БЛОГ / КОММЕНТАРИИ

Квашеная капуста - финал!

еда

30.01.2021 10:00

Комментарии 133

А нет ли у глубоко уважаемого all рецепта нешинкованной капусты? Это той что квасят цельным качаном или цельными листьями. На предмет дальнейшего изготовления из онных голубцов? Вроде как жена говорит методы разные, у нее есть свой рецепт для шинкованной квашенной капусты, но хочет целыми листьями.
Мы на другом конце шарика, где ближайщее место, где такое возможно найти - Брайтон, а туда 12 часов езды. Жена знает наши домашние рецепты, но есть проблема, скорее 2: отсуствие погреба и дубовой бочки 😄
Есть идеи?
P.S. тут продают цельные листья квашеннной капусты в банках, но жена пожаловалась, что не годятся.

pavelalex°

16.05.21 02:21

0 0

К сарделькам, что на гриле сделаны, хорошо, предварительно протушив (но уже с тмином!). Вспоминая Швейка, запивая мозельским (я тоже от пива почти отказался).

d-white1967

31.01.21 14:05

0 0

Пардон, но всё не так....
Жирная свинина в кислой капусте. Идеально.

Lova_zadoff

d-white1967

31.01.21 14:47

0 0

Спасибо! Делаю примерно то же (почти в точности), только без сахара. Местная морковка и так сладкая, и капуста - тоже. Пробовал добавлять зеру (jeera в индийских магазинах и cumin - по-английски) - жене так нравится больше, мне - меньше. Кунжут, наверное, можно добавлять в семенах? Попробую следущий раз.

igori-san°

31.01.21 07:54

0 0

Комменты не читал. Алекс, прости! Просто рефлекторная реакция - НЕ НАДО сахара. Есть очень большой риск переквасить и получить кислятину, которую даже на бигус не пустишь. Быстрее, но и ошибиться проще.
ЗЫ: Сорян. Пришла жена и сказала, что сахар можно, я ж тоже диабетик-2, поэтому фруктозу. Но чуть-чуть. 😉) А так - тебе нравится - и слава Б..гу! Правильно, что пряности при закваске не кладешь - баловство это.
==============================
ВАЖНО: забыл добавить! Когда заквасилась, то есть прошло молочно-кислое брожение, нужно лишнее брожение остановить. Водкой. Рюмку на 3-4 кг. Не шутка. Всегда на горизонте маячит кислятина... 😉) Водка - лишняя гарантия её не получить.

wdrakula

30.01.21 23:01

0 0

Рюмку-то куда?

Lova_zadoff

wdrakula

31.01.21 05:42

0 1

Игорь Кужлев

Lova_zadoff

31.01.21 07:10

0 0

В себя, вестимо... А капустой - тестово закусить. Проверить так сказать - не кислятина ли.

dmitryKh

Lova_zadoff

31.01.21 10:17

0 1

Клюкву можно добавить. Будет еще лучше!

YAnimal

30.01.21 22:41

0 1

Маленький секрет приготовления: жена всегда делает капусту в первой четверти луны, максимум во второй.
Тогда гарантия что капуста будет хрустящей. Это давно прочитали у Вильяма Васильевича Похлёбкина

crocus777

30.01.21 20:58

1 0

Маленький секрет приготовления: жена всегда делает капусту в первой четверти луны, максимум во второй. Тогда гарантия что капуста будет хрустящей. Это давно прочитали у Вильяма Васильевича Похлёбкина

В нашей семье традиция - на убывающей луне ставить. Пока тебя не прочел - не хотел писать, как мракобесие, но факт есть факт! 😉))

wdrakula

crocus777

30.01.21 23:08

1 0

Миф, при всем уважении к Похлебкину.

Игорь Кужлев

crocus777

31.01.21 07:12

0 0

Миф, при всем уважении к Похлебкину.

По Похлёбкину и рис варить надо по минутам и градусам; самое важное - чтобы плита была засрана, тогда да, рис удался!
Нет, у него есть, конечно, несколько хороших рецептов, но если брать русскоязычных, то я предпочту Бурду и Лазерсона 😄

d-white1967

Игорь Кужлев

31.01.21 14:19

1 2

предпочту Бурду и Лазерсона ?

Я тоже! ?

