Адрес для входа в РФ: exler.world
Грибы в Каталонии
06.11.2024 10:00
4129
Комментарии (63)
Чудесная Нурия (youtube-канал "Когда ты Нурия") выложила в своем Инстаграме ролик с рассказом о популярных в Каталонии грибах, и о том, как их готовят.
В Каталонии рыжики - действительно самые популярные грибы: осенью они появляются в магазинах в больших количествах, и стоят, между прочим, дофига. И я до сих пор так и не понял любви каталонцев к этим грибам. Я их сам готовил по классическому каталонскому рецепту - да ну, ерунда полная. Заказывал в сезон в крутых ресторанах, где это было специальное блюдо, которое очень рекомендовалия - тоже полная фигня.
У нас в деревне рыжики, насколько я помню, солили, и вот это получалось очень вкусно. А просто жарить их на сковородке и есть политыми соусом из масла с зеленью - нет, невкусно.
Черные лисички (по-испански они называются красиво - "Трубы смерти") я еще ни разу не покупал. Нурия советует с ними делать омлет - надо будет как-нибудь попробовать. Кстати, эти грибы в больших количествах в октябре продавались во Франции в Бургундии, прямо-таки на каждом шагу.
Обычные лисички покупал, жарил - не особенно понравилось. Видимо, они все-таки отличаются от наших деревенских, те жареные были сильно вкуснее.
Мелкие белесые лисички, о которых говорит Нурия, я еще не покупал, надо будет как-нибудь купить и попробовать.
Я обычно в "Меркадоне" покупаю что-то вроде вот такого набора (у них там бывают разные варианты), обжариваю с лучком в оливковом масле, получается очень хорошо. Просто шампиньоны я не особенно люблю, а в смеси с другими грибами - то что надо.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Из труб смерти классный суп получается.
А так у нас в Румынии продаются стандартные шампиньоны, вешенки и иногда лисички втридорога. Из замороженных самые вкусные - маслята и белые. Почти все остальное продается в сушеном или замороженном виде как смесь лесных грибов.
А так у нас в Румынии продаются стандартные шампиньоны, вешенки и иногда лисички втридорога. Из замороженных самые вкусные - маслята и белые. Почти все остальное продается в сушеном или замороженном виде как смесь лесных грибов.
Я в Израиле собираю рыжики в лесу. Скоро кстати должны пойти.
Тут у русских израильтян эти рыжики вызывают священный трепет. Но мне, жаренным они не особо нравятся. А солить - лень.
Я люблю сам процесс.
Тут у русских израильтян эти рыжики вызывают священный трепет. Но мне, жаренным они не особо нравятся. А солить - лень.
Я люблю сам процесс.
Полно.
Полно.
У вас есть сосновые леса?
Ура, Нурия снова пилит видосики на русском!
А я этой осенью Спарассис курчавый нашёл.
Офигенно вкусный гриб оказался, реально, хоть и выглядит страшненько. Его надо вначале отварить несколько минут, иначе будет смолянистый привкус, потом можно жарить.
А я этой осенью Спарассис курчавый нашёл.
Офигенно вкусный гриб оказался, реально, хоть и выглядит страшненько. Его надо вначале отварить несколько минут, иначе будет смолянистый привкус, потом можно жарить.
Гриб-баран! Так у нас его называют.
Красная книга же.......
Красная книга же.......
Картинки не грузяцца.
У меня самый любимый гриб - лисички. С жаренной картошкой со сметаной. Главное до самого финала готовки не солить, иначе они сок дают, и все превращается в жижу.
Это же был пир духа и брюха для нищих студентов. Свежекопанная осенняя картошка и огненнорыжие томские лисички с ближних дач. И все это ведрами по смешной цене.
Элементарно, Ватсон!
- Помыть, крупные порезать, пересыпать солью, можно залить минералочкой (Vichy Catalan - без нее никак), поставить сверху грузик и в холодильник на 4-5 часов. За это время купить сметаны.
Гриб-сметана-рот. Всё просто.
- Помыть, крупные порезать, пересыпать солью, можно залить минералочкой (Vichy Catalan - без нее никак), поставить сверху грузик и в холодильник на 4-5 часов. За это время купить сметаны.
Гриб-сметана-рот. Всё просто.
А как вы солёные (мочёные) грузди обрабатываете? Заинтриговали...
хотя некоторые вымачивают просто, но это намного дольше
грузди, опята и т.п. - условно съедобные грибы, для которых требуется обработка.
опята
А, например, грузди, опята и т.п. - условно съедобные грибы, для которых требуется обработка.
сырой после паручасового посола???
А, например, грузди, опята и т.п. - условно съедобные грибы, для которых требуется обработка.
сырой после паручасового посола???
За это время купить сметаны.
На последней фотке опята и что то еще?
У нас эти черные лисички растут , утверждают что они похожи на трюфель по запаху ,я набрала и выкинула- пахнет тряпками прелыми.
Лисички в UK доступны почти круглый год. Свежие обычно есть в Ocado и Waitrose. Замороженные встречал в русских магазинах.
Может вы рыжики с лисичками путаете?
Потрясающий вопрос. А еще я путаю божий дар с яичницей.
Вам там даже в ролике показаны рыжики и разные виды лисичек.
Вам там даже в ролике показаны рыжики и разные виды лисичек.
Может вы рыжики с лисичками путаете?
О, мои любимые рыжики! Только вчера засолил немного, впервые. Не знаю, что получится, т.к. вместо укропных соцветий пришлось купить просто укроп, а вместо хрена - имбирь 😄
А вообще мы рыжики жарим. Обычно с другими, собранными в тот же день грибами. Но самое большое удовольствие - рыжики собирать!
