Поиск
Теги
Aliexpress 181
BLM 21
Calella 147
exler.ru 315
авто 480
аудио 7
Барселона 110
Беларусь 34
бытовуха 1503
в мире 153
вакцинация 18
велосипед 40
видео 4344
вино 363
война 622
выставки 217
гаджеты 1838
гламурье 23
детишки 46
ебанариум 22
еда 543
ЕС 87
железо 361
животные 239
жулики 248
забавно 2136
здоровье 102
игры 119
Израиль 112
ИИ 72
интересно 391
Интернет 1305
искусство 302
Испания 1246
истории 156
история 9
Италия 8
картинки 626
Каталония 136
кино 1642
Китай 6
книги 229
коронабесие 119
коронавирус 298
коронажизнь 65
кретинизм 322
криминал 1
маньяна 19
маразм 218
Маск 45
медицина 47
мне пишут 49
мои фото 218
Мордор 2867
Москва 20
музыка 921
наука 10
новости 27
о высоком 155
о низком 292
обновление 3144
паноптикум 176
поездки 1094
полезное 7
попы 201
праздники 22
происшествия 133
разное 1526
ребенок 13
реклама 426
связь 18
сериал 163
скандалы 11
скорблю 131
СМИ 2894
софт 978
социалка 187
спорт 139
США 221
СЭКС 44
технологии 183
толерастия 12
Трамп 154
трэш 9
туры 19
Украина 47
фотография 210
Франция 48
шарлатаны 31
шоу 6
экотерроризм 26
Экслер 1085
юмор 22
видео 4344
обновление 3144
СМИ 2894
Мордор 2867
забавно 2136
гаджеты 1838
кино 1642
разное 1526
бытовуха 1503
Интернет 1305
Испания 1246
поездки 1094
Экслер 1085
софт 978
музыка 921
картинки 626
война 622
еда 543
авто 480
реклама 426
интересно 391
вино 363
железо 361
кретинизм 322
exler.ru 315
искусство 302
коронавирус 298
о низком 292
жулики 248
животные 239
книги 229
США 221
мои фото 218
маразм 218
выставки 217
фотография 210
попы 201
социалка 187
технологии 183
Aliexpress 181
паноптикум 176
сериал 163
истории 156
о высоком 155
Трамп 154
в мире 153
Calella 147
спорт 139
Каталония 136
происшествия 133
скорблю 131
игры 119
коронабесие 119
Израиль 112
Барселона 110
здоровье 102
ЕС 87
ИИ 72
коронажизнь 65
мне пишут 49
Франция 48
Украина 47
медицина 47
детишки 46
Маск 45
СЭКС 44
велосипед 40
Беларусь 34
шарлатаны 31
новости 27
экотерроризм 26
гламурье 23
юмор 22
праздники 22
ебанариум 22
BLM 21
Москва 20
туры 19
маньяна 19
вакцинация 18
связь 18
ребенок 13
толерастия 12
скандалы 11
наука 10
история 9
трэш 9
Италия 8
аудио 7
полезное 7
Китай 6
шоу 6
криминал 1
Информация
Что ещё почитать
Массажные выпускные стильных подарков
09.05.2025
103
Жизнь Чака
11.08.2025
69
То, что внутри
21.08.2025
19
- половинка цыплёнка, срезан жир, можно снять кожу с грудки и ноги
- обмазываем мясо половиной ложки оливкового масла (в ладонь) с солью и перцем, можно - с травами
- кладём на решётку в духовку, внутренней стороной вверх
- на поддон с пергаментом под решётку туда же (в духовку) кладём очищенные и нарезанные на половины и/или примерно равные куски: картофель, лук, синенькие, яблоки и т.п.
- в процессе запекания возможно понадобится слить жир и лишний сок с поддона
- можно на поддон положить морковь, но (эмпирически найдено) её нужно отдельно полить оливковым маслом, так - она во много раз вкуснее
- яблоки и синенькие вынимаем чуть раньше, чем всё приготовится
- через 20 минут переворачиваем цыплёнка на решётке внешней стороной вверх
Итог: еды на троих (мапапа и дитё-подросток) на два ужина, всем нравится. Ни маринадов, ни жиров, ни лишних калорий. Вкус - очень положительный и, главное, на всех: жене - грудка, дитю крылышко/нога, толстому папаше - бедро. Косточки - зверью во дврое, затраты минимальные, время приготовления - от часа до часа с четвертью.
И широчайший простор для использования всяких трав, приправ и салатов из свежих овощей.
Точно! Кожа! Не забывайте снимать кожу с курицы - это очень важно!
(Годится и для других мясах, конечно, но они получаются мягче, чем надо - особенно рыба.)
А что это?
В ступке перетираем базилик, перец, соль с небольшим количеством оливкового масла. Смазываем мясо этой смесью и выдерживаем час-полтора. Раскаляем сковороду гриль (у меня чугунная с толстым дном, но квадратные итальянские тоже подойдут), выкладываем курицу (маринад смахнуть пальцем, мыть не надо) жарим на средне-сильном огне до золотистого рисунка сначала с одной, потом с другой стороны. Главное - не пересушить. На гарнир поленту и бокал вина.
Так же готовим курицу на цезарь.
Блин, рулеты с сыром и панировка... Зачем так издеваться над продуктом..
В ступке перетираем базилик, перец, соль с небольшим количеством оливкового масла. Смазываем мясо этой смесью и выдерживаем час-полтора. Раскаляем сковороду гриль (у меня чугунная с толстым дном, но квадратные итальянские тоже подойдут), выкладываем курицу (маринад смахнуть пальцем, мыть не надо) жарим на средне-сильном огне до золотистого рисунка сначала с одной, потом с другой стороны. Главное - не пересушить. На гарнир поленту и бокал вина.
