В комментариях к обсуждению результатов приготовления "идеального яйца" в сувиде, посоветовали приготовить яйца не в режиме 65 градусов 50 минут, а в режиме 75 градусов 15 минут. Мол, вот так получается просто идеально.

Ну, не вопрос, попробовал. Причем для чистоты эксперимента сначала довел воду до температуры 75 градусов, и только после этого положил туда яйцо на 15 минут.

Попробовал. Получилось еще хуже, чем в режиме 65-40. Желток приготовился нормально, а вот белок - как бы это поделикатнее выразиться... В общем, фуфло получилось полнейшее, а не белок. Практически сырой. Это при том, что я люблю, когда белок уже твердый, а желток полужидкий.

Хорошо еще, что я второе яйцо приготовил так, как обычно варю яйца: в холодную воду в ковшик, довести до кипения, варить пять минут, после чего быстро охладить в холодной воде. И вот именно так получается яйцо идеальной для меня консистенции. Так что в топку все эти сувиды, буду варить яйца так, как я их варил всегда. Идеал уже достигнут, нет смысла пытаться использовать какие-то другие варианты варки.

Upd: Странно, что приходится объяснять очевидные вещи. Опять начинается "сварил как Экслер, но получилось крутое, а не в мешочек", "пять минут - это много, максимум нужно варить 44,5 секунды" и прочее.

Вообще-то время варки в данном случае сильно зависит от:
1. Скорости нагревания воды на плите, так как кладешь в холодную воду. У меня индукционная плита, вода нагревается очень быстро. В Москве на газовой плите я варю яйцо не более трех минут, потому что вода нагревается значительно медленнее.
2. Ну и от самого яйца тоже зависит (его размера и так далее).

Поэтому не понимаю, какой смысл пытаться варить яйцо "как Экслер". Ваше время варки должно определиться экспериментально, в зависимости от ваших условий.

Наши дни. Тридцатилетний китаец Шан-Чи (Симу Лю) живет в Сан-Франциско, где работает парковщиком вместе со своей подругой Кэти (Аквафина). Они дружат еще со времен учебы  в колледже, вместе работают и вместе развлекаются по вечерам в караоке, однако Кэти понятия не имеет, кто такой Шан-Чи, тем более что она его знает под именем Шон. 

далее...

МОСКВА, 12 ноя — РИА Новости. Замглавы Росстата Павел Смелов заявил о том, что за несколько дней до окончания переписи в ней поучаствовали более 99 процентов от общей оценочной численности населения России.

"Мы видим, что народ достаточно активно переписывался по всей стране, уже на данный момент мы практически переписали все население", — сказал Смелов в интервью телеканалу "Россия 24". (Отсюда.)

А что, классно переписали! Я провел опрос: ни один мой родственник, друг или знакомый не видел никаких переписчиков и не участвовал в переписи в электронном виде. Различные блогеры и СМИ провели опросы среди своих читателей с вопросом, кто из них участвовал в этой переписи, и, в основном, положительно отвечала где-то четверть опрошенных, три четверти отвечали отрицательно.

Независимые демографы говорят, что даже лучшие из имеющихся переписчиков сумели обойти дай бог треть квартир:

В эфире обсудили, насколько корректна цифра о 99% прошедших перепись россиян с независимым демографом Алексеем Ракшой.

По словам демографа, лучшие из переписчиков в Москве и Санкт-Петербурге смогли обойти примерно треть квартир, остальных заполнили «из головы»: «У них сперва отобрали планшеты, а потом им эти планшеты вернули с заполненными остальными данными на все помещения. В этих помещениях указали людей, у которых, видимо, была прописка, а также гастарбайтеров тоже записали в население, им придумали национальность, образование и количество детей».

В этом году россияне в духе ковидного времени могли переписаться и на онлайн-портале Госуслуг. Всего в опроснике 33 пункта: спрашивают, в том числе, про национальность, жилищные условия и трудоустройство. Сообщалось, что в некоторых регионах, в частности в Новосибирской области, волонтерам разрешили записывать данные россиян со слов соседей и консьержей, чтобы достигнуть нужных показателей по численности населения. (Отсюда.)

Ну и вот еще большое обсуждение из этой серии - "Нарисованная Россия: как власти провалили перепись населения".

Какой, вы спросите, смысл в проведении "переписи", где минимум треть данных написаны просто "от балды", и верить всем этим данным переписи нельзя ни на грамм?

Я думаю, что ответ кроется вот в этой фразе: "На перепись выделено 32 млрд рублей". Так что не такая уж это и бесполезная штука, фейковая "перепись". Кто-то на этом хорошо заработал.

В издании "Медуза" публикуют графики заражений и смертности от коронавируса на востоке и западе Европы. Графики четко свидетельствуют о том, что вакцинация если не предотвращает заражения, то уж смертность от этого заболевания уменьшает очень сильно.

В Западной Европе, как и в России, снова растет заболеваемость ковидом. В Германии и Австрии зарегистрированы рекорды за все время эпидемии по числу выявленных случаев заражения. Причем в этих странах вакцинированы более 65% населения. Еще в одной стране Западной Европы, Великобритании, где привиты почти 75% людей, вспышка продолжается уже несколько месяцев. Эти примеры дают возможность понять, как может выглядеть глобальное развитие эпидемии в будущем, когда (и если) высоких уровней вакцинации достигнут и отстающие страны, в том числе Россия. Главный вывод, который можно сделать уже сейчас, — в странах с большим числом вакцинированных умирают меньше людей.

...

Иначе говоря, при прочих равных, высокий (более 65%, но менее 80%) уровень вакцинации не позволяет полностью покончить с эпидемией, но позволяет — по крайней мере пока — пережить вспышку без большого числа смертей. Это наглядно показывает график.

