БЛОГ / КОММЕНТАРИИ

СЭКС - утиная грудка "Рамзис"

еда СЭКС
27.10.2020 12:48
Предыдущая запись Следующая запись
Комментарии 110

После того как купил су-вид, все стейки делаю только с ним.
2-3 часа выдерживаю в су-виде, затем, буквально на одну минуту с каждой стороны кидаю на раскалённую сковородку. Получается отлично просто. Можно готовить куски любой толщины.

Кстати, Алекс, ни разу не встречал у тебя что-то, приготовленное в су-виде. Есть какая-то причина этого?
DarkWingGB
28.12.24 13:00
0 0

Попробовал, очень вкусно, спасибо!
Sapient
31.10.20 00:11
0 0

Не читая комментарии, может, кто и до меня написал, добрым советом - хрен с ней, с картошкой. А вот взять клюквенное варенье, да туда давленый чеснок, и этим смазывать я очень рекомендую. Естественно, не перебарщивать, чтобы не убить вкус самой утки. Очень интересное сочетание вкусов.
d-white1967
30.10.20 11:31
0 0

Я решительно заявляю, что данная публикация есть наглая провокация, направленная против тех, кто в силу своей жопорукости вынужден питаться сосисками с распаренным пюре Роллтон. Решительно осуждаю этот выпад со стороны империалистических кругов Испании и выражаю категорический протест!

Предупреждаю, что впредь намерен подвергать подобные публикации обструкции путём их нечтения (особенно до обеда).
Vinny_The_Poo
28.10.20 17:39
0 3

Алекс, а на двустороннем гриле пробовали? Я так же мясо приготовил с насечками, посолил, поперчил, потом в Тефаль до желтого (или желто-оранжевого) индикатора, а сам - "в кузов и винишко пить". Не то, что я подвергаю сомнению рецепт (понимаю, что гриль есть не у всех), мне просто с точки зрения сравнения испанских и французских уток интересно: вдруг испанские в гриле жарятся как-то иначе и митингуют за независимость меж пластин по поводу и без вместо обжарки.
Hipster
28.10.20 02:37
0 0

Алекс, а на двустороннем гриле пробовали?
Да можно, да, однако на сковороде получится обжарить со всех сторон, а на двухстороннем - только с двух. И чеснок с розмарином туда добавлять неудобно.
Alex Exler
Hipster
28.10.20 13:00
0 0

На самом деле с утиными грудками нужно быть очень осторожными.
Алекс победил эту грудку:)) А
Если неправильно приготовишь, то реально остается наслаждаться только хорошим красным вином. Грудки могут быть жесткими, попахивать сырым мясом, долго жеваться. А красное вино, понятное дело, при правильном выборе всегда будет беспроигрышным вариантом:)
Один раз, в Отпуске в Греции, в одном супер пупер ресторане, где мы решили отпраздновать свой отдых, вино из Тосканы было восхитительным, понятное дело, Санжиовезе пятилетней выдержки трудно испортить, а утиная, мать твою, грудка была самым пресамым жутким мясом, которое я когда либо пробовала. Но нам попался очень участливый французский официант в Греции))) ... он осведомился насчет моего утино-грудиного блюда, узнав, что я не могу это жевать/глотать от слова совсем, решил, что эта грудка недопрожаренная и унес обратно на кухню. Не буду описывать свои дальнейшие злоключения в этом ресторане, но дополнительная прожарка только усугубила вопрос сьедобности.(((
Мораль -
Хорошие намерения официантов не всегда ведут к благу клиентов.
Качество кухни не изменишь.
Ничего страшного, конечно, вино зато было отличным:))
antimira
27.10.20 22:50
0 5

Отпуске в Греции, в одном супер пупер ресторане, где мы решили отпраздновать свой отдых, вино из Тосканы было восхитительным
Крайне странно, будучи в Греции, заказывать итальянское вино по, как минимум, двум причинам: его очень сложно найти в ресторанах, поскольку Греция - сама винодельческая страна, там очень уважают свои вина и подавляющее большинство ресторанов других просто не держит.
Ну и заказывать итальянское вино в Греции - это примерно то же, что заказывать русскую водку в Италии.
Kaleva
antimira
28.10.20 00:03
1 3

