Адрес для входа в РФ: exler.world
Субботнее барбекю
31.10.2021 13:20
13319
Комментарии (108)
По случаю субботы пожарили с друзьями немножечко мяска.
Друг для барбекю купил вот такие стейки Tomahawk.
Ну а я подготовил правильную курочку: в "Меркадоне" продаются в упаковке куриные ноги без костей, их очень удобно готовить. Посолил, поперчил, добавил сухого чеснока, карри, острой паприки, полил оливковым маслом, со всех сторон обложил колечками лука, поставил в холодильник на сутки мариноваться.
На улице поливал дождь, но это не могло остановить отважных кулинаров: я просто выдвинул до конца навес, мы под ним все и пожарили.
Томагавки готовили следующим образом. Сначала безо всяких специй "запечатали" стейки на огне (при имеющейся температуре это заняло по пять минут на стороне).
После этого стейки посолили, поперчили, с каждой стороны положили по паре лавровых листочков и по солидному куску масла гхи.
Завернули в фольгу, воткнули температурный щуп и снова на огонь, доводить до температуры в 56 градусов.
После этого на решетке пожарили курицу с лучком.
Готово.
Ну и все, можно приступать, разлив соответствующее вино.
Все получилось очень и очень вкусно: и стейки, и курица. А уж как мне удался традиционный салат из печени трески - и не передать.
Буду благодарен за комментарии: "Ну и сволочь же ты", "Я же еще не обедал", "По фото видно, что мясо - дерьмо", "Сожгли стейки к чертям, кулинары", "Кто же стейк в фольге-то делает, идиоты", "Курицу вообще нельзя есть, ее антибиотиками кормят", "Стейк надо готовить до температуры 70 градусов, потому что иначе там могут остаться кацики", ну и так далее.
Upd: Несколько раз спрашивали о том, какое вино пили. У нас есть любимое игристое, которое мы обычно в таких случаях пьем на аперитив - Jaume Serra Brut Natur. Оно продается в "Меркадоне", стоит менее 4 евро и вполне-вполне приличное.
Ну и плюс у меня как раз приехало мое любимое белое Corcovo 24 Barricas Airén, и мы по нему и выступили. Красное никто не захотел, а я сам красное много лет не пью - мне оно тяжеловато, предпочитаю только белые. Это вино можно купить только в Испании, причем заказывать надо с сайта бодеги - в магазинах я его не встречал, хозяйство маленькое. Но вино - выдающееся. При этом еще и недорогое, всего €6,5. Я его там ящиками заказываю. С доставкой получается 7 евро бутылка, но это все равно дешево для такого уровня. Что-то похожее по уровню стоит в районе €12.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Опробовал такой вариант томагавка (но без маринования). Кусок был толще или термодатчик врёт (что скорее, но новый ещё не пришёл), пришлось дожаривать. Очень понравилось, спасибо за идею с фольгой и гхи!
А рецептиком салатика из печени трески поделитесь пожалуйста:)
А я, как лох, тупо поджарил на гриле Желудь овощи для замазки в кавказском стиле, потом австралийские бараньи рёбрышки замаринованные в кавказских специях и Т-бон стейк по заказу младшего сына.
Всё это усугублялось простеньким калифорнийским мерло за 8 баксов за полтора литра и чаем с ароматами всего...
Очередное прощание с миннесотским летом
Всё это усугублялось простеньким калифорнийским мерло за 8 баксов за полтора литра и чаем с ароматами всего...
Очередное прощание с миннесотским летом
Вот здорово это все! Пора уже думать насчёт новогоднего меню...
Завидую белой завистью, вчера готовил стейк из мираторга (это всегда лотерея), получился на 4-.
Пожелание к следующим обзорам - сразу писать, какое было вино (в камментах уже нашёл)
Пожелание к следующим обзорам - сразу писать, какое было вино (в камментах уже нашёл)
Дописал, да.
||А уж как мне удался традиционный салат из печени трески - и не передать.
а вот с этого места по-подробнее
а вот с этого места по-подробнее
Будет отдельный выпуск в СЭКС.
А я сегодня в Дилижане (где вода из крана второе место в мире;) ) в сумермаркете по 600 р. за кило на наши деньги купил какой-то говядины (продавец объяснить не смог, но выглядело красиво). Оказался оковалок (по картинке опознал). И пожарил на сковородке такие о#уительные стейки, что сам удивился :Р
Буду благодарен за комментарии:
Люди в целом хорошие, но жопой читают они.
Дык ничего, что жопой. Главное, что читают
Можно читать и жопой, в жопе особый смысл…
Пишешь «я ем пельмени», казалось бы все понятно
Я! Ем! Пельмени! Дикси. Просто, как три рубля.
