Как прошел наш осенний тур по Шампани

Сначала - о главном. В этих турах мы не только посещаем интересные места - городки, замки, виноградники и производителей шампанского, - но и также за ужином пробуем всякие интересные, редкие и винтажные шампанские вина. 

На "Вилле Таис", где живут участники тура, на террасе стоит настоящий деревянный пюпитр для ремюажа шампанского, и его по традиции заполняют бутылками, которые мы выпиваем за ужинами. Туда включаются те бутылки, которые Юрий приготовил для вечерних дегустаций, а также бутылки, которые сами участники тура покупают на дегустациях в хозяйствах, чтобы вечером еще раз насладиться понравившимся вином.

Ну и вот этот пюпитр после окончания нашего нынешнего тура.

День приезда

Прогулка по Тоннеру (моя статья об нем): городу, где в историческом здании находится "Вилла Таис".

Второй день

Поездка в Les Riceys - самую крупную винодельческую коммуну Шампани, "столицу" независимых производителей. Там мы посетили хозяйство Pascal Walczak - это весьма достойный независимый производитель. Там у нас была экскурсия по самому хозяйству: Юрий на примере хозяйства рассказывал о самом процессе производства шампанского (у меня есть статья на эту тему).

Пневматический пресс для отжима сока.

Емкости, в которых проходит винификация (ферментация, брожение), причем этот процесс как раз и проходил во время нашего визита.

Во время осмотра пришел и сам Паскаль, владелец хозяйства (он на фото второй слева). Он уже на пенсии, хозяйством заправляет его сын, но Паскаль также принимает определенное участие в работе винодельни.

Паскаль показал нам устройство для перемешивания виноградного сусла, которое используется в хозяйстве.

Помещение, где шампанское выдерживается на осадке. По стандарту шампанское должно производиться в тех же бутылках, в которых оно продается - это от бутылок емкостью в 350 мл до 3-литровых Джеробомов. Однако есть хозяйства, где даже Приматы и Мелхиседеки (27 и 30 литров) производят в бутылках соответствующей емкости.

Слева стоит деревянный пюпитр для ремюажа, а справа - здоровенное механическое устройство для ремюажа: вручную ремюаж уже мало кто делает, это слишком утомительный процесс. Куда проще для этого использовать механические установки.

После осмотра хозяйства - дегустация. Вот линейка шампанских от хозяйства "Паскаль Вальзак". 

Паскаль также делает розовое шампанское, причём его производят так называемым методом "кровопускания": для получения розового шампанского не используют смесь белого и красного вина, что в Шампани, кстати, вполне допускается по стандарту, а сначала делают именно розовое вино по технологии получения розовых вин, а потом уже из него делают розовое шампанское.

Мы попробовали несколько образцов, я в результате купил миллезим (вино, сделанное из винограда, собранного в конкретном году) 2018 года Belle Insolite - оно мне очень понравилось.

После обеда поездили по виноградникам Шампани, а после этого посетили замок Château de Maulnes.

Этот замок в XVI веке построили супруги графиня Тоннера Луиза де Клермон и Антуан де Круссол, герцог Юза. На этом месте когда-то стояло укрепленное сооружение "мотт Мольн", которое было разрушено бургундскими войсками, и на этом месте они построили замок с очень необычной архитектурой: он имеет пятиугольную форму, каждый угол венчает башня, а в центре замка расположен колодец, окруженный винтовой лестницей. 

И есть легенда - предельно, впрочем, недостоверная - о том, что, мол, архитектура Пентагона вдохновлена именно этим зданием: один известный американский генерал увидел этот замок, и ему его форма так понравилась, что Пентагон в результате получится пятиугольным. (На самом деле форму Пентагона определили дороги, сходящиеся в точке строительства здания, но углубляться в эту тему мы не будем.)

В XX веке замок находился в полуразрушенном состоянии, но в 1942 году его признали историческим памятником, а в 1997 году его приобрел Генеральный совет департамента Йонны, там провели различные реставрационные работы, и с 2005 года замок открыт для публики.

Вид на окрестности с вершины замка, куда можно подняться.

Задняя часть замка с емкостью, где собирается вода.