Это был ресторан при винном погребке, потому то вино было ок, а вот с едой не повезло.
Греческие вина все же на любителя. Сорри.
antimira
Kaleva
28.10.20 00:10
0 2

Ну и заказывать итальянское вино в Греции - это примерно то же, что заказывать русскую водку в Италии.
Странное замечание. Греческие вина - это примерно как грузинские. Дикое количество отстоя и очень некоторые, которые хорошо нужно знать, более или менее достойные варианты. Я на Кипре и в Греции был. Хорошо помню, что там с вином творится. Заказывать Италию или Испанию - самый правильный вариант.
Alex Exler
Kaleva
28.10.20 01:14
0 5

Ну и заказывать итальянское вино в Греции - это примерно то же, что заказывать русскую водку в Италии.
Скорее, как заказывать что-то ещё, кроме водки в России где-то в провинциальном кафе. Мало того, что вы водку в принципе можете не любить, так ещё и велик шанс нарваться на "паленку", дерущую горло. Да, я знаю, нет в Греции паленого греческого вина, но с учётом количества автохтонов и хозяйств, там дерьмового вина может быть навалом. К тому же, ну любит человек итальянское, зачем ему Греция? Странно заказывать яблоки в ресторане страны где выращивают ананасы. А если я ананас люблю?
Hipster
Kaleva
28.10.20 02:30
0 2

но с учётом количества автохтонов и хозяйств, там дерьмового вина может быть навалом.
А в Италии прям все хозяйства производят вина уровня минимум амароне .
А если я ананас люблю?
Возить с собой в чемодане? 😄
Kaleva
Hipster
28.10.20 10:14
0 0

Не менее удивительно, что вам ДОГОТАВЛИВАЛИ блюдо - процесс изначально обречённый на фиаско.
В приличном месте неудачно приготовленное блюдо переделывают полностью.
Dmitry_v
antimira
28.10.20 10:33
0 3

Отстой есть везде, я в той же Испании встречал.
Про Кипр не скажу, не был, а в Греции (в частности, на Крите) гощу регулярно. Про "дикое количество отстоя" никогда не слышал: ни я, ни мои друзья, живущие там годами, не сталкивались.

А про заказ в Греции Италии или Испании (где, кстати, Франция?), что, якобы, самый правильный вариант - повторюсь: в подавляющем большинстве заведений никаких вин, кроеме греческих, просто нет. Особенно если речь идёт об обычных тавернах, где можно великолепно и недорого поесть.
Kaleva
Alex Exler
28.10.20 12:23
0 0

Да, это было жутко странно.
Могли бы в это время на замену что-нибудь принести 😉
А то мне пришлось смотреть как супруг напротив мирно разделывается с норвежским лососем. Да, лосось в Греции.))
Зато беспроигрышный вариант.
antimira
Dmitry_v
28.10.20 13:04
0 0

про заказ в Греции Италии или Испании (где, кстати, Франция?), что, якобы, самый правильный вариант - повторюсь: в подавляющем большинстве заведений никаких вин, кроеме греческих, просто нет. Особенно если речь идёт об обычных тавернах, где можно великолепно и недорого поесть.
——
Так и есть, обычно так мы и делали в остальные дни, заказывали в таверне греческую еду, выбирали более менее приличное греческое вино и были счастливы))
Но тот ресторан был при отеле крутом и винной галерее, где присутствовала коллекция в 2000 бутылок из многих стран мира.
Поэтому те вина и в обычных тратториях в Италии не встретишь. А тут в на Халкидики такая оказия:))
antimira
Kaleva
28.10.20 13:09
0 0

Ну тогда тем более странная ситуация с уткой )
Мне однажды в Хорватии так дожаривали стейк, когда вместо заказанного "медиум" принесли "blue rare", т.е практически сырой с чуть прихваченной поверхностью.
Но там и рыбу умудрились принести испорченную, с душком. Хотя ресторан был на втором месте рейтинга TripAdviser'а в том городе. Это, кстати, об объективности рейтингов этого сервиса.
Kaleva
antimira
28.10.20 13:54
0 0