Но люди читают жопой, а значит в этих пельменях
Жопа всегда увидит что-то «очень своё».
«Зачем вы пишете это? Хвастаетесь, что богачка?
А в Африке голодают, стыдно должно быть вам».
«Зачем вы жрете пельмени! В пельменях коровки и свинки
Вы жрете коровок и свинок, вы женщина — трупоед».
«Пельменями дразнишься, сууука… А мы сидим на диете,
Зато у нас будут мышцы, а тебя скоро бросит муж».
«Вот я покупаю пельмени только у бабы Тамары,
вот ее сайт, вот фэбэшка, а вот ее инстаграм».
«Что за хрень и откуда? Какая-то баба с пельменем…
Зачем вы пришли в мою ленту? Уйдите отсюда вон».
«Вот помню в пятидесятых… вот это были пельмени!
А нынче разве пельмени? Сталина нет на вас…»
«Пельмени — не русская пища. Видимо, вы еврейка!
Ну, или китаянка. А может быть вовсе мордва».
Я! Ем! Пельмени. Дикси. Но люди читают жопой.
Люди в целом хорошие. Но жопой читают они.
© Ляля Брынза
На стейках разориться у нас можно, а говядину я люблю. Ну и приспособился готовить "обычную" говядину, главное, чтобы с жирком была. Сильно обжарить кусок с двух сторон на сковородке, прямо до корки. Потом налить в сковородку немного воды, накидать перцев, лаврушек, травок, закрыть крышкой и оставить на медленном огне где-то на час. Достать из холодильника соленые огурцы, банку горчицы и черный хлеб.
Попробуйте ещё су-вид ? Не обязательно заморачиваться с оборудованием - главное научиться поддерживать стабильную температуру воды. Сначала сувид с травками, затем обжарка - может быть очень интересно.
Попробуйте ещё су-вид ?
Вот и я увлёкся - курицу, индейку, картошечку молодую с розмарином постоянно сувижу. Баранью ножку делал несколько раз - по 24 часа. Жена аж пищала ?
Баранью ножку делал несколько раз - по 24 часа.
Баранью голяшку натираю слегка вустерширским соусом, затем красной копчёной паприкой с солью и кампотским перцем, добавляю в пакет несколько кусочков сливочного масла, давленный чеснок и розмарин. Вакуумирую. В су-вид при 67 градусах на 24 часа. В конце можно дать обжарку на гриле для корочки. Как-то так ?
Супер, спасибо, попробую.
"вустерширским соусом и кампотским перцем" - звучит аристократично и незнакомо. В наших регионах с засильем Пятерочек и магнитов есть шанс приготовить так же вкусно?
"вустерширским соусом и кампотским перцем" - звучит аристократично и незнакомо. В наших регионах с засильем Пятерочек и магнитов есть шанс приготовить так же вкусно?
Кто такие кацики?
"Это которые живут на хую у писиков" (с) старый анекдот
Понятно!
кацик
Вот не знаю почему но в наших Америках правильный стейк в ресторане дешевле чем мясо для него в магазине. Логики в етом я не понимаю но так и есть, а тогда зачем напрягать себя?
Ну а я подготовил правильную курочку: в "Меркадоне" продаются в упаковке куриные ноги без костей, их очень удобно готовить. Посолил, поперчил, добавил сухого чеснока, карри, острой паприки, полил оливковым маслом, со всех сторон обложил колечками лука, поставил в холодильник на сутки мариноваться.
За рецепт спасибо. 😄
Всегда смущало отсутствие косточки в такой курочке. Но раз вкусно получается, нужно попробовать:)
Скатерь на столе очень зачетная - merlot redwine рекомендует к мясу:)
Та часть, что Redwine, рекомендует Syrah. 😉
Та часть, что Redwine, рекомендует Syrah. ?
а соседям приходится дышать дымом.
Ну так этот дым вкусный:)
то же самое, что слушать громкую музыку с динамиками на весь квартал, и думать, что эта музыка всем нравится. После ковида у людей от дыма могут быть проблемы с дыханием, например.
то же самое, что слушать громкую музыку с динамиками на весь квартал, и думать, что эта музыка всем нравится. После ковида у людей от дыма могут быть проблемы с дыханием, например.
то же самое, что слушать громкую музыку с динамиками на весь квартал, и думать, что эта музыка всем нравится. После ковида у людей от дыма могут быть проблемы с дыханием, например.
Про музыку согласна на 200%, а разве от барбекю много дыма образуется?
А runcyclexcski просто гонит какую-то лютую хрень. Ему это свойственно.
Вот от костров с сырыми листьями реальная душиловка.
