Адрес для входа в РФ: exler.wiki
Новое в технологии варки раков
17.09.2007 15:00
22717
Комментарии (73)
Кто не пробовал раков, которых варит мистер V. - тот, в общем, считай и не жил. Но в этот раз, когда затеялась очередное суаре этих членистоногих, было решено попробовать новый рецепт, подсказанный очень знающими людьми. Новизна рецепта заключается в том, что перед варкой раков нужно накормить сметаной - не с ложечки, конечно, а просто залить их сметаной и дать в ней побарахтаться часа три, не меньше. После этого можно варить, и пацаны говорили, что мясо раков, объевшихся сметаны, приобретает совершенно дивный оттенок вкуса.
Поехали на рынок, купили раков. Немного, как обычно - примерно четверть ванны.
Потом на том же рынке отправились за сметаной. Домашнюю покупать не было никакого смысла, поэтому решили взять недорогую 20% в пластиковых упаковках по литру. Бабульке-продавщице сказали, что нам необходимо повысить мужскую силу, поэтому и берем сметанки - с запасом, чтобы уж точно сработало. Бабулька была слегка в шоке, потому что мы взяли 60 литров.
Поехали на рынок, купили раков. Немного, как обычно - примерно четверть ванны.
Потом на том же рынке отправились за сметаной. Домашнюю покупать не было никакого смысла, поэтому решили взять недорогую 20% в пластиковых упаковках по литру. Бабульке-продавщице сказали, что нам необходимо повысить мужскую силу, поэтому и берем сметанки - с запасом, чтобы уж точно сработало. Бабулька была слегка в шоке, потому что мы взяли 60 литров.
Купленной сметаной облагодетельствовали раков по полной программе:
Подготовка воды для варки производилась более или менее традиционно: V. для этого использует какие-то хитрые травки и специи, которые являются ноу-хау, и их состав не раскрывается.
Варят раков, разумеется, на пиве. Для первой варки обычно покупается что-нибудь прилично-баночное - как правило, в больших бочонках, - но в этот раз взяли обычные поллитровые банки со светлым "Бадвайзером", поэтому упражнялись в том, сколько банок за раз можно удержать в руках. У V. был рекорд, по-моему, семь банок (заснять не сумели, поэтому на снимке только шесть).
Варят раков, разумеется, на пиве. Для первой варки обычно покупается что-нибудь прилично-баночное - как правило, в больших бочонках, - но в этот раз взяли обычные поллитровые банки со светлым "Бадвайзером", поэтому упражнялись в том, сколько банок за раз можно удержать в руках. У V. был рекорд, по-моему, семь банок (заснять не сумели, поэтому на снимке только шесть).
Для второй варки, когда уже становится более или менее по фигу, покупается баночная "Балтика". Тем более что варится в той же воде, так что сойдет.
Перед варкой раки отмываются, им делается массаж хвостов и ставится Бетховен - для создания соответствующего настроения.
Перед варкой раки отмываются, им делается массаж хвостов и ставится Бетховен - для создания соответствующего настроения.
Ну и после этого - пожалуйте готовиться.
Что характерно, новая технология показала свою эффективность. У V. раки всегда офигенно вкусные, но в этот раз было что-то фантастическое - сметанка сыграла свою важную роль. Если раньше вторая партия успевала приготовиться до того, как доели первую (и там где-то четверть безнадежно остывала), то в этот раз первую партию смели просто ураганом и второй пришлось дожидаться в большом нетерпении.
Впрочем, может, это и Бетховен так повлиял - кто его знает...
Впрочем, может, это и Бетховен так повлиял - кто его знает...
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Раки дохнут не от сметаны. Они вообще дохнут.
До города им ехать в коробках трое суток минимум, потом несколько суток на рынке. Выживают самые крепкие. Про супермаркеты я и не говорю.
Показатель дохлого рака, которого сварили post mortem прямой хвост, то бишь шейка.
Да, недели через три будут раки с созревшей икрой под панцирем - она отнимает соль и приятна на вкус.
До города им ехать в коробках трое суток минимум, потом несколько суток на рынке. Выживают самые крепкие. Про супермаркеты я и не говорю.
Показатель дохлого рака, которого сварили post mortem прямой хвост, то бишь шейка.
Да, недели через три будут раки с созревшей икрой под панцирем - она отнимает соль и приятна на вкус.
Попробовал в воскресенье. Штук 40 раков (крупных). 6 литров 15% сметаны, варил в разливном жигуле. на 10-12 раков 4-5 литров пива, 8 столовых ложек соли, пучок - полтора сушеного укропа. Неплохо. Не сказать что съел и от счастья умер, но - определенно понежней чем при обычной варке. Думаю от специй много зависит. Раки в сметане дохли! Из почти 40 штук сдохло за 2,5 часа три! Думаю, надо все же сметану разбавлять водой на будущее, если еще раз не поленюсь затеять.
