Миннесотский эксперимент по голоданию

30.04.2024 21630   Комментарии (53)

В 1944 году, во время Второй мировой войны, в США решили исследовать физиологические и психологические эффекты влияния голода на человека, с целью разработки стратегий помощи людям, столкнувшимся с голоданием в результате войны или каких-то катастроф.

Назвали это исследование "Миннесотским экспериментом по голоданию" (Minnesota Starvation Experiment), руководил этим экспериментом физиолог Ансель Кийс, глава  лаборатории в Миннесоте, и главный психолог этой лаборатории, доктор философии Йозеф Брозек, который отвечал за сбор психологических данных о последствиях голодания. 

Для проведения эксперимента было решено набрать 36 человек, причем отбор был довольно строгим. Испытуемые должны были быть мужчинами определенного возраста, не состоять в браке и демонстрировать хорошее физическое и психическое здоровье (это проверялось на основе разработанного в Миннесотской лаборатории многофазного личностного опросника). Они также должны были продемонстрировать способность хорошо ладить с другими людьми в сложных обстоятельствах и проявлять интерес к работе по оказанию помощи другим людям. 

Несмотря на то, что шла Вторая мировая и многие молодые люди находились в армии, в добровольцах недостатка не было, потому что Ансель Кийс набрал испытуемых для своих исследований в рядах Гражданской государственной службы (ГГС): во время Второй мировой войны ГГС предоставляла лицам, отказывающимся от военной службы по соображениям совести или по религиозным соображениям, альтернативу военной службе в боевых действиях. Кийс по опыту знал, что многие люди, отказывающиеся от военной службы по соображениям совести, стремятся выполнять значимую работу, которая принесет пользу стране и человечеству, и был уверен, что эксперимент с голоданием привлечет необходимых добровольцев. 

Так оно и получилось: участвовать в эксперименте вызвалось более чем 200 (по другим данным - более 400) добровольцев, из которых было отобрано 36 человек. Эту группу в ноябре 1944 года поселили в здании футбольного стадиона Университета Миннесоты.


Участники Миннесотского эксперимента по голоданию

Эксперимент состоял из нескольких этапов. 

Первый этап

12 недель - нормальное сбалансированное питание, соответствующее индивидуальным характеристикам каждого участника эксперимента. Они потребляли порядка 3500 килокалорий пищи в день. При этом Йозеф Брозек собирал данные об обычном пищевом и прочем поведении участников. 

Второй этап

24 недели - полуголодание. В течение 5,5 месяцев участники получали не более 1560 килокалорий (половину от полагающегося нормального рациона), причем рацион составлялся так, чтобы имитировать типичное питание голодающих жителей Европы: хлеб из серой муки, картошка, брюква, репа, макароны из серой муки. Планировалось, что на этом этапе каждый участник потеряет порядка 25% массы тела. 

Третий этап

12 недель - постепенное восстановление нормального рациона и реабилитация. 

Дополнительный этап

8 недель - неограниченное питание (участникам разрешалось потреблять до 10000 килокалорий в день), со строгим фиксированием результатов. 


При этом испытуемые не запирались в их комнатах, а жили достаточно полноценной жизнью. Они могли работать в лаборатории, участвовать в различных академических и социальных мероприятиях. Физические нагрузки у них были, но не слишком обременительные: они должны были ежедневно проходить по пять километров, и раз в неделю с ними проводился специальный получасовой тест на беговой дорожке. 

Участники вели подробные дневники и подвергались всестороннему физическому и психологическому тестированию в течение всего срока эксперимента. Исследователи контролировали и проверяли показатели крови, жизненную емкость легких, плотность костей, сердце, зрение, силу, координацию, кожу, работу желудка, движения во время сна, скорость обмена веществ и многое другое. Еженедельно испытуемые встречались с психологом и проходили различные психологические тесты.

С наступлением главного этапа эксперимента, полуголодания, исследователи стали замечать значительную разницу с поведением испытуемых. Они постепенно стали озабоченными едой и даже одержимыми едой. Еда и различные блюда становились центральными темами в разговорах, чтении и снах. Эротические сны, как отмечали многие испытуемые, сменились снами о всяких пиршествах. Участники эксперимента стали читать кулинарные книги и коллекционировать рецепты. 

