Точка кипения / Boiling Point
24.11.2022 17881   Комментарии (32)
7,5
Рейтинг IMDB: 7,5
Рейтинг Кинопоиск: 6,9
Рейтинг Экслера: 7,5
Сборы по миру:  $1,4 млн
Реалистичная производственная драма о том, что скрывается за кулисами хорошего ресторана.
Отзыв кота Бублика

Нормальный триллер, нормальные актеры. Режиссер не гений, сценарист довольно плохо разбирается в теме. Оператор работает как может, но в целом фильм нормальный, если не придираться.
Ярослав

И шеф, и сушеф, и повар горячего цеха, и бармен, и официанты — все точно списаны из жизни.
Иван Шишкин, шеф-повар, совладелец ресторана Delicatessen

Шеф-повар и совладелец модного лондонского ресторана с открытой кухней Энди Джонс (Стивен Грэм) спешит на работу в самое тяжелое время - в канун Рождества. Энди явно находится не в лучшей форме, он все время звонит по телефону и перед кем-то извиняется, а когда он добирается до ресторана, его су-шеф Карли (Винетт Робинсон) уже вне себя от злости: в довершение всех остальных бед в ресторан заявился санитарный инспектор, от зоркого глаза которого не скроются малейшие огрехи в следовании правил санитарии и делопроизводства, он провел инспекцию и срезал ресторану две звездочки из пяти, что является очень чувствительным ударом и для имиджа ресторана, и для доходов. 

Также выясняется, что на сегодняшний вечер столик забронировал знаменитый шеф-повар, ведущий кулинарного шоу Алистер Скай (Джейсон Флеминг) - бывший коллега и начальник Джонса. Энди находится в растерянности: его заранее не предупредили о визите Ская, и ему этот визит по каким-то причинам явно неприятен. 

Ну и кроме того, не лучшая форма Энди уже явно повлияла на выполнение им своих обязанностей: он не сделал нужные заказы, забыл сделать заготовки, палтус пришлось выбросить из-за его же косяка, так что на кухне царит некоторый бардак, усугубляемый еще и тем, что лучшая официантка Робин (Оня Роуз Дэйли) опаздывает, также опаздывает мойщик посуды, а менеджер зала Бет (Элис Мэй Фитэм) приняла больше заказов на столики, чем нужно - в общем, похоже, что этот вечер в канун Рождества будет тем еще испытанием. 

***

Режиссер фильма Фил Барантини - до того как прийти в кино, 12 лет проработал в ресторане на кухне. Так что он всю эту кухню, прошу прощения за случайный каламбур, знает очень хорошо. 

В кино Фил примерно те же 12 лет актерствовал, а потом в 2019 году поставил короткометражку по своему сценарию с названием "Точка кипения", в которой шеф-повара сыграл Стивен Грэм, а су-шефа сыграла жена Стивена актриса Ханна Уолтерс. Короткометражка была хорошо принята, получила какой-то приз на кинофестивале, после чего ее решили превратить в полнометражный фильм, где главную роль сыграл тот же Стивен Грэм, роль су-шефа отошла Винетт Робинсон, а Ханна Уолтерс сыграла кондитершу Эмили. 

Фил Барантини полнометражный фильм поставил в том же стиле, что и одноименную короткометражку: картина снята одной камерой без единой монтажной склейки, как, например, "1917" Сэма Мендеса. Впрочем, заметим, что "1917", конечно же, снималась хотя и длинными кусками, но потом они монтировались так, чтобы создать иллюзию одного прохода камеры (фильм такой сложности физически невозможно было бы снять одним куском), а здесь - все честно: тут действительно вся полуторачасовая картина снята именно одним куском одной камерой. 

Как я читал в материалах о фильме, съемочная группа первоначально планировала снять восемь полноценных дублей, чтобы из них потом выбрать лучший, однако быстро надвигающийся ковидный локдаун заставил их поторопиться, и в итоге они сделали только четыре дубля. (Разумеется, этому предшествовали месяцы проработки всей картины поминутно, и затем еще репетиции отдельных сцен с актерами и реквизиторами, а потом и всего фильма целиком.)

