Как найти приличный ресторан в Испании

Меня давно просили сделать статью с рекомендациями по ресторанам в нашей округе на Коста-дель-Маресме (Калейя, Пинеда-де-Мар, Санта-Сусанна, Мальграт-де-Мар, Бланес), куда многие приезжают отдыхать, и я подумал, что такую статью также имеет смысл объединить с рекомендациями по выбору ресторана в Испании - это будет полезно и тем, кто ездит отдыхать в другие регионы страны хамона, паэльи и вина.

Потому что нет ничего хуже, чем отдать свое нежно лелеемое тело в храм пищевых наслаждений, а там обнаружить, что это не храм наслаждений, а забегаловка откровенных издевательств - как со стороны обслуживания, так и со стороны кухни. И в результате - испорченное настроение, испорченный обед (а ведь это уже не исправить), напряжённые отношения внутри семьи, проблемы с пищеварением, жизнь уже не мила и хэштег #нафигващенужентакойотдых. 

И чтобы постараться этого избежать, вот несколько советов по выбору ресторана в Испании. 

1. Избегайте явно туристических мест

Совет совершенно банальный - такой же, как "мойте руки перед едой", но тем не менее действенный. 

Рестораны на набережных, на пешеходных улочках в туристических городках, как правило, заточены под туристов, у них большая "проходимость", так что владельцы этих заведений не заинтересованы в том, чтобы готовить для посетителей так, как для них готовила бабушка в детстве. И они не очень расстроятся, если турист, отведав твёрдого, как подошва, антрекота и водянистой, как глаза вампира, сангрии, больше никогда к ним не придёт. "На наш век туристов хватит", - повторяют эти люди старинную испанскую поговорку и дают указание повару в паэлью кидать поменьше креветок и побольше пустых скорлупок от мидий, которые остались от прошлого обеда. 

Есть, конечно, исключения, но они только подтверждают правило: если вы собрались обедать, то лучше свернуть с набережной или пешеходной улицы в какой-нибудь переулок и поискать заведение там. 

Ну и стопроцентные признаки стопроцентно туристических заведений - зазывала на улице, который на двадцати пяти языках знает фразу "Захадити к нам, пожалайста, эспасибо", а также пошлая, как юбилей Стаса Михайлова, вывеска из серии "Сангрия и паэлья". И если сангрию, ввиду поразительной дешевизны этого немудрёного напитка, испортить почти невозможно (в этих ресторанах покупают литровую сангрию Don Simon в пакете за один евро и кидают туда две дежурные дольки апельсина, которые в кувшинах с сангрией проводят целый сезон), то с паэльей, знаете ли, возможны варианты. И в особо тяжёлых случаях вас могут накормить размороженной и разогретой паэльей, хотя за такое надо к чёртовой матери отменять всю Реконкисту и снова сдаваться арабам всем колхозом. 

2. Ориентируйтесь на отзывы в Интернете

Ну, да, если вы не обзавелись ценными знакомствами с местными, а этому может сильно помешать пресловутый языковой барьер, высота которого с годами почему-то не уменьшается, тогда действительно имеет смысл ориентироваться на отзывы в Сети. 

Где именно? Вы думаете, что я тут произнесу короткое слово Tripadvisor? Да чёрта с два! Это приложение у меня уже давно заработало устойчивую славу предельно лживого и недостоверного. Я раз пятнадцать пытался подобрать ресторанчик в Испании по Tripadvisor и при этом раз тринадцать из них оказался в полном пролёте вместе со своими светлыми мечтами о приличном обеде, потому что из этих пятнадцати раз ровно пять - какие-либо признаки хоть какого-то ресторана полностью отсутствовали по указанному адресу, ещё пять - заведения были закрыты, ещё три - при близком знакомстве оказывались такими помойками, куда просто не хотелось заходить, а вот почему два из пятнадцати действительно оказались приличными ресторанчиками - то мне неведомо. Вероятно, это просто какой-то недосмотр. Но в любом случае КПД 2 из 15 - это не тот КПД, который находится хоть в каких-то границах приличия. Именно поэтому я Tripadvisor для этих целей больше никогда не использую - не хочу наступать на эти грабли. Собственно, я его больше ни для каких целей теперь не использую, так что он может спать спокойно. 

А что, вы спросите, использую? Как ни странно, карты Google и опцию "А где тут поблизости ресторанчики". Вот там я читаю краткое описание, смотрю рейтинг и просматриваю отзывы, особенно негативные (к ним нужно относиться критически, но тем не менее). И этот подход у меня показал намного бо́льшую эффективность, чем Tripadvisor. 

