Адрес для входа в РФ: exler.xyz

СЭКС - овощное рагу "Эклектика"

22.06.2022 13:34  13901   Комментарии (46)

Продолжаем наши мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкс и бубс.

Сегодня поговорим о новом варианте овощного рагу, которое родилось из нашего рецепта приготовления домашнего лечо. Этот рецепт мы несколько раз модифицировали, и в итоге получился новый (для нас) тип овощного рагу, рецептом которого мы с вами сейчас и поделимся.

Для приготовления рагу нам понадобятся: большой баклажан, увесистый кабачок или цуккини, три больших красных сладких перца, половинка луковицы, шесть долек чеснока, солидный пучок петрушки или кинзы (кто что любит), банка протёртых томатов или томат-паста, оливковое масло (или подсолнечное), специи по вкусу. Готовить это блюдо можно в глубокой сковородке, мультиварке или мультиварке-скороварке.

Наливаем в ёмкость оливкового масла, крошим туда лук и пару долек чеснока, слегка обжариваем.

Режем баклажан на кубики, кидаем в ёмкость, у перцев удаляем плодоножку и семена, промываем, режем на некрупные кусочки, засыпаем в ёмкость. Режем и добавляем кабачок. Всё это как следует перемешиваем, солим, перчим, специи по вкусу. Я люблю, чтобы рагу было достаточно острое, поэтому добавляю кайенский перец, острую паприку, прованские травы и сухой базилик. Причем перемешиваю - и еще раз солю и добавляю специи, чтобы было поострее.

После этого ставим рагу тушиться на маленьком огне. На сковородке - не менее чем на сорок минут. При этом обычно достаточно перемешать рагу один-два раза (я перемешиваю через двадцать минут), но огонь должен быть очень небольшой (на индукционной плите я ставлю на 4 из 10). В мультиварке - тоже не менее сорока минут. В мультиварке-скороварке под давлением - не менее 15-20 минут.

Теперь у нас есть время что-нибудь выпить. Попробуем белый новозеландский совиньон блан из Мальборо - Fernway Sauvignon Blanc 2021.


Ну что, неплохо, хотя пробовал я и более удачные совиньон бланы из этого региона. Яблоко, груша, грейпфрут, крыжовник, тропические фрукты, лёгкая горчинка. Достаточно простое, не слишком интересное, но вполне питкое. Поставил четвёрку с минусом. В Испании стоит в районе €9 - на мой взгляд, дороговато для вина такого уровня. Но понятно, что импорт из Новой Зеландии будет стоить дороже местных вин.

Но вернёмся к нашему рагу. Время прошло, теперь следующий этап: вливаем в рагу банку растёртых томатов (ну или добавляем томат-пасты), как следует перемешиваем, после чего это все нужно прокипятить (для сохранности рагу) и протушить еще минут десять.

После этого мелко (или как получится) режем пучок петрушки/кинзы, кидаем её в рагу, очищаем несколько зубчиков чеснока (я люблю чеснок в рагу, поэтому беру четыре зубца) и добавляем их в рагу через пресс.

Нагрев выключаем, как следует всё перемешиваем и оставляем остывать. Можно употреблять сразу в горячем виде, можно переложить рагу в контейнер и поставить в холодильник, после чего употреблять холодным. Вкусно и так и так.

Понятно, что с этим блюдом возможны разные варианты. Некоторые предпочитают сначала вымачивать баклажан и снимать с него шкурку, а полученное блюдо измельчать в блендере - да, это всё можно, конечно. Но я баклажан использую как есть, мне и так нравится.

Очень вкусное блюдо, теперь именно в таком виде делаю его постоянно.

Почему, вы спросите, оно называется "Эклектика"? Потому что это блюдо ориентировано на использование различных форм кулинарного искусства (родилось ведь оно из лечо), да и выглядит вполне эклектично, как мы считаем.

На этом сегодня всё, спасибо, что смотрите наши мастер-классы "СЭКС БУБС". Все мастер-классы можно найти здесь.

22.06.2022 13:34
Комментарии 46

На место баклажана - кабачки. Баклажан если не печь нужно снять кожуру порезать на диски (не знаю как по русски) и натереть солью, положить на наклонной поверхности и оставить чтоб "горькая вода" стекла. Если жарить.
Интересно, что если баклажан испечь в духовке (в микроволновке минут за 15) то горькость уходит. Плохо то, что оксаловой кислотьi у него много, так что если у кого склонност к камням в почках (оксалатньiх) следует избегать. Иначе ето не охуенная, а очень охуенная штука.
P. S. Ребята, я болгарин. Баклажан у нас нац. пища.
P.P.S. Баклажан любит чеснок (сьiрой) и петрушку.
Привет из солнечной Болгарии (38 градусов ебтити).
23.07.22 22:33
0 0

Цукини- с одной "н"
23.06.22 08:28
0 0

В самой Новой Зеландии за эту цену можно купить только самое дешевок вино, которое разве что на кухне можно использовать. Так что неудивительно....
23.06.22 00:08
0 0

Не люблю баклажан, без него можно?
22.06.22 18:38
0 0

22.06.22 21:18
0 2

Ждал в конце "ну все, подливка готова, переходим к основному блюду - веганскому плову!" 😄
22.06.22 17:03
0 0

Получите!
22.06.22 23:12
0 0

И что такое совиньон блан 202? Хорошо хоть не 200.
22.06.22 16:45
0 0

И что такое совиньон блан 202?
Это безалкогольное 😄 У нас в больших бутылках продают:
22.06.22 17:03
0 0

Единичка выпала, поправил.
22.06.22 16:54
0 0

Сюда бы мяса и картошки кубиками - и будет нормальный american stew.
22.06.22 15:57
0 3

