Адрес для входа в РФ: exler.wiki

БЛОГ

Дружеское суарэ

30.01.2022 14:01 12474 Комментарии (54)

Вчера устроили небольшое дружеское суарэ в честь моего ДР.

Мясную программу решено было сделать разнообразной: замариновали курочку и баранину, подготовили один килограммовый стейк (чулетон) из состаренного мяса и один в полкило, попроще (запасной вариант), также взяли пару проверенных бургеров из ангуса (дети их любят).

Жарили на угольном Вебере.

Сначала баранина и курица.

В прошлый раз очень понравилось поджарить лучок от маринада, но знающие люди сказали, что лук от маринада лучше выкидывать, а жарить нужно отдельно замаринованный лучок. Так и сделали - замариновали его в белом вине и пожарили на сковородке с оливковым маслом. Получилось - просто бомба!

Первую порцию пора снимать.

В ход пошли стейки и бургеры, а также оставшаяся курица.

Почти готово.

Главный стейк, однозначно, удался!

Запасной стейк тоже оказался хорош.

Ну и все получилось очень вкусное, отлично посидели.

Но вот на весы вставать боюсь.

Да, по поводу вина. С мясом пили Arzuaga Reserva. Я это вино давно знаю, отличное. И у этого производителя даже стартовая La Planta - вино отличное!

Arzuaga Reserva - недешевое, конечно, удовольствие, но раз в год-то можно себе позволить.

еда

30.01.2022 14:01

Предыдущая запись Следующая запись

Комментарии 54

Аж запах почувствовал.

Fast Fox

02.02.22 19:15

0 0

Раз тут рекомендуют вина пробовать, категорически рекомендую Hipperia (Vallegarcía). Совершенно гениально вино на мой взгляд, уже лет 10 абсолютный фаворит. Ну и с Днюхой, раз такое дело 😄

harpsnake

31.01.22 11:25

0 0

Если вдруг зайдёт, есть ещё гораздо более дешевая, но вполне в том же русле - Petite Hipperia.

Да, его тоже обнаружил.

Alex Exler

harpsnake

31.01.22 17:00

0 0

отлично, очень интересно, как зайдёт. У меня ещё в подвале два магнума стоят, я на них периодически любуюсь. Если вдруг зайдёт, есть ещё гораздо более дешевая, но вполне в том же русле - Petite Hipperia.

harpsnake

Alex Exler

31.01.22 15:26

0 0

Интересно, спасибо, заказал попробовать 😄

Alex Exler

harpsnake

31.01.22 12:42

0 0

Божественно! Обморок.

Marin4ik-13

30.01.22 22:10

0 0

Лук от маринада - шикарен после прожарки.
З.Ы. Может еще и кожицу с курицы перед жаркой снимают? Изверги(

Pavel_

30.01.22 20:48

0 1

Лук от маринада - шикарен после прожарки.

Отдельно замаринованный лук - заметно вкуснее, проверено.

Alex Exler

Pavel_

31.01.22 12:39

0 0

Зависть, зависть чувствую я, зависть плохое чувство, я знаю)
С днем рождения Алекс, еще раз! Пусть всё хорошее будет многократно! А завистников в пропасть - ааааа [это эхо]!

Android

30.01.22 18:12

0 1

Спасибо большое 😄

Alex Exler

Android

31.01.22 12:52

0 1

Искуситель:)

Mifun

30.01.22 18:05

0 1

ps, перед подобными постами неплохо предупреждение делать,не все тут спокойно реагируют на еду для взрослых!

oleg.oleg

30.01.22 15:53

2 0

А в заголовке у меня что написано?

вотыменно, что ничего не написано! а должно было быть: "содержит сцены. перед прочтением ~~принять~~ посоветоваться со спецьялистом"

CatBasil

Alex Exler

30.01.22 18:00

0 5

ps, перед подобными постами неплохо предупреждение делать

А в заголовке у меня что написано?

Alex Exler

oleg.oleg

30.01.22 16:26

1 2

"но знающие люди сказали, что лук от маринада лучше выкидывать"
А почему? Мы очень любим.