"Только не у евреев, а у иудеев. У нас, у евреев, раков есть разрешается. "
Понял! Чтоо у вас, у евреев, свинину есть не принято, а вот раков нет проблем. А иудеев видимо наоборот. Очень поучительно....
Понял! Чтоо у вас, у евреев, свинину есть не принято, а вот раков нет проблем. А иудеев видимо наоборот. Очень поучительно....
Раков жалко. Давайте не будем рабами желудков.
столько вопросов, а в ответ тишина 😒
Алекс, составь небольшое дополнение к компьютерным - поваренную книгу.
Мажорство как оно есть 😄 Надо будет при случае попробовать. 😄
Кто там гонит про понты?
Мы собираемся последние лет пятнадцать раз в месяц для того, чтобы нежно общаться.
Мы собираемся последние лет пятнадцать раз в месяц для того, чтобы нежно общаться.
V.: Мы собираемся последние лет пятнадцать раз в месяц для того, чтобы нежно общаться.
Вот именно! Кстати, на очереди - обещанные макаруни с морепродуктами и итальянским вином...
Вдруг вспомнилось.
- Мама, мама, смотри! Мужики пиво с раками пьют.
- Да нет, дочка. Это у них морды такие.
- Мама, мама, смотри! Мужики пиво с раками пьют.
- Да нет, дочка. Это у них морды такие.
У меня вот тоже вопрос - сколько килограммов соли ушло на такой объем раков? Или использовалось какая-то технология варки без соли? Остался также без ответа вопрос – все-таки, на сколько персон предназначался данный банкет? У меня вот через месяц ДР, хотелось бы сделать что-то подобное. Интересно, в октябре раки еще продаются и годны ли они в употребление в это время года.
IndLife: У меня вот тоже вопрос - сколько килограммов соли ушло на такой объем раков? Или использовалось какая-то технология варки без соли? Остался также без ответа вопрос – все-таки, на сколько персон предназначался данный банкет? У меня вот через месяц ДР, хотелось бы сделать что-то подобное. Интересно, в октябре раки еще продаются и годны ли они в употребление в это время года.
Соли при варке со сметаной уходит больше.
В данном случае четыре килограмма. Последовательно добавляемых.
Как раз сейчас они хороши. А сразу после линьки панцирь мягкий и убивает вкус напрочь.
Так по чём сейчас раки?
Варили в пиве креветки. Получаются чуть сладковаты. На раках это тоже сказывается?
Варили в пиве креветки. Получаются чуть сладковаты. На раках это тоже сказывается?
Танкист_И: Так по чём сейчас раки?
действительно интересно, почем в Москве раки. Для сравнения: у нас в Запорожье полсотни средних размеров раков (это порядка 1,5-2 кг) стоит в среднем 40-50 грн - т.е. 8-10 долларов
А вот здесь потырили, порезали и копирайт не поставили, сволочи. хттп://poxe.ru/2007/09/18/kak_pravilno_rakov_varit.html
Забавно, г.Экслер. Вы вот тут нападаете на некоего Ускова, который любит попонтоваться, рассказывая о своем пребывании в том или ином "элитном" ресторане - но ведь вот эта ваша история ничуть не лучше - те же понты.
Да ладно, простые деревенские раки, простая деревенская сметана. Ну, не пролетариям, а крестьянам такая забава вполне может быть знакома. Так что Экслер пропагандирует деревенский образ жизни. Из города, опять же, перебрался специально для этого.
Точно! раков отнять и поделить))
The Steel Rat:
Точно! раков отнять и поделить))
Точно! раков отнять и поделить))
!!!!!
Забавно, г.Экслер. Вы вот тут нападаете на некоего Ускова, который любит попонтоваться, рассказывая о своем пребывании в том или ином "элитном" ресторане - но ведь вот эта ваша история ничуть не лучше - те же понты.
Почитав про перевод продукта, хочется обрушить на вас и ваших дружков всю мощь сурового пролетарского гнева -предварительно отобрав раков, конечно.
Почитав про перевод продукта, хочется обрушить на вас и ваших дружков всю мощь сурового пролетарского гнева -предварительно отобрав раков, конечно.
Saul: Почитав про перевод продукта, хочется обрушить на вас и ваших дружков всю мощь сурового пролетарского гнева -предварительно отобрав раков, конечно.
Давайте. Я жду эти гроздья гнева.
Saul: Забавно, г.Экслер. Вы вот тут нападаете на некоего Ускова, который любит попонтоваться, рассказывая о своем пребывании в том или ином "элитном" ресторане - но ведь вот эта ваша история ничуть не лучше - те же понты.