Но тот ресторан был при отеле крутом
Ну тогда это вообще ад какой-то. Я понимаю, в какой-нибудь таверне в деревне, но там где есть мало-мальски обученный повар...
Утиную грудку (из фабричной утки) вообще надо постараться испортить - у нас в семье они заместо сосисок идут, когда лень что-то готовить. 20 минут и результат гарантирован!
Dmitry_v
antimira
28.10.20 14:16
0 0

Что вы имеете ввиду под фабричной уткой? Первый раз вижу такое понятие:)
Замороженная была? И Происхождением откуда?
В принципе куриную грудку типа на оливковом масле надо тоже очень быстро обжаривать и чуть чуть притушивать, тогда она остается мягкой.
antimira
Dmitry_v
28.10.20 17:10
0 0

Трипадвайсер довольно авторитетный источник информации, можно откопать много интересного. Поиск неар бай довольно обьемный. Но иногда не везет с едой, да. Обьективно должно было бы все ОК, а на деле невкусно.
Не так давно в той же Хорватии в рыбном ресторане взяли Свеженького сибасса 1 кг на двоих, поджарили эту рыбину нам на гриле, а мясо оказалось довольно старым и невкусным. Значит, лучше поменьше филе заказывать, понежнее получается.
antimira
Kaleva
28.10.20 17:19
0 0

В смысле не фермерская (которая может быть возрастной, да и вообще у них мясо поплотнее), а выращенная на птицефабрике - им месяца два от силы.
Dmitry_v
antimira
28.10.20 17:39
0 0

Вот теперь ясно:)
antimira
Dmitry_v
28.10.20 17:53
0 0

Кому интересно даю ссылку на wine cellar при отеле. www.danairesort.com
Действительно, это уникальная винная галлерея сама по себе и тем более для Греции.
При отеле аж три ресторана.
Те, которые завтраки и ланч готовили это отдельные рестораны, а для ужина есть другой ресторан. Называется Андромеда, с той самой Средиземноморской кухней.
С уткой которого мне так не повезло.
antimira
Hipster
28.10.20 18:16
0 0

Хотя ресторан был на втором месте рейтинга TripAdviser'а в том городе.
Трипадвизор давно уже не торт. Между прочим, Алекс это неоднократно доказывал.
Vinny_The_Poo
Kaleva
28.10.20 18:38
0 1

У нас (Владимир) это охлаждённая половинка утки или её части, есть во всех супермаркетах классом выше магнита-дикси, в т.н. "куриных" сетевых магазинах тоже есть, да и в пятёрочке бывает. За последние лет пять огромное количество фабрик утки выстроили в России.
Uncle Bob
antimira
29.10.20 09:38
0 0

Термометр типа этого навсегда закроет проблему с сочностью и степенью готовностьи мяса. Книга типа этой обьяснит, почему и как это происходит. К сожалению не знаю, есть ли она на русском, но я "английский бы выучил только за то, что ....." не помню как там дальше.
islander
27.10.20 20:33
0 3

Спасибо за ссылку на книжку!
AKayumov
islander
27.10.20 22:36
0 0

Термометр типа этого навсегда закроет проблему с сочностью и степенью готовностьи мяса. Книга типа этой обьяснит, почему и как это происходит. К сожалению не знаю, есть ли она на русском, но я "английский бы выучил только за то, что ....." не помню как там дальше.
Есть еще вот такая Ингридиенты
Немного про другое, зато переведена на русский.
А еще в поп.механике лет 15 назад была серия статей про ЭТО - химию на кухне. Но не могу найти. Может, кто знает?
inukshuk
islander
27.10.20 23:07
0 0

Возможно эта?
(Upd. Нет, эта на английском.)
Humanoid
inukshuk
27.10.20 23:18
0 0

Возможно эта?(Upd. Нет, эта на английском.)
Эта у меня ждет своей (моей) очереди почитать 😄
Спасибо нашей библиотеке за подборку
inukshuk
Humanoid
27.10.20 23:57
0 0

Книга гениальная! Развенчивает очень много мифов и во всем научный подход.
miptus
islander
28.10.20 02:08
0 0

Я жарю на тяжелой сковороде сглазу несколько минут на шкурке, несколько минут на мясе, все, как написано. Только в духовку не ложу, а заворачиваю в фольгу на минут 20, прикрываю полотенцем, что теплее было, и через 20 минут грудка готова. Если жарю несколько, могу поджарить больше, кому надо. Пока грудка отдыхает, готовлю соус из голубого сыра. Подаю с вареным картофелем и спаржой.
pasi
27.10.20 20:06
0 4

