Адрес для входа в РФ: exler.wiki
Замороченное рагу
06.05.2021 16:17
15097
Комментарии (117)
Решил попробовать сделать овощное рагу по рецепту Ильи Лазерсона. Он это рагу почему-то именует "рататуем", но ведь рататуй хотя и делается из почти такого же набора продуктов, но это все готовится совершенно по-другому, и у того же Лазерсона есть рецепт классического рататуя (тоже хочу попробовать приготовить).
Все делал строго по рецепту. Порезал и посолил баклажан, поставил отдыхать (выпускать лишнюю воду).
Обжарил перец, масло после жарки, как учили, слил - для следующего продукта.
На том же масле обжарил кабачок.
На том же масле обжарил лук, в нем обжарил баклажан.
Свел все воедино, после чего еще минут 15 готовил. Попробовал. Ну, в общем, вкусно, но это самое обычное рагу, часового усилия по приготовления не стоило совершенно.
Провел эксперимент. Взял те же продукты, точно так же порезал. В волшебном горшочке обжарил лук с чесноком, покидал все овощи туда скопом, добавил сухой чеснок, красный сладкий перец, прованские травы, хмели-сунели, перемешал, выставил на 5 минут на тушение под давлением пара. (Опытным путём давно выяснил, что 5 минут под давлением для овощей - достаточно: так они становятся мягкие, но сохраняют форму и структуру, не расплываясь в кашу.)
Приготовилось, достал, попробовал. Получилось даже вкуснее. Времени на это рагу ушло - минут 12. Теперь так и буду делать.
А настоящий рататуй обязательно попробую приготовить, интересно.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Три кулинарных канала на Ютубе.
Все три - с короткими грамотными рецептами. Все три - как правило короче пяти минут
www.youtube.com Webspoon PLUS
www.youtube.com Tasty Food
www.youtube.com Alina FooDee
Все три - с короткими грамотными рецептами. Все три - как правило короче пяти минут
www.youtube.com Webspoon PLUS
www.youtube.com Tasty Food
www.youtube.com Alina FooDee
Тушёные и обжаренные овощи. Вот и разница
Я готовлю рататуй так.
www.facebook.com
www.facebook.com
Отлично!
Сколько новых имен в кулинарии!
У вас так много свободного времени смотреть длинные видео о готовке?
Не проще ли найти подходящий рецепт на многочисленных сайтах?
Прочитать можно намного быстрее, чем смотреть. И никто не раздражает медлительностью речи:)
У вас так много свободного времени смотреть длинные видео о готовке?
Не проще ли найти подходящий рецепт на многочисленных сайтах?
Прочитать можно намного быстрее, чем смотреть. И никто не раздражает медлительностью речи:)
Современное поколение разучилось читать. Только youtube
Кстати, есть видеорецепты на 2-4 минутки просмотра. Только функционал.
Вот такие мне больше нравятся.
Если растягиваются на 20-30 минут, то это уже шоу.
Современное поколение разучилось читать. Только youtube
Современное поколение разучилось читать. Только youtube
Свел все воедино, после чего еще минут 15 готовил
Рататуй по версии Лазерсона (вообще, версий этих рататуев столько же, сколько поваров) - это быстрая обжарка овощей аль-денте, и такое же короткое тушение вместе. За 15 минут все разварится.
Ребята, Лазерсон - он ОЧЕНЬ разный в разных передачах. Я просмотрел процентов 75 видео с ним.
Лектор для студентов - отличный. Все просто, доходчиво, ясно и по существу
Книга "Скорая кулинарная помощь" - просто кладезь информации.
А вот видео наиболее удачное в "Принципах Лазерсона", "Мировом Поваре", "Лазерсон Любимое" и "Высший пилотаж"
Коротко, ясно, по существу, без лазерсонизмов и мата.
Остальное ИМХО заметно слабее.
Лектор для студентов - отличный. Все просто, доходчиво, ясно и по существу
Книга "Скорая кулинарная помощь" - просто кладезь информации.
А вот видео наиболее удачное в "Принципах Лазерсона", "Мировом Поваре", "Лазерсон Любимое" и "Высший пилотаж"
Коротко, ясно, по существу, без лазерсонизмов и мата.
Остальное ИМХО заметно слабее.