Если вы не отличаете манерные метросексуальные понты от чисто пацанских понтов - вы много не понимаете в этой жизни.
"У нас, евреев, не принято отмачивать поросенка в пиве его матери. То есть в молоке его матери. Ну, то есть поросенка не принято."
Алекс, со всем уважением, но и раков у евреев есть не разрешается. А то народ не так поймет...
Алекс, со всем уважением, но и раков у евреев есть не разрешается. А то народ не так поймет...
eli30: раков у евреев есть не разрешается.
Правда? про сложные взаимоотношения мяса и молока наслышана, но вот о запрете вкушать членистоногих ни сном, ни ухом...
Алекс, сколько же человек лопало эту вкуснятину? В меня больше 15 раков не влазит, а тут четверть ванны!!!
eli30: Алекс, со всем уважением, но и раков у евреев есть не разрешается.
Да без проблем. Только не у евреев, а у иудеев. У нас, у евреев, раков есть разрешается. Достаточно на меня посмотреть.
eli30: Алекс, со всем уважением, но и раков у евреев есть не разрешается.
Со всем уважением, это у иудеев есть раков не разрешается. Нерелигиозные евреи, вроде меня, могут хоть сало с горилкой трескать - есть у нас такие преимущества.
Не нужно грязи про откорм и про иллюзии. Иллюзии от травы бывают.
Сметана убирает грязь из пищевода и делает вид раковой шейки более эстетичным. И убирает, при попадании в ткани головогруди характерный запах тины и рыбы, от гадов сих исходящий.
Пиво - даже при нагревании с закрытой крышкой в кастрюле на восемьдесят литров алкоголь вываривается в течении сорока-пятидесяти минут.
Поэтому для второй партии нужно свежее.
Первая партия - самое сложное сделать ОТВАР, попасть со специями и солью на количество раков, характер хитина после линьки (капиллярность) и после спаривания (есть икра под панцирем или нет), и георгафическое происхождение гадов, потому как это сильно влияет на вкус и соленость. Дальше - проще, хотя сметана тоже влияет на проникновение соли в ткани.
Сметана убирает грязь из пищевода и делает вид раковой шейки более эстетичным. И убирает, при попадании в ткани головогруди характерный запах тины и рыбы, от гадов сих исходящий.
Пиво - даже при нагревании с закрытой крышкой в кастрюле на восемьдесят литров алкоголь вываривается в течении сорока-пятидесяти минут.
Поэтому для второй партии нужно свежее.
Первая партия - самое сложное сделать ОТВАР, попасть со специями и солью на количество раков, характер хитина после линьки (капиллярность) и после спаривания (есть икра под панцирем или нет), и георгафическое происхождение гадов, потому как это сильно влияет на вкус и соленость. Дальше - проще, хотя сметана тоже влияет на проникновение соли в ткани.
Алекс, а вот здесь внаглую украли и даже копирайта не послали. Совсем народ "наглость потерял".
doseng.org
doseng.org
Leon: Алекс, а вот здесь внаглую украли и даже копирайта не послали. Совсем народ "наглость потерял".
http://doseng.org/2007/09/18/gotovim-rakov-po-novomu-6-foto.html
http://doseng.org/2007/09/18/gotovim-rakov-po-novomu-6-foto.html
Уже нашел:
"Внимание, обнаружена ошибка
К сожалению, данная страница для Вас не доступна, возможно был изменен ее адрес или она была удалена. Пожалуйста, воспользуйтесь поиском."
;)
Leon: Алекс, а вот здесь внаглую украли и даже копирайта не послали. Совсем народ "наглость потерял".
Я с ними уже побеседовал. Наглость обрели.
Алекс, так а почём раков то брали? Сколько стоит? Там в килограммах или штуках? 😄
Я вот тоже сомневаюсь, чтобы сметана успела перейти в состояние мышечных волокн... иначе землю бы населяли только раки-убийцы...
Скорее всего вы были голодны, раки отлично удались и атмосфера располагала.... Есть некие мифы, которые украшают нашу жизнь.....
Скорее всего вы были голодны, раки отлично удались и атмосфера располагала.... Есть некие мифы, которые украшают нашу жизнь.....
Если не ошибаюсь, пиво то не Бадвайзер, а Бад Лайт ) все же, немного не то)
Даа, на фишках этому самое место 0_0 и комментарии снизу там как-то логичнее выглядят >< не верит никто..
А на сколько человек готовили?
а вот живых осминогов в ресторанах (в правильных ресторанах) перед приготовлением бьют палками, чтобы у них адреналин в кровь выделился.