не ложу
Анафемой попахивает! )))
Игорь Кужлев
pasi
27.10.20 20:42
0 6

Сейчас Артефакт Изгоев материализуется! 😄
Humanoid
Игорь Кужлев
27.10.20 20:52
0 7

Масонскую ложу в духовку!
Suspense
pasi
27.10.20 20:58
0 4

А ложил автор на него! 😄
Kaleva
Humanoid
27.10.20 21:03
0 4

Именно! )
Игорь Кужлев
Humanoid
27.10.20 21:13
0 0

Сейчас Артефакт Изгоев материализуется! ?
Бесполезно. Я его в соседней теме вызывал. Он прошёл мимо. Даже тайный поклонник присоединился, и уже вместе звали. Не призвали.

Я начинаю беспокоиться.
ABVYA
Humanoid
27.10.20 21:26
0 3

это профессиональный сленг профессиональных поворов
Астронафт
Игорь Кужлев
28.10.20 08:20
0 1

Каких-каких, простите, воров?
Uncle Bob
Астронафт
28.10.20 14:43
0 3

А ложил автор на него! ?
Vinny_The_Poo
Kaleva
28.10.20 18:34
0 2

А ложил автор на него! 😄
Почему-то не пропускает время начала. Смотреть с 45 секунды.
Witalij
Kaleva
28.10.20 22:38
0 0

Буквально пару недель назад готовил. Именно обжаркой и в духовке. И с брусничным соусом обязательно!
Утка мулард, со своего приусадебного хозяйства.
Prodigy
27.10.20 19:13
0 9

Как ни странно, даже свиная шейка из 5ерочки может быть превосходна даже тогда, когда нужно срочно за компьютер...
ig0r77
27.10.20 19:06
0 2

5ерочки
Это что за страшный зверь такой?
Vinny_The_Poo
ig0r77
28.10.20 18:20
0 0

А почему не на электрич гриле ?
Как в нем получается ?
Kaban4ik
27.10.20 18:56
0 2

Ммм!! Обожаю утку!! И знаете, что я делала с ней вот прям вчера и сегодня? Полкуска порезала на плоские кусочки и фигак во фритюр. Ровно 2 минуты, и у вас на тарелке чудесная, мягкая (немножечко менее диетическая, конечно 😉) утка, посыпанная кориандром и солью. Козырный способ, если утку хочется ВОТПРЯМЩАС. Масло греется в ковшике ровно за 3 минуты. Сегодня тем же способом расправилась с второй половиной куска. Этот экспресс-метод много для чего годится, конечно. Результат обычно ну очень радует. Если не загоняться насчет фритюра. Но я далеко не каждый день к нему прибегаю, разумеется.
Моя Ны
27.10.20 17:05
0 7

Эта технология - запечатай на сковороде, доведи до готовности в духовке, может применяться чуть ли не к любому толстому куску любого мяса, пригодного для жарки.
sargasa
27.10.20 16:11
1 4

Ни разу с этим не спорю.
Alex Exler
sargasa
27.10.20 16:23
0 4

напримкер, сардельки
Астронафт
sargasa
27.10.20 19:03
0 2

напримкер, сардельки
Это еврейские сардельки? 😄
Humanoid
Астронафт
27.10.20 20:00
0 3

Еврейские - это сарделькеры.
Kaleva
Humanoid
27.10.20 21:27
0 0

Еврейские - это сарделькеры.
Набитые еврейскими обрезками.
Уровень кулинара: моэль.
RoxNW
Kaleva
28.10.20 04:09
0 0

нужно сделать насечки на шкурке в виде ромбиков: для этого сначала делаем параллельные насечки под углом, затем грудку переворачиваем
Оно, конечно, если НУЖНО, то можно и перевернуть, но тут явно грудку повернули.