А вообще мы рыжики жарим. Обычно с другими, собранными в тот же день грибами. Но самое большое удовольствие - рыжики собирать!
Спасибо.
В смысле зелень?Можно же зиру или фенхель в зернах.
просто укроп
Можно же зиру или фенхель в зернах. Ну и в маркетах должно быть www.google.com
О, мои любимые рыжики! Только вчера засолил немного, впервые.
А то спутница жизни засолила. Так мало того, что сама не ела, так и мне запретила - воняет от меня, когда их поем. Пришлось выкинуть.
😶
Нурия, кстати, снова начала вести свой ютуб-канал, после того как 2 года назад прекратила.
Она сразу выложила пять роликов. Потом пропала на несколько месяцев. Последний вышел месяц назад. Говорит, что просто времени нет, но бросать не собирается.
Она сразу выложила пять роликов. Потом пропала на несколько месяцев. Последний вышел месяц назад.
Говорит, что просто времени нет, но бросать не собирается.
Говорит, что просто времени нет, но бросать не собирается.
Нурия, кстати, снова начала вести свой ютуб-канал, после того как 2 года назад прекратила.
Любые грибы лучше отварить перед жаркой. Ядрёные, типа волнушек и рыжиков, ещё и вымочить предварительно. Мухоморы, по слухам, нужно отваривать два раза.
Зависит от плотности и свежести. Есть такие белые и подосиновики, что ножом с трудом режутся. И все зависит от "консистенции". Те, что расползаются в руках, можно сразу. А вот плотные, типа хороших груздей и волнушек, лучше варить долго.
Да. Имел в виду горькие.
Любые грибы лучше отварить перед жаркой.
Любые грибы лучше отварить перед жаркой.
Сочетание слов "грибы" и "ядрёные" в одной строчке заставило дернуться. Чертов мир, до чего ты докатился...
Рыжик жареный неплох, но конского ценника опеределенно не стоит. Из покупных шитаки люблю
Рыжик жареный неплох
Я одно время на шитаки подсел (их надо подваривать, потом жарить), потом что-то перестал их покупать.
Рыжик жареный неплох, но конского ценника опеределенно не стоит. Из покупных шитаки люблю
У нас на австрийских маркетах белые сейчас продают. Цены от 25 до 70 евро в зависимости от (нет, не качества) района в котором маркет. Но в Венском лесу не растут. Видимо, с Чехии или ещё откуда-то везут.
А вот груздей вообще нет нигде... 😒
А вот груздей вообще нет нигде... 😒
Цены от 25 до 70 евро в зависимости от (нет, не качества) района в котором маркет.
Со времен Resident Evil 4 не доверяю испанским грибам
Гречка ещё опасней. После того жуткого случая когда грузовик гружёный гречкой переехал пионеротряд, гречку вообще есть боюсь.
P.S. А уж про огурцы и вообще страшно даже гуглить.....
P.S. А уж про огурцы и вообще страшно даже гуглить.....
Во Франции чувак пошёл за грибами и его подстрелили охотники, пришлось ногу ампутировать.
Грибы опасная штука.
Грибы опасная штука.
Со времен Resident Evil 4 не доверяю испанским грибам
Рыжики - мой любимый гриб, всё кроме супа из них просто офигенное. Благо, в наших северогерманских лесах их не каждый год, но есть.
Самая дикая штука, конечно, солёные на холодную - это вообще продукт из другой вселенной.
Самая дикая штука, конечно, солёные на холодную - это вообще продукт из другой вселенной.
Все верно, только соль
Мой самый простой рецепт - рыжики с рисом. Порезать рыжики, обжарить на хорошем огне с луком, потом кинуть почти готовый рис и еще потушить.
"Приговор" помню, про онкобольного. Много читал, чуть не всего, а вспомнить не смогу. Просто ощущение интересно написанного.
Ну у него есть и замечательные вещи. Типа "Читая Ленина".
Солоухин тот ещё мракобес был, но писатель отличный.
А про еду вообще отлично пишет.
Да. Только что вспомнил. Солоухин тот ещё мракобес был, но писатель отличный.
в южногерманских лесах их в этом году было тоже много. Стоят теперь в холодильнике, засоленные 😄
А как готовить-то?
Эти рыжики сначала нам не понравились – не пахнут обыкновенным соленым грибом (то есть чесноком или укропом). Сколько хвалили нам вятские рыжики и вятский засол, а вятичи, оказывается, вовсе не умеют солить. До сих пор не догадались, что можно класть разные душистые листья и специи.
Пол зимы «Дары земли» простояли в холодильнике без употребления. Потом как-то раз я положил себе на тарелку десяток ровненьких рыжичков, о чем-то задумался и механически медленно разжевал гриб, попавший на зуб. И вот запахло осенней лесной опушкой, молодыми сосенками, остуженными октябрем, почудилось, что вокруг ранний утренний воздух. Тогда я понял то, до чего вятские грибники дошли гораздо раньше: и чеснок, и укроп, и смородинные листья только отшибли бы естественный аромат и вкус. Пахло бы уж не рыжиком, но чесноком и укропом. Теперь же настоящий лесной вкус гриба, оказывается, законсервировался вместе с самим грибом и обнаружился во время внимательного разжевывания.
Рыжики были крепкого посола, по-моему, их даже коснулся процесс квашения. Но они были необыкновенно вкусны, и мы с тех пор ели их как необыкновенное лакомство, поглядывая, много ли остается.
Солоухин. "Третья охота".
Рыжики - мой любимый гриб
Теги
Информация
Что ещё почитать
Одна жизнь
17.06.2024
62
Летние правила грустных алкобуфетов
21.06.2024
38