А я тут как-то утром проснулся с мыслью, что хочу солянку. Ту, которую суп. На x1.5 посмотрел Сталика, Лазерсона и Ивлева, скомпилировал в голове свой рецепт и через пару часов, с учётом похода в магазин, солянка была готова. Жена ела и, отложив ложку, воздевала руки - ну почему ты не готовил её зимой?!
Свел все воедино, после чего еще минут 15 готовил. Попробовал. Ну, в общем, вкусно, но это самое обычное рагу, часового усилия по приготовления не стоило совершенно.
Полусухой.
С выраженными ягодными нотками.
:)
С выраженными ягодными нотками.:)
А меня Лазерсон жутко раздражает. Прям смотреть его передачи не могу)
Болтовней и медлительностью)
Есть такое, в старых выпусках Зоны Лазерсона. Медлительности у него не замечал, но вот отвлеченной болтовни - слишком много.
Сейчас, когда он ушел из того проекта, и готовит сам у себя на кухне - болтовни уменьшилось.
Сейчас, когда он ушел из того проекта, и готовит сам у себя на кухне - болтовни уменьшилось.
А мне Рамзи нравится, особенно в передаче, где у себя дома готовит. И Майкла Бонначини - прям очень люблю.
Болтовней и медлительностью)
А Лазерсон у них идёт на ура.
Болтовней и медлительностью)
А меня Лазерсон жутко раздражает. Прям смотреть его передачи не могу)
Мне очень нравится Лазерсон, благодаря ему и готовить начал, а то питался, как хрестоматийный холостяк - макароны, да пельмени с яичницей. А сейчас готовлю и получается! ? Не так давно открыл для себя Емельяненко, тоже очень нравится. И вообще, если повар не по сердцу, просто не хожу на его канал, а хаять зачем? Места всем хватит ?
Так что такой получается "смех сквозь слезы".
Я же говорю про КВЗП больше как про учебник готовки для начинающих.
Например самая маленькая цитата (Щи)
Поставить варить мясной бульон. Через 1 1/2–2 часа после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить предварительно поджаренные коренья и лук;
А на самом деле КАК даже такую простую инструкцию исполнить правильно - я начал понимать только через несколько лет после того как начал готовить.
Для сравнения с КВЗП - как об этом написано у Оксаны Путан
* Промытую грудинку положите в кастрюлю, залейте 3 литрами холодной воды и посолите. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
* Уменьшите огонь до слабого и варите при несильном кипении 1 час.
* Затем достаньте мясо, оставшийся бульон процедите через сито и перелейте в кастрюлю. Мясо нарежьте кусочками и опустите в бульон.
* Очистите картофель, лук и морковь. Картофель нарежьте кубиками и опустите в бульон. Варите 10 минут после повторного закипания.
* В то время, пока варится картофель, нарежьте мелко лук и морковь и обжарьте на сковороде с 4 ст. ложками растительного масла.
* Жарить следует 8–10 минут, периодически помешивая лопаткой.
Заметили? Краткая малопонятная для начинающих инструкция расшифрована и превращена в понятный любому довольно жёсткий алгоритм. Ошибиться при его исполнении почти невозможно.
Хороший красивый литературный памятник социализму 50-х - не более того
??
Годах в 90х, в начале, издали дореволюционный опус Елены Молоховец. В каком-то книжном открыл на случайной странице, прочитал "берем хорошо откормленного поросенка", вздохнул и закрыл.
Да, я подписался на этот канал, тоже классный!
а то питался, как хрестоматийный холостяк - макароны, да пельмени с яичницей.
Посмотри на ютубе канал "Клубничный Барс" - много рецептов как раз под скороварку. Не замороченных - но вкусных
? понял!
Думаю, Humanoid это и имел ввиду.
А я BTW стал осваивать советский сборник РЕЦЕПТУР )))
Очень интересно скажу я тебе.
Все по весу, все по инструкциям. Предсказуемый всегда результат
В принципе у Путан - то же самое (она ведь именно повар из советского ПТУ) - только рецептуры превращены и пересчитаны в рецепты для домашней кухни.
Хороший красивый литературный памятник социализму 50-х - не более того
Игорь, начни с классики- ясно и доходчиво.
Про технологии - ни полслова. Чтобы успешно по ней готовить - нужно УЖЕ заранее знать сотни базовых мелочей. Второй момент - более половины рецептов в ней на сегодня не актуальны. Уклад жизни изменился, продукты другие - с другими свойствами. Взгляды на правильное питание изменились.
