Адрес для входа в РФ: exler.wiki

Ресторан Salmaia под Матаро

13.06.2012 10:04  8313   Комментарии (12)

Первый раз мы в этом ресторане побывали еще в феврале этого года - друзья про него рассказали, очень хвалили. Мы приехали большой компанией, поназаказывали две трети меню и остались очень довольны. Теперь туда ездим постоянно, тем более что из нашей Калейи до него езды - минут пятнадцать: не дольше, чем до того же Бланеса.

Находится он недалеко от города Матаро, конкретно вот тут. Называется Salmaia (на сайте есть английская и даже русская версии). Ресторан располагается в здании старинной каталанской фермы, построенной в начале прошлого века.

Это я снимал еще в феврале, поэтому платаны голые - сейчас там все зеленое.

К зданию от дороги ведет красивая аллея.

Интерьеры внутри симпатичные и стильные. Там пять залов, и все оформлены в похожем стиле. Я всегда думал, что черный, оранжевый и белый будут смотреться мрачновато - ан нет.

Для нашей компании выделили банкетный зальчик с интимной атмосфЭрой.

Впрочем, интерьеры мы разглядывали недолго, мы не за ними приехали. Взяли меню и поназаказывали всякого попробовать.

Надо сказать, что по антуражу, тарелкам и оформлению блюд все это выглядит как haute cuisine, которую я обычно не особенно люблю за вычурность и пренебрежение вкусовыми характеристиками в угоду оформлению.

Однако здесь ничего подобного не происходило. При всей красоте оформления еда была реально очень вкусной.

Конечно, по идее, я должен был записывать названия всех пробуемых блюд и выдавать их перед каждой следующей фотографией, но мне, если честно, было не до записей - хорошо хоть что-то сфотографировал.

Сначала пошли закусочки. Это комплимент от шефа. Два глазика и широкая брусничная улыбка. За ними скрывается фуа-гра с человеческим лицом.

Каталонские колбаски - остренькие и вкусные.

Какой обед без хамона? Хамон был отличный, причем еще и нарезан как полагается - почти прозрачными полосками. У меня так нарезать пока не получается, надо тренироваться.

Хоть убей - не помню, что это такое. Помню только, что какие-то овощи с очень вкусным соусом.

Вот это рис с морепродуктами. Паэлья в виде башенки. Обратите внимание на то, какие прикольные тарелочки на этом и предыдущем снимках.

В траве сидел кузнечик. Что-то морское. Возможно, это суп. Но я уже не уверен за давностью лет.

Вот это я запомнил - вкуснейшие плоские равиоли со специальным соусом и морепродуктами. Мы их потом постоянно заказывали - отличные.

Добрались до мяса. Вот это я не помню что (жена себе заказывала) с брусничным соусом. Сказала, что здорово. Вроде утиная грудка магрэ.

А это мой антрекотик. Отличное мясо, отличная прожарка и очень интересный соус.

На десерт заказали фруктовое фондю (я в этом безобразии не участвовал).

Далее пошло что-то воздушное, к поцелуям зовущее.

В общем, мы тогда оттуда еле уползли. Мне очень понравилось, шеф-повар там просто кудесник (он, кстати, каталонец). Столько выдумки у человека плюс реально очень вкусно и красиво. Ну и главное - выдумка направлена не только на оформительские изыски, но и на вкусовые, что бывает далеко не всегда. А то я как вспомню пару мишленовских ресторанов, после которых хотелось срочно найти первую же забегаловку, чтобы наконец покушать...

Замечу, что при всей этой красоте цены - очень и очень разумные. Они, по-моему, даже ниже, чем в том ресторане в Бланесе, где кухня рядом с этой не просто не стояла, но и даже не лежала. Помню, что мы за этот обед на пятерых взрослых и одного ребенка, где мы заказали кучу всяких блюд попробовать и пили хорошее вино (правда, немного, уговорили вроде только одну бутылку) - заплатили порядка 300 евро. Это очень недорого.

Потом мы сюда несколько раз ездили с женой то обедать, то ужинать, оставляли порядка 50-75 евро на двоих.

Вот, недавно брал морских улиток. Очень вкусно. Кстати, в традициях каталонской кухни есть рецепт, по которому этих улиток готовят вместе со свиными ножками - мол, ножки придают улиткам особый вкус. Получается очень прикольно. Хотя мне сами ножки понравились тогда больше улиток. Но эти улитки готовились по другому рецепту - было очень вкусно.

Когда мы были в Salmaia в феврале - у них еще не работал гриль. А сейчас он работает - на улице стоит здоровенный гриль BBQ на углях - и есть специальное меню для гриля.