LazyKarlson

30.01.22 15:46

0 1

так и лук ведь в посте жарят. Сырым его точно есть не стоит.

harpsnake

Tikhon

31.01.22 15:24

0 0

вот это уже совершенно другая история!
Я кстати уже лет 15 делаю по-израильски - лук в блендер и в жидкий маринад. Лука нужно раз в 10 меньше, чем если нарезать.

harpsnake

Alex Exler

31.01.22 15:23

0 0

классическое эзотерическое. Какие вредные вещества, как они туда накапливаются, куда бы они девались, если не мариновать с луком, загадки, интриги, расследования.

Обычная патогенная микрофлора, попадающая из мяса в маринад, которым пропитывается в том числе и лук, и погибающая при термообработке. Мясо из маринада жарится и патоген погибает, а лук из маринада жрется как есть, и патоген попадает в организм, устраивая стресс-тест вашей микрофлоре и иммунитету в целом.

Tikhon

harpsnake

31.01.22 12:59

0 0

В нормальном мясе не должно быть бактерий. Если они есть в самом мясе, значит животное было больное. Бактерии есть только на поверхности куска. Именно поэтому нарезанное мясо мыть нельзя. Маринад - самое безопасное составляющее шашлыка, т. к. в нем максимальная концентрация соли, кислот, специй и фитонцидов.

С какого перепуга в мертвом мясе не должно быть бактерий? При забое и при разделке животного бактерии прекрасно проникают в мясо, а т.к. мясо содержит много жидкости, по ней и идет распространение. Если мясо хотя бы один раз заморозили\разморозили - размножение бактерий ускоряется в разы.
По поводу же "максимальной конценрации соли, кислот, фитонцидов" - опять ерунда. Чем свежЕе мясо - тем меньше требуется добавлять дополнительных компонентов в маринад. В идеале это соль по вкусу, перец и лук. Дополнительная кислота не требуется. Но даже в случае, если мясо уже не сильно свежее, концентрация соли и кислоты в маринаде не
высокое и бактериям практически ничем не грозит. Ведь есть же достаточно людей, которые едят лук из маринада. По вашему мнению этот безопасный маринад, которым пропитан лук, убивает у них всю микрофлору в желудке? Фитонциды лука, а это практически единственные фитонциды, о которых имеет смысл в данном случае упоминать и концентрация которых выше статистической погрешности, действуют далеко не на все патогены, иначе лук был бы панацеей.
Так что прекращайте нести лютую пургу и просто подумайте и порассуждайте. Ну и все же стоит прислушаться к людям, для которых шашлык является неотъемлемой частью жизни уже не первую тысячу лет. Я говорю о представителях горных национальностей.

Tikhon

Kalganova

31.01.22 12:55

0 0

Точно! Однако отдельно замаринованный и поджаренный лук НАМНОГО вкуснее склизкого лука из маринада. Поэтому я теперь делаю только так.

Alex Exler

harpsnake

31.01.22 11:34

0 0

harpsnake

Alex Exler

31.01.22 11:23

0 1

а если лук обжарить?

Dead_в_пальто

Alex Exler

31.01.22 09:57

0 0

Не, погодите. Бактерии рано или поздно на мясе появятся из окружающей среды.

Pavel Danelyuk

Kalganova

31.01.22 06:01

0 0

Логично предположить, что они погибнут при термической обработке. Но то же самое случится и с бактериями в луке.

Pavel Danelyuk

Mazzza

31.01.22 05:59

0 1

В маринаде лежит сырое мясо, которое отдаёт в него кучу разных бактерий.

Kalganova

Tikhon

30.01.22 22:10

1 1

А рецептом маринада в вине не поделишься? Или просто залить и оставить)?

111

Alex Exler

30.01.22 19:45

0 1

Говорят, что там какие-то вредные вещества накапливаются при контакте с мясом.