При этом во время приемов пищи многие стали бояться, что еду у них отберут, и они защищали свои тарелки свободной рукой. Все участники съедали все до последней крошки и вылизывали свои тарелки дочиста. Также они старались создавать у себя иллюзию того, что на тарелке лежит больше еды: они резали блюда на мелкие кусочки и старались есть очень медленно. Было отмечено, что многие из них стали использовать намного больше соли и специй. 

Поведение испытуемых также сильно изменилось. Почти все они отмечали у себя затруднения в восприятии информации и снижение умственных способностей (что интересно, тесты при этом никаких изменений не показывали), у них изменилась манера общения: ранее бывшие экстравертами люди стали вести очень уединенный образ жизни и избегали общения с другими людьми. 

Участников эксперимента не ограничивали в кофе (без подсластителей), жвачке и курении. Было отмечено, что многие стали жевать жвачку в больших количествах, также многие члены группы стали значительно больше курить. 

Серьезные изменения коснулись и их физического состояния. У большинства отмечались нарушения работы ЖКТ, головокружения, головные боли, отеки, выпадение волос и непереносимость холода. Все участники ощущали депрессию, подавленность, у некоторых из них отмечались истерические состояния.  

За период второго этапа вес добровольцев снизился на 25%, и они потеряли до 40% мышечной массы (они ведь почти не получали белок, только клетчатку и углеводы).  


Добровольцы Джеральд Уилснак, Маршалл Саттон и Джаспер Гарнер отдыхают на солнце во время ежедневной работы в качестве участников эксперимента по голоданию

Во время второй фазы троих участников эксперимента вывели из состава группы: двое из них сорвались - наелись мороженым, - а у третьего вес практически не снижался, и руководство посчитало, что он нарушает условия эксперимента. 

Во время третьей фазы, реабилитационного периода, когда калорийность питания постепенно стала увеличиваться до нормального уровня, физическое восстановление участников шло очень медленно, и восстановление заняло гораздо больше времени, чем ожидалось. Психологическое состояние быстрее всего улучшалось у тех, кто потреблял больше всего калорий. 

На ранних стадиях процесса восстановления очень многие переедали, а одного из испытуемых даже пришлось госпитализировать из-за серьезных проблем с желудком. 

На этапе реабилитации для различных групп исследователи применяли разные схемы питания и добавки, однако они пришли к выводу, что в данном случае самое главное - потребление калорий, причем неважно из какой именно еды. Голодающим людям нужны были калории, то есть ключ к реабилитации - еда и много еды!


Статья в газете о Миннесотстком эксперименте

Через восемь месяцев реабилитации у 21 участника восстановился нормальный прежний вес, при этом у пяти из них наблюдался избыточный вес, но не ожирение. 

Участники эксперимента говорили, что последствия полугодового ограничения в питании они ощущали позже на протяжении многих лет. Некоторым из них потребовалось несколько лет, чтобы вернуться к нормальному пищевому поведению. 

Тем не менее исследователи отметили, что всевозможные психологические и физические симптомы, которые были характерны для периода полуголодания, у испытуемых в конце концов все-таки исчезли, хотя это и заняло значительно больше времени, чем предполагалось изначально. 

По результатам эксперимента Кийс с сотрудниками выпустили 70-страничную работу под названием "Мужчины и голод: Психологическое руководство для работников службы помощи", в которой содержались практические советы, основанные на уроках, полученных в лаборатории.

В 1950 году Кийс, Брозек и другие члены группы опубликовали результаты своих исследований в двухтомнике "Биология голодания человека", который до сих пор является одним из самых значимых трудов по голоданию человека. 

Интересно, что мужчины, которые были подопытными в этом эксперименте, в большинстве своем стали работать в отраслях, направленных на образование и помощь другим людям, также участники эксперимента потом много лет встречались и общались друг с другом.  