Игорь Кужлев

d-white1967

31.01.21 14:33

0 0

Зачем же капусту мять?

azimut

30.01.21 17:29

3 0

Чтобы сок пустила и быстрее процесс пошел.

Alex Exler

azimut

31.01.21 18:08

0 0

Капусту заливают холодным прокипяченным рассолом (1 ст. ложка крупной соли на литр воды), выдерживают 3-5 дней при комнатной температуре, потом в стеклянную банку и в холодильник. Через сутки можно начинать есть, держа капусту в холодильнике.

azimut

Alex Exler

01.02.21 22:26

0 0

Я не искатель риска, покупаю готовую капусту. Но для патриотической капусты, я бы использовал добротную шинковку советского типа, а не бусурманские борнеры.
Что то вроде

Забавный факт - сделал поиск по изображению овощерезки - гугл выдал ссылку на SOLID (подход к разаботке объекто-ориентированного программирования). Что ни говори, добротные вещи делали в СССР.

пароцетомол

30.01.21 16:47

0 0

Какие добротные вещи? Валяется вон мясорубка, как не прохожу мимо неё, всегда потешаюсь, как такое говно можно было сделать. И когда во всём мире были перфораторы, в СССР делали добротные гвозди, чтобы ими дырки в бетонной стене ковырять, ага 😄))

Balkeep

пароцетомол

31.01.21 09:52

1 1

\\И больше никаких экспериментов. Я наконец-то получил именно то, что нужно!\\
Не факт. В этом деле раз на раз не приходится. Фазы Луны, настроение и т.д.
Нет, серьёзно, с этой засолкой-квашеньем - фиг знает, как карта ляжет. Одна партия огурцов, один маринад, одни условия хранения (подполье) ... И разные результаты. Одна банка - гут, другая: еле-еле, третья - совсем взорвалась. В чем секрет?

Lova_zadoff

30.01.21 16:39

1 1

Капуста, кажись, даёт более стабильный результат.

Игорь Кужлев

Lova_zadoff

30.01.21 18:40

0 0

Слова не (и) мальчика, но мужа. Помидоры - "овощи", в этом деле, всегда съедобные. . Капуста: вкусно - не вкусно, всяко бывает. А вот огурцы - самые непредсказуемые.

Lova_zadoff

Игорь Кужлев

30.01.21 19:24

0 1

Оффтоп: Ротенберг на спичках вытянул себе лот владельца дворца.
Представляю игру:
Ведущий Песков: Этот фант будет владельцем дворца.

Lova_zadoff

30.01.21 15:59

1 6

Рецепт, которым пользуюсь с детства. И вот прям сейчас пойду и сделаю...
Капуста + подсолнечное масло + соленый огурец меленько + (по желанию) щепоть сахара + каждый может добавить что угодно. Можно чуток лука репчатого.
Можно с алкоголем, можно просто с хлебом.
(у нас этой капусты - как собак нерезаных, каждый год пытаемся сократить количество банок и всё равно летом приходится свиноте скармливать)

Lova_zadoff

30.01.21 15:50

0 2

Алекс, а как же квашеная капуста и подагра? Мне так подобные блюда запретили эскулапы??

scela

30.01.21 15:35

0 0

У меня кислота в норме, поэтому и капусточка, и мясо, и чай, и прочие радости жизни 😄

Alex Exler

scela

30.01.21 16:46

0 2

В раствор НЕ ДОБАВЛЯЮ ни лаврушку, ни перец, ни сладкий перец, ни тмин - пробовал, результат оказался неудовлетворительный. Только соль и немного сахара - все!

Семена укропа.
Нужно добавить семена укропа.

StillGray

30.01.21 15:25

1 0

В раствор НЕ ДОБАВЛЯЮ ни лаврушку, ни перец, ни сладкий перец, ни тмин - пробовал, результат оказался неудовлетворительный. Только соль и немного сахара - все!Семена укропа. Нужно добавить семена укропа.

Кому нужно? Вам, может, и нужно, а по мне - мне категорически не нужно портить хороший продукт.

Slava_Trudu

StillGray

30.01.21 17:23

0 4

Если туда влить 3 столовых ложки уксуса 9% и столько же подсолнечного рафинированного масла, то есть можно будет уже часов через 6 закваски, и это будет охуенно.

