Адрес для входа в РФ: exler.wiki
Субботне-барбекюшное
11.06.2022 16:49
15825
Комментарии (45)
В рамках программы семейного барбекю выходного дня всё время пробуем что-нибудь новенькое. Тем более что проблема недостаточной температуры моего нового газового гриля была блестяще решена Дон Симоном. Я ему пожаловался на то, что никак не удается догнать гриль до полагающейся температуры, а вроде и гриль новый, и баллон только что менял - так он меня и спросил, давно ли я менял регулятор со шлангом, который надевается на газовый баллон. А я его вообще никогда не менял: он входил в комплект первого гриля, купленного лет девять назад, и я его просто переставлял на новые баллоны, вот и всё. Дон Симон и сказал, что клапан нужно менять каждые два-три года, они долго не живут и со временем начинают плохо пропускать газ.
Я его послушал, заказал регулятор на "Амазоне", поменял - теперь 300 градусов запросто. А раньше не дотягивало до 150, жарить было невозможно.
В этот раз решили сделать куриные крылышки и шампиньоны. Крылышки заранее маринуются в репчатом луке и белом вине, шампиньоны маринуются в соевом соусе с чесноком.
Крылышки удобнее всего жарить в закрывающейся решетке, потому что с ней переворачиваешь раз в пять минут сразу все крылья, а не по одной штуке. А грибы чтобы нормально пожарились и не подгорели, нужно поворачивать каждую минуту. Но тут все равно не отойдешь: крылышки жирные, жир начинает гореть, при этом надо поднимать решетку и ждать, когда прогорит, иначе будут обугленные крылышки.
Когда будут готовы (минут 25 потребовалось) - посыпать зеленью и слопать, сопровождая пивом, белым вином или сангрией. Что мы и сделали с большим удовольствием - отлично получилось.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Ага, есть такая проблема с жиром, капающем на угли с последующим возгоранием и сгоранием мяса. Решается очень изящно - вращающимся шампуром. Видел на ютюбе ролик давно когда-то, там товарищ сделал специально такой мангал и демонстрировал, как оно до и после.
Решается очень изящно - вращающимся шампуром.
Да, там был такой, классический, для углей.
Мы делаем куриные крылья, голень и бёдра в коптильне, предварительно маринуем в специях с растительным маслом.
А сегодня эксперимент, плов в Dutch Oven. За неимением казана. Но чувствую, скоро будет 🙈
А сегодня эксперимент, плов в Dutch Oven. За неимением казана. Но чувствую, скоро будет 🙈
Я не совсем уловил, грибы на самой мощной горелке?
Горелки все совершенно одинаковые.
Понял, спасибо. Просто у меня 2 правые мощные.
У меня всегда все были одинаковые. А в чем вообще смысл разных горелок? По крайней мере, когда их всего три? Ладно еще - пять. Там еще туда-сюда.
Моё любимое - субботне-аппетитное. 👍🏻
Чем запивали куриные крылышки и шампиньоны?
Чем запивали куриные крылышки и шампиньоны?
Я для этих обедов выходного дня делаю себе простенькое белое вино с кучей льда. Получается и холодненькое, и совсем лёгкое, как компот.
А меня на даче одного оставили (жена с детьми - к сестре на ДР, мама - к моему брату), еды готовой осталась куча, так что открыл бутылочку белой Фанагории (Авторский стиль рислинг-совиньон-шардоне-алиготе за смешные 360 рэ в КиБ - очень приличное) и наслаждаюсь полным холодильником и одиночеством 😄
Авторский стиль рислинг-совиньон-шардоне-алиготе
Вот, нашёл - "Зачем так много сортов винограда? Очевидно, чтобы сбалансировать слабый урожай какого-либо из сортов. Австралийцы иногда до 10 сортов смешивают в бутылке, чтобы получить свежий сбалансированный напиток. Fanagoria в данном случае всего 4 обошлась. Но зато получилось свежо и даже интересно."
— Сказали, что ты портвейн с водкой мешаешь!
— Ну и что?! Говорил ему, а он: «Коктейль, коктейль»… Хиппи лохматый!
Аж четыре сорта?
Спасибо, запоминаю на будущее 😄
Аж четыре сорта?
Тоже хочу!
рррецепт
Соус: сок целого лимона, 2 столовых ложки меда, 50 мл оливкового масла, по чайной ложке соли, перца (черный молотый), орегано, тимьян и сушеной петрушки, две дольки чеснока (слоями порезать, не давить. И лучше вырезать зеленую сердцевину с ростком - тогда не будет неприятного запаха и изжоги). Всё это на 4 куриные грудки - два часа мариновать.
Потом на гриле примерно 200 градусов обжариваем (сначала внутренняя сторона, потом "парадная" - чтобы красивее было) - для получения "рисунка" и на непрямой гриль доводим до 70 (убить бактерии!) градусов внутренней температуры. На 62 градусах смачиваем кисточкой вышеописанным соусом.
Очень сочно получается...
Соус: сок целого лимона, 2 столовых ложки меда, 50 мл оливкового масла, по чайной ложке соли, перца (черный молотый), орегано, тимьян и сушеной петрушки, две дольки чеснока (слоями порезать, не давить. И лучше вырезать зеленую сердцевину с ростком - тогда не будет неприятного запаха и изжоги). Всё это на 4 куриные грудки - два часа мариновать.