Вчера взял там попробовать самые обычные бараньи ребрышки на гриле. Блюда с гриля подаются в простом варианте оформления - никаких тебе изысков. Вроде все очень просто, но баранина была фантастически вкусная! Также спаржа и картошка поливаются маслом со специями и как-то хитро обжариваются - тоже очень интересные. Но баранина... Хотел бы я научиться ее так готовить. Спросил у официанта, как они делают эту баранины - готовят в каком-то маринаде или что? Ответили, что никакие маринады вообще не используются: только хорошее свежайшее мясо, правильный гриль, немного специй и руки повара, более ничего. Все понял, пошел затачивать руки...

В общем, если будете проезжать или отдыхать в этих краях (Барселона, Коста дель Марезме, Коста Брава) - обязательное посетите. Я такого уровня в Каталонии пока больше нигде не видел - отличный ресторан. Да и место колоритное - там еще есть летняя терраса, на которой можно сидеть и любоваться видом на аллею.

P.S. Уф, наконец-то про него написал. Все с февраля собирался...

13.06.2012 10:04
Комментарии 12

Алекс, реально ли добраться до Salmaia из Калейи без своей машины? Как это сделать?
PLP
03.07.12 21:37
0 0

Город Mataro ведет название от речушки Mata, прозаично все. Ну еще можно привязать что это бойня (скота), которые были во всех круных НП. Почему бы со временем не назвать так город?

Так же мало кто задумывается, что сейчас неполиткорректное "негр" произошло от испанского negro - черный. И обернулось в лингвистический идиотизм: В Испании за глаза можно сказать "чико негро", а политкорректно будет "чико мурено ", что получается - коричневый паренек. Они сами смеются.
15.06.12 10:19
0 0

Two things (вы уж простите старого зануду-лингвиста):

1. Название Mataro не то, чтобы шокирует, но всё же звучит курьезно

Это вроде как в английской топонимике kill какой-нибудь, что ли? В смысле, Long Island Kill (пролив).

Тут, конечно, другая ситуация - в английском - топографический термин, а в испанском - географическое название / имя собственное. Тут уже в этимологии копаться надобно.



2. Алекс, вы сказали, что платаны голые стоят. Подумаешь, лишь бы platanos были с кожурой. 😄



Откланиваюсь))




14.06.12 23:59
0 0

Выглядит все аппетитно, но порции маленькие какие-то на вид. Таких надо несколько заказывать, чтоб наесться. То есть если все это вместе заказать, то да - достаточно, но влетит в копеечку. А так.. Например бараньи ребрышки - очень мало как их так и гарнира. Алекс этим насытился?
14.06.12 20:46
0 0

Спасибо за наводку. На выходных надо будет доехать. На нашем направлении (Коста Дорада) особо хороших ресторанов я не знаю, но поедем в Матаро.
14.06.12 11:43
0 0

>Хоть убей - не помню, что это такое. Помню только, что какие-то овощи с очень вкусным соусом.

Это же дефлопе!
14.06.12 09:15
0 0

пришел домой, сел, поел, наелся...

сел почитать Экслера... черт, опять есть хочу!!! 😄
13.06.12 21:54
0 0

Баранина - это действительно самое вкусное мясо, но его надо уметь готовить. Причём действительно для классной баранины в умелых руках практически ни чего не нужно, ни соусов, ни маринадов, ни приправ. А если опыта маловато, или баранина не молодая то к баранине хорошо катят укроп, мята, горчица -вот наиболее классические приправы для баранины (есно каждая по отдельности, а не все скопом в баранину применять). Хотя баранина в горчичном маринаде и под укропным соусом- очень даже правильное блюдо. Мне понравилась баранина по ирландски - баранина тушёная с мятой и хлебными крошками, очень вкусно.
13.06.12 15:33
0 0

Алекс, а почему фондю - это безобразие?
13.06.12 14:12
0 0

Прикольно. Надо записать. А овощи с соусом - это рататуй. 😄
13.06.12 11:15
0 0

Изучил "Летнее меню-2012", на одной позиции остановился и долго думал. Ничего не надумал, полез в словари и действительно обнаружил там слово "бычатина". День прошел не зря.

п.с. А цены действительно весьма демократичные. По мкадовским критериям, конечно.
13.06.12 10:59
0 0

Тарелочки, конечно, шик!

Интересное у тебя, Алекс, обращение к супруге. Когда речь зашла омясе, пишешь: "...жена себе заказывали...". Такие обороты в старой Руси к почтенным людям были 😄
13.06.12 10:46
0 0
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 21
Calella 143
exler.ru 276
авто 446
видео 4033
вино 360
еда 503
ЕС 60
игры 114
ИИ 29
кино 1584
попы 194
СМИ 2776
софт 935
США 136
шоу 6