Луковицу тоже можно сразу добавить.

cooka

30.01.21 13:54

13 0

Если туда влить 4 ложки уксуса 9%,то есть можно будет уже часов через 6 закваски,и это будет охуенно.

Только это будет не закваска, а маринад.

Michaell

cooka

30.01.21 13:57

0 7

Можно, да, но это совсем другой вид. Это маринованная капуста.

Alex Exler

cooka

30.01.21 14:18

0 5

Соседи уже принюхались? ))

Dim_S

30.01.21 13:52

0 0

Привыкли 😄

Alex Exler

Dim_S

30.01.21 14:19

0 0

Тогда уж подскажу любимый салат - из детства.
Квашеная капуста + резаный лук + зеленый горошек - заправляется майонезом (да, вот такой ужас-ужас!). Но на удивление вкусно.

Dmitry 777

30.01.21 13:39

1 2

Выше написал:
Рецепт, которым пользуюсь с детства. И вот прям сейчас пойду и сделаю...
Капуста + подсолнечное масло + соленый огурец меленько + (по желанию) щепоть сахара + каждый может добавить что угодно. Можно чуток лука репчатого.
Можно с алкоголем, можно просто с хлебом.

Lova_zadoff

Dmitry 777

30.01.21 15:52

0 1

Хрустящая получилась?

Я с нерафинированным подсолнечным люблю

andreev71

30.01.21 13:35

0 1

Хрустящая получилась?

Да, именно хрустящая.

Я с нерафинированным подсолнечным люблю

Вариант, но у нас тут такого нет, но с кунжутным - тоже шикарно!

Alex Exler

andreev71

30.01.21 13:36

0 3

Вариант, но у нас тут такого нет, но с кунжутным - тоже шикарно!

Мне (как бы не из Калейи) привозили масло тыквенной семечки. Тоже очень интересный вкус в салатах дает - не такой агрессивный как кунжутное.

Dmitry 777

Alex Exler

30.01.21 13:41

1 0

Точно так готовили родители в моём детстве.
Только без сахара.
И, ВАЖНО, для тёплого лампового вкуса как гнёт - только стеклянная трёхлитровая банка! ?

Michaell

30.01.21 13:26

0 3

И, ВАЖНО, для тёплого лампового вкуса как гнёт - только стеклянная трёхлитровая банка! ?

У меня она в холодильник по высоте не влезает, поэтому использую широкие невысокие пластиковые контейнеры 😄

Alex Exler

Michaell

30.01.21 13:37

1 0

А, неправильно понял, как гнет - да, без трехлитровой банки и гнет не гнет 😄

Alex Exler

Michaell

30.01.21 15:19

0 0

У нас дома есть набор валунов разных размеров и веса. Ну и банка, как без неё.

Lova_zadoff

Alex Exler

30.01.21 15:54

1 1

Я в детстве думал, что это какие-то специальные камни ?

Игорь Кужлев

Lova_zadoff

31.01.21 07:14

0 0

Немного хрена туда тёртого. Это будет нечто совершенно иное.

Alex-old

30.01.21 12:40

0 0

Для нарезки капусты необходим вот такой девайс
www.amazon.de

Заготавливаем в глиняном таком жбане на 15л
www.amazon.de

Купил жене, она счастлива

Baghamut

30.01.21 12:39

0 0

Для нарезки капусты необходим вот такой девайс
www.amazon.de

То же самое, что и у меня. Мелковато получается, мне не нравится.

Alex Exler

Baghamut

30.01.21 13:39

0 0

Жбан хороший, но мне его хранить негде ☹️

Игорь Кужлев

Baghamut

30.01.21 13:49

0 0

Жбан хороший, но мне его хранить негде ☹️

А на амазоне и двух, и пятилитровые есть.

Royal Pug

Игорь Кужлев

30.01.21 22:19

0 0

Надо посмотреть, спасибо ?

Игорь Кужлев

Royal Pug

31.01.21 04:49

0 0

"Поэтому шинкую большим, остро отточенным ножом - получается именно так, как надо. " - и как впечатление от ножей-точилок? ждать в ближайшее время описание впечатлений от процесса заточки разными устройствами?

Wowa_n

30.01.21 12:39

0 0

ждать в ближайшее время описание впечатлений от процесса заточки разными устройствами

Забавно - но как-то так получается что 90% из тех кто всерьез озабочивается(?) заточкой ножей - в конечном итоге приходят или к Lansky или к похожим конструкциям.

