:07
0 2

Ассоциативный ряд 😄 Лазерсон - Лиза - вегетарианское меню -
- Не пойду я есть фальшивого зайца... Вчера, когда мы съели морковное жаркое, я почувствовала, что умираю.
07.11.22 14:17
0 3

Лиза - вегетарианское меню -
- Не пойду я есть фальшивого зайца...
Так эта.. фальшивый заяц он из фарша и яиц. Хотя я нашел таки вегетарианского фальшивого зайца.



— Лев Толстой, — сказал Коля дрожащим голосом, — тоже не ел мяса.
— Да-а, — ответила Лиза, икая от слез, — граф ел спаржу.
— Спаржа — не мясо.
— А когда он писал «Войну и мир», он ел мясо! Ел, ел, ел! И когда «Анну Каренину» писал — лопал! лопал! лопал!
— Да замолчи!..
— Лопал! Лопал! Лопал!
— А когда «Крейцерову сонату» писал — тогда тоже лопал? — ядовито спросил Коля.
— «Крейцерова соната» маленькая. Попробовал бы он написать «Войну и мир», сидя на вегетарианских сосисках?
07.11.22 14:36
0 4

Совершенно задурил бедной девушке голову 😄 Далее в ресторане:
— Я совсем не хочу есть, — сказала она дрогнувшим голосом. — Или вот что… Скажите, товарищ, нет ли у вас чего-нибудь вегетарианского?
07.11.22 16:10
0 1

сидя на вегетарианских сосисках?
Вегетарианские сосиски ноне стоят столько же, сколько мясные.
07.11.22 19:09
0 0

Ха! BeyondMeat бургер ощутимо дороже такого же из говяжего фарша и вплотную конкурирует с органическим (#шобононезначило) бизоном.
07.11.22 20:29
0 0

Чипсы и фанта рушат гармонию стола.
07.11.22 12:34
0 0

Чипсы и фанта рушат гармонию стола.
есть подозрение, что Экслеру-младшему каву пока не наливают... 😉
07.11.22 12:43
0 1

Можно схитрить 😄
Кава — кофе на славянских языках, в частности на белорусском, украинском, польском, хорватском, чешском, словацком и сербском.
07.11.22 13:00
0 2

т.е. на всех.
07.11.22 14:28
0 1

Почти на всех, есть исключения:
07.11.22 14:46
0 0

Зато скатерть-самобранка подчёркивают.
07.11.22 19:10
0 0

Остались от козлика рожки да ножки 😄
Ох как шашлычка хочется!
Jks
07.11.22 12:29
0 0

Эх, я такое уже не могу есть. Гастрит, панкреатит и тд )
07.11.22 12:28
0 0

В общем, славно посидели, просто отлично!

... жалко что козленок рано ушел 😄
07.11.22 12:28
0 5

Спёкся...
08.11.22 18:12
0 0

Какие же вы [D]сволочи[D] молодцы, прям вкусно всё, что [D]терпеть вас невозможно[D] хочется обнять и плакать. Шутка #сарказм
07.11.22 12:10
2 3

[S ] [/S ]
07.11.22 14:41
0 1

[S ] [/S ]
Yes, it was really my bad, thanks 👍
07.11.22 14:49
0 1

салатик из печени трески
Всегда считал, что при подагре любая печенка под запретом.
07.11.22 11:54
0 0

Я на алопуриноле. С ним особых ограничений по питанию нет. А без него никаким питанием мочевую кислоту в норме не удержать.
07.11.22 12:02
0 1

Алекс, с неравномерным нагревом, отчасти, помогает бороться отсекатель жара (типа того, что на фото).
07.11.22 11:30
0 2

Вариант, да, спасибо.
07.11.22 11:36
0 0

Ссалат с печенью трески делать перестал из-за полной невозможности купить нормальную печень трески. Ее просто нет. В Москве, в смысле.
07.11.22 11:16
2 1

На вкус и цвет и всё такое, но вот неплохой вариант.

amwine.ru

В КБ в жёлтой банке попробуйте
07.11.22 12:56
0 1

у меня мама как-то давным давно купила пару кг этой самой печени трески, только свежей и сама по рецептику из интернетов ее закатала в стеклянные банки. Получилось нечто совершенно безумное, в разы вкуснее самых лучших консервов из магазина, хотя очень похоже. Почему и как, сам не понимаю, но факт остаётся фактом.
07.11.22 23:06
0 0

В Метро и, кажется, в Ашане раньше подешевле продавались, по 200 примерно.
Так-то дороговато за один укус (100г. )
Лучше большие банки в gs market и тп конторах.