(кандидат в общество имени Рекорда Надоева 😉).
Uncle Bob
27.10.20 15:47
1 9

(кандидат в общество имени Рекорда Надоева ?).
?
Поговаривают, но я не слышал, что старик начал сдавать. Не всё и не у всех замечает. А давеча вообще было странное, сам с ошибкой написал! ?
ABVYA
Uncle Bob
27.10.20 16:40
0 5

ошибкой написал
может заболел,? Ковид? ?
PavelB
ABVYA
27.10.20 16:54
0 2

"Мы хотим всем Рекордам
Наши звонкие дать имена!" Н. Добронравов
:)
Игорь Кужлев
ABVYA
27.10.20 17:26
0 4

Да, конечно, повернуть - исправил, спасибо 😄
Alex Exler
Uncle Bob
27.10.20 18:12
0 1

А давеча вообще было странное, сам с ошибкой написал!
Истинно говорю вам - последние дни грядут!!!
Kaleva
ABVYA
27.10.20 21:10
0 7

(кандидат в общество имени Рекорда Надоева ?).?Поговаривают, но я не слышал, что старик начал сдавать. Не всё и не у всех замечает. А давеча вообще было странное, сам с ошибкой написал! ?
Проверьте правильность ника, может быть кто-то под него мимикрирует.
Дядя Лёша
ABVYA
28.10.20 05:06
0 1

А давеча вообще было странное, сам с ошибкой написал! Истинно говорю вам - последние дни грядут!!!
Ничего! Найдуца гирои паднявшиися насмену павшых байцов!
Vinny_The_Poo
Kaleva
28.10.20 18:15
0 1

Люблю утку - надо опробовать
azulen
27.10.20 15:08
0 0

Чтобы мясо в духовке было более сочным, нужно температуру делать меньше, а время готовки больше.
Для контроля готовности можно использовать термощуп.
Sumo
27.10.20 15:03
1 1

Чтобы мясо в духовке было более сочным, нужно температуру делать меньше, а время готовки больше.Для контроля готовности можно использовать термощуп.
Вот здесь с 11:13 теория этого дела:
Sumo
Sumo
27.10.20 17:47
0 3

Познавательно! Хороший дядька этот Емельяненко.
Игорь Кужлев
Sumo
27.10.20 21:16
0 2

воспользовался советом ))

правда, 10 минут не хватило для 75 градусов внутри. 20 минут доходила.

И розмарина слегка пересыпал )
P.Ru
Sumo
27.10.20 23:35
0 1

Сию грудку надо бы назвать Рамзан и извиниться... )
Астронафт
27.10.20 15:02
0 10

Оно ж сырое... Или горячее сырым не бывает?
Alex Gordon
27.10.20 14:56
9 0

М-да...
Alex Exler
Alex Gordon
27.10.20 15:20
0 0

Кому как нравится.
otec
Alex Gordon
27.10.20 15:23
2 3

Утка кстати готова, у нее просто мясо красное.
otec
Alex Gordon
27.10.20 15:38
0 2

Очень даже готова, мне по фото даже кажется, что немного передержал, но тут на мой вкус.
akura76
Alex Gordon
27.10.20 15:58
0 1

Полусырым НЕЛЬЗЯ свинью, курицу, речную рыбу (из популярного), а утку, говядину самое то. Не знаю, как с бараниной.
Игорь Кужлев
Alex Gordon
27.10.20 17:28
1 3

Полусырым НЕЛЬЗЯ свинью, курицу, речную рыбу (из популярного), а утку, говядину самое то. Не знаю, как с бараниной.
Говядина, баранина, утка допускает несколько степеней прожарки, курица и свинья исключительно до полной готовности, верно!
Prodigy
Игорь Кужлев
27.10.20 19:28
0 2

О! И баранину можно так! Буду знать, спасибо! )
Игорь Кужлев
Prodigy
27.10.20 19:49
0 1

Почему? о_О Разве бактерии вредные не должны однозначно сдохнуть?
Savitar
Prodigy
28.10.20 01:51
0 0

А где well done?
Vinny_The_Poo
otec
28.10.20 18:13
0 0

Всё подтверждаю) Но, как по мне, тимьян больше подходит к утке, чем розмарин. Да, и ещё я утиную грудку часа за два до готовки посыпаю крупной солью и перцем, кладу веточку тимьяна и заворачиваю плотно в плёнку (можно в вакуумный пакет, но это через раз - зачастую лень возиться).
Dmitry_v
27.10.20 14:48
0 2

Да, подмариновать - тоже имеет смысл.
Alex Exler
Dmitry_v
27.10.20 15:20
0 0

К утке, в качестве маринада очень хорошо идёт мёд.
mg71
Dmitry_v
28.10.20 00:18
0 2

Я после обжарки вместо духовки использую пароварку (или мультиварку в режиме пароварки, с лотком), оборачиваю грудки в два слоя фольги и вперёд. Чтобы не задаваться вопросом продолжительности использую проводной термометр из Икеи. Для меня это вообще незаменимый помощник на кухне и у мангала.