без адреналина они невкусные.
без адреналина они невкусные.
Я тоже прошу уточнить, на сколькерых это все готовилось?
fishki.net - вот так вот зарождается новая мода на Раков в сметане ( они даже копирайт не забыли поставить ).
Вот. Опередил. С утра увидел - хотел у Алекса Сспросить - он или не он разместил?
Ванну со сметаной я пережил спокойно.
Но варить половину ванны раков в светлом Будвайзере - это... это... Даже не знаю, как назвать!!!
Да еще с фото.
Завтра расскажу в нашем инструментальном цеху, и мы дружно осудим новое разложение московской богемы.
Но варить половину ванны раков в светлом Будвайзере - это... это... Даже не знаю, как назвать!!!
Да еще с фото.
Завтра расскажу в нашем инструментальном цеху, и мы дружно осудим новое разложение московской богемы.
Snake: Но варить половину ванны раков в светлом Будвайзере - это... это... Даже не знаю, как назвать!!!
В калужском-то баде? Да запросто. Не пить же эту дрянь...
Алекс, а поросенка в пиве не отмачивал? 8)
Kirill: Алекс, а поросенка в пиве не отмачивал?
У нас, евреев, не принято отмачивать поросенка в пиве его матери. То есть в молоке его матери. Ну, то есть поросенка не принято.
блин, а я подумала, это стёб такой, типа и в молоке мы купаемся, и раков с пивом употребляем ваннами..
Сабико: блин, а я подумала, это стёб такой, типа и в молоке мы купаемся, и раков с пивом употребляем ваннами..
В молоке-то зачем купаться? Купаются обычно в шампанском. Но это не мы. Мы - простые деревенские хлопчики. У нас и развлечения соответствующие.
Хорошо что хоть нет фоток готовых раков, а то б большинство слюной удавилось 😄
Класная новость!
Я тоже хочу раков со сметаной. [захлебывается слюной]
Я тоже хочу раков со сметаной. [захлебывается слюной]
Рак съел сметану - она попадает ему в желудок. Но чтобы вкусовые качества мяса улучшились, он должен успеть ее переварить... Реально ли за 3 часа съесть+переварить...??
Cas: Рак съел сметану - она попадает ему в желудок. Но чтобы вкусовые качества мяса улучшились, он должен успеть ее переварить... Реально ли за 3 часа съесть+переварить...?
Наши раки все успели.
Вы звери, господа. Прямо тюрьма Абу-Грэйб для ракообразных получилась. Карлы дель Понте на вас нет.
А на сколько человек расщитана такая "порция" ? 😄
Предлагаю статью усилить точным рецептом и описанием технологии варки, добавить фоток и поместить в Ликбез.
Ну вы с размахом подошли к делу! От фотографий выпал в осадок!
Ой, какие ужасные воспоминания... Когда мне было 6 лет, папа взял меня в Гурзуф. Сняли комнату в нормальной квартире в пятиэтажке, и однажды сын хозяина с друзьями отправился ловить раков - куда-то на горные озера. Приволокли почти полную ванну - это первая серия воспоминаний, которые всколыхнул ваш, Алекс, рассказ с иллюстрациями. А вторая - это когда папа купил у хозяйки кастрюлю этих красавцев, с прицелом назавтра сварить.. Принес в комнату, закрыл крышкой, даже, помнится, придавил ботинком сверху. Но не помогло - за ночь раки расползлись по всей комнате 😒 Они были везде - у меня в постели (я, собственно, и проснулась из-за этого), висели на занавеске, сидели в шкафчике. С тех пор я отношусь к этим тварям ну очень подозрительно!
Баночное пиво - моветон. Надо на разливном варить.
Сметана четырехсотграммовая.
А почему первая партия такая привилегированная? 😄
Андрюша ибн Юрий: А почему первая партия такая привилегированная?
Потому что идет по свежачку.
Alex Exler: Для второй варки, когда уже становится более или менее по фигу, покупается баночная "Балтика". Тем более что варится в той же воде, так что сойдет.
Вторая варка - это варка второй порции или вторичная варка одних и тех же раков?
Vit0305: Вторая варка - это варка второй порции или вторичная варка одних и тех же раков?
Вторая порция.
н-да уж... такое не каждый день увидишь...
*захлебнувшись слюной, ушёл копить деньги на ванну раков, 60 литров сметаны и много светлого Будвайзера*
Полный изврат.
Кросавчеги! Уважаю безмерно!
Чей нога на первой фотке?
И куда Гринпис смотрит? 😄
Раков жалко 😒
ммм....
стекаю по стене
стекаю по стене
обалдеть....
и почём нынче раки в Москве?
и почём нынче раки в Москве?