А почему ты написал "вино", если на бутылке написано Cava? (в смысле шампанское)
07.11.22 11:08
0 0

А что, игристое вино теперь вином не является, что ли? Cava - это апелласьон игристых вин.
07.11.22 11:24
0 3

А, ну да, забыл о словосочетании "игристое вино"
07.11.22 11:58
0 0

А шампанское это что, водка что ли?
07.11.22 12:29
1 2

А шампанское это что, водка что ли?
А если водку через сифон?
07.11.22 16:41
0 2

-> "игривое вино" -> "шаловливое вино" -> ...
07.11.22 19:13
0 1

"Берутся две банки печени трески в масле. "
Желательно указывать размеры. А то есть банки по 110 грамм, есть по 190, есть по 320.
07.11.22 10:54
0 0

Так все от количества гостей зависит. В Меркадоне банки по 120 граммов.
07.11.22 11:01
0 2

07.11.22 11:03
0 0

tienda.mercadona.esэта?
Она, да. Там другой и нету 😄
07.11.22 11:07
0 1

Желательно указывать размеры.
Придирки.
Какого размера банки не возьми - уплетут всё.
И хлебцем тарелку вымакают.
07.11.22 12:02
0 0

Какого размера банки не возьми
Все равно два раза бегать.
07.11.22 16:47
0 3

"На хлебушек и в рот. Очень вкусно."
А если вареного риса умеренно добавить, то и без хлеба зайдет.
07.11.22 10:47
0 0

Ну и под кролика открыли отличную риоху Baron De Ley.
Кролики — это не только...
07.11.22 10:43
0 0

Здорово и вкусно.
Спасибо за салатик из печени трески - я все не знал что с ней делать.
Баклажаны с начинкой из авокадо тоже возьму на заметку

Единственно - в тексте "Баклажаны разрезаются поперек" а они таки разрезаются вдоль. Поперек - это как колбасу режут. По диаметру 😉
07.11.22 10:42
0 7

Спасибо за салатик из печени трески - я все не знал что с ней делать.
"Вкусно по ГОСТу. Салат из печени трески «Полковничий», который обожали все гурманы в СССР."
dzen.ru
07.11.22 12:50
1 2

Салат из печени трески «Полковничий», который обожали все гурманы в СССР
Я знаю этот канал "Вкусно по ГОСТу" - там сплошная развесистая клюква о том как оно якобы было в СССР.
Никаких следов в рецептурах для кафе и ресторанов этот салат не оставил. А использование в нем черешкового сельдерея однозначно его адресует к началу нулевых.
Опять же - свежие огурцы зимой еще в середине 80-х были крайне редки.
Заглянул в комменты - не один я так думаю.
Впрочем, безотносительно качества источника рецепта - состав интересный.
07.11.22 13:28
0 3

Я знаю этот канал...
- Каким отделением выдан документ? - спросил кот, всматриваясь в страницу. Ответа не последовало.
- Четыреста двенадцатым, - сам себе сказал кот, водя лапой по паспорту, который он держал кверху ногами, - Ну да, конечно! Мне это отделение известно! Там кому попало выдают паспорта!
07.11.22 13:45
0 4

ечени трески - я все не знал что с ней делать.
Попробуйте смешать с жирным хорошо растертым творогом и добавить немного очень мелко порезанного лука. Посолить, поперчить, если плохо мажется - довести до нужной консистенции, добавляя масло из банки.
07.11.22 13:58
0 3

Мне это отделение известно! Там кому попало выдают паспорта!
Вот-вот.
Ради интереса пересмотрел уже больше двух десятков книг от 1923 до 2021 годов издания - нашел только в одной, абсолютно левой книжонке (типа сборников рецептов, присланных домохозяйками - таких много печаталось в 90 - нулевые) салат, в который входят печень трески, огурцы, майонез, яйца и рис.
07.11.22 13:58
0 0

Попробуйте смешать с жирным хорошо растертым творогом
А не будет жирно? Мне кажется разумнее сделать базу или как в форшмаке или типа Taramasalata
07.11.22 13:59
0 0