Dmitry 777

Wowa_n

30.01.21 13:14

2 0

Обязательно.

Alex Exler

Wowa_n

30.01.21 13:39

0 0

Так Lansky - шикарная штука.

Alex Exler

Dmitry 777

30.01.21 13:40

0 0

Так Lansky - шикарная штука.

Бесспорно. Меня забавляет что альтернатив никаких по сути нет )))

Dmitry 777

Alex Exler

30.01.21 13:43

0 0

По простоте и удобству - нет, согласен.

Alex Exler

Dmitry 777

30.01.21 14:00

0 0

Alex Exler

Hachiko

30.01.21 14:01

0 0

Для твердой есть прикольная китайская установка, я на нее ссылку давал, но показывать буду в видеообзоре 😄

Ну и опять-таки - камешки есть. На них небыстро, но результат того стоит 😄

Alex Exler

Hachiko

30.01.21 14:28

0 0

Твердую сталь, например Zwilling, задерешься точить.

А в чем прелесть твердой стали для кухонных ножей?

Dmitry 777

Hachiko

30.01.21 14:39

0 0

А в чем прелесть твердой стали для кухонных ножей?

В том, что заточка держится намного дольше.

dromok

Dmitry 777

30.01.21 15:01

0 0

В том, что заточка держится намного дольше.

Это понятно. Я немного о другом спросить хотел.
Я люблю свои Tramontina - у них твердость 58 HRC.
Но я знаю что многие японские имеют чуть не под 67 HRC

Даже при интенсивной работе - точить трамонтину приходится нечасто.
Что дает дальнейшее повышение твердости?

Dmitry 777

dromok

30.01.21 15:09

1 0

У меня был старый набор ножей, то ли Бергофф, то ли Тефаль - не помню уже. Совершенно обычный набор на кухню. И вот устал их точить. 😄 и в мастерских и мокрые камни купил и муссаты для правки.. вот тупяться за неделю-другую. все на руки свои грешил, что никак не могу научиться камнями пользоваться... А потом взял пару неплохих ножей и оказалось, что уже несколько месяцев достаточно просто муссата. раз в пару дней металлический и раз в пару недель керамический... и камни без дела лежат 😄
не успел, в общем, серьезно озаботиться 😄

Wowa_n

Dmitry 777

30.01.21 16:16

0 0

многие японские имеют чуть не под 67 HRC

Нет таких. Есть рокстид ценой с небольшой опель. Есть из ZDP-189 около того. Есть карбид вольфрама. Кухонных ножей с таким rc нет.

Red Actor

Dmitry 777

30.01.21 16:46

0 0

Нет таких. Есть рокстид ценой с небольшой опель.

Ок. Спрошу проще.
Трамонтина (ее назвали "мягкой") - имеет 58 HRC если верить производителю.
Какие преимущества даст кухонному ножу повышение твердости еще на несколько единиц?

Dmitry 777

Red Actor

30.01.21 17:59

0 0

Не думаю, что Трамонтина имеет твердость 58 HRC.

Лeзвиe: Mapкa cтaли: DIN 1.4110. Лeзвиe пpoxoдит З этaпa тepмичecкoй oбpaбoтки, кoтopыe пpидaют cтaли нeвepoятную твepдocть - 54/58 eдиниц пo шкaлe Poквeллa
tramontina.shop
Как говорится - за что купил....

Не, ну конечно интересно было бы реально замерить - но в домашних условиях не разгонишься )))

Dmitry 777

Hachiko

30.01.21 20:40

0 0

Трамонтина серий сентури и про-мастер условно 58 единиц. Zwilling так же. Ну так немцы никогда и не стремились сделать твёрдые кухонники. Другие традиции, в их парадигме это и не нужно. Немецкие ножи предназначенны для использования с мусатом (именно стальным, керамический это уже не мусат) и соответсвенно 58-59HRC для такого - максимум. Тут вопрос в другом, если покупать немца, нет смысла переплачивать имхо за какие-то про серии, потому что платишь там за красивости в основном, никакие супер стали там не используются. С японцами совсем другая история.