Именно! В маринаде лежит сырое мясо, которое отдаёт в него кучу разных бактерий. Лук, как основная твёрдая составляющая маринада, впитывает из него всю эту гадость. Мне об этом знакомый отца грузин рассказывал ещё в 80-ые, когда на даче делали шашлык.
А вот отдельно мариновать и подавать к мясу - это очень вкусно. Посмотрите кавказские шашлыки... маринованный лук с зеленью и гранатом подаётся к шашлыку в качестве приправы или даже гарнира. Его и делать-то элементарно. Лук тонко нашинковать, добавить мелко порубленную зелень, перемешать, сбрызнуть всё это уксусом по вкусу и посыпать гранатом. Подавать можно практически сразу.

Tikhon

Alex Exler

30.01.22 16:46

2 3

Говорят, что там какие-то вредные вещества накапливаются при контакте с мясом.

Alex Exler

LazyKarlson

30.01.22 16:26

0 2

Arzuaga Reserva - недешевое, конечно, удовольствие, но раз в год-то можно себе позволить.

А почем оно в Испании? У нас 55 евро, однако

azulen

30.01.22 15:37

0 0

Кстати, на Vivino крианца, которая дешевле резервы, имеет более высокий рейтинг.

Кстати, рейтинг на Vivino имеет примерно нулевую корреляцию с моими оценками тех или иных вин. Поэтому я на него никогда не ориентируюсь.

Alex Exler

Kaleva

31.01.22 11:35

0 0

18 евро.

Пффф, тоже мне - "недешёвое", северной Европы на вас нет )
Кстати, на Vivino крианца, которая дешевле резервы, имеет более высокий рейтинг.

Kaleva

Alex Exler

30.01.22 19:32

0 0

То же хотел написать, что в наших краях около 50 ойро...
Нужно что-то по проще искать, типа Arzuaga La Planta за 15...

papazina

azulen

30.01.22 16:44

0 0

18 евро.

Alex Exler

azulen

30.01.22 16:25

0 0

Смотрю я то на картинку с барбекью, то на метель за окном, и завидую...

igori-san

30.01.22 15:19

1 3

Без мяса жить практически нельзя,
А с мясом жить заметно веселее,
Стремительнее вертится Земля,
И жители становятся не злее.

Нам есть о чем с тобой поговорить,
Но хочется про цены на колбасы,
Болтаем от зари и до зари,
А надо затовариваться мясом. ?

Athos

30.01.22 14:44

0 0

Алекс Экслер на дэрэ
Всем устроил "суарэ":
Стопудовый чулетон
Проглотил в секунду он.

Слопал ангус, пир всё длится...
На весы вставать боится!
Выпил красного вина
Два ведра, три стаканА.

Прочь былое тяготенье
Диетических забот!
К сожаленью, к сожаленью,
День рожденья лишь раз в год!

Барселонский Кот

30.01.22 14:34

0 14

Сходу без огрехов не сочинишь, да)) Например, намного лучше и глубже был бы стишок с другой концовкой:

К счастью (или к сожаленью),
День рожденья раз лишь в год.

Согласитесь, так интереснее;-)

Барселонский Кот

Kaleva

30.01.22 18:41

0 1

День рожденья раз лишь в год!

Так правильно )

Kaleva

Барселонский Кот

30.01.22 14:58

0 1

О, Крокодил Гена - это как раз то, что нужно для завершения поэмы)))))

Барселонский Кот

Gena Krokodil

30.01.22 14:45

0 0

Класс, спасибо ???

Alex Exler

Барселонский Кот

30.01.22 14:43

0 0

Между этим «лишь раз в год»
Публикует сэкс&кот
Где готовит всё подряд
Для читающих ребят.

Gena Krokodil

Барселонский Кот

30.01.22 14:41

0 4

Arzuaga Reserva - недешевое, конечно, удовольствие, но раз в год-то можно себе позволить.

Ну раз-то в год можно позволить себе и Виллу Сесилию или Пингус какой )

Kaleva

30.01.22 14:34

0 1

Интересно, спасибо, обязательно попробую.

Alex Exler

Kaleva

31.01.22 02:27

0 0

У меня Arzuaga раз в год совсем не из-за цены. А из-за плотности, мощности и насыщенности. Особое вино.