Хороший красивый литературный памятник социализму 50-х - не более того
Если уж говорить про хорошие книги на роль учебника - книги Оксаны Путан.
Если нужна "мультиварочная" направленность - Анна Китаева.
Спасибо, Захар! ?
Но не забыайте классический рецепт рагу! Запишите,чтобы не забыть. )
Этот недоблогер готовить не умеет, я бы его уволил будь он моим работником. Понтов на миллион, а на выходе пшик.
Лишь постоянное я, я, я. Головка от
Хуже только сралик.
Лишь постоянное я, я, я. Головка от
Хуже только сралик.
Ну ты-то безусловно, готовишь лучше. Только показать не можешь, а то бы ух!
Может и так ?
Хосспадя, откуда у него работники? Если только во влажных мечтах
К счастью, он не твой работник ?
Вспомнил анекдот, когда при сборке все время получается АК. Вне зависимости от чертежа.
Скажу прямо и без обиняков: блюдо получается намного вкуснее, если нарезка не кубиками, а брусками!
Брускетный:)
По-православному? Справа налево? 😄
Скажу прямо и без обиняков: блюдо получается намного вкуснее, если нарезка не кубиками, а брусками!
Кубики отстой, переворачивать запаришься.
Кубики отстой, переворачивать запаришься. Цукини - полукольцами. Баклажаны - четвертушками (их еще бы и почистить не помешало). Перец - творчески (треугольники/квадраты/как получится).
В следующий раз нарежь чуть более длиннее и почувствуешь разницу! 😉
Он получается такой слегка брусочный.
У меня большая часть рецептов Лазерсона выходит так себе, хотя часто после парочки изменений выходит улётно. Например у него очень крутой рецепт красной солёной капусты, но не хватает специй (гвоздика, лаврушка, душистый перец, корица куском).
В этом плане Василий Емельяненко круче, многие рецепты с лёту выходят обалденными.
А вообще скороварка - великая вещь. Огромное количество блюд выходят вкуснее. Настоящие шефы в полевых условиях просто постоянно ей пользуются, очень хорошо было видно в Netflix "The final table", где крутейшие шефы со всего мира должны были импровизировать.
В этом плане Василий Емельяненко круче, многие рецепты с лёту выходят обалденными.
А вообще скороварка - великая вещь. Огромное количество блюд выходят вкуснее. Настоящие шефы в полевых условиях просто постоянно ей пользуются, очень хорошо было видно в Netflix "The final table", где крутейшие шефы со всего мира должны были импровизировать.
я уже больше 20 лет увлекаюсь кулинарией и мне это абсолютно понятно. Но иногда (очень редко) интересно попробовать рецепт, который ты и так уже давно используешь, да еще и в разных вариантах и с разными своими модификациям в конкретно авторской версии.
Меня просто заинтересовал этот режим мультиварки (был одним из определяющих при покупке),
1. Лук, мясо и морковь желательно обжаривать на максимальной температуре - причем мясо по частям - и отдельно. Дело в том что обжарка в казане ведется на ОЧЕНЬ сильном огне в БОЛЬШОМ количестве перекаленного масла. Поэтому на мясе и овощах моментально схватывается корочка. Если такой температуры не будет - мясо даст сок и начнет в нем вариться. Поэтому делим мясо на 3-4 части и обжариваем по отдельности
2. После того как всё обжарили - складываем всё в кастрюлю мультиварки - и на МААААЛЕНЬКОМ огне томим без кипения достаточно долго - практически до готовности мяса. (градусов 85-95) Такой режим помогает мясо сделать мягким - а из моркови и лука соки будут не сильно уходить (а это сахара - и если они вымываются в зирвак - рис потом слипается). В Роммеле это режим Томление
3. А вот когда всё готово - то режим "Рис - Крупы" - и по окончании еще минут 20 крышку не снимаем. Чтобы рис потомился.
Вот и все секреты.
И примерно рассказать про соответствие режимов немецкого горшочка и Редмонд 350
А вот оранжевые у Роммеля свои
ЕДИНСТВЕННЫЙ недостаток Роммеля - я не нашел режима "Экспресс" как в Редмонде и Панасе. Это когда варка идет до испарения воды.
