Адрес для входа в РФ: exler.world

Дружеское суарэ

30.01.2022 14:01  12064   Комментарии (54)

Вчера устроили небольшое дружеское суарэ в честь моего ДР.

Мясную программу решено было сделать разнообразной: замариновали курочку и баранину, подготовили один килограммовый стейк (чулетон) из состаренного мяса и один в полкило, попроще (запасной вариант), также взяли пару проверенных бургеров из ангуса (дети их любят).

Жарили на угольном Вебере.

Сначала баранина и курица.

В прошлый раз очень понравилось поджарить лучок от маринада, но знающие люди сказали, что лук от маринада лучше выкидывать, а жарить нужно отдельно замаринованный лучок. Так и сделали - замариновали его в белом вине и пожарили на сковородке с оливковым маслом. Получилось - просто бомба!

Первую порцию пора снимать.

В ход пошли стейки и бургеры, а также оставшаяся курица.

Почти готово.

Главный стейк, однозначно, удался!

Запасной стейк тоже оказался хорош.

Ну и все получилось очень вкусное, отлично посидели.

Но вот на весы вставать боюсь.

Да, по поводу вина. С мясом пили Arzuaga Reserva. Я это вино давно знаю, отличное. И у этого производителя даже стартовая La Planta - вино отличное!

Arzuaga Reserva - недешевое, конечно, удовольствие, но раз в год-то можно себе позволить.

30.01.2022 14:01
Комментарии 54

Аж запах почувствовал.
02.02.22 19:15
0 0

Раз тут рекомендуют вина пробовать, категорически рекомендую Hipperia (Vallegarcía). Совершенно гениально вино на мой взгляд, уже лет 10 абсолютный фаворит. Ну и с Днюхой, раз такое дело 😄
31.01.22 11:25
0 0

Если вдруг зайдёт, есть ещё гораздо более дешевая, но вполне в том же русле - Petite Hipperia.
Да, его тоже обнаружил.
31.01.22 17:00
0 0

отлично, очень интересно, как зайдёт. У меня ещё в подвале два магнума стоят, я на них периодически любуюсь. Если вдруг зайдёт, есть ещё гораздо более дешевая, но вполне в том же русле - Petite Hipperia.
31.01.22 15:26
0 0

Раз тут рекомендуют вина пробовать, категорически рекомендую Hipperia (Vallegarcía). Совершенно гениально вино на мой взгляд, уже лет 10 абсолютный фаворит. Ну и с Днюхой, раз такое дело ?
Интересно, спасибо, заказал попробовать 😄
31.01.22 12:42
0 0

Божественно! Обморок.
30.01.22 22:10
0 0

Лук от маринада - шикарен после прожарки.
З.Ы. Может еще и кожицу с курицы перед жаркой снимают? Изверги(
30.01.22 20:48
0 1

Лук от маринада - шикарен после прожарки.
Отдельно замаринованный лук - заметно вкуснее, проверено.
31.01.22 12:39
0 0

Зависть, зависть чувствую я, зависть плохое чувство, я знаю)
С днем рождения Алекс, еще раз! Пусть всё хорошее будет многократно! А завистников в пропасть - ааааа [это эхо]!
30.01.22 18:12
0 1

Спасибо большое 😄
31.01.22 12:52
0 1

Искуситель:)
30.01.22 18:05
0 1

ps, перед подобными постами неплохо предупреждение делать,не все тут спокойно реагируют на еду для взрослых!
30.01.22 15:53
2 0

А в заголовке у меня что написано?
вотыменно, что ничего не написано! а должно было быть: "содержит сцены. перед прочтением принять посоветоваться со спецьялистом"
30.01.22 18:00
0 5

ps, перед подобными постами неплохо предупреждение делать
А в заголовке у меня что написано?
30.01.22 16:26
1 2

"но знающие люди сказали, что лук от маринада лучше выкидывать"
А почему? Мы очень любим.
30.01.22 15:46
0 1

