БЛОГ / КОММЕНТАРИИ

Осетровое

еда

06.06.2018 14:00

Предыдущая запись Следующая запись

Комментарии 60

Я что то не понял. Алекс осетра на ужин позвал или откармливает в ванной?

torrr

08.06.18 01:30

0 0

Вообще, Енот большой молодец! Год назад читал статью про его осетровый бизнес www.rbc.ru

mr_goodman

07.06.18 06:50

0 1

О, я не видел, спасибо.

Alex Exler

mr_goodman

07.06.18 10:27

0 0

"Осетр свежий" хоть с удаленной визигой приходит? Иначе я б опасался есть такой "свежак"...

sad_pretender

06.06.18 23:55

0 0

На хрена удалять осетру визигу, если его доставляют в тот же день, когда выловили? Это же не Москва.

Alex Exler

sad_pretender

07.06.18 00:41

0 0

Чём гарантируют доставку в тот же день? Тем более, в такой пунктуальной стране, как Испания?:) Мамой клянусь, сегодня поймал?:) На льду везут каждому клиенту саморучно? Тогда вопрос стоимости такой рыбины, логистика выйдет дороже самой рыбы.

sad_pretender

Alex Exler

07.06.18 08:18

0 0

Я так рад, что вы можете научить Никиту коммерции...

Alex Exler

sad_pretender

07.06.18 10:18

0 0

Нисколько не сомневаюсь в умении Никиты делать коммерцию. Именно поэтому и пишу, так как знаком с разведением осетровых, что правда, не в Испании. Но тут ты хозяин, слушать или не слушать всяких разных в комментах 😄

sad_pretender

Alex Exler

07.06.18 20:49

0 0

А это случайно не к нему в хозяйство Гордон Рамзи приезжал? Или то другие испанцы выращиватели осетров были?

dm.CaT

06.06.18 18:02

0 0

А я не видел эту передачу. Другие осетровые хозяйства я не знаю. Что, впрочем, не означает, что их нет.

Alex Exler

dm.CaT

06.06.18 18:23

0 0

Эх... Копченый осетр - не понимаю. Это ж копчением, хоть холодным, хоть горячим половина вкуса забита. Беда. Хотя... Кому то и сало копченое нравится 😄 Но, НМВ, осетра можно только жарить, печь, варить, и вялить. Коптить - фу. Это ж не скумбрия какая то:)
P.S.
Я когда свежую осетрину брал, всю просто вялил без копчения, или на гриль, или в угли в фольге. А Голова и немножко возле нее и прочие "отходы" на уху, скажем так, хотя, это скорее суп все же. Осетр все же не пескарь. 😄 Вкусняшка!

Владимир.

06.06.18 17:28

0 0

Странное замечание. Осетр горячего копчения - штука шикарная, очень вкусная. А вот вялить его - это точно портить продукт.

Alex Exler

Владимир.

06.06.18 17:57

0 2

Ну не знаю. Классический балык - он вяленый. И очень вкусный сам по себе. Ему копченого вкуса не надо так то.
Осетр горячего копчения ну... можно есть конечно, совсем то осетра убить трудно. Но там редко кому удается горячее сделать а копченым не забить всего осетрового вкуса. Один на миллион наверное так коптит. Подавляющее большинство просто меняет осетровый вкус на вкус опилок в разных пропорциях.

Владимир.

Alex Exler

06.06.18 18:11

0 1

Чтобы не перебить вкус осетра (или другой деликатной рыбы) при горячем копчении - куски рыбы нужно завернуть в коричневую бумагу для запекания, легкий аромат пройдет, а всякая сажа и прочие опилки, останутся снаружи.

Pistolero_Z

Владимир.

07.06.18 14:12

0 0

Сейчас у них икру дойным методом берут, в основном. Не убивая. Забойная икра встречается реже, у диких. Но вот как раз именно цена на икру, мне кажется, должна быть существенно выше, чем в России. Тут за 30тыс кило можно найти, если места знать, правда). Ну, в Питере, точно хорошую. В Москве не изучал. Любопытно, сколько евро икра. Правда, цену на нее сбили сильно китайцы, вот уж неожиданные поставщики черной икры). У них как раз питомников осетровых много.

dmitri

06.06.18 16:36

0 0

В данном случае все просто - евро грамм.

Alex Exler

dmitri

06.06.18 16:47

0 0

Там 1 гр. икры=1 евро. Богатые там все. На завтрак обычно 4 бутерброда с икрой надо, так грамм 50 минимум.

kalibrut

dmitri

06.06.18 17:03

0 0

Я вам одну вещь скажу, только вы не обижайтесь. В Испании никто не ест на завтрак 4 бутерброда с икрой.

Alex Exler

kalibrut

06.06.18 17:17

0 0

а за что обижаться? у нас вроде все едят.

kalibrut

Alex Exler

06.06.18 17:22

0 0

Вот вы там все и богатые.

Alex Exler

kalibrut

06.06.18 17:28

0 0

вот же. я и не подумал об этом. хотя ты прав, в мордере меньше 250 тыс. руб. только таксисты получают, что уж там. не прожить на меньше 😒

kalibrut

Alex Exler

06.06.18 19:04

0 0

В Испании никто не ест на завтрак 4 бутерброда с икрой.