Впрочем Режим Рис при правильном соотношении крупы и воды даст такой же эффект
И, кстати, если вода испарится раньше - Роммель (как и любая другая рисоварка или мультиварка) тоже выключится
Режим "Плов" спокойно заменяется на "Рис" + "Жарка" 10-15 минут
На режиме "Бобовые" должны прекрасно получаться крупы, требующие замачивания - например перловка, цельный овёс, дикий рис
На режиме "Картофель" должны замечательно вариться корнеплоды.
Отдельно о Slow Cook - БЕЗ ДАВЛЕНИЯ
Это замечательный режим. Можно например готовить "Рваную свинину" или другие подобные вещи. Мясо получается другим - не таким как при томлении под давлением.
Дело в том что для вкусного томления коллаген в жилах должен как следует набухнуть - а температура высокая не нужна. Нужно ВРЕМЯ.
А "Томление" как на Редмонде - вполне можно заменить Тушением - особенно если уменьшить избыточное давление до минимума но увеличить время.
Буду очень признателен. .тут целых два момента. Электронная книга позволяет сортировать по этой модели Редмонд 350 только если весь телефон перевести на русский. А я к любым национальным ОС отношусь с большим подозрением и немалой растерянностью. Но когда я обнаружил, что часть кнопок не совпадает... Алексу икнулось, наверное.
пыт у меня нулевой, с рецептами (относительно кнопок) немногим лучше, т.к. с Remond'ом (где есть рецептура) есть множество различий.
Что Лазерсон, что Емельяненко - не надо ожидать, что если ты прям все сделаешь как они, и получишь шедевр.
Они подают идею.
Они подают идею.
Мне, конечно, стыдно, но я ни разу не ел ни ризотто, ни паэлью. Как-то эти блюда совсем не показались мне. Поэтому упомянул исключительно ради режима - хотелось бы поиграться с разными вариантами а-ля плов.
ризотто делают термомиксы. Прямо таки шедеврально. А почему? Потому что ризотто нужно постоянно помешивать. Т.е. только приборы, которые умеют медленно мешать, например термомикс или его дешевые аналоги, шикарно делают ризотто.
но не хватает специй (гвоздика, лаврушка, душистый перец, корица куском). А я вот в соленой капусте специи не люблю.
Уж если есть рецепт даже паэльи в мультиварке... На самом деле, уже Dmitry 777 писал здесь (в ветке о немецкой мультиварке):
Меня просто заинтересовал этот режим мультиварки (был одним из определяющих при покупке), но я его не нашёл.
Во-первых "Настоящего узбекского плова" просто не существует. Существуют десятки разновидностей - в зависимости от региона, продуктов, мастерства повара и т.п.
Если вы любым другим способом (хорошие мультиварки, например - далеко не все - дают хорошее приближение) создадите условия для продуктов аналогичные казану на очаге - получится то же самое блюдо. Но не в казане.
И абсолютно не факт что дегустаторы смогут определить каким способом хороший повар приготовил плов.
Если вы любым другим способом (хорошие мультиварки, например - далеко не все - дают хорошее приближение) создадите условия для продуктов аналогичные казану на очаге - получится то же самое блюдо. Но не в казане.
И абсолютно не факт что дегустаторы смогут определить каким способом хороший повар приготовил плов.
Увы, Клубничный Барс готовит в Redmond RMC-P350. Я не могу подобрать соответствие кнопок. Кстати, и времена я бы поправил примерно на 10..15% в сторону увеличения (специфика Rommelsbacher MD 1000? несоответствие кнопок?). А за второй линк - спасибо! Знал бы ещё как фильтровать (на немецком)...
Про плов не знаю, но ризотто - принципиально невозможно.
С рецептами для этой мультиварки есть канал, где все очень быстро и понятно показывают. Сейчас найду... Вот - www.youtube.com
Ну и вот фирменные рецепты от производителя - meinhans.de
Ну и вот фирменные рецепты от производителя - meinhans.de
Честно говоря, я так и не понял, как можно (и можно ли вообще) в этой мультиварке приготовить что-то типа плова или ризотто. В Redmond есть кнопка, а тут аналога я не нашёл. Пока иду абсолютно экспериментальным путём.
ну тут, конечно, кто как привык. Но грузины добавляют всё-таки, я специально выяснял.
но не хватает специй (гвоздика, лаврушка, душистый перец, корица куском).
