Письмо американцев своим русским соседям. Видать наболело.

Просили вот эту фотографию выложить в FullHD. Выкладываю, по щелчку откроется 1920.

Конец сентября, на землю Каталонии опустилась осень.

Вода, кстати, 24 градуса: я вчера купался. Шикарная такая водичка. Отдыхающих еще немало - бархатный сезон. Правда, тут как повезет: в начале-середине сентября было несколько вполне прохладных деньков.

В процессе поездки по региону Пуату-Шаранта и знакомства с различными коньячными домами нам много рассказывали об истории этого напитка и технологии его производства, причем часть полученных сведений были для меня совершенно новыми. В этой записи поговорим о том, как делается коньяк, а о конкретных коньячных домах будут другие, отдельные записи.

О том, в результате чего этот напиток появился как таковой, я слышал несколько легенд. Наиболее распространенная гласила, что в районе города Коньяк в какой-то год было значительное перепроизводство вина, и тогда какой-то король (или маркиз, или барон) решил попробовать перегнать избыток, дабы посмотреть, что из этого получится. Перегнал, получил коньячный спирт, попробовал - и пришел в такой восторг, что что с того момента только коньяком и питался.

Так вот, эта идиотская история не имеет ничего общего с действительностью.

Как известно, Голдмембер не любил людей, нетолерантных к чужой культуре, и голландцев. А зря, ведь именно голландцы первыми начали делать коньяк - напиток, получаемый в результате процесса дистилляции (перегонки) вина.

Еще в XIII веке голландские мореплаватели приплывали в регион Шаранта и покупали там соль и вино. Причем вина они покупали много, и это заставляло виноделие в данном регионе развиваться очень активно. Город Коньяк, который в XI веке был известен как крупный экспортер соли, стал также крупным экспортером вина.

Однако чем больше производили, тем больше падало качество вина: в частности, падало процентное содержание алкоголя. Такие вина плохо переносили морские поездки и быстро портились. Тогда смелые экспериментаторы-голландцы стали делать "жженое вино" (brandwijn - от этого слова появилось слово brandy) - перегоняли вино в коньячный спирт. Этот спирт нормально перевозился и мог долго храниться, однако идея потом разбавлять его, чтобы получить исходное вино - была ошибочной. Тем не менее коньячные спирты производились и перевозились - вино-то все равно толком не доезжало.

Французы когда выяснили, что голландцы охотнее покупают коньячный спирт, нежели вино, тоже стали заниматься дистилляцией, чтобы предлагать голландцам готовый продукт.

В начале XVII века производители выяснили, что двойная дистилляция дает значительно более качественные коньячные спирты (по французски коньячный спирт звучит как eau de vie - "о-де-ви"), которые отлично перевозились и могли сохраняться очень долго. А потом и вовсе случай помог: грузопоток был таким большим, что коньячный спирт подолгу стоял на складах в дубовых бочках, ожидая погрузки, и в какой-то момент производители поняли, что выдерживание в дубовых бочках крайне благоприятно влияет на вкус напитка, который стало можно потреблять в чистом виде, без разбавления водой.

Вот с этих времен в регионе Пуату-Шаранта, где расположен город Коньяк, и стало активно развиваться производство коньяка, которое технологически состоит из нескольких этапов.

• выращивание винограда определенных сортов;
• сбор винограда, получение под прессом виноградного сока;
• процесс ферментации виноградного сока - то есть получение вина;
• двойная перегонка вина, отделение срединной фракции ("сердца") с целью получения высококачественного коньячного спирта;
• первичная выдержка спирта в новой бочке из французского дуба;
• многолетняя выдержка спирта в старой бочке;
• ассамбляж (смешивание) различных спиртов и разведение водой с целью получения стандартной крепости;
• розлив в бутылки.

Все эти этапы, как и в производстве французского вина, очень жестко регламентированы правительственными декретами, а за неукоснительным соблюдением установленных правил следят специальные организации, которые могут не только лишить лицензии производителя, позволяющего себе какие-то вольности, но и посадить его в тюрьму: прецеденты были, об одном таком расскажу позже.

Теперь давайте рассмотрим эти этапы поподробнее.

продолжение здесь

Кроме этого, пользователь под псевдонимом “Gruesgripes” в твиттер подтвердил возможность разблокировки iPhone 5s при помощи половых органов… (Отсюда.)

Первый раз их увидел. Здорово.

А вот как Саймон его озвучивает.

Бублику очень понравилось.

Все-таки, мой портрет авторства Антона Ватмана - самый лучший именно тот, который он публиковать не стал. Где я негр преклонных годов. А ведь похоже больше всего!

Ватман все-таки гений. Я это всегда знал.

P.S. Кстати, а обычный, никак не обработанный портрет, снятый Антоном, был вот такой (один из). Его ни разу не публиковали - ни у Антона, ни у меня.

Раскрыт секрет фотоаппаратуры, используемой Сергеем Долей. Все видно на картинке: Сергей Доля снимает.

Плюнул на все и добил на своем рабочем испанском компьютере память с 8 до 16 Гб. (На Windows 7 64-bit, разумеется.)

Причем, что интересно, память добавлена в основном для FireFox, который ее до сих пор жрет, как инспектор на похоронах. Даже Lightroom спокойно удовлетворяется 8 Гб и не жужжит. А FF - жужжит. Отъедает и отъедает. Просто когда стоит 16 Гб (что очень недорого в нынешнее время), уже никто не жужжит, а все купаются в памяти и меня это не парит. Это самое главное. Нате вам, ребята, гигабайты. Хотя вы, конечно, замучили память жрать.

И теперь вот такая картиночка наблюдается после загрузки всех приложений.

P.S. Я знаю, что надо переходить на Chrome. Но я не могу на него перейти из-за нескольких мелочей, которые Chrome делает иначе, чем FF, а мне это не подходит. Ну и, кстати, Chrome тоже память жрет очень даже конкретно.