Адрес для входа в РФ: exler.wiki
СЭКС: брокколи "Сырный брокер"
Продолжаем наши кулинарные мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкс и Бубс.
Сегодня поговорим о том, как приготовить брокколи так, чтобы этот овощ вообще можно было есть, потому что просто отваренная брокколи пресна и скучна, как просмотр передачи об успехах механического доения в отдаленных закоулках Рязанской области.
Казалось бы, ну и не ешь ты брокколи, если она тебе не нравится, правильно? Нет, неправильно! Потому что брокколи - овощ очень и очень полезный. В нем содержится такая куча витаминов, что они аж выпрыгивают! Кроме того, брокколи содержит антиоксиданты, среди которых дииндолилметан, индол-3-карбинол и глюкорафанин! Вот где вы еще найдете овощ, чтобы в нем сразу и дииндолилметан, и индол-3-карбинол, и глюкорафанин, который, между прочим, предшественник сульфорафана, где?!!
Так что употреблять в пищу брокколи - необходимо, и вот как ее можно приготовить так, что и пальчики оближешь, и брокколи слопаешь!
Берем брокколи. Нежно разбираем на соцветия. Кипятим воду, солим, кидаем в кипящую воду брокколи, варим не больше трех минут, после чего брокколи откидываем в дуршлаг и обдаем холодной водой.
Теперь готовим заливку для запекания. Берем 2 яйца, взбиваем в плошке вилкой или венчиком. Вливаем туда сто граммов молока или сливок (сливки, конечно, дадут более насыщенный вкус, но и большую калорийность). Выдавливаем туда две дольки чеснока. Солим, перчим, добавляем приправы по вкусу: прованские травы, орегано и так далее.
Берем 100 граммов твердого сыра, натираем на терке и смешиваем сыр с заливкой.
Кладем брокколи в емкость для запекания, заливаем заливкой. Если твердого сыра для натирания нет, а есть только порезанный на кусочки бутербродный, тогда выходим из положения так, как мы с котом Бубликом - кидаем эти куски сыра сверху.
Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим туда брокколи запекаться примерно на 20 минут: нужно вытаскивать после того, как сыр покроется золотистой поджаристой корочкой.
Теперь наконец-то можно выпить, а то все в трудах, заботах...
Завалялась у меня бутылочка белого верментино с Сардинии, купленная на ярмарке каталонцев, живущих на Сардинии. А я на Сардинии несколько раз бывал, сохранил очень яркие впечатления (это тебе не Сицилия, которая нечто совершенно иное), местные вина там, понятное дело, пил, поэтому купил чисто из ностальгии.
Достал из холодильника, открыл, налил, попробовал.
Ну что ж, действительно ностальгично! Знакомый стиль верментино: легкое, достаточно кислотное, цитрусовые, белые цветочки, немного мяты. Своих денег ни разу не стоит (что-то там порядка 9 евро), но просто как воспоминания о Сардинии - вполне сошло.
А тут уже и время пришло доставать брокколи из духовки.
Хорошо видно, что я положил мало сыра, его должно быть больше. Да и сыр, если честно, не слишком подходящий: все-таки натертый твердый сыр был бы значительно лучше.
Но мы попробовали брокколи, а капусточка-то удалась! Даже в нашем небрежном исполнении с игнорированием отдельных составляющих канонического рецепта брокколи получилась очень вкусной, и я блюдо не только слопал целиком, но и попросил добавки, прекрасно зная, что никакой добавки никто мне не даст!
Какие выводы мы сделали из этого опыта приготовления? Первый - чеснока явно должно быть больше. В следующий раз туда выдавим долек пять, не меньше. Второй - сыр должен быть твердый, натертый, и его должно быть больше. В остальном - все отлично, обязательно еще так будем готовить.
Да, ну и, разумеется, брокколи спокойно можно заменить ее старшей сестрой - цветной капустой. Все то же самое, но с цветной капустой также получится очень вкусно!
Вот видите, вы тут даже получили два блюда по цене одного: вот такие мы с котом Бубликом щедрые ребята!
Ну, на сегодня все, приятного аппетита, до следующих встреч. Спасибо, что смотрите наши мастерклассы "СЭКС БУБС". Все мастерклассы можно найти здесь.
P.S. Вы спросите, почему "Сырный брокер"? Ну, вроде бы все очевидно. Сырный - потому что с сыром. А брокер - потому что брокколи! Понимать надо, дубина!
Режем капусту на половинки и жарим (да, да!) на сковороде с небольшим количеством сливочного масла, вкладывая срезом вниз. Жарим на небольшом огне до лёгкой корочки, в конце можно накрыть крышкой. Потом посыпаем панировочными сухарями и с минуту жарим, переворачивая лопаткой. При желании можно использовать тот же тёртый сыр.
С любым соусом, с любым мясом идёт на ура.
И свежая непереваренная брокколи - да ей только соль нужна, больше ничего. Но с котлетками еще вкуснее 😄
А вообще, такое ощущение, что брокколи - она как кинза. У некоторых людей повышенная чувствительность каких-то рецепторов, и я читала, что некоторым она кажется горькой, особенно часто детям
А вот брокколи тоже никогда не думала, что вкусно и цветная капуста. Но я их тоже могу есть только полусырыми. Вот так совсем приготовленными мне не вкусно хоть с сыром, хоть без.
Так что это как обычно - дело вкуса )))
;-)
Завидуем Алексу - так много где побывал, что уже и не помнит где.
Впрочем, у нас в Могилёвской области тоже есть Кричев и Кличев!
Как тебе адрес "Могилёв, 12-й пер. Лизы Чайкиной"? На этом фоне мой дом 67а и рядом дом 67 - это мелочи.
Ещё могилевчане кличут бобруйчан бобруинами, а те в ответ нас - могилёвцами, но это по-дружески 😄
Не принимает мой организм вареные и тушеные овощи 😒
Такой вот организм
Ну еще соления могу.
И как исключение - жареная капуста
Спросите у мамы, интересно.
Ну и немного не стыкуется верментино с Сардинии с воспоминаниями о Сицилии. Или я что-то не так понял?
Сорри, за занудство ... 😄
А так описано вкусно, надо попробовать. "Капуста простушка", кстати, хорошо зашла