Кийс продолжал публиковать работы по средиземноморской диете, также он популяризировал показатель индекса массы тела как средства оценки нормальности, недостаточности или избыточности веса человека. 

Его вклад был настолько значительным, что в 1961 году он попал на обложку журнала Time.

Используемые материалы

 

© 1998–2024 Alex Exler
30.04.2024

Комментарии 53

Хотелось бы узнать, есть ли какая-то практическая польза от этого исследования (и заметки) для меня лично? Хочу похудеть, но на такие жертвы идти как-то не готов:

"Было отмечено, что многие стали жевать жвачку в больших количествах, также многие члены группы стали значительно больше курить.

Серьезные изменения коснулись и их физического состояния. У большинства отмечались нарушения работы ЖКТ, головокружения, головные боли, отеки, выпадения волос и непереносимость холода. Все участники ощущали депрессию, подавленность, у некоторых из них отмечались истерические состояния.

За период второго этапа вес добровольцев снизился на 25%, и они потеряли до 40% мышечной массы (они ведь почти не получали белок, только клетчатку и углеводы)
".
08.05.24 18:51
0 0

а у третьего вес практически не снижался, и руководство посчитало, что он нарушает условия эксперимента. 
Это про меня - тоже от недожора не худею 😉
01.05.24 08:39
0 0

При 1500 ккал и 10 000 шагов в день я вес набираю. Чтобы хоть как-то худеть - это уже в районе 800 ккал в день... Короче, люди уже не те 😄))
01.05.24 08:35
1 1

звиняюсь, если слишком личный вопрос, но какой у вас вес? Я счас при 1800 калорий каждую неделю по килограмм сбрасываю (начальный вес 100 при росте 190)
01.05.24 11:35
0 0

Скорее всего есть ошибка в подсчётах. Если вы взрослый человек, то баланс не сходится. 10к шагов это 500 каллорий. Тело кушает в простое никак не меньше 1000.

Ошибка может быть в том, что вес может колебаться +/- 1 кг, просто так из за изменения водного баланса. Поэтому краткосрочные измерения мало что говорят. Сегодня 72, потом может быть 71 через неделю, а суть та же.

Ещё частая ошибка это в жирах. Они незаметны, а калорий много. Там чайная ложка, сям, и вот лишние 200 калорий за день
01.05.24 22:19
0 2

Это при росте 175 см и весе 75 кг. Ну и образ жизни, конечно, совсем не подвижный. И да, когда весил 85, то при 1500 ккал вес еще падал.
02.05.24 05:46
0 0

Всё бы хорошо, но неплохо было бы как-то стандартизировать написание всего с корнем названия штата. В заголовке неправильно, в тексте - как придётся. Правильно - с двумя "н".
30.04.24 20:55
1 0

Вспомнился анекдот. Приведу его окончание.
"Дайте мне тарелку борща и я вас всех здесь ****у!."
30.04.24 19:13
1 0

В целом интересно. Но общий то вывод какой? Голодание - плохо, голодание - хорошо, надо включать больше белков?
Updated
Я из без опытов скажу. Поместив некоторое количество людей в стрессовую ситуацию мы получим отличный от нормального отклика результат.
30.04.24 18:20
3 5

Но общий то вывод какой? Голодание - плохо, голодание - хорошо, надо включать больше белков?
Updated
Я из без опытов скажу. Поместив некоторое количество людей в стрессовую ситуацию мы получим отличный от нормального отклика результат.
В том-то и дело, что общий вывод никакой. Не, может в двухтомнике есть нормальные выводы, но в статье какая-то банальная ерунда, типа если мало есть, то люди становятся раздражительными и больше чем раньше думают о еде.

Еще бы сделали эксперимент чтоб людям меньше дышать. Тоже бы в конце сделали выводы, что чем меньше воздуха, тем больше человеку его хочется.
30.04.24 19:06
2 5

Эффект "Закера-Цукера" детектед. Энсел Киз, не Ансель Кийс! 😄
30.04.24 18:01
0 2

Эффект "Закера-Цукера" детектед. Энсел Киз, не Ансель Кийс! 😄
💯﹪!
Я написал об этом Алексу, но он мне так и не поверил, увы.
Транскрипция [kiːz] - там нет "ий" вообще! И окончание множественного числа "s" в данном случае произносится как [z], согласно правилам.