Я не знаю какой жирности у вас творог. Я готовил в Украине из хорошего базарного творога. Было совсем не жирно. В Германии я это готовил и из творога 0,1% жирности и из 20% жирности. Как по мне вполне приемлемы и тот и тот варианты. 40% наверняка был бы уже слишком жирный. Тут нужно сделать примечание: то, что я использовал в германии не совсем творог. Quark по сути творог, но значительно слабее отжатый и обычно уже растерт до однородной массы.
Но не забывайте - это все мажется на хлеб. Так что жирность не так уж и страшна.
07.11.22 16:57
0 1

Я не знаю какой жирности у вас творог.
От обезжиренного до 9% - один производитель выпускает 15%
Было совсем не жирно.
Вы же сами написали "смешать с жирным творогом" и печень сама по себе жирный продукт. Вот я и засомневался.
то, что я использовал в германии не совсем творог. Quark
Вот теперь понял. Это то что у нас называется "творожный сыр" - я либо покупаю либо делаю сам. Тот который делаю я - обезжиренный. И да - он идеально подходит для намазок.
Спасибо за идею!
07.11.22 18:33
0 0

Поел на 7 ноября свежей баварской клубники. Что за хрень, вроде как такого нам в советской школе не рассказывали, про ноябрьскую клубнику.
07.11.22 19:16
1 1

откуда кролик? На фото не было. Рецепт, какая часть?
vod
07.11.22 10:41
0 0

откуда кролик?
Мимо пробегал.
07.11.22 10:45
0 0

После пары белого, что козлик, что кролик...
07.11.22 10:52
0 2

откуда кролик?
Забегал на огонек 😄
07.11.22 11:00
0 2

Главное, что не Бублик
07.11.22 11:05
0 1

Отлично! Тогда пара тем на будущее:
* Как вкусно приготовить кролика?
* Что приготовить на НГ (след Год Кролика) в образе кролика (похожим на кролика).

Бублика не обижать.
vod
07.11.22 12:34
0 0

Главное, что не Бублик
за такие намёки, Бублик уже ищет ваши тапки...
07.11.22 12:42
0 1

... (похожим на кролика).
Бублика не обижать.
В конце 80-х / начале 90-х тесть разводил нутрий - шкурки на шапки и полушубки, а мясо на стол подавалось под видом крольчатины (чтобы гости не пугались) 😄
07.11.22 13:55
0 2

Забегал на огонек 😄
Как забежал, так сразу и на огонек.
07.11.22 13:59
0 1

а мясо на стол подавалось под видом крольчатины (чтобы гости не пугались) 😄
О-о.. У меня с нутрией связан такой Epic fail нвогодний.
Нет, саму нутрию в общаге никто не боялся есть. Просто я задумал ее сготовить целиком в советской "чудо печке", обмазав сметаной.
Печка грела слабовато, в общем через пять часов она еще не была готова. Блюдо из себя представляло нутрию, буквально плавающую в жиру.
Впрочем на следующий день девчонки смыли с нее сметану и дожарили. До сих пор вспоминают - но говорят что было вкусно 😉
07.11.22 14:06
0 1

Печка грела слабовато
Одалживал так микроволновку на выходные брату, тот собирал компанию в деревню на праздник и решил, что газовой плитки будет мало. Местное напряжение позволило печке включиться и гудеть, но нормально готовить она "не смогла я, хозяин!" 😄
07.11.22 14:30
0 2

позволило печке включиться и гудеть
Она просто подпевала для создания хорошего настроения у окружающих
07.11.22 15:02
0 0

А шашлычок под коньячок вкусно очень
И балычок под коньячок вкусно очень,
И баклажан под коньячок вкусно очень,
Да и шпинат под коньячок вкусно очень:
Короче, дело не в еде! (с) 😉
07.11.22 10:39
3 10

Под коньяк даже минералка пойдет. Важно, в каком порядке. И дозах.
07.11.22 19:18
0 1

А козлёнка-то, козлёнка мариновали? Выглядит очень аппетитно.
07.11.22 10:39
0 0

Нет, а его нет смысла мариновать, мясо и так очень нежное. Только соль и перец.
07.11.22 11:00
0 2
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 20
Calella 140
exler.ru 245
авто 427
видео 3755
вино 346
еда 478
ЕС 56
игры 114
ИИ 19
кино 1542
попы 185
СМИ 2576
софт 902
США 78
шоу 6