Да, без проблем, буду делиться 😄
Это ведь не будет откровенной наглостью, если я попрошу на регулярной основе делиться рецептами именно для мультиварки? А то я купил по рекомендации кое-кого волшебный горшочек, опыт у меня нулевой, с рецептами (относительно кнопок) немногим лучше, т.к. с Remond'ом (где есть рецептура) есть множество различий.
я уже 15 лет очень активно пользуюсь. Круче всего выходят всякие импровизированные густые супы из жёсткого мяса, "суповой" курицы, сушёных бобовых и круп - которые долго варятся. Особенно круто сварить всё с утра потом на давлении выключить и накрыть кучей полотенец, чтобы томилось до раннего вечера. На вкус получается, как будто пару дней настаивалось.
А вообще скороварка - великая вещь. Огромное количество блюд выходят вкуснее.
К кулинарному каналу Лазерсона отношусь настороженно.
Лазерсон слишком многословен, ролики длиннющие, рецепты часто так себе.
(Конечно, может у меня руки кривые, но уж слишком часто получается мимо по его рецептам).
Лазерсон слишком многословен, ролики длиннющие, рецепты часто так себе.
(Конечно, может у меня руки кривые, но уж слишком часто получается мимо по его рецептам).
Шакшука , например, по его рецепту - огонь, и всего 10мин.Живя в Европе, выяснила, что из чеснока надо удалять сердцевину. Тогда после еды не будет запаха.
Шакшука , например, по его рецепту - огонь, и всего 10мин.
О, надо будет сделать, спасибо.
Лазерсон слишком многословен, ролики длиннющиеЕсть в нем это, да.
А ещё жутко медлительный, половину передачи моет блендер или идёт за кастрюлей.)))
ролики длиннющие
Ок, он трепется много, что есть, то есть, но ролики у него минут по 10.
Или вы у него стримы смотрите?
Лазерсон слишком многословен, ролики длиннющие
Приправлять хмели-сунели и одновременно прованскими травами? Но зачем?
Не говоря уже о том, что это какой-то фьюжн - где французская кухня, и где грузинская.
Но, кажется, это просто не имеет смысла - хмели-сунели прованские травы забьет нафиг.
(впрочем, возможно, это у меня что-то личное - всегда удручает в рецептах совет "добавить любимых специй"; на мой взгляд, специи - это половина вкуса, и важно _какие_именно_ специи будут добавлены)
Не говоря уже о том, что это какой-то фьюжн - где французская кухня, и где грузинская.
Но, кажется, это просто не имеет смысла - хмели-сунели прованские травы забьет нафиг.
(впрочем, возможно, это у меня что-то личное - всегда удручает в рецептах совет "добавить любимых специй"; на мой взгляд, специи - это половина вкуса, и важно _какие_именно_ специи будут добавлены)
Можнство людей - множество вкусов, в том числе и вашм личные предпочтения
Я вообще плохо представляю как можно приготовить шашлык без хмели-сунели.
Оно конечно бывает, но в нашей семье это нерушимая традиция.
Оно конечно бывает, но в нашей семье это нерушимая традиция.
Дык и незачем меня тут отчитывать как первокласника. Я же не сказал что шашлык без хмели-сунели - говно и не стоит на него даже мясо переводить, не призывал всех бросить свои любимые рецепты типа говядины в уксусе или курей в майонезе и готовить строго парного сайгака в помидорах, луке и хмели-сунели.
Можнство людей - множество вкусов, в том числе и вашм личные предпочтения, к которым у меня претензий нет, а вот ваше мнение о своих выдающихся кулинарных способностях мне как-то фиолетово.
Добавте к своим талантам скилл - "Как не быть Д'Артаньяном, когда вас об этом не просили."
Можнство людей - множество вкусов, в том числе и вашм личные предпочтения, к которым у меня претензий нет, а вот ваше мнение о своих выдающихся кулинарных способностях мне как-то фиолетово.
Добавте к своим талантам скилл - "Как не быть Д'Артаньяном, когда вас об этом не просили."
как можно приготовить шашлык без хмели-сунели.
но в нашей семье это
"Семейный вкус" - это всего лишь традиция, заложенная в детях с детства.
Одна моя знакомая обожает когда шашлык замаринован в уксусе - который из эссенции. И она прекрасно понимает что это явно дурной вкус. Но ей запомнилось именно как в детстве они с папой ели такой шашлык - и любовь именно к такому шашлыку осталась на всю жизнь.