А когда ученые стали следить за ним, им тоже стало все ясно. После завтрака он прокрадывался на бак и, словно нищий, протягивал руку кому-нибудь из матросов. Тот ухмылялся и подавал ему кусок морского сухаря. Человек жадно хватал кусок, глядел на него, как скряга на золото, и прятал за пазуху. Такие же подачки, ухмыляясь, давали ему и другие матросы.Ученые промолчали и оставили его во покое. Но они осмотрели потихоньку его койку. Она была набита сухарями. Матрац был полон сухарей. Во всех углах были сухари. Однако человек был в здравом уме. Он только принимал меры на случай голодовки — вот и все. Ученые сказали, что это должно пройти. И это действительно прошло, прежде чем «Бедфорд» стал на якорь в гавани Сан-Франциско. (с)
30.04.24 17:34
0 2

мой дед вырос на Кубани, пережил голод 31-33-го

ничего не ел без хлеба, если в доме не было хлеба - чуть ли не истерика, бежи бегом в магазин в любую погоду и время суток
30.04.24 14:47
0 8

мой дед вырос на Кубани, пережил голод 31-33-гоничего не ел без хлеба, если в доме не было хлеба - чуть ли не истерика, бежи бегом в магазин в любую погоду и время суток
У меня бабушки-дедушки в голод не попадали, но тоже военное детство/молодость. До сих пор помню фразу: "Без хлеба не едят!", ну и привычка от них доедать всё, даже если наелся.
30.04.24 15:13
0 9

У меня мама почти всё с хлебом ест. При её диабете - это довольно печально. На что она отвечает - меня так с детского сада (шестидневки) приучили. Родилась она уже после войны.
Bor
01.05.24 00:17
0 0

У меня папа всегда готовил много еды (любил сам готовить), хотя родился через 8 лет после войны, был последним-шестым- ребёнком в семье. Семья их не голодала, жили по советским меркам вполне норм, но вот была у него привычка, что еда должна быть с запасом. И он тоже всё любил есть с хлебом, даже картошку и макароны.
01.05.24 12:12
0 1

И он тоже всё любил есть с хлебом, даже картошку и макароны.
Это ещё не самое крутое. У меня тесть даже торт на свой день рождения ест с хлебом.
02.05.24 11:11
0 1

Присоединюсь к нижним высказываниям. По гармину я трачу 3500 кк при условии 12 километровой пробежки. В дни отдыха выходит 2500 (10 тысяч шагов минимум и тогда выходит). 45 лет, 180 рост, 77 вес. Ок, они были моложе судя по всему. Но 3500 - это сильно дофига без нормальных физических нагрузок.
30.04.24 14:12
0 7

Ок, они были моложе судя по всему.
Возраст от базового обмена немного отнимает. У меня расчётный базовый в мои 50+ - ~1500 ккал, а в мои 20 был бы где-то 1700.
30.04.24 15:30
0 3

3500 кк - это с учётом затрат на поддержание температуры тела, или только физ нагрузка?
30.04.24 17:21
0 0

3500 кк - это с учётом затрат на поддержание температуры тела, или только физ нагрузка?
Это гармин пишет общий расход энергии за сутки.
3500 кк физнагрузки - это больше марафона, километров 50 надо пробежать 😄
01.05.24 09:56
0 0

Starvation Experiment
не более 1560 килокалорий (половину от полагающегося нормального рациона)
Из серии "Господи, а разговоров-то было!"