И да, раз уж про мангал - из утиных грудок получается самый вкусный шашлык.
Suspense
27.10.20 14:19
1 1

невыносимо захотелось утку (((
P.Ru
27.10.20 14:14
0 3

невыносимо захотелось утку (((
Многие, хотевшие утку, предпочли бы синицу.
Шутка юмора.
mg71
P.Ru
28.10.20 00:14
0 0

ну, я почти так и сделал. но вместо синицы использовалкурицу
P.Ru
mg71
28.10.20 00:36
0 1

Моя половинка говорит, что это сырое мясо. А я такое делаю и ем.
Ей же шашлык и даже рыбу прожариваю, чтоб там не было даже сока.
cherub
27.10.20 14:09
0 2

хотел сказать - да, именно так!
Но моя вообще мясо не ест. Ток рыбу.

А, да, могу сказать ДА! ИМенно так! Рыба должна быть засушена на гриле!
P.Ru
cherub
27.10.20 14:12
0 1

Нравится сочетание утки с запеченным черносливом.
Humanoid
27.10.20 14:03
0 1

Нравится сочетание утки с запеченным черносливом.
Или с яблоком. Или с тем и другим, и побольше)
Курага под кожу - тоже хорошо, но это к целой.
mg71
Humanoid
28.10.20 00:07
0 0

Нравится сочетание утки с запеченным черносливом.Или с яблоком. Или с тем и другим, и побольше)Курага под кожу - тоже хорошо, но это к целой.
Карась сказал:
— Скрывать не стану, —
Не так уж я люблю
Сметану.
— Про яблоки, —
Сказала Утка, —
Мне даже и подумать
Жутко!
— Капуста, —
Подхватили Гуси, —
Совсем совсем
Не в нашем вкусе!
Не любит Поросенок хрена,
Горчицы,
И других приправ,
И, — разрешите откровенно?
Он, кажется,
Отчасти прав!
Считать,
Что Раки любят пиво —
Жестоко
И несправедливо!

(с) Борис Заходер, "Заходерзости"
Vinny_The_Poo
mg71
28.10.20 18:11
0 2

Исследуйте еще волшебный инструмент - шприц для маринадов.
Вколов дозу в кусок мяса, его невозможно пересушить (почти).
aa033
27.10.20 13:55
1 2

А обычный шприц подойдёт?
Camel1000
aa033
27.10.20 14:04
0 0

А обычный шприц подойдёт?
Да.
Но игла нужна толстая. Тонкая забъется.
Можно на али купить иглу и использовать обычный шприц - у меня так
aa033
Camel1000
27.10.20 14:17
0 1

Алекс, "переворачиваем на 180 градусов по горизонтали" - скорее всего градусов 90?
aa033
27.10.20 13:48
0 6

Почему? Именно на 180.
Alex Exler
aa033
27.10.20 15:18
2 0

Алекс, ты вероятно подразумевал в фразе смысл «сделать с двух сторон куска». Но в тексте только - «делаем параллельные насечки», и не упомянул, что нужны ещё и перпендикулярные, которые есть на фото! ? Вот народ и запутался.
ABVYA
Alex Exler
27.10.20 15:42
0 0

Э-э-э.... Если на 180, то резать получится только параллельно имеющимся надрезам. Просто навстречу. Таки или 90 или 270. 😉 Ну, если нужна сетка из линий, а не "жалюзи".
Uncle Bob
Alex Exler
27.10.20 15:43
0 3

"Люблю повеселиться, особенно поесть".
Правильно так:

Люблю повеселиться,
Особенно пожрать:
Двумя-тремя батонами
В зубах поковырять!!!
Uncle Bob
Plan
27.10.20 15:48
0 5