я же как человек с хорошим скиллом готовки скажу лишь одно. Чем качественнее и свежее мясо - тем меньше нужно специй. А хмели-сунели - ОЧЕНЬ пахучая субстанция.
Я вообще плохо представляю как можно приготовить шашлык без хмели-сунели.
Оно конечно бывает, но в нашей семье это нерушимая традиция.
Оно конечно бывает, но в нашей семье это нерушимая традиция.
Отличная идея 😄
Не говоря уже о том, что это какой-то фьюжн - где французская кухня, и где грузинская.Пофиг совершенно.
Но, кажется, это просто не имеет смысла - хмели-сунели прованские травы забьет нафиг.От пропорций зависит, я хмели-сунели добавляю очень немного.
И шашлыков к нему пожарить...
Приправлять хмели-сунели и одновременно прованскими травами? Но зачем?
Не говоря уже о том, что это какой-то фьюжн - где французская кухня, и где грузинская.
Но, кажется, это просто не имеет смысла - хмели-сунели прованские травы забьет нафиг.
Неужели и правда не чувствуется разница между обжаренными отдельно и потом смешанными овощами и "5 минут на тушение под давлением пара"? Текстура та же?
Смысл отдельного приготовления как раз в том, что разные овощи готовятся разное время. А если все в кучу, то или что-то недоготовилось или что-то другое в кисель.
Смысл отдельного приготовления как раз в том, что разные овощи готовятся разное время. А если все в кучу, то или что-то недоготовилось или что-то другое в кисель.
Я пол-жизни мучалась обжаривая все отдельно. Пока свекрови своей не пожаловалась на то что люблю тушёные баклажаны, но возиться не люблю с ними. Она очень удивилась. Сказала, что начинает жарить на сковороде лук, морковь тёртую и перец болгарский. Когда оно процентов на 70 дожарено, кидает баклажаны и дарит несколько минут помешивая аккуратно, чтобы баклажаны с зажаркой перемешались и сами слегка поджарились. Потом туда же чеснока, если есть желание. Потом или свежие помидоры на тёрке трем, или открываем банку crashed tomatos. И туда закидываем. Солим и сыпем приправы какие хотим. Перемешиваем. Накрываем крышкой и минут на 5 на маленьком огне тушим (можно на среднем). За полминуты до готовности посыпаем свеженарезанной петрушкой (у меня муж петрушку требует везде), но можно и без нее. Готовится быстро. Одна грязная сковорода, что тоже приятно. Так готовлю уже много лет. Все дополнительные устройства на кухне не очень люблю. С ними возни больше чем пользы. Исключение - недавно мне подаренный аэрофраер. Очень он вписался в мои кухонные процессы.
Чуть позже опубликую, я сдуру не сфотографировал.
А можно фото того, что под давлением?
Неужели и правда не чувствуется разница между обжаренными отдельно и потом смешанными овощами и "5 минут на тушение под давлением пара"? Текстура та же?
Пробовал я этого Лазерсона недавно смотреть, когда он бретонские галеты пытался делать. Не зашло совсем. Галету называл британской, муку брал не ту и вообще как-то неаппетитно выглядело и звучало.
Лазерсон - человек с ярко выраженным отрицательным обаянием.
Посмотрите. Ваше мнение резко изменится.
И вы возможно поймете что "отрицательное обаяние" Лазерсона - всего лишь актерское амплуа для конкретного видеопроекта.
Этакий доктор Комаровский в кулинарии!
Рекомендую!
Тоже люблю Емельяненко. Единственный из поваров кого хоть иногда смотрю. Предпочитаю читать рецепты.
Обломов меня раздражает своей манерой "сытой туповатости". Изредка он её с себя скидывает и становится совершенно другим человеком.
Это он сам рассказывал на стриме.
+100
Люди не различают особенности формата видеоблогов и кулинарные таланты людей. Иными словами, Лазерсон выбрал свой формат канала, мне лично его блог как-то не заходит, но его кулинарные таланты бесспорны.
Люди не различают особенности формата видеоблогов и кулинарные таланты людей. Иными словами, Лазерсон выбрал свой формат канала, мне лично его блог как-то не заходит, но его кулинарные таланты бесспорны.
Обычно пофиг, но вот здесь интересно за что минус? 😄
Бретонские галеты действительно делаются из гречневой муки или её смеси с пшеничной.