3. Специализация ресторана

Хороший признак - если ресторан специализируется на каком-то конкретном виде блюд, например на морепродуктах. Мясо в таких ресторанах, конечно, также готовят, но, как правило, без души. И без огонька. Но чтобы вдарить по мясу так, как это делают самые знатные мясоеды в мире - аргентинцы (55 кило в одно лицо в год - это вам не баран крякнул), - так и следует искать латиноамериканские рестораны: аргентинские, бразильские, уругвайские и так далее. Я в округе знаю несколько латиноамериканских ресторанов, там везде отлично делают мясо. Есть только один ресторанчик в нашем городке, который зачем-то себя позиционирует как аргентинский, а при этом "мясное ассорти" у него получило почётные две звезды из десяти по ресторанному рейтингу кота Бублика, но мне местные рассказали, что там по вечерам наркотой торгуют, а ресторанный бизнес - чисто для отвода глаз. 

Так вот, возвращаясь к специализации. Если вы увидите в меню "Морепродукты, мясо на гриле, паэлья, спагетти, пицца, суши, роллы, свинина по-гуярски, цыпленок "Качкатори", картофель, пармезан" - в такой ресторан лучше не ходить. У семи нянек дитя без глазу, у длинного меню шеф-повар - баран, гласят старинные русские пословицы. 

Также в любом ресторане имеет смысл под благовидным или неблаговидным предлогом заглянуть на кухню - "Ой, я просто искал, где бы мне руки заблюрить" - и нежно посмотреть шеф-повару в глаза: если в его глазах вы увидите неизбывную грусть, немедленно объявляйте эвакуацию из ресторана и ищите какое-нибудь другое заведение. 

4. Нарезайте круги вокруг порта

Во многих прибрежных городах Испании есть морские порты - в том числе и совсем небольшие. (Именно порты, откуда выходят ловить рыбу, а не марины с яхтами - это несколько другое.) Если есть рыбный порт - значит, там есть рыбная биржа. А на рыбной бирже два раза в день реализуется местный улов, который скупается в том числе и шеф-поварами различных ресторанчиков города. При этом в ресторанах при порте - почти гарантированно будут готовить блюда из свежайших морепродуктов, выловленных буквально пару часов назад. Утренний лов раскупают к обеду, вечерний - к ужину. И если уровень готовки, конечно же, зависит от шеф-повара конкретного заведения, то уж по крайней мере вы можете быть уверены в свежести морепродуктов - они вот буквально пару часов назад ещё мяукали... или что они там делают?

В наших краях порты с рыбными биржами расположены в городах Бланесе и Аренисе.  

Рыбная биржа

5. Аппетитные запахи

Как ни странно, аппетитные запахи, доносящиеся из храма чревоугодия, чаще свидетельствуют о том, что с кухней там всё в порядке. Но если в ресторане пахнет только несбывшимися надеждами и вчерашней половой тряпкой, тогда оттуда нужно бежать сломя голову: скорее всего, там толком ничего не готовят, а только разогревают замороженные блюда. И если такое простительно для ночного бара "Красный фонарь" деревни Авдотьино Владимирской области, то для курортного городка на море - это зашквар, пережар, мутижар и лааджар. 

6. Железный признак

У меня есть один признак, который отлично работает во всех странах мира. Если я пришёл в ресторан, сел за стол и в течение десяти минут мне не принесли меню - я немедленно встаю и ухожу из этого богом проклятого заведения. И это очень важный признак, уверяю вас. 

7. Рестораны для местных - выходим из зоны комфорта

Конечно же, самые предпочтительные рестораны - те, куда ходят местные. Потому что местные - уж они-то разведали все рестораны километров на пятьдесят кругом и местным только попробуй подсунуть что-нибудь непотребное: раззвонят на всю округу и больше туда местные - ни ногой. Поэтому владельцы заведений для местных привыкли ублажать своих клиентов и становиться для них родной бабушкой. Или дедушкой - в зависимости от. 

В этих ресторанах не бывает меню с фотографиями, в них крайне редко хоть что-то говорят на английском, но зато там бывает очень вкусно и недорого. 

И тут очень важный момент - как местные едят в ресторанах. Для них это очень важное событие: подавляющее большинство испанцев дома не обедают, а обедают они в кафе-ресторанах. Работяги и вовсе довольствуются бокатой (французская булка, разрезанная вдоль: её поливают оливковым маслом, натирают помидором, кладут туда хамон и сыр), парой банок пива и косячком, но более солидные люди всегда обедают в ресторанах. 