Да, точно, на 90 градусов, я поправил 😄
Alex Exler
aa033
27.10.20 16:16
2 3

Чтоб точно хорошо получилось, нужно всё таки в сувид пихать до, а не в духовку после. Но гемор ещё тот, конечно. Плюс "утиный" вкус намного сильнее - мне это скорее нравится, а многим нет. Но зато сочность и нежность - на высшем уровне.
harpsnake
27.10.20 13:47
1 4

Сам так делаю. Но в чём гемор? Не сложнее чем в духовке. Только сила воли нужна, ждать-то часа два минимум. С другой стороны, из закрытого пакета не пахнет, давление чисто психологическое 😄
IMil
harpsnake
27.10.20 14:35
0 2

Чтоб точно хорошо получилось, нужно всё таки в сувид
Совершенно по-другому получается. Сувид - прежде всего для плохого мяса. А здесь отличная грудка, можно сувидом не париться.
Alex Exler
harpsnake
27.10.20 15:18
3 2

Сувид - прежде всего для плохого мяса
С чего это? Если брать говядину, то на сковородке без дополнительных ухищрений хорошо получаются относительно тонкие куски мяса. Если стейк толстый, то желательно либо доводить в духовке, либо наоборот, перед обжаркой приготовить в сувиде. И второе ничуть не хуже первого. Но другое, да.
IMil
Alex Exler
27.10.20 15:53
0 1

Сувид поможет раскрыть не слишком хороший кусок говядины. При этом как раз в плюс играет на куриной и утиной грудках, рыбе. На нежных продуктах, которые могут засохнуть. Поэтому сначала их готовлю в сувид, а потом делаю реакцию Майяра на сковороде с образованием ароматной корочки минуты за 2.
sandyclawz
Alex Exler
27.10.20 16:15
0 1

сувид не только для плохого мяса хорош, но и для безолаберного повара, который то недожарит, то пережарит.

Но что совершенно по-другому и не факт что прям сразу лучше - чистая правда.
harpsnake
Alex Exler
27.10.20 20:41
0 3

Да за что, у меня уже полдевятого вечера и так и тянет к холодильнику, а нельзя! А тут такое ?
P.S. А рецепт классный, спасибо.
Girma
27.10.20 13:41
0 2
Предыдущая запись Следующая запись
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
Aliexpress 181
BLM 21
Calella 147
exler.ru 315
авто 480
аудио 7
Барселона 110
Беларусь 34
бытовуха 1503
в мире 153
вакцинация 18
велосипед 40
видео 4345
видеоблог 6
вино 363
война 624
выставки 217
гаджеты 1838
гламурье 23
детишки 46
ебанариум 22
еда 544
ЕС 87
железо 361
животные 239
жулики 248
забавно 2136
здоровье 103
игры 119
Израиль 113
ИИ 72
интересно 391
Интернет 1305
искусство 302
Испания 1247
истории 156
история 9
Италия 8
картинки 626
Каталония 136
кино 1643
Китай 6
книги 229
коронабесие 119
коронавирус 298
коронажизнь 65
кретинизм 322
криминал 1
маньяна 19
маразм 218
Маск 45
медицина 47
мне пишут 49
мои фото 218
Мордор 2868
Москва 20
музыка 921
наука 10
новости 27
о высоком 155
о низком 292
обновление 3146
паноптикум 176
поездки 1094
полезное 7
попы 201
праздники 22
происшествия 133
разное 1527
ребенок 13
реклама 426
связь 18
сериал 163
скандалы 11
скорблю 131
СМИ 2894
софт 978
социалка 187
спорт 139
США 222
СЭКС 44
технологии 183
толерастия 12
Трамп 155
трэш 9
туры 19
Украина 47
фотография 210
Франция 48
фрипластилина 1
шарлатаны 31
шоу 6
экотерроризм 26
Экслер 1085
юмор 22
Все теги
Информация
О разделе
RSS-лента
Личный кабинет
Правила комментирования
Что ещё почитать
Компаньон
03.07.2025
117
То, что внутри
21.08.2025
19
Удивительная миссис Мейзел. Финальный сезон
06.10.2025
18
Хостинг Зенон Н.С.П. Серверы
© 1998–2025 Alex Exler