Balkeep

Hachiko

31.01.21 10:02

0 0

58 это не мягкая, это практически максимум для европейской традиции ножеделия. Такие ножи предназначены для работы в паре с мусатом и при правильном использовании работают как нужно. Тут же ещё смотря кто сколько готовит и на каких досках. Я свою трамонтину именно точу раз в месяц-два. Японца подшоркиваю раз в пол-года где-то 😄 Ну и он не 67 ессно, 67 это дикая дичь, он 61-62. Ну и 62 от 58 сильно отличается, например, стекляшку царапает. Ну и японцы покомфортнее, если например нужно много капусты нашинковать. Трамонтина на таком достаточно быстро подсаживается, приходится мусатить по середине процесса.

Balkeep

Dmitry 777

31.01.21 10:07

0 0

Apex Edge Pro и производные имхо намного лучше. И, на сколько я видел, останавливаются обычно на китайских копиях апекса или самоделах из той же области.

Balkeep

Dmitry 777

31.01.21 10:08

0 0

Tramontina очень быстро тупится

Enter

Dmitry 777

31.01.21 12:29

0 0

Судя по фото кастрюли, моркву в рецепте надо уменьшить (намного, можно ваще не класть. Не она там главная, я бы сказал лишняя. И в морозилку не забудь после брожения капусту сунуть для дубака)
А вот клюкву-бруснику при вкладке в морозилку добавь - это так на Урале квасят. У нас минус на улице, у нас чутка по-другому, мы то квасим по 50-100 литров в одной ёмкости. А заморозка капусты перед едьбой, это святое, она вкуснее становится и к водке идёт на раз

Alex66region

30.01.21 12:37

4 0

Перед подачей оттаивать ее надо??

Игорь Кужлев

Alex66region

30.01.21 13:22

0 3

Чего так долго? Капустис-72 же 😁
А ещё когда эта капуста надоедает - из остатков можно сварить отличные щи. Я варю с говядиной в скороварке, очень удобно. В этом году хочу для разнообразия с бараниной попробовать.

Artem444

30.01.21 12:34

0 1

Капуста не надоедает, это не липисин, но и кислые щи это гуд. 2 сотки капусты на 2 семьи хватает и на квашеную и на щи и на утренний рассол для брата (у меня последнее похмелье было в 1998-м)

Alex66region

Artem444

30.01.21 12:43

0 1

Мы кислые щи делаем из консервированной капусты по-баварски - в Меркадоне продается. В качестве мяса кладем особуко - отлично получается. С бараниной тоже должно быть хорошо.

Alex Exler

Artem444

30.01.21 13:41

0 0

В качестве мяса кладем особуко - отлично получается.

А вот если ту часть (голяшку) что на особуко идет - потушить опять же в мультиварке на 90-95 градусах несколько часов - получается умопомрачительное мясо.
Еще жилистая говяжья лопатка отлично подходит.
Можно и под давлением - но вкус разный получается.

Dmitry 777

Alex Exler

30.01.21 13:47

0 1

Ягодки клюквы туда еще..?

Vblshnya

30.01.21 12:23

0 6

Да где же их тут взять-то? 😄

Alex Exler

Vblshnya

30.01.21 12:26

0 1

В супермаркетах в заморозке тоже не бывает?

Vblshnya

Alex Exler

30.01.21 12:36

0 1

Не знаю, я не искал. Но как по мне - и так хорошо, просто капуста 😄

Alex Exler

Vblshnya

30.01.21 12:41

0 1

Да. Тоже не понимаю, зачем там еще ягодки, но в супермаркетных фабричных баночках встречаются 😄

Vblshnya

Alex Exler

30.01.21 12:50

0 2

Клюква хороша в капусте. В морской.

Lova_zadoff

Vblshnya

30.01.21 16:40

0 0

Облепиха?

Red Actor

Lova_zadoff

30.01.21 16:47

0 0

Клюква хороша в капусте. В морской.

Клюква на равных с лимончиком сейчас, повсюду вижу

Vblshnya

Lova_zadoff

30.01.21 18:15

0 0

Поздравляю с новым урожаем!

А теперь капусточку в мультиварочку на тушении (90-95 градусов) без давления - с лучком и сливочным маслицем...
Почти до мягкости. И залить бульончиком да потомить...
Вот это будут ЩИ! Всем щщщамм ЩИ!

Dmitry 777

30.01.21 11:53

0 6

Это еще все впереди. Мультиварку активно осваиваю.