А runcyclexcski просто гонит какую-то лютую хрень
"Hет дыма" неколичественное утверждение. От дизельных машин тоже "не видно" дыма. Наночастицы на то и "нано", что неэффективно рассеивают свет (и попадают в легкие глубже).
я тебе просто обяснил
>>>Чувствительные группы, блеать.
зачем же выписывать. Из песни же слова не выкинешь.
"дыма нет". LOL
зачем же выписывать. Из песни же слова не выкинешь.
"дыма нет". LOL
Хуже! Им приходится это НЮХАТЬ! А потом ещё и СЛЫШАТЬ довольное урчание и причмокивание.
даже от обычной жарки на кухне с маслом (без видимого дыма) концентрация частиц возрастает на несколько порядков раз. Для людей с чувствительностью это проблема,
И холодный сильный ветер.
Единственный выход носить маску с хепа-фильтром?
Или жить в таком боксе..
а соседям приходится дышать дымом.
У нас соседи такие - "когда закончится этот дым???" При том что сами курят каждый вечер отвратительно воняющие сигары, а теперь еще и марихуану, и этот запах остается на сутки
я тебе просто обяснил, какая ситуация может быть у твоих соседей, если они относятся к чувствительным группам с легочными заболеваниями
Не, соседей, конечно, надо уважать - тем более когда все так плотно живут, но претензии тоже до маразма доводить не стоит
А runcyclexcski просто гонит какую-то лютую хрень. Ему это свойственно.
Почти все начинают гнать в такой ситуации
зачем же выписывать. Из песни же слова не выкинешь.
"дыма нет". LOL
"дыма нет". LOL
Просто для него это больной вопрос.
У него от дыма затруднения с дыханием.
Где-то тут упоминалось, вроде, когда Австралию разбирали.
Или Калифорнию.
Где-то тут упоминалось, вроде, когда Австралию разбирали.
Или Калифорнию.
У него от дыма затруднения с дыханием.
Где-то тут упоминалось, вроде, когда Австралию разбирали.
Где-то тут упоминалось, вроде, когда Австралию разбирали.
Давайте я сейчас буду устраивать скандал всем, кто ест паэлью, потому что мне нельзя есть паэлью.
Посерел наконец-то. И правильно!
Коллеги, выбора нам осталось немного. Может, до масла гхи докопаемся: почему вдруг такое мажорство, а не просто сливочное?
А сливочное, пожалуй, подгорит. С топлёным вкус мягче и сочнее получится.
Может, до масла гхи докопаемся: почему вдруг такое мажорство, а не просто сливочное?
Коллеги, выбора нам осталось немного. Может, до масла гхи докопаемся: почему вдруг такое мажорство, а не просто сливочное?
Вот и производители топлёного маслица, похоже, придумали как обернуть свой продукт красивой легендой о зож.
Технически, между обычным топлёным и гхи разница есть, конечно. Надо будет устроить слепое тестирование ?
Может, до масла гхи докопаемся?
Тут вот некоторым уже дым не нравится ...
Я бы другой вопрос тогда задал - почему именно гхи, а не топлёное ?
А потому что топленое надо делать, а гхи я покупаю готовое. Просто удобно ?
А топлёное не продают совсем?
очему именно гхи, а не топлёное ? В последнее время гхи начиает уже из утюгов течь, а просто топлёное уже ни в Утконосе, ни в Лавке, ни просто на прилавке не найти.
А вот "гхи" - это модно!
Жаль фото не передают аромат...
Салат из печени трески - это треска, яйцо и репчатый лук?
Салат из печени трески - это треска, яйцо и репчатый лук?
Салат из печени трески - это треска, яйцо и репчатый лук?
Любим, практикуем!
Почему-то чаще всего именно в новогодние праздники. Видимо воспоминания из детства, когда печень трески покупали только на Новый Год, был деликатес)
Попробую тоже с семечками.
Заправки он вообще не требует, она и так сочная и с маслом идет. Или чем-то можно ещё заправить?
Почему-то чаще всего именно в новогодние праздники. Видимо воспоминания из детства, когда печень трески покупали только на Новый Год, был деликатес)
Попробую тоже с семечками.
Заправки он вообще не требует, она и так сочная и с маслом идет. Или чем-то можно ещё заправить?
Заправки он вообще не требует, она и так сочная и с маслом идет. Или чем-то можно ещё заправить?
Оооо, а вот на чёрный хлеб горячий не пробовали.
В ближайшие выходные так и приготовим, спасибо!
А хлеб я делаю не в тостетере, а на сковороде без масла (буквально по паре минут на каждой стороне). Мне кажется так вкус больше похож на хлеб с костра.
В ближайшие выходные так и приготовим, спасибо!
А хлеб я делаю не в тостетере, а на сковороде без масла (буквально по паре минут на каждой стороне). Мне кажется так вкус больше похож на хлеб с костра.