так и лук ведь в посте жарят. Сырым его точно есть не стоит.
31.01.22 15:24
0 0

вот это уже совершенно другая история!
Я кстати уже лет 15 делаю по-израильски - лук в блендер и в жидкий маринад. Лука нужно раз в 10 меньше, чем если нарезать.
31.01.22 15:23
0 0

классическое эзотерическое. Какие вредные вещества, как они туда накапливаются, куда бы они девались, если не мариновать с луком, загадки, интриги, расследования.
Обычная патогенная микрофлора, попадающая из мяса в маринад, которым пропитывается в том числе и лук, и погибающая при термообработке. Мясо из маринада жарится и патоген погибает, а лук из маринада жрется как есть, и патоген попадает в организм, устраивая стресс-тест вашей микрофлоре и иммунитету в целом.
31.01.22 12:59
0 0

В нормальном мясе не должно быть бактерий. Если они есть в самом мясе, значит животное было больное. Бактерии есть только на поверхности куска. Именно поэтому нарезанное мясо мыть нельзя. Маринад - самое безопасное составляющее шашлыка, т. к. в нем максимальная концентрация соли, кислот, специй и фитонцидов.
С какого перепуга в мертвом мясе не должно быть бактерий? При забое и при разделке животного бактерии прекрасно проникают в мясо, а т.к. мясо содержит много жидкости, по ней и идет распространение. Если мясо хотя бы один раз заморозили\разморозили - размножение бактерий ускоряется в разы.
По поводу же "максимальной конценрации соли, кислот, фитонцидов" - опять ерунда. Чем свежЕе мясо - тем меньше требуется добавлять дополнительных компонентов в маринад. В идеале это соль по вкусу, перец и лук. Дополнительная кислота не требуется. Но даже в случае, если мясо уже не сильно свежее, концентрация соли и кислоты в маринаде не
высокое и бактериям практически ничем не грозит. Ведь есть же достаточно людей, которые едят лук из маринада. По вашему мнению этот безопасный маринад, которым пропитан лук, убивает у них всю микрофлору в желудке? Фитонциды лука, а это практически единственные фитонциды, о которых имеет смысл в данном случае упоминать и концентрация которых выше статистической погрешности, действуют далеко не на все патогены, иначе лук был бы панацеей.
Так что прекращайте нести лютую пургу и просто подумайте и порассуждайте. Ну и все же стоит прислушаться к людям, для которых шашлык является неотъемлемой частью жизни уже не первую тысячу лет. Я говорю о представителях горных национальностей.
31.01.22 12:55
0 0

классическое эзотерическое. Какие вредные вещества, как они туда накапливаются, куда бы они девались, если не мариновать с луком, загадки, интриги, расследования.
Точно! Однако отдельно замаринованный и поджаренный лук НАМНОГО вкуснее склизкого лука из маринада. Поэтому я теперь делаю только так.
31.01.22 11:34
0 0

классическое эзотерическое. Какие вредные вещества, как они туда накапливаются, куда бы они девались, если не мариновать с луком, загадки, интриги, расследования.
31.01.22 11:23
0 1

а если лук обжарить?

Не, погодите. Бактерии рано или поздно на мясе появятся из окружающей среды.
31.01.22 06:01
0 0

Логично предположить, что они погибнут при термической обработке. Но то же самое случится и с бактериями в луке.
31.01.22 05:59
0 1

В маринаде лежит сырое мясо, которое отдаёт в него кучу разных бактерий.
В нормальном мясе не должно быть бактерий. Если они есть в самом мясе, значит животное было больное. Бактерии есть только на поверхности куска. Именно поэтому нарезанное мясо мыть нельзя. Маринад - самое безопасное составляющее шашлыка, т. к. в нем максимальная концентрация соли, кислот, специй и фитонцидов.
30.01.22 22:10
1 1

А рецептом маринада в вине не поделишься? Или просто залить и оставить)?
111
30.01.22 19:45
0 1