Alex Exler

Dmitry 777

30.01.21 12:29

0 1

Это еще все впереди. Мультиварку активно осваиваю.

И это правильно.
Попробуй потушить квашеную капусту именно со сливочным или топленым маслом (и можно луком) - при неагрессивном нагреве. Получается совершенно чудесный новый вкус.
Для начала чуть-чуть. Вдруг не понравится. Можно еще попробовать то же самое - но смесь квашеной и свежей.
Я для себя открыл этот способ еще лет 15 назад - когда на "кремлевке" пытался вес скинуть.

Dmitry 777

Alex Exler

30.01.21 13:09

0 0

А сколько примерно тушить?

Alex Exler

Dmitry 777

30.01.21 13:17

0 0

А сколько примерно тушить?

Я примерно с полчаса тушу - без давления.
Просто кому-то нравится более упругая - а кому-то более "тряпочная". Поэтому приходится под свой вкус подбирать

Dmitry 777

Alex Exler

30.01.21 13:29

0 0

А если добавить ещё свининки, томата и ещё пару ингредиентов - получится отличный бигус!

Michaell

Dmitry 777

30.01.21 13:30

0 2

Кстати раз уж речь пошла. Василий Емельяненко (повар из ютуба) на днях как раз выдал симпатичный рецептик из свежей капусты. Но из квашеной тоже хорошо получается
Если добавить рис - получатся очень ленивые голубцы.

Dmitry 777

30.01.21 13:34

0 0

А если добавить ещё свининки, томата и ещё пару ингредиентов

Да. Но томат смещает вкус в другую - более традиционную сторону.
Я пробовал варианты с заменой на другие кислые продукты - типа пюре смородины.
Но это уже другая история. Вкусы у всех разные

Dmitry 777

Michaell

30.01.21 13:36

0 0

Ну так не надо фанатизма с томатной пастой 😄
Желательная кислотность регулируется соотношением свежей и кислой капусты. И жирностью мяса.
Да, безусловно, вкусы у всех разные.

Michaell

Dmitry 777

30.01.21 13:54

0 2

Я как-то заквасил капусту на соке черной моркови (называется вроде бы шалгам). Купил его в Турции, не зная, что он на вкус как рассол, к тому же был острым, и пить его было невозможно, а выбрасывать жаль. Поэтому я привез бутылку сока домой, где его, конечно, тоже никто не хотел пить, и мне пришла идея использовать его для засолки капусты. Получилось интересно и совсем не остро. Делал примерно то же, что и Алекс - мял с морковкой, заливал соком, добавил немного сахара и чуть-чуть воды, чтобы залить полностью. Единственное - что получилась мягкой, но интересного вкуса и красного цвета. Попробуйте как-нибудь, в Европе много турецких магазинов.

4aldon

30.01.21 11:26

0 0

Сок черной моркови - это редька что ли?

iskanderyem

4aldon

30.01.21 12:11

0 0

как сообщает википедия:

Этот напиток производят из репы, черной моркови и молотого булгура с добавлением уксуса, соли и дрожжей, путем кисломолочного брожения .

AlexCrazy

iskanderyem

30.01.21 13:58

0 1

Черная морковь- это ни редька, ни морковь. Другое название - скорцонера. Популярна в Средиземноморье. А в Турции сок черной моркови (скорее закваску) можно купить в магазинах.

4aldon

iskanderyem

31.01.21 00:28

0 0

О, спасибо, не знал про такой корень.

iskanderyem

4aldon

31.01.21 07:43

0 0

Такая капусточка - дай Бог каждому! (с)

H2O

30.01.21 11:15

0 5

но в доме нужно иметь и мясные закуски! ☝️☝️☝️

Gena Krokodil

H2O

30.01.21 11:21

0 8

Так же квашу капусту, только без сахара, эффект тот же. Жить без неё не могу! ?

Игорь Кужлев

30.01.21 10:38

0 0

Без сахара, как выяснилось, процесс ферментации идет заметно медленнее 😄

Alex Exler

Игорь Кужлев

30.01.21 12:26

0 0

Надо попробовать и с сахаром засолить ? ты ещё по-грузински попробуй, посоли. Там просто все и результат отличный!

Игорь Кужлев

Alex Exler

30.01.21 12:31

0 0

ты ещё по-грузински попробуй, посоли.