Бретонские галеты действительно делаются из гречневой муки или её смеси с пшеничной.
муку брал не ту
Ну так и Алекс не повар ни разу, а рецептов у него просят.
Вася Емельяненко нравится, а вот Славного Друже не перевариваю
Этакий доктор Комаровский в кулинарии!
Нравится и Комаровский и Лазерсон, очень Вася Емельяненко нравится, а вот Славного Друже не перевариваю.
Лазерсон - нормальный дядька. Местами весёлый. Его квалификация как повара сомнению не подлежит. То, что его авторские вариации традиционных блюд не всем заходят, в этом н какого криминала нет. Еда вообще штука такая - неоднозначная 😄
Точно 😄
Этакий доктор Комаровский в кулинарии!
Пробовал я этого Лазерсона недавно смотреть
Из подобного вида блюд много чего пробовал делать, более всего "зашли" итальянская капоната и грузинский аджопсандал.
Ясно, спасибо, обязательно попробую.
Вот это давно хочу попробовать приготовить.
Сталика не люблю - особенно видео - но БАСМА - выше всяких похвал
И прекрасно впишется в наш с тобой образ питания.
Знакомая готовила:
Вот это давно хочу попробовать приготовить.
грузинский аджопсандал
У нас в семье такое рагу называется "гивеч". Вернее даже не у нас в семье, а вообще в тех местах откуда я родом (Могилев-Подольск).
Пару дней назад тоже сделал, но не фига не обжаривал отдельно, а лук с морковкой нарезал в казан забросил и на маленьком огне тушил пока параллельно перцы и баклажан нарезал. Ну и пару зубчиков чеснока. А когда уже почти готово забросил еще баночку помидор и еще пару минут доводил до кондиции.
Пару дней назад тоже сделал, но не фига не обжаривал отдельно, а лук с морковкой нарезал в казан забросил и на маленьком огне тушил пока параллельно перцы и баклажан нарезал. Ну и пару зубчиков чеснока. А когда уже почти готово забросил еще баночку помидор и еще пару минут доводил до кондиции.
Ну так Могилев как раз на границе с Молдовой. Видно от туда и пошло.
У нас в школе полно детей из Молдовы училась. Каждый день шли учится в другую страну. А мы туда на рынки ехали 😄.
Эх, ностальгия...
У нас в школе полно детей из Молдовы училась. Каждый день шли учится в другую страну. А мы туда на рынки ехали 😄.
Эх, ностальгия...
В Молдове тоже "гивеч". И действительно, как сказали выше, гивеч это и глиняный горшок, но у нас (центральная часть молдовы) гивечем называют именно тушенные обжаренные овощи, обязательно с наличием баклажанов. Его еще на зиму закатывают, очень вкусно с хлебом, пбре картофельным или мамалыгой.
О! Выскочило из головы чеченское название похожего блюда. Только к овощам докидывается некрупно струганная говядина и горлышко горшка запечатывается тестом.
Пожирается горячим, заедая содержимое горшочка пропекшейся крышкой.
Пожирается горячим, заедая содержимое горшочка пропекшейся крышкой.
особенно когда не я готовлю 😉
В Турции "гювеч" - это большой глиняный горшок. Соответственно, блюдо приготовленное в таком горшке называется гювеч.
Он может быть овощным, может мясным, что полужишь внутрь, то и будет. В идеале готовится в печи, но это, понятно, в современных условиях не всем доступно, поэтому готовят в духовках. Я готовлю в мултьварке.
А родственники мужа владеют пекарней неподалеку от нашего дома, поэтому в Турции мы едим аутентичный гювеч из печи. Безумно вкусно. Хотя, возможно, это самовнушение (в смысле отличия от мультиварочного) - мне там все вкусно, особенно когда не я готовлю 😉
Он может быть овощным, может мясным, что полужишь внутрь, то и будет. В идеале готовится в печи, но это, понятно, в современных условиях не всем доступно, поэтому готовят в духовках. Я готовлю в мултьварке.
А родственники мужа владеют пекарней неподалеку от нашего дома, поэтому в Турции мы едим аутентичный гювеч из печи. Безумно вкусно. Хотя, возможно, это самовнушение (в смысле отличия от мультиварочного) - мне там все вкусно, особенно когда не я готовлю 😉