Третий день

Отправились в одну из двух столиц шампани город Реймс (вторая столица - Эперне). Но перед посещением города у нас была очередная дегустация (скорее даже что-то вроде пикника) на Маяке Верзене. Под маяком находится магазин с шампанскими винами, там можно купить шампани, в магазине дают корзиночку с бокалами, после чего можно подняться на холм, на котором стоит маяк, и оттуда открываются красивые виды. 

Городок рядом с маяком.

Ну и вот такие виды открываются с холма от маяка.

У нас для дегустации было три магнума: хорошее, но ничем не выдающееся розовое шампанское Jean Paul DEVILLE Cuvée SAPPHEIROS Brut Rosé, второе - значительно более интересное Jean Paul DEVILLE, Cuvée Agape, а третье было вот это гран крю от Micjhel Decotte, которое мы назвали "МЛЯ", и это вообще бомба!

И мы там на маяке отлично посидели, попивая хорошее шампанское и любуясь видами. Вот вся наша группа в полном составе.

Обедали мы в Реймсе. После обеда посетили потрясающий готический собор XIII века Нотр Дам де Реймс. (О нем будет отдельная запись.)  

А потом еще немного погуляли по городу - он очень симпатичный. Эперне - вторая столица, в которой я был - впечатлила намного меньше.  

Королевская площадь.   

Площадь Форума. 

Памятная доска, посвященная Жанне Д'Арк.   

Улица Тамбур. Вот это здание ниже - там всего одна стена, закрывающая пустырь, который был на этом месте. 

Вот такое интересное здание завода шампанских вин.   

Сверху там изображены все процессы создания шампанского - так, как это делалось пару веков назад. 

Вот одно из панно покрупнее: ремюаж, дегоржаж, дозаж (добавление дозажного ликера).  

Четвертый день

С утра посетили замок Рисе-Ба (я о нем уже писал), а после замка побывали на отличном празднике сбора винограда Chien de lÁube (я о нем тоже уже написал): этот праздник проходил в первый раз, но устроители обещают, что он станет ежегодным. 

Пятый день

С утра приехали на дегустацию в шампанский дом Драпье: Champagne Drappier - это очень уважаемый производитель, который входит в первую тридцатку лучших производителей шампанского в 2023 году (я этот список приведу ниже).  

Вот их линейка с ценами. 

Дегустация проходила вот в таком зале. 

Мы попробовали их Brut Nature (он же Zéro Dosage) пино-нуар и их розовый Brut Nature: оба вина - просто великолепные, я их купил. 

Также отличным оказалось их кюве "Шарль де Голль", посвященный, соответственно, де Голлю, усадьба которого была в получасе езды от "Драпье", и генерал любил приезжать сюда выпить хорошего шампанского. Теперь одна из их марок посвящена ему. Оно стоит €44, и данное шампанское этих денег стоит на все сто. 

Экспериментальное биодинамическое их шампанское мне не понравилось, а традиционная марка Drappier Carte D'Or - вполне достойное шампанское, сделанное в классическом стиле.

Они эту марку выпускают в бутылках всех возможных размеров.

И даже делают Мелхиседек - 30-литровую бутыль. Мы спросили - они продают их где-то с десяток в год. Причем Примат - 27-литровая бутыль - стоит заметно дешевле Мелхиседека, потому что там сама бутыль дешевле на 2 тысячи евро.

И они гордятся тем, что все шампанское в здоровенных бутылях от Ровоама до Мелхиседека именно производится в этих бутылях, а не разливается в них, хотя это стандартами допускается.

После дегустации нам показали подвалы хозяйства - раньше это были склады монастыря. Там хранится старинный пресс для отжима.

И выдерживаются на осадке бутылки самых разных размеров.

А это их дозажные ликеры, которые готовятся в самом хозяйстве.

Ну и вот обещанный список лучших производителей шампанского в 2023 году.

После дегустации приехали в Труа (Troyes), где пообедали и немного погуляли. Труа - очень интересный город, это историческая столица Шампани. Я здесь уже несколько раз был и делал пост об этом городе.

День отъезда

Ну а в день отъезда уже по определению толком ничего не посмотреть: только позавтракать, сфотографироваться на память, попрощаться и разъезжаться.

Чудесный получился тур, просто отличный. Я сам уже немало был в этих краях, что-то из этого уже видел, но все равно каждый раз очень познавательно, причем как в плане всяких интересных и красивых мест, так и в плане отличных вин!

***