Адрес для входа в РФ: exler.bar
Дегустация синца сушеного
В процессе поездки на Волгу была куплена на пробу рыба синец. Сегодня удалось ее продегустировать. Рыба произведена в приволжском хозяйстве использующем традиционные технологии засолки и засушивания продукта в подвешенном состоянии в продуваемом ветрами помещении.
Цвет - серовато-стальной с симпатичным синеватым отливом. Запах - свежий, речной и без раздражающих ноток тины. Ход рыбы при изгибе - пружинистый, упругий, что говорит о высоком качестве высушивания. Чешуя при изгибе слегка потрескивает, но не выпадает, и это свидетельствует о нужной кондиции высушивания и об отсутствии пересушки, весьма негативно влияющей на качество продукта.
Чистится синец замечательно: большими ровными слоями, обнажая полнотелую плоть с градиентным переходом от темно-коричневых тонов до светло-коричневых в районе ребер.
Аромат плоти - яркий и насыщен тонами свежести, кувшинок в воде и нотками вечерней рыбалки.
Вкус - яркий, сбалансированный, дающий чудесное солоноватое послевкусие, которое рекомендуется смывать светлыми сортами пива. Впрочем, темные сорта здесь также будут вполне уместны, равно как и белое сухое вино с минеральными оттенками во вкусе. (Впрочем, Chablis я бы для этого блюда не стал рекомендовать.)
Отличный продукт, надо будет запомнить производителя и еще покупать. Кстати, там же покупал на пробу рыбу других сортов - они оказались заметно хуже. А данная была вне конкуренции.
С чего это нет?
Ну неспроста же ее так назвали. Гурманы Сырть (Рыбец) не подсушивают, так же как и Шемаю (Шамайку). Употребляют в сыросоленом виде на манер селедки. ИМХО, вкусная, но Очень жирная.
Ошибочка вышла. Это синец.
На Синец похожа.
Это синец, ошибка у меня была, поправил.
Чистится сырть замечательно: большими ровными слоями, обнажая полнотелую плоть с градиентным переходом от темно-коричневых тонов до светло-коричневых в районе ребер.
--------
кто-то чистил таранку с градиентным переходом?
это писал человек, который взял рыбу под пиво ?
а пиво какое было -
После природной ферментами в бочке оно проходит повторную ферментацію в бутылке, и это придает ему золотистый оттенок. Его вкус имеет приятный пряно-кисловатый оттенок кориандра и апельсина.
Еще одной особенностью данного бренда является его непохожий ни на что вкус: кисло-сладкий с содержанием пряностей и легким привкусом апельсина.
запомните производетеля и покупайте (как в вашем последнем абзаце)
Вы чё издеваетесь, какое Шабли с солёной рыбой.Только пиво.
Я и написал - Шабли не нужно. Годится почти любое белое из Rueda.
Вы чё издеваетесь, какое Шабли с солёной рыбой.Только пиво.
Ну Вы даете! При таких изысках нужно уточнить хотя бы до пльзенского.
Шабли не шабли, а под сухой шерри только так пойдет
Вполне возможно. Я сторонник того, что человек должен сам выбирать себе напитки под определенные блюда. У меня был период (очень давно), когда я любил шампанское с солеными огурцами.
Запах, вкус, вид, щуп (как там еще тактильные ощущения обозвать). Но ни слова о звуке рыбы, если не считать хруста чешуи.
Резонное замечание. Увы, я еще не профессионал, только учусь.
1. Не указано это VCPRD или DOC или DO.
2. Срок выдержки, и сколько из них в засолочном тазике.
3. Процент чешуи в готовом продукте.
4. Одобряет ли Кот Бублик и Евросоюз.
И самое главное, как поступили с плавательным пузырём, спичковали или нет?
И самое главное, как поступили с плавательным пузырём, спичковали или нет?
Это как?
О, сколько нам открытий чудных, готовит Экслера постец!
О, сколько нам открытий чудных, готовит Экслера постец!
У нас в Хантах сорогой зовут то, что на юге Урала зовется чебаком.
А сырок соленый, он же пелядь - тоже неплохо!
😄
Не люблю мускадет. Я его даже с устрицами не люблю, хотя Руденко настаивал именно на таком сочетании 😉