Говорят, что там какие-то вредные вещества накапливаются при контакте с мясом.
Именно! В маринаде лежит сырое мясо, которое отдаёт в него кучу разных бактерий. Лук, как основная твёрдая составляющая маринада, впитывает из него всю эту гадость. Мне об этом знакомый отца грузин рассказывал ещё в 80-ые, когда на даче делали шашлык.
А вот отдельно мариновать и подавать к мясу - это очень вкусно. Посмотрите кавказские шашлыки... маринованный лук с зеленью и гранатом подаётся к шашлыку в качестве приправы или даже гарнира. Его и делать-то элементарно. Лук тонко нашинковать, добавить мелко порубленную зелень, перемешать, сбрызнуть всё это уксусом по вкусу и посыпать гранатом. Подавать можно практически сразу.
30.01.22 16:46
2 3

Говорят, что там какие-то вредные вещества накапливаются при контакте с мясом.
30.01.22 16:26
0 2

Arzuaga Reserva - недешевое, конечно, удовольствие, но раз в год-то можно себе позволить.
А почем оно в Испании? У нас 55 евро, однако
30.01.22 15:37
0 0

Кстати, на Vivino крианца, которая дешевле резервы, имеет более высокий рейтинг.
Кстати, рейтинг на Vivino имеет примерно нулевую корреляцию с моими оценками тех или иных вин. Поэтому я на него никогда не ориентируюсь.
31.01.22 11:35
0 0

18 евро.
Пффф, тоже мне - "недешёвое", северной Европы на вас нет )
Кстати, на Vivino крианца, которая дешевле резервы, имеет более высокий рейтинг.
30.01.22 19:32
0 0

То же хотел написать, что в наших краях около 50 ойро...
Нужно что-то по проще искать, типа Arzuaga La Planta за 15...
30.01.22 16:44
0 0

18 евро.
30.01.22 16:25
0 0

Смотрю я то на картинку с барбекью, то на метель за окном, и завидую...
30.01.22 15:19
1 3

Без мяса жить практически нельзя,
А с мясом жить заметно веселее,
Стремительнее вертится Земля,
И жители становятся не злее.

Нам есть о чем с тобой поговорить,
Но хочется про цены на колбасы,
Болтаем от зари и до зари,
А надо затовариваться мясом. ?
30.01.22 14:44
0 0

Алекс Экслер на дэрэ
Всем устроил "суарэ":
Стопудовый чулетон
Проглотил в секунду он.

Слопал ангус, пир всё длится...
На весы вставать боится!
Выпил красного вина
Два ведра, три стаканА.

Прочь былое тяготенье
Диетических забот!
К сожаленью, к сожаленью,
День рожденья лишь раз в год!
30.01.22 14:34
0 14

Сходу без огрехов не сочинишь, да)) Например, намного лучше и глубже был бы стишок с другой концовкой:

К счастью (или к сожаленью),
День рожденья раз лишь в год.

Согласитесь, так интереснее;-)

День рожденья раз лишь в год!
Так правильно )

О, Крокодил Гена - это как раз то, что нужно для завершения поэмы)))))

Класс, спасибо ???

Между этим «лишь раз в год»
Публикует сэкс&кот
Где готовит всё подряд
Для читающих ребят.

Arzuaga Reserva - недешевое, конечно, удовольствие, но раз в год-то можно себе позволить.
Ну раз-то в год можно позволить себе и Виллу Сесилию или Пингус какой )
30.01.22 14:34
0 1

Интересно, спасибо, обязательно попробую.
31.01.22 02:27
0 0

У меня Arzuaga раз в год совсем не из-за цены. А из-за плотности, мощности и насыщенности. Особое вино.
Кстати, рекомендую Ааlto из той же Риберы. По цене, думаю, у вас где-то на уровне Arzuaga будет, и тоже мощнейшее и насыщенное - такое впечатление, что можно жевать его )
31.01.22 02:19
0 0