Он добавил картошки, посолил и поставил аквариум на огонь...
22.06.22 16:17
0 3

22.06.22 16:01
0 1

Из текста неясна судьба кабачка или цуккини 😄 Его закладывают в кастрюлю вместе с баклажанами и перцем?
22.06.22 14:59
0 0

Который после кайенского перца и прочих "обострителей" вкуса остаётся где-то на далёком заднем фоне.
Не буду утверждать за все кабачки тире цуккини, но пробовал их много (зелёные, жёлтые и даже оранжевые). Все люблю, но без чеснока или сметаны это пресная трава, вроде нута.
23.06.22 17:49
0 0

Кабачок сам по себе неплох, но во всякие рагу его добавляют 1) для массы или 2) для смягчения остроты.
Нет. Цуккини даёт дополнительный оттенок вкуса.
22.06.22 17:13
0 0

pure баклажаны и only перцы
Штирлиц подобрел.
- Не надо виски, - сказал он. - ОНЛУ тушенка.
22.06.22 17:00
0 0

Это - талисман на удачу, он просто должен быть рядом с поваром, иначе блюдо подгорит.
"Сухой лед, Микки! Нам срочно нужен сухой лед! Без него шоу не получается!" (c)
22.06.22 16:57
0 0

Можно и не закладывать вообще. Варианты pure баклажаны и only перцы доставят не меньшее удовольствие. Как и их смесь. Кабачок сам по себе неплох, но во всякие рагу его добавляют 1) для массы или 2) для смягчения остроты.

Это - талисман на удачу, он просто должен быть рядом с поваром, иначе блюдо подгорит.
...а где же яйца?
Терпение, спокойствие, сейчас они появятся!
22.06.22 16:20
0 1

Из текста неясна судьба кабачка или цуккини 😄 Его закладывают в кастрюлю вместе с баклажанами и перцем?
Это - талисман на удачу, он просто должен быть рядом с поваром, иначе блюдо подгорит.

А, точно, мой косяк, добавил 😄

Мальборо — это же залив! Какое из него может быть вино?
22.06.22 14:02
0 0

Да, хорошо что я этого не знал, а Винни забанили в Гугле 😄
Нет бы, посочувствовать этому моему нещастью, так глумитеся.
22.06.22 16:56
0 0

Оффтоп из личной практики: шутка про "забанили в Гугле" однажды оказалась совсем не смешной, когда из-за косяков у провайдера BeCloud вся сеть нашего ДСК игнорировалась поисковиком с формулировкой "слишком много запросов с одного IP-адреса". 😄
22.06.22 16:08
0 0

Да, хорошо что я этого не знал, а Винни забанили в Гугле 😄
22.06.22 16:02
0 0

Как какое? Заливное.
:)
Вина Новой Зеландии.
Мальборо (Marlborough) — без преувеличения самый знаменитый и ключевой винодельческий регион Новой Зеландии.
На Мальборо приходится ⅔ общего объема производимого в стране вина. Здесь работает более 500 производителей (в соседнем Нельсоне всего 25).
22.06.22 16:01
0 0

Как какое? Заливное.
22.06.22 15:44
0 0

Джонсон, точно. Рурк был "харли". Сорри, столько лет прошло 😄
22.06.22 15:00
0 0

А не байкер? Микки Рурк играл
Нее. Дон Джонсон.
22.06.22 14:52
0 1

Какой еще залив? Сигареты же!
А не байкер? Микки Рурк играл 😄
22.06.22 14:41
0 1

А если бы из герцогов Мальборо?! 😄
22.06.22 14:29
0 0

Какое из него может быть вино?
Красное.
22.06.22 14:28
0 2

Видимо научились делать вино из сигарет.
ну хорошо хоть не из ковбоев 😄
22.06.22 14:09
0 0

Какой еще залив? Сигареты же! Видимо научились делать вино из сигарет.
22.06.22 14:04
0 4

Не сомневаюсь, что вкусно, но похоже по виду на суп-пюре.
22.06.22 13:46
0 0

Не сомневаюсь, что вкусно, но похоже по виду на суп-пюре.
Это нормально. Мой stew так же выглядит. Во время готовки в мультиварке ингридиенты должны быть в жидкости. Если ее мало - добавляю бульон.
22.06.22 16:54
0 0

Я бы всё же картошечки добавил кипрской, для сытности.
22.06.22 13:35
0 0

А так получился рататуй...
22.06.22 21:13
0 0

Я бы всё же картошечки добавил кипрской, для сытности.
Получится аджапсандал ))
22.06.22 16:22
0 0

Я бы всё же картошечки добавил...
"Джордж сказал, что нелепо класть в ирландское рагу только четыре картошки, и мы вымыли еще штук пять-шесть и бросили их в котел неочищенными."
22.06.22 15:15
0 1

...а ещё инкорпорирование и инкрементирование 😄 Самые incredible из всех племён. Апачи, правда, тоже не отстают - вертолёт, вебсервер и французские бандиты + рубашка в их честь.
22.06.22 14:50
0 0

Тогда уж в это жаркое следует добавить мяса и на этом можно остановиться.
22.06.22 14:47
0 2

А инки - инквизицию!🙂
22.06.22 14:39
0 0

И маянезика, ммм!..
Майонез придумали майя... 😄
22.06.22 14:35
0 1

для сытности.
И маянезика, ммм!..
На самом деле нет.
22.06.22 14:29
2 3
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 20
Calella 138
exler.ru 242
авто 424
видео 3718
вино 345
еда 477
ЕС 54
игры 113
ИИ 16
кино 1531
попы 183
СМИ 2535
софт 901
США 71
шоу 6