Это на семью из девяти человек количество....

xoxol

Alex Exler

06.06.18 22:07

0 0

А секретное слово на скидку для заказа по рекомендации Exler есть?

jarkmine

06.06.18 16:29

0 2

Alex Exler

jarkmine

06.06.18 16:46

0 0

Это правильно. А то сельдерей, сельдерей!

Red Actor

06.06.18 16:19

0 2

Осетр с сельдереем очень хорошо идет!

Alex Exler

Red Actor

06.06.18 16:46

0 0

Интересно а на вкус эти осетры отличаются от выросших в естественной среде?

torrr

06.06.18 16:10

0 0

Эти и растут фактически в естественной среде, в этом вся суть.

Alex Exler

torrr

06.06.18 16:14

0 0

А икорку не делают?

SeaDevil

06.06.18 15:36

0 1

Еще как делают. Там в подарок какая-то маленькая баночка приехала. Малюсенькая. Попробуем.

Alex Exler

SeaDevil

06.06.18 15:40

0 0

я признаться не настолько эксперт, но вроде на бестера больше похож.

tch

06.06.18 15:31

0 0

Это который белуга-стерлядь? Он вроде по-другому выглядит.

Alex Exler

tch

06.06.18 15:41

0 0

он самый. не- он как раз очень похоже выглядит(с поправкой на качество фотки)- его массово на мясо и разводят- растет сильно быстрей, стоит соотв сильно дешевле осетрины. то что у нас в супермаркетах продается с надписью стерлядь на 90% бестер и есть.
но повторюсь я ихтиолог так себе.

tch

Alex Exler

06.06.18 19:24

0 0

Производитель утверждает, что у них - сибирский осетр. Я не вижу поводов не доверять производителю.

Alex Exler

tch

06.06.18 19:26

0 0

besplatka.ua

Под Одессой такая есть /15 мин от центра/.
На Привозе продают, и в магазинах тоже есть.

belorybitsa.com

xoxol

06.06.18 15:23

0 1

Ну здорово.

Alex Exler

xoxol

06.06.18 15:25

0 0

Почём рыбец?

Астронафт

06.06.18 15:11

0 0

Достаточно недорого. У них за 39 евро можно купить трех свежих осетров и в подарок еще один горячего копчения.

Alex Exler

Астронафт

06.06.18 15:19

0 1

У них там вес "плавает" - от 800 до 1700. В среднем где-то получается 15 евро за кило, то есть где-то 1100 рублей.

Alex Exler

Evgencheln

06.06.18 15:45

0 0

15 евро это не 110 р., хотя и хотелось бы

Steve

Alex Exler

06.06.18 15:58

0 1

Нолик выпал. 1100. В два раза дешевле, чем в Москве.

Alex Exler

Steve

06.06.18 16:21

0 0

Гад, просто гад! 😉

Я здесь в Микс-Маркте покупал - не понравилось. Но это был явно дешевый откорм.
Что готовить из сырого будешь?

Michaell

06.06.18 15:03

0 1

Сырого, наверное, в фольге запечем с белым вином.

Alex Exler

Michaell

06.06.18 15:07

0 1

В далекие 80е в Волгограде понравилось примерно это:
Осетрина (или севрюга, белуга), жареная звеном
(только соусы по ссылке, имхо, неподходящие).
Я б жарил без фольги: рыба достаточно жирная, не пересохнет.

Michaell

Alex Exler

06.06.18 15:38

0 1

Боярин, не томи, ты про вина под них, про вина...

Олбанский Лефф

06.06.18 15:02

0 0

ты про вина под них, про вина...

Вот ни разу не любитель водки, то осетра, имхо, под нее надо.

Michaell

Олбанский Лефф

06.06.18 15:04

0 0

Испанский совиньон блан явно хорошо пойдет.

Alex Exler

Олбанский Лефф

06.06.18 15:09

0 0

Вот ни разу не любитель водки, то осетра, имхо, под нее надо.

Осётр слишком вкусен, чтобы так его переводить.
С водкой из рыб разве что омуля "с душком" 😄 Другим способом эту дрянь в рот не возьмёшь. Ну, ещё строганину.

dime

Michaell

06.06.18 15:47

0 0

Водка слищком вкусна, чтобы ее переводить под невкусную рыбу.

Camel1000

dime

06.06.18 16:20

0 1

Водка слищком вкусна, чтобы ее переводить под невкусную рыбу.

водка горькая и невкусная 😄

dime

Camel1000

06.06.18 16:39

1 0

Как омуль с "душком".

Alex Exler

dime

06.06.18 17:18

0 0

Да что вы понимаете омуле?

Йогурт

Alex Exler

06.06.18 18:17

0 0

Да что вы понимаете омуле?

Омуль - нормальная рыба. А вот "с душком" - это аттракцион для туристов. Под водку. Возможно, просто сбывают протухшую рыбу так 😄. Местные, вроде, так его едят. Не протухшим.

dime

Йогурт

06.06.18 18:32

0 0

ru.m.wikisource.org

Дядя Лёша

Camel1000

06.06.18 18:38

0 0

То же, что и в водке 😄

Alex Exler

Йогурт