Так же готовим курицу на цезарь.
Тоже вариант.
Блин, рулеты с сыром и панировка... Зачем так издеваться над продуктом..
В ступке перетираем базилик, перец, соль с небольшим количеством оливкового масла. Смазываем мясо этой смесью и выдерживаем час-полтора. Раскаляем сковороду гриль (у меня чугунная с толстым дном, но квадратные итальянские тоже подойдут), выкладываем курицу (маринад смахнуть пальцем, мыть не надо) жарим на средне-сильном огне до золотистого рисунка сначала с одной, потом с другой стороны. Главное - не пересушить. На гарнир поленту и бокал вина.
Так же готовим курицу на цезарь.
Это ж сколько времени надо на готовку! У меня столько практически никогда нет 😒 Так что Алексовый вариант лучше.
Брутально. Вся эта уйня с изваляниями призвана компенсировать априори сухой продукт. Товарищи! Покупайте только кошерное или халяльное! У вас не будет геморроя по поводу в чём сегодня повалять.
Забавно.
Алекс открыл для себя шницель.
Забавно.
В Австрии это шницель, в Италии - cotoletta a la milanese, в Аргентине - просто milanesa de pollo, которая считается чуть ли не национальным блюдом. Можно делать и с мясом. Если сверху добавить сыр с помидором (иногда добавляют варёный хамон ) получится milanesa de pollo a la napolitana.
Рецепт прост: грудка, майонез и специи по вкусу.
Готовится быстро на огне, на шампуре или аналоге.
Ещё хотел спросить, зачем многое маринуют куриную грудку долго. На мой взгляд достаточно добавить специй перед приготовлением. Без долгого маринования.
Т.к. грудка и так мягкая, и специями пропитывается тоже быстро.
Алекс, попробуй дополнить рецепт отмачиванием грудки в крутом соляном растворе (2-3 столовых ложки на миску воды) в течении часа-двух. Потом промываешь и далее готовишь по своему рецепту. Сочность грудки повысится в разы.
Интересно, спасибо, попробую.
Режем грудку в толстой части и раскрываем её как книгу, в стальную сковороду с двойным дном льём масло (чуть-чуть), разогреваем сильно и кладём отбитую грудку. Через минуту переворачиваем, солим и перчим. Еще через минуту снимаем и делаем то же самое с другими кусками. Когда будет всё готово, складывем все куски в сковороду, накрываем крышкой и ставим минут на 15-20 на минимум.
Грудка выходит сочной и вкусной, даже после разогрева.
Очень рекомендую растопить в растительном масле немного сливочного. Растительного вот буквально каплю -- меньше чайной ложки. Дайте ему хорошо нагреться и бросьте в него небольшой кусочек сливочного... Попробуйте -- не пожалеете 😄
срезать верхнюю толстую часть вдоль грудки, но не отрезать до конца. После чего "раскрыть" как книгу (т.е. грудка получится тоньше и больше). При желании немного отбить (но это как получится), слегка обмазать обезжиренной сметаной (или что у вас там под рукой интересного из молочных продуктов. Если совсем ничего, то и масло сойдет. Масла тоже нет? Ладно, черт с ним, пусть майонез будет. Хотя, лучше так оставить -- тоже неполохо). Послоить поперчить.
Дальше: в идеале нарезать тонкими дольками свежие шампиньоны, ч.ложку сметаны к ним и выложить на грудку, свернуть в рулет (что с боков вылезет туда же назад и запихнуть), заколоть зубочитсками, завернуть в фольгу и на 15-20 мин в духовку на 180-190 градусов. Перед подачей можно на 5 мин под гриль -- для корочки. Кстати, как холодная закуска тоже очень даже...
Если не в идеале, то в качестве начинки сойдет все, что требует утилизации: овощи, кусок сыра, зелень (желательно все-таки смешать ее со сметаной или маслом)... ну или что там фантазия подсказывает.
Готовится на раз-два, недовольных не было ни одного! (Это у меня одно из дежурных блюд, так что пробовали все, кто попадался под руку).
Когда уже почти пожарено, чисто для аромата подсыпаю сверху еще маленькую щепотку перца.
Вот с кориандром надо будет попробовать, спасибо.
P.S. Можно подумать, что я эксперт 😄
Единственное, в чем не согласен с предыдущим докладчиком, так это в посыпании перцем-солью-карри до жарки.
Кстати, я посыпаю в процессе жарки, на самом деле. Но думал, что правильнее посыпать до. Сейчас поправлю 😉
З.ы. Алекс, на тебя лично, как то влияет употребление вина, ну и алкоголя вообще, на гипертонию? И какая доза безопасная? Потому как без, вообще не вариант😉
Влияет, конечно, явно не в положительную сторону.
Крик: И какая доза безопасная? Потому как без, вообще не вариант😉
Да чем меньше, тем лучше, на самом деле. Если без вообще не вариант - тогда не больше двух бокалов. Теоретически 😉
Тоже раньше думал, что куриная грудка - это нечно сухое и есть ее нельзя, потом купил су-вид и перестал так думать. На сковороде конечно тоже можно нормально поджарить (там главное не передержать), но в су-виде и проще, и немного лучше.
Да, в сувиде тоже отлично получается.
- вот интересный рецептик.
Хороший рецептик, спасибо, попробую. Я что-то похожее делал с сырной заправкой.
Если пить пиво (вино) долго, то лучше жарить частями, благо возни совсем мало. Зато только что пожаренное намного вкуснее.