Любопытное исследование.

Датские учёные из Орхусского университета изучили базу данных музыкального сервиса Spotify и проанализировали свыше двух миллиардов песен. Используя специально разработанные компьютерные алгоритмы, исследователи выяснили, какие песни люди предпочитают слушать в разное время дня. Оказалось, что существует чёткая закономерность.

Согласно результатам исследования, в утренние часы и до полудня люди предпочитают более энергичные и счастливые песни. С 12:00 до 14:00 большинство слушает танцевальные хиты, в которых прослеживается чёткий ритм. В послеобеденное время обычно выбирают песни, которые имеют такую же энергичность, как и мюзиклы. В период с 20:00 до 23:00 люди выбирают клубную музыку, в выходные дни это время может достигать даже до 03:00 утра. В ночное время пользователи сервиса предпочитают в основном смесь быстрых и медленных песен, но в целом более тихих по звучанию.

После проведения подобного анализа учёные разработали свой плейлист. Его предложили прослушать 253 участникам. Две трети из них одобрили список треков и сообщили, что слушали указанные песни в то время, когда они им были предложены.

Авторы проекта не поделились полной версией своего плейлиста, но дали совет для идеального начала дня. Утро стоит начать с треков Our House от Madness или I'm a Believer от The Monkees. В обед они рекомендуют послушать мюзикл Mamma Mia, а вечер провести с треком Porcelain от Moby или Purple Rain от Prince.

Оно понятно, что какая-то общая зависимости от тех или иных стилей наверняка существует. Что, собственно, исследование и показало.

А у вас какая зависимость прослушиваемой музыки от времени дня?

У меня зависимость - строго нулевая. По одной простой причине: я музыку вообще не слушаю. Кроме как в случае "глянуть перед сном пару видеоклипов". Мне музыка мешает работать, отвлекает, а так как в течение дня я практически все время нахожусь в работе (а на прогулке слушаю разговорные подкасты), то и получается, что музыку я просто не слушаю.

Что интересно, когда я еще работал программистом, то музыку слушал, тогда не мешало. Но, впрочем, когда перешел в постановщики задач, то музыку слушать перестал, точно помню.

У многих пользователей уже появилось обновление WhatsApp, в котором использование мессенджера стало доступным на нескольких устройствах уже без привязки к смартфону. В тех регионах, куда обновление еще не доехало (в Испанию, например, не доехало), можно присоединиться к программе Beta-тестирования, и тогда функция станет доступной в уже закачанном приложении. После этого заново делаете привязку к WhatsApp на других устройствах, пользуясь разделом меню "Связанные устройства" в приложении на смартфоне  (что интересно, на всех остальных устройствах код пришлось просканировать два раза, с первого ни на одном не сработало), ну и после этого клиенты (в том числе десктопные) WhatsApp на других устройствах, во-первых, стали работать одновременно, а, во-вторых, они уже не были привязаны к смартфону, то есть при выключенном смартфоне клиенты на других устройствах работали нормально: принимали и отправляли сообщения, я это проверил. 

Это важное нововведение, потому что раньше вот эта привязка к одному конкретному смартфону - доставала безмерно!

Ограничения тут следующие. К одной учетной записи можно подключить не более четырех устройств (этого должно быть достаточно). Также новую учетную запись можно создать только на смартфоне. Ну и пользователи айфонов не смогут удалять свои сообщения на андроидных смартфонах, только на айфонах: имеется в виду, что когда вы удаляете свое сообщение и выбираете "Удалить у всех", сообщение удалится только у пользователей айфонов. Имейте это в виду.

Впервые за долгое время гуляли по набережной в темноте. Боковые большие фонари горят. Маленькие фонари, которые установили на набережной, не горят - из 14 горят 2. И это там, где вообще нет больших фонарей. Написали возмущенное письмо на сайте муниципалитета. Призвали к ответу.

На фото - большой горящий фонарь. Они горят. Это маленькие фонари не горят. Безобразие. Мы до Пучдемона дойдём!

Вот они, маленькие фонари справа. Которых 14. И из которых горят только 2!

Его зовут Lerdsila. Он многократный чемпион мира по тайскому боксу (WMC , WBC , WKN , WLF , WPMF , WCK) и трехкратный чемпион Rajadamnern Stadium в трех весовых категориях. Он также является чемпионом мира по кикбоксингу. Ему сейчас 40 лет, при этом он до сих пор выступает.

Посмотрите, насколько невероятно он быстр и как искусно уклоняется от ударов.

У Deep Purple новый кавер на их же "Oh Well". И кавер хороший, и клип прикольный.

Докладываю. 45 минут в сувиде при 65 градусах. (Плюс еще время на нагрев воды до 65 градусов.)

Достал родимый айершаллензолльбрухштелленферурзахер, надбил скорлупу, срезал крышечку. Белок сразу не понравился - слишком жидкий. Попробовал - на вкус как крем. Прикольно, но невкусно, белок должен быть более или менее твердый.

Желток понравился больше: он получился более плотный, чем при моей обычной варке, но недоготовленный белок портил все впечатление.

Вывод - полная хрень, это ваше "идеальное яйцо". Идеальное, на мой взгляд, яйцо - это положить яйцо в холодную воду, поставить на плиту, после закипания варить четыре минуты (на моей индукционной плите). Вот тогда получается идеальное яйцо "в мешочек", как я люблю.

А все эти великие французские кулинары - просто помпезные понтярщики, так им и передайте. Испортил из-за них хорошее яйцо. Пойду теперь по-нормальному сварю, как полагается. Без этих идиотских извратов.