Да каждый второй "худеющий к лету" меньше ест.
30.04.24 14:01
3 4

"Режим был суровым: в течение шести месяцев голодания участники эксперимента должны были проходить или пробегать 36 км в неделю, чтобы тратить ежедневно на 1000 калорий больше потребляемого. "

"Режим был суровым: в течение шести месяцев голодания участники эксперимента должны были проходить или пробегать 36 км в неделю, чтобы тратить ежедневно на 1000 калорий больше потребляемого. "
5+ км в день - это ни о чём. Дойти от дома до метро, от метро до работы и обратно. Даже после обеда гулять не надо.
30.04.24 15:16
0 3

Тут главное, что без белка.
30.04.24 18:05
0 0

cудя по фото, налицо расовая дискриминация.
практически апартеид!
30.04.24 13:59
0 7

А ещё:
Испытуемые должны были быть мужчинами определенного возраста...
практически сексизм и эйджизм!
30.04.24 22:00
0 0

Не то что бы я оспаривала результаты эксперимента, но мне кажется тут что-то с цифрами не того.
3,5 тысячи - это очень даже немало, это уже ближе к обжорству для человека без особой физической нагрузки. Так отощать на полторы тысяче калорий? Ну не знаю, может за 5 месяцев и можно, но что-то мне странно. Про 10000 я даже не говорю.

У них же не было особой физической нагрузки.
30.04.24 13:52
0 12

Так отощать на полторы тысяче калорий
Там не столько калории, сколько дисбаланс по белкам (крайне мало), зато одна клетчатка и углеводы. Как в анекдоте: "врешь, вражья морда, не может солдат столько брюквы съесть!"
30.04.24 14:31
1 5

"
Режим был суровым: в течение шести месяцев голодания участники эксперимента должны были проходить или пробегать 36 км в неделю, чтобы тратить ежедневно на 1000 калорий больше потребляемого."
30.04.24 14:38
0 0

Это не очень суровый режим, а всего лишь 5 километров в день. Один час неторопливой ходьбы. За 12-часовой день - это 5 минут ходьбы каждый час.

Я на 3000 калорий в сутки, за три месяца таких "изнурительных", тренировок набрал два кило веса.
30.04.24 15:14
0 3

Не то что бы я оспаривала результаты эксперимента, но мне кажется тут что-то с цифрами не того.
3,5 тысячи - это очень даже немало, это уже ближе к обжорству для человека без особой физической нагрузки.
Да, я выше писал об этом. Ну, нормы такие тогда были, в расчете на землекопа.
30.04.24 15:26
0 2

Но по описанию эксперимента, там нагрузки не землекопские были. У меня, кстати, в голове откуда-то есть цифра 5000 - это для лесоруба, работающего на Севере.
В общем, меня терзают смутные сомнения, что килокалории у них другой системы.
30.04.24 15:32
0 1

Там надо пройтись по ссылкам, покопаться, потому что везде пишут полную ерунду.

Вкратце: у них ежедневная нагрузка была из расчета 3000+ ккал. Объедались они вначале всего на 3200 ккал. А голодали потом на 1800 ккал. Что уже больше похоже на правду.

Занимались они обычными хозяйственными делами, подробностей нет, но можно предположить:
- стирка для университета (есть упоминание по ссылкам), стиральных машин нет, корзины с бельем весят немало
- еда/вода/уборка на кухне (тоже немало если столовая на много человек)
- если нет газа, то отопление, дело зимой было (дрова или уголь)

В общем военная жизнь тяжелая, вполне реально 3000 ккал в день тратить.
30.04.24 15:53
0 3

Ну если верить Книге о вкусной и здоровой пище 52-го года примерно похожи на правду.
Хотя к 1988 году данные чуть уточнили.
30.04.24 17:38
0 5

Интересно, а пиво им можно было пить?
30.04.24 13:44
0 0

Интересно, а пиво им можно было пить?
На 1560 ккал в день? Отличный эксперимент!
30.04.24 13:49
0 2

У нас, у девочек, набралось столько денег, что можно было купить только шоколадку. Птицын сказал, что забыл деньги дома.
— Но ничего, — успокоил он нас, — ваши деньги — моя организация! Я сейчас организую покупку подарка. Шоколад очень полезный! Одна плитка заменяет десять килограммов хлеба! По-научному!
— И тонну воды! — засмеялась Валя.
Но Птицын, кажется, не понял, что хотела сказать Валя.