А это обязательно!

Alex Exler

Игорь Кужлев

30.01.21 12:33

0 1

Игорь Кужлев

Alex Exler

30.01.21 12:43

0 0

Вспомнились классики:
– Такую капусту грешно есть помимо водки.

ForestLabs

30.01.21 10:12

0 8

Класс! Классический и лучший рецепт.
А может быть, несколько яблочек туда?
В этом случае, видимо, процесс засолки удлинить надо будет.

ForestLabs

30.01.21 10:08

3 1

Это откуда в "классическом" рецепте водный раствор? Я понимаю, у Алекса капуста не той системы, но уж обычную капусту, системы "Слава" заливать водой негоже.

Ivan-gorod

ForestLabs

30.01.21 10:17

1 5

Пробовал сухим методом - не хватает рассола. Капуста обычная правда, из Пятерочки.

Игорь Кужлев

Ivan-gorod

30.01.21 10:39

0 1

Видимо у нас пятёрочки разной системы 😄 в самарских - то, что нужно, сока хватает. И никакого сахара и воды. День на пятый убираю в холодильник

tosha_s

Игорь Кужлев

30.01.21 12:04

1 4

Ну да, в детстве родители солили кадушками целыми, конечно, там ни сахара, ни воды не клали. Но сейчас у меня вот так ?

Игорь Кужлев

tosha_s

30.01.21 12:24

0 2

Пробовал сухим методом - не хватает рассола. Капуста обычная правда, из Пятерочки.

Капусту просто надо уметь выбирать; я не очень умею, полагаюсь на жену. Ту, что покупает она (а квашение уже за мной, ножом, с клюквой..) сок даёт так, что на второй день отпивать пригодится 😄 И это в Штатах, где хорошую капусту найти тот ещё квест, если это не Средний Запад.

d-white1967

Игорь Кужлев

31.01.21 14:13

0 0

Так мне для этого ещё и жену надо завести ?

Игорь Кужлев

d-white1967

31.01.21 14:35

0 1

Так мне для этого ещё и жену надо завести ?

Раз в год ради капустки - можно.

xoxol

Игорь Кужлев

31.01.21 18:12

0 1

??? логично!

Игорь Кужлев

xoxol

31.01.21 18:20

0 0

Как человек, который методом проб и ошибок жену себе таки завёл (четвёртая, т.н. "граждански" и любовницы не считаются). я соглажусь с xoxol 😄

d-white1967

Игорь Кужлев

01.02.21 10:07

0 0

Я подумаю! ?

Игорь Кужлев

d-white1967

01.02.21 10:14

0 0

Я подумаю! ?

Мне сразу вспомнился анекдот про витязя на распутье с трудным выбором 😄

d-white1967

Игорь Кужлев

01.02.21 10:50

0 0

???

Игорь Кужлев

d-white1967

01.02.21 11:25

0 0

Капусту квасить нужно исключительно в бочках! Штоб на всю холодную испанскую зиму, значить. Благо в виноблагодатном регионе недостатка в бочках нет.

Ivan-gorod

30.01.21 10:07

0 1

В нашей семье квасили в керамической бочке. Дубить капусту, или в какой иной деревянной бочке не надо.

ForestLabs

Ivan-gorod

30.01.21 10:10

0 0

В самом крайнем случае - в эмалированном ведре.

Ivan-gorod

30.01.21 10:11

0 4

В нашей семье квасили в керамической бочке. Дубить капусту, или в какой иной деревянной бочке не надо.

Так и вижу - Русь, век 12, например. Ключница Марфа Авдотьевна идет в ряды закупать керамические бочки под капусту.

Ivan-gorod

ForestLabs

30.01.21 10:14

0 0

Спросонья в голову лезет всякое.
Вот то ли бренди выдерживают в бочках из под хереса, то ли пиво в бочках из под виски. А если самогон в бочках из под квашеной капусты, то что, можно оформлять патент на новый напиток?

Red Actor

Ivan-gorod

30.01.21 10:32

0 3

Ещё у греков пифосы здоровенные были. Правда, они в них не капусту, а Диогенов держали, но всё же...

K0styan

Ivan-gorod

30.01.21 11:11

0 3

Внимание! Данный пост вызывает повышенное слюноотделение! ?

Vasly

30.01.21 10:06