Оооо, а вот на чёрный хлеб горячий не пробовали.
В ближайшие выходные так и приготовим, спасибо!
В ближайшие выходные так и приготовим, спасибо!
А хлеб я делаю не в тостетере, а на сковороде без масла (буквально по паре минут на каждой стороне). Мне кажется так вкус больше похож на хлеб с костра.
Видел в Испании игристый винный напиток с надписью 5.5. Разных производителей. Белый и розовый ценой от 2 до 7 евро. Сорт винограда, обычно, вердехо. Попробовал, хорошая такая газировка лёгкая.
Что это за вино (или не вино) такое?
Что это за вино (или не вино) такое?
Вино, конечно, почему не вино? Это что-то типа португальского "Винью Верде" - очень легкое вино с естественным газированием.
Верде вроде не 5.5 градуса, да и в этом газа как в обычном игристом.
Черт его знает, надо будет попробовать. Просекко тоже менее 6 градусов и слегка газированное.
Ну мы его видели в какой-то региональной сети в Кордобе.
Потом в Каррефуре, и Корт Инглесе. Но что странно в последних двух выбор был куда меньше.
В принципе оно больше для девочек. Сладкое.
Потом в Каррефуре, и Корт Инглесе. Но что странно в последних двух выбор был куда меньше.
В принципе оно больше для девочек. Сладкое.
Вино, конечно, почему не вино? Это что-то типа португальского "Винью Верде" - очень легкое вино с естественным газированием.
Скорее это именно "винный напиток" - разбавленное вино с
искусственной карбонизацией.
Кстати, в Винью Верде тоже давно газация искусственная.
В принципе оно больше для девочек. Сладкое.
Скорее это именно "винный напиток" - разбавленное вино с
искусственной карбонизацией.
искусственной карбонизацией.
Черт его знает, надо будет попробовать. Просекко тоже менее 6 градусов и слегка газированное.
Это ты с Moscato d'Asti спутал, вот оно да.
Верде вроде не 5.5 градуса, да и в этом газа как в обычном игристом.
Обжоры!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
вино наверняка порошковое какое-нибудь было, даже фото постеснялся постить
Вино пили наше любимое игристое и мое любимое белое Corcovo. Красное никто не захотел.
ой-вэй, да что ж ты наделал-то?! стейки, да с белым вином! ну, теперь только держись... 😁
Я красное вино много лет практически не пью, тяжеловато оно мне. Исключение делается только французского пинонуара, которое по стилю похоже на белое, оно очень легкое.
А ещё курили запрещённое и смотрели всякое.
Алекс, а розовое пьёте? Оно вроде как тоже легче красного (без шкурки делают, насколько я это понимаю).
Розе я просто не особо люблю, мне белое больше нравится.
Буду благодарен за комментарии: "Ну и сволочь же ты"
Шо за салат?!?!
Всё понравилось, кроме лаврового листа на мясе. Я бы тимьян или розмарин использовал, но дело вкуса.
А мне как раз понравилось с лавровым.
А я вот в упор не понимаю, зачем на стейк кладут розмарин. Он же своим вот этим навязчивым вкусом хвои забивает всё остальное(
И что мне теперь написать?
Tomahawk 😄
Конечно, это меня переклинило, поправил.
56 градусов? Это получается уже medium?
Какой medium? 56 - это только-только начинающийся menium rare. Потому что мясо потом еще доходит в фольге.
Да, 56° ещё попадает под medium rare. Томагавк из-за кости, конечно, нельзя делать под rare. Но хочу уточнить. Запечатал сейк на сильном огне, завернул в фольгу и довёл до 56° (видимо, ещё и огонь ослабил?). Где он будет доходить?
И, помнится, были в ходу беспроводные щупы. Что с ними случилось? У меня один малость "поджарился", показывает теперь не очень точно.
И, помнится, были в ходу беспроводные щупы. Что с ними случилось? У меня один малость "поджарился", показывает теперь не очень точно.
Где он будет доходить?
И, помнится, были в ходу беспроводные щупы.
я его выкинул и купил проводной
Обзор будет? Кабель не пережимается, не перегорает? С телефоном работает или использует свою базу? База умеет работать с Wi-Fi или Bluetooth?
Прямо звучит, как измена хайтеку...
Традиционный из печени трески это с чем?
Будет отдельный выпуск в рублике СЭКС.
Рис, лук и печень - вот и весь секрет. )
Какой рис, Алексу его нельзя. Яйцо, мелкий лук, печень, можно зелень.
А нам можно! Хотя и без риса вполне. Только одной банки печонки хватает лишь на одного. А рис придаёт нужную объёмность и вес.