Ян Ларри, «Записки школьницы».
30.04.24 19:20
0 0

порядка 3500 килокалорий пищи в день.
это, конечно, по сегодняшним временам для человека, занимающегося офисным трудом, даже при наличии активности в зале, совсем немало...
30.04.24 13:16
0 0

Времена другие. Все делали вручную. Например автоматическая стиральная машина появилась лишь через два года. Женщин на руках носили, причем буквально. Корову на ужин самостоятельно топором рубили, предварительно догнав ее в прерии. Ну и лифты в домах были только в единичных местах.
30.04.24 13:48
4 3

Чтобы подняться на лифте надо было чтобы кто-то снизу вручную колесо крутил. Потом первый спускался, и второй в лифте ехал, а первый крутил. Только так вдвоем можно было на лифте подняться.
30.04.24 13:52
1 6

А когда в доме у девушки не было лифта, ждали пока у нее отрастет коса, чтобы подняться к ней по ней на 15 этаж (см. Рапунцель)
30.04.24 13:56
0 9

Или так. Но вниз должен был ехать всегда тот, кто тяжелее.
30.04.24 14:45
0 1

Времена другие. Все делали вручную
Да, это понятно. Но физиология не сильно изменилась, кмк. Базовый обмен у человека что сейчас, что двести лет назад считался по бы по одной и той же формуле. А это даже для очень молодого мужчины крупной комплекции (90кг/190см/20лет) - меньше 2000 ккал. Физическая активность 12ч/сутки даст ещё столько же (в пике до 500-700 ккал/час - но херачить на 700 ккал/час 12 часов подряд мало кто сможет - веломарафонцы за 400 км, это как раз где-то 6-8 часов, сжигают 8000+ ккал.), т.е., пусть даже 5000 ккал. НО в статье сказано что
Они могли работать в лаборатории, участвовать в различных академических и социальных мероприятиях. Физические нагрузки у них были, но не слишком обременительные: они должны были ежедневно проходить по пять километров, и раз в неделю с ними проводился специальный получасовой тест на беговой дорожке.
т.е. это хорошо если 2500-3000 в сутки, а судя по возрасту и комплекции людей на фото - ещё и меньше.
30.04.24 15:25
0 2

Надо смотреть первоисточник. А то вдруг окажется что 3500 ккал в неделю. Так действительно оголодать можно.
30.04.24 15:30
0 2

Надо смотреть первоисточник.

АПД. Короче, везде, где выжимки из эксперимента, пишут фигню. Вот, что я накопал по одной из ссылок и что похоже на правду.

a standardization period of 3 mo in which the men received ∼3200 kcal (13,389 kJ) of food/d.

This was followed by a 6-mo semistarvation period, beginning on February 12, 1945, in which they received ∼1800 kcal (7531 kJ) of food/d, with the starvation diet reflecting that experienced in the war-torn areas of Europe, i.e., potatoes, turnips, rutabagas, dark bread, and macaroni.

During the study, participants were assigned to various housekeeping and administrative duties. The participants were expected to walk 22 mi (35.4 km)/wk and expend 3009 kcal (12552 kJ)/d.
Ключевое здесь то, что им старались давать общую нагрузку в 3000+ ккал.
30.04.24 15:43
0 4

И пять километров превратились в 22 мили. так что 3200 ккал при такой ходьбе может еще и не хватить.
30.04.24 23:21
2 0

И пять километров превратились в 22 мили.
22 мили это в неделю. 22mi/wk
или 35 км. что соответствует 5 км в день.
01.05.24 04:00
0 3

А когда в доме у девушки не было лифта, ждали пока у нее отрастет коса, чтобы подняться к ней по ней на 15 этаж (см. Рапунцель)
Пешком на 20 этаж бегали!
02.05.24 11:32
0 1

Ален Бомбар одобряет (интересно, что он плавал всего через 5 лет после этого эксперимента).
30.04.24 13:13
0 0

Жарил кожаные подмётки на губной помаде...
30.04.24 19:06
0 0