Так вот, местные в будни на обед почти никогда не заказывают по меню. Они всегда берут бизнес-ланч, который здесь называется menú del día (мэну дель диа). А то меню, которое просят туристы, здесь называется la carta (ла карта). В меню дня входят на выбор два основных блюда (причём в качестве первого может быть не только салат или суп, но и, например, паэлья или макароны), хлеб, десерт и напиток - вода, кола, вино, пиво. Причём если семейная пара заказывает по бокалу вина - почти всегда приносят целую бутылку. Также нередко приносят бутылку и одному человеку, заказавшему по меню дня вино, и, даже если он её выпьет всю, дополнительно в счёт её не поставят.  

Стоимость меню дня обычно €10-13, причём при этом не принято оставлять чаевые. ("Я специально беру меню дня, потому что туда всё включено, с чего это я должен ещё какие-то чаевые оставлять?" - объяснил мне знакомый каталан.)

Меню дня меняется каждый день. Там могут встречаться похожие или одинаковые блюда из предыдущего дня, но, как правило, выбор достаточно разнообразен. И есть заведения, где на выбор для первого-второго даётся по десятку различных блюд.

Однако тут нужно иметь в виду, что уж меню дня точно никто переводить на русский и английский не будет. (В той же Каталонии даже на испанский спокойно могут не перевести - так и дадут меню дня на каталанском.)

Поэтому если вы хотите вкусно и недорого поесть в ресторане для местных, то нужно, как мы уже выяснили, улизнуть в сторону от традиционных туристических троп и в найденном ресторане попросить именно "мэну дель диа", а уж как-нибудь перевести то, что там написано, - "Гугл" вам в помощь. Сразу предупреждаю, что "Гугл" осилит перевести далеко не всё, но вы не бойтесь экспериментировать: в конце концов, это же не Франция и, если вы ткнёте пальцем в незнакомое блюдо, слона на гриле вам точно никто не принесёт.

Ну и, кстати, если вы к меню дня захотите чего-нибудь странного - например, кофе, который в стоимость почти никогда не входит, или пару стаканов рома для хорошего пищеварения, - просто закажите это, а официант молча добавит в счёт, не задавая лишних вопросов.

Кстати, ещё хороший вариант сэкономить при обеде с ребёнком или с детьми: так как на первое и второе есть варианты вполне полноценных блюд, вы первое (царица полей па-эль-я!) можете заказать для себя, а второе - для ребёнка, и я вас уверяю, что никаких возражений у официанта это не вызовет, это вполне нормально. Никаких "в нашем салат-баре только один подход и только на две минуты, мы засекаем" и "если ребёнок что-то попробует из вашей тарелки, мы включим в счёт второй обед" - здесь таким идиотизмом не страдают.

Ну а теперь - мои рекомендации конкретных ресторанов в наших краях. Я их расположу по моему личному рейтингу - от лучших в сторону понижения градуса. 

(Дисклеймер.) Рестораны - они имеют тенденцию меняться. Часто - в худшую сторону. Или хозяин сменился, или шеф-повар ушёл, или ещё что-нибудь - всё бывает. Поэтому если в рекомендованном мною ресторане вы вдруг заметите следы полнейшей деградации - немедленно оттуда уходите.

El Hogar Gallego (находится здесь, в Калейе). 

Один из лучших ресторанов во всей округе, в него специально приезжают люди из других городов. Специализируются на морепродуктах, но и мясо отлично готовят. Дорогой, но оно того, на мой взгляд, стоит. 

Также у них есть меню дня: €13, меню висит на улице, бронировать нельзя, в порядке живой очереди. Больше 15 минут мы никогда не ждали, а обед - просто отличный. 

---

Macanudo (здесь, Калейя) - аргентинский мясной ресторан. Отлично готовят мясо! Но работают всего три дня в неделю: пятница - с 19 до 23:30, суббота - с 12 до 16 и с 19 до 23, воскресенье - с 12 до 16. 

---

Luna Gaucha (здесь, Калейя) - уругвайский мясной ресторан. Мясо во всех видах делают отлично, а вот паэлью или морепродукты я бы здесь заказывать не рекомендовал. 

---

Asador Del Malambo Sl (здесь, Матаро) - аргентинский мясной ресторан. Отлично делают мясо во всех видах, особенно рекомендую мясное ассорти. 