Кстати, рекомендую Ааlto из той же Риберы. По цене, думаю, у вас где-то на уровне Arzuaga будет, и тоже мощнейшее и насыщенное - такое впечатление, что можно жевать его )

Kaleva

Alex Exler

31.01.22 02:19

0 0

Ну, та же Сесилия-Сицилия стоит 130 евро за 5-летку и 300 с лишним - за знаменитый 10-летний Унико.

У меня бутылочка за 200 (подарили), но для Испании это абсолютно безумные деньги за вино 😄

Alex Exler

Kaleva

31.01.22 02:02

0 0

4 года? У тебя поди не только винный холодильник в гостевой комнате, но и винный подвал уже, как у всех миллионеров? ?))

Ну да, есть у меня. Только это не винный подвал, а кладовка над гаражом 😄 Но вина там хватает, факт 😄

Надо будет сделать экскурсию по моему дому в стиле "Канье Уэст показывает свое поместье за 15 миллионов", но чисто нищебродски: "Экслер показывает свой скромный домик в блоке и особо-то и не выеживается" 😄

Alex Exler

Eugen_Bond

31.01.22 02:01

0 3

Зато есть бодега Vega Sicilia, но Сицилия же ни разу не Сесилия.

Да, это у меня косяк - именно Вега Сисилиа.

Делая набеги на винные отделы всяких там Меркадон и прочих Карфуров понял, что 10-15 евро - это уже почти мажорских уровень вин.

Меркадону можно не считать, там вообще почти ничего нет. Большой Каррефур, WinePalace и винный отдел Alcampo. Вот там - раззудись плечо!

понял, что 10-15 евро - это уже почти мажорских уровень вин.

Да, конечно. Уровень 8-10 евро - уже это мажорский.

Но 18 евро - это разве уровень "раз в год"?

У меня Arzuaga раз в год совсем не из-за цены. А из-за плотности, мощности и насыщенности. Особое вино.

Alex Exler

Alonsu

31.01.22 01:57

0 0

300 с лишним - за знаменитый 10-летний Унико

Хм, гуд прайс, однако, у Симпла от 700 ценник на Унико. Чёт сомневаюсь, что вообще буду баловать себя им. Я и раньше не понимал разницы в винах после тридцати евро (как по мне, то в диапазоне 10-15 прорва вполне себе приятных вин), а уж сейчас после ковида тем более. Хотя чего уж там, за три сотни не пробовал.

Alonsu

Kaleva

31.01.22 00:08

0 0

Но 18 евро - это разве уровень "раз в год"? Я почему-то решил, что это хорошо за стольник по цене.

Ну, та же Сесилия-Сицилия стоит 130 евро за 5-летку и 300 с лишним - за знаменитый 10-летний Унико. И тут уж каждый решает для сам - то ли баловать себя им раз в неделю, то ли раз в пятилетку )

Kaleva

Alonsu

30.01.22 22:29

0 0

4 года? У тебя поди не только винный холодильник в гостевой комнате, но и винный подвал уже, как у всех миллионеров? 😄))

Eugen_Bond

Alex Exler

30.01.22 18:55

0 0

Вообще ничего не понял. Пошел гуглить. Вега Сесилия - французская актриса, кино не для всех, гм, почти артхаус. ) Как она может лежать четыре года? Непонятно, хотя французы - ещё те затейники...
Зато есть бодега Vega Sicilia, но Сицилия же ни разу не Сесилия. Стал понимать ещё меньше.
Ну и до кучи ещё один вопрос про те же "раз в год-то можно себе позволить". Делая набеги на винные отделы всяких там Меркадон и прочих Карфуров понял, что 10-15 евро - это уже почти мажорских уровень вин. Ну может я просто реально не понимаю разницу в винах дальше по цене, тут всё сильно индивидуально. Но 18 евро - это разве уровень "раз в год"? Я почему-то решил, что это хорошо за стольник по цене. Или там уже начинаются совсем иные "понятия о прекрасном", которые страшно далеки от народа?

Alonsu

Alex Exler

30.01.22 18:53

0 0

Вега Сесилия.

Прошу пардону, был взволнован! 😄

Kaleva

Alex Exler

30.01.22 14:56

0 0

Вега Сесилия. Кстати, у меня уже года четыре бутылочка лежит, надо будет выпить, действительно 😄

Alex Exler