Потом на гриле примерно 200 градусов обжариваем (сначала внутренняя сторона, потом "парадная" - чтобы красивее было) - для получения "рисунка" и на непрямой гриль доводим до 70 (убить бактерии!) градусов внутренней температуры. На 62 градусах смачиваем кисточкой вышеописанным соусом.
Очень сочно получается...
Никогда не понимал мяса с медом или сладкими соусами, всегда казалось мясо отдельно, сладкое к чаю;)
Хотя знаю есть много любителей да
Хотя знаю есть много любителей да
мед компенсирует кислоту лимонного сока. Который нужен для маринирования.
Мне кажется все равно сладко будет
Для разнообразия очень даже ничего заходят и сладкие. Конечно, для мяса, все таки классика это различные томатные соусы. Имхо.
Так говорю ж есть любители, плюс весь китай в кисло-сладком, а я не понимаю;)
Никогда не понимал мяса с медом или сладкими соусами, всегда казалось мясо отдельно, сладкое к чаю;) Хотя знаю есть много любителей да
Вам надо апгрейднуть решетку, Алекс.
На с антипригарным покрытием и деревянной ручкой - гораздо удобнее.
А так очень аппетитно ).
На с антипригарным покрытием и деревянной ручкой - гораздо удобнее.
А так очень аппетитно ).
с антипригарным покрытием и деревянной ручкой - гораздо удобнее
Да я купил единственную, которая была в Каррефуре - овощи жарить. Ручка, кстати, и железная не нагревается 😄
Нифигасе, 300 градусов...
Я на угольном стараюсь выше 150 не уходить, бо сгорит все к хренам.
Или на газовом повыше нужно??
Я на угольном стараюсь выше 150 не уходить, бо сгорит все к хренам.
Или на газовом повыше нужно??
Очень сильно от гриля зависит, на самом деле. 300 он набирает только под крышкой. Но обычно жаришь с открытой крышкой (чтобы контролировать пламя), а там 180 - потолок. Просто когда максимально всего 200, то с открытой крышкой - 100.
Очень сильно от гриля зависит
(с) п. Ржевский
150 -это как раз под крышкой на угольном Char-Griller, ты как то выкладывал фотки такого же, от друзей
Сегодня муж решил пожарить мясо на угле вместо брикетов. Итог: 2 часа, 2 стартера углей и сырое мясо в кастрюле. Потом полстартера брикетов за 20 минут, и готовое мясо через 20.
А вот не надо выделываться. Для угольного гриля брикеты - наше все
А вот не надо выделываться. Для угольного гриля брикеты - наше все
Очень странно. А что не так с углями? Я на углях часто жарю, там все очень быстро получается, и там главное - не пережарить. На газовом гриле заметно медленнее. Правда, сильно от самого гриля зависит. На брикетах я наоборот не люблю жарить.
Очень странно. А что не так с углями?
Наверное зависит от самого гриля.
У нас в РФ очень сильно подорожали брикеты от Вебера, брал их в Леруа, когда заканчивались брикеты про которые напишу ниже, перешёл на уголь и по большому счету разницы не заметил: слишком длинное тление брикетов мне и не было нужно и раньше (хотя это и неплохо, особенно когда дети после мяса идут со своим зефиром на палочке, но реально - не критично).
P.s. Нисколько не реклама, но с самого начала покупки угольного Вебера я использую брикеты от маэстро барбекю - они и тогда были существенно дешевле, а сейчас это вообще в разы разница стала, познакомился с этими брикетами когда в его магазине покупал свой угольный Вебер.
P.s. Нисколько не реклама, но с самого начала покупки угольного Вебера я использую брикеты от маэстро барбекю - они и тогда были существенно дешевле, а сейчас это вообще в разы разница стала, познакомился с этими брикетами когда в его магазине покупал свой угольный Вебер.
Пару раз я купил реально "неудачные" угли - часть просто труха и угольный порошок, а часть - размером с кулак. Гриль на них делать - было сплошное мучение. Последние пару лет перешёл на угольные брикеты из... кокосов - вот это самое то оказалось. И они довольно экономно расходуются.
Пару раз я купил реально "неудачные" угли - часть просто труха и угольный порошок, а часть - размером с кулак.
Очень понравились Ашановские брикеты. При покупке нужно только потрясти пакет. Так можно оценить, сколько в нем осколков и трухи
на угле вместо брикетов. Итог: 2 часа, 2 стартера углей и сырое мясо........А вот не надо выделываться. Для угольного гриля брикеты - наше все
Эх, красота то какая! Тоже это дело люблю. Маринованные крылышки или бёдрышки на шампур и на угли...
А какая позиция Дон Симона по войне? А то может после этого и крылышки в рот не полезут, как после Вильянова Зюксели
А какая позиция Дон Симона по войне? А то может после этого и крылышки в рот не полезут, как после Вильянова Зюксели
А какая позиция Дон Симона по войне?
"Вот, Василий Иванович, мужики сумлеваются: ты за большевиков али за коммунистов?"
Теги
Информация
Что ещё почитать