---

La Gàbia (здесь, Калейя) - средиземноморская кухня. Симпатичный, но недешёвый ресторан, находящийся практически на пляже. С одной стороны на улице у них обычная кафешка с выпивкой и закусками, внутри - ресторан, который также имеет огороженную уличную террасу. Хорошо делают паэлью и морепродукты, мясо тоже готовят вполне пристойно. 

---

Pura Brasa (здесь, Пинеда-де-Мар) - сетевой ресторан (в Барселоне эти рестораны тоже есть), специализирующийся на блюдах, приготовленных на гриле Josper. Собственно, гриль Josper и придумали в ресторане, когда-то стоящем на этом месте. И мясо, и морепродукты готовят отлично. Резервировать обязательно, всегда всё забито. 

И у них в будние дни есть меню дня без записи - за €15, насколько я помню. Если приехать в 13:30, то сядете без проблем. От 14 уже будете стоять 20-30 минут. Но оно того стоит - очень вкусно, мы туда нередко ездим обедать. 

---

Marisqueria Pepet (в Пинеда-де-Мар вот здесь) - специализируются на морепродуктах, но и мясо отлично делают. Прекрасный ресторан, очень вкусная еда. Как и все хорошие рестораны, недешёвый. Место обязательно резервировать. 

---

DYH DYNAMIC HOTELS - ресторан на шестом этаже отеля (здесь). Очень хорошие кухня и обслуживание, вот такой вид на городок и на море. 

---

Can Barrina - ресторан, находящийся на холме в национальном парке вот здесь, в Монтсени. С открытой террасы открываются отличные виды на долину. 

Кухня - совершенно замечательная, особенно прекрасны артишоки и улитки каракольес. Антрекот также был изумительный. Но дорогое удовольствие, если разгуливаться. 

---

BAR DEL PUERTO ARENYS S.L. - ресторан в порту Арениса (здесь). Свежайшие морепродукты, отлично готовят.

Какого-нибудь банального хека готовят так, что как будто ешь что-то очень деликатесное. Осьминога также отлично делают, а его трудно хорошо приготовить.

---

Can Traver - старинный ресторан, стоящий в оливковой роще вот здесь. Отличная обстановка, очень хорошие кухня и обслуживание.

---

Рестораны выше - это, так сказать, крутотень: заведения очень качественные, но при этом достаточно дорогие (ну, разве что кроме аргентинского Malambo и уругвайского Luna Gaucha - у тех ценник средний, не сказать что высокий). Поэтому добавлю сюда несколько заведений попроще и, соответственно, дешевле.

La Cantonada - здесь, в Пинеда-де-Мар. Периодически у них начинает что-то портиться, и я туда ходить перестаю. Потом через некоторое время заглядываю на пробу - всё нормально, тогда снова туда начинаю ходить. У них самое коронное блюдо - тарелка с морепродуктами.

Если шеф-повар при этом не запил, то это - лучшая тарелка с морепродуктами на побережье, при этом ещё и относительно недорогая.

Также хорошо делают паэлью, и обычно у них недурно удается стейк-чулетон. Ценник довольно демократичный. Обслуживание - как повезёт: с заказами нередко косячат - заказываешь одно, приносят совершенно другое. Но я в таких случаях заставляю унести и принести то, что я заказал, - меняют без звука, за незаказанное блюдо платить не заставляют (да я и не стал бы).

---

Casa Carlos - здесь, Калейя. У меня это стандартный беспроигрышный вариант. В принципе всё довольно вкусно: морепродукты, мясо, паэлья, курочка (сами делают на вертеле). Особенно хороши говяжьи рёбрышки чураско: блюдо сложное, а они его ухитряются делать очень нежным, при этом ещё и средней прожарки. Хорошее обслуживание, разнообразное меню, неплохая винная карта. При этом ещё и открываются в 19 вечера - большая редкость для наших краёв. Плюс работают всю зиму, а тут зимой по вечерам вообще почти всё закрыто.

---

La Pixateria - здесь, Калейя. Тихий семейный ресторанчик для местных, куда туристы практически не забредают, это в спальном районе. В принципе у них есть меню, в том числе и на английском, но вообще тут официант рассказывает, какую свежайшую рыбу они сегодня предлагают, а вы можете выбрать, как её готовить: в соли (очень вкусно), на пару или на гриле. Кухня очень хорошая, а осьминог тут был один из самых вкусных, что я вообще когда-либо где-либо ел.

Ну, вроде и все заведения в наших краях, которые заслуживают внимания. Буду рад, если это кому-то поможет сориентироваться.