Ну, та же Сесилия-Сицилия стоит 130 евро за 5-летку и 300 с лишним - за знаменитый 10-летний Унико.
У меня бутылочка за 200 (подарили), но для Испании это абсолютно безумные деньги за вино 😄
31.01.22 02:02
0 0

4 года? У тебя поди не только винный холодильник в гостевой комнате, но и винный подвал уже, как у всех миллионеров? ?))
Ну да, есть у меня. Только это не винный подвал, а кладовка над гаражом 😄 Но вина там хватает, факт 😄

Надо будет сделать экскурсию по моему дому в стиле "Канье Уэст показывает свое поместье за 15 миллионов", но чисто нищебродски: "Экслер показывает свой скромный домик в блоке и особо-то и не выеживается" 😄
31.01.22 02:01
0 3

Зато есть бодега Vega Sicilia, но Сицилия же ни разу не Сесилия.
Да, это у меня косяк - именно Вега Сисилиа.

Делая набеги на винные отделы всяких там Меркадон и прочих Карфуров понял, что 10-15 евро - это уже почти мажорских уровень вин.
Меркадону можно не считать, там вообще почти ничего нет. Большой Каррефур, WinePalace и винный отдел Alcampo. Вот там - раззудись плечо!

понял, что 10-15 евро - это уже почти мажорских уровень вин.
Да, конечно. Уровень 8-10 евро - уже это мажорский.

Но 18 евро - это разве уровень "раз в год"?
У меня Arzuaga раз в год совсем не из-за цены. А из-за плотности, мощности и насыщенности. Особое вино.
31.01.22 01:57
0 0

300 с лишним - за знаменитый 10-летний Унико
Хм, гуд прайс, однако, у Симпла от 700 ценник на Унико. Чёт сомневаюсь, что вообще буду баловать себя им. Я и раньше не понимал разницы в винах после тридцати евро (как по мне, то в диапазоне 10-15 прорва вполне себе приятных вин), а уж сейчас после ковида тем более. Хотя чего уж там, за три сотни не пробовал.
31.01.22 00:08
0 0

Но 18 евро - это разве уровень "раз в год"? Я почему-то решил, что это хорошо за стольник по цене.
Ну, та же Сесилия-Сицилия стоит 130 евро за 5-летку и 300 с лишним - за знаменитый 10-летний Унико. И тут уж каждый решает для сам - то ли баловать себя им раз в неделю, то ли раз в пятилетку )
30.01.22 22:29
0 0

4 года? У тебя поди не только винный холодильник в гостевой комнате, но и винный подвал уже, как у всех миллионеров? 😄))
30.01.22 18:55
0 0

Вообще ничего не понял. Пошел гуглить. Вега Сесилия - французская актриса, кино не для всех, гм, почти артхаус. ) Как она может лежать четыре года? Непонятно, хотя французы - ещё те затейники...
Зато есть бодега Vega Sicilia, но Сицилия же ни разу не Сесилия. Стал понимать ещё меньше.
Ну и до кучи ещё один вопрос про те же "раз в год-то можно себе позволить". Делая набеги на винные отделы всяких там Меркадон и прочих Карфуров понял, что 10-15 евро - это уже почти мажорских уровень вин. Ну может я просто реально не понимаю разницу в винах дальше по цене, тут всё сильно индивидуально. Но 18 евро - это разве уровень "раз в год"? Я почему-то решил, что это хорошо за стольник по цене. Или там уже начинаются совсем иные "понятия о прекрасном", которые страшно далеки от народа?
30.01.22 18:53
0 0

Вега Сесилия.
Прошу пардону, был взволнован! 😄
30.01.22 14:56
0 0

Вега Сесилия. Кстати, у меня уже года четыре бутылочка лежит, надо будет выпить, действительно 😄
30.01.22 14:42
0 0
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 20
Calella 143
exler.ru 269
авто 439
видео 3953
вино 359
еда 494
ЕС 60
игры 114
ИИ 28
кино 1575
попы 189
СМИ 2741
софт 930
США 122
шоу 6