Адрес для входа в РФ: exler.wiki
Пятнишное вино
Белое вино из Гаскони Домэн дю Тарике Классик я уже попробовал. Сегодня на очереди было Домэн дю Тарике Резерв.
Сорта винограда: Гро Мансенг 45%, Шардоне 35%, Совиньон 15%, Семийон 5%.
Каждый сорт винограда отдельно выдерживается по 6 месяцев в дубовых бочках, далее все это ассамблируют и выдерживают в чанах из нержавеющей стали еще около года.
Цвет - золотистый.
Аромат - очень свежий, богатый, фрукты, немного ванили.
Вкус - яркий, насыщенный, фрукты, зеленые яблоки, оттенки ванили и чуть-чуть меда. Долгое и богатое послевкусие с постепенно затухающей округлой кислинкой.
Вино очень интересное, запоминающееся, мне понравилось, однако должен заметить, что Домэн дю Тарике Классик понравилось все-таки больше: я не очень люблю ванильные и медовые оттенки в белом вине. Но это уже чисто вкусовое.
В России оно продается за 1638 р, в ЕС оно где-то €6,75. Очень интересно было попробовать, но покупать вряд ли буду. А вот младшее Classic - обязательно, очень понравилось.
Ну и напомню, что это вообще за хозяйство.
Гасконь - область Франции, располагающееся между Пиренеями и Атлантическим океаном. Граничит с испанской Страной Басков.
В хозяйстве Домэн дю Тарике в начале прошлого века производился арманьяк - достаточно традиционный для Гаскони напиток. Позже в хозяйстве стали производить вино.
Во время Второй мировой поместье было разрушено, но тогдашний владелец Пьер Грасс восстановил его и вместе со своими сыновьями продолжал делать вино.
Первое белое вино под маркой "Классик" из сорта Уни Блан (из него, кстати, традиционно делают коньяк, арманьяк и прочие бренди) в хозяйстве выпустили в 1980 году. Вино сразу стало пользоваться популярностью и два брата Грасса Майте и Ив стали активно экспериментировать с производством белых вин. Они первыми в этих краях стали выращивать сорта Шенен, Шардоне и Совиньон, начали создавать совершенно нетипичные сочетания вроде Шардоне и Совиньон Блан или Шардоне и Шенен Блан, добиваясь при этом крайне интересных результатов.
В хозяйстве используется довольно интересная технологию производства белых вин. Собранный и отделенный от гребней виноград помещается в герметичные цистерны (чтобы избежать воздействия кислорода), где начинается винификация. Далее из цистерн охлажденный виноград напрямую подается в терморегулируемые пневматические прессы, где в течение нескольких часов происходит мацерация с кожицей при низких температурах. Ферментация длится около 30 дней. После этого проводится ассамбляж - смешивание различных сортов. Определенные вина выдерживаются в дубовых бочках.
Еще одна особенность хозяйства: белые вина хранятся не в бутылках, а в емкостях из нержавеющей стали при низких (чуть ниже нуля) температурах и в бутылки разливаются под каждый заказ (или поставку) индивидуально.
Последнее время пользуюсь Vivino при выборе вина. У них есть приложение для мобильного, на который просто снимаешь бутылку камерой, а оно дает три полезных числа: рейтинг, число отзывов и цену в рознице. Последний раз я в магазине отщелкал штук 20-30 вин, которые мне показались интересными, в ценовом сегменте, который мне казался достойным (около 15 баксов) и выбрал себе бутылку. Число отзывов - важный показатель, потому что если один идиот поставил пятерку вину, то это ничего не значит. Цена тоже помогает принять решение.
Я давно пользуюсь, чтобы свои данные сохранять. Чужие рейтинги лично мне вообще ничего не дают, все равно пробовать надо. А вот как базой того, что сам попробовал - очень удобно.
— Вот, попробуйте, коллега, этот вариант. Что скажете?
— Вкус полный, округлый, с приятной терпкостью и ощутимым спиртовым послевкусием. Ориентировочно урожая 2014-го года, тогда весь боярышник с кислинкой был.
Насчет ноток абрикоса, яблока и полночного неба Гаскони, что то вспомнилось:
— Вот, попробуйте, коллега, этот вариант. Что скажете?
— Вкус полный, округлый, с приятной терпкостью и ощутимым спиртовым послевкусием. Ориентировочно урожая 2014-го года, тогда весь боярышник с кислинкой был.
Недавно наткнулся на ларёк, продающий подобную продукцию. Большой ассортимент , как по наименованию, так и по объёму от 70 г . до 1 л. Было на ларьке предупреждение , что то всё только наружные, но судя по внешнему виду покупателей они берут это не для притирок .
Вроде же только сброженный виноградный сок, ну хорошо, еще от дубовых бочек специфические древесные ноты.
Или эти ноты исключительно из головы дегустатора - кто-то чувствует малину, а кто-то - грушу?
Да от кучи самых разнообразных факторов. Виноградные вина могут давать очень яркий вкус. Купи бутылку мальбека от Хулио Бушона: на вкус - чистый сок черной смородины.
Специфические древесные ноты это плинтусовка, а сорт дуба, степень обжига придают и ванильные и фруктовые тона. И сорт винограда наверняка влияет.
Хотя для вина, наверно, некритично. Это крепкий алкоголь из дуба сильно вытягивает.