Камера работает фактически в режиме POV (Point Of View): мы видим все происходящее на кухне и в зале глазами оператора камеры, который в основном следует за Энди, однако нередко отвлекается на то, чтобы последовать за другими работниками кухни и работниками зала, также изредка нам показывают то, что происходит между гостями ресторана. То есть это получается такое иммерсивное кино, в котором зрители получают явный эффект присутствия, и это очень даже интересно, хотя постановочно - реально предельно сложно. 

Несмотря на то, что мы тут все-таки узнаем какие-то определенные вещи об Энди - он в разводе с женой, пытается сохранять контакт с сыном, которого он очень любит, но видно, что человек находится в состоянии полнейшего раздрая, и это скоро закончится плохо, - картина все-таки далеко не только о шеф-поваре, а вообще - о работе трех различных команд - кухни, зала и бара - которые должны взаимодействовать очень слаженно, иначе ресторан нормально функционировать не будет. 

Здесь это показано очень искусно и с явным пониманием того, как это все вообще работает: то-то зрители и какие-то критики, которые на ресторанной кухне никогда не были, говорят, что все это выглядит недостоверно, а как раз профессиональные шеф-повара и люди, которые что-то в этом понимают, говорят, что тут все воссоздано очень аутентично. 

И я, как человек, который некоторое время прямо-таки изнутри наблюдал за работой одного ресторана и одного кафе, могу сказать, что да, оно реально очень и очень похоже, хотя, конечно, нужно четко понимать, что в любом подобном заведении свои тонкости и свои заморочки. Где-то шеф - кремень, а проседает менеджмент зала, где-то команда - отличная, а шеф уже слегка "поплыл", и только су-шеф и команда с этим справляются, где-то менеджмент зала справляется на отлично, а кухня откровенно косячит, и их огрехи приходится постоянно пытаться исправлять - в общем, именно по данному фильму хорошо видно, что если это не работает как один хорошо слаженный механизм (там главные роли - у шеф-повара и менеджера зала, без них все разваливается), то тут уже могут быть любые проблемы. 

Плюс тут еще и типовых посетителей хорошо продернули: мужика, который весело щебетал с Робин, а когда ее заменила чернокожая официантка - начал на нее вызвериваться (официантка тоже это все терпеть не стала и в конце концов мужика "умыла"), а также группку инстаграммеров-инфлюэнсеров, которые привыкли, что их облизывают везде и всегда (когда у тебя есть тридцать тысяч подписчиков, то ты - король этого мира), поэтому они заказывают стейки с пивом в ресторане, где нет ни стейков, ни пива, а им при этом старается угождать менеджер зала, которой наплевать, что на это скажут на кухне - это все очень жизненно.  

Также здесь показано, насколько сильно может влиять на результат вроде бы небольшой косяк одного из низовых звеньев всей цепочки. Именно поэтому работа ресторана - такая нервная и напряженная, именно поэтому на шефе - огромная ответственность, и шефы часто в буквальном смысле слова горят на работе, да и своих подчиненных могут зажигать вплоть до небольшого пожара. 

По Энди хорошо видно, что он уже - явно сбитый летчик. У него серьезная зависимость, с которой он не может справиться, он ожидаемо постоянно лепит серьезные косяки, он еще пытается строить из себя настоящего шефа - начинает распекать работников кухни, - но потом извиняется, потому что понимает, что их мелкие косяки - ничто по сравнению с его собственными серьезными факапами. 

Стивен Грэм - актер очень широкого диапазона. После появления в "Большом куше" - реально классный (хотя и неожиданный) Аль Капоне в "Подпольной империи", совершенно другая и при этом очень хорошая роль старшего помощника капитана в "Грейхаунде" (тоже, кстати, своего рода производственная драма). И вот теперь здесь - шеф-повар ресторана, находящийся в состоянии, явно предшествующем полному саморазрушению. И Стивен это сыграл очень здорово: его метания, его крики на персонал и тут же последующие извинения, его попытки как-то уладить дело со Скаем, его звонки по телефону - образ выстроен совершенно четко и отработан отлично, мне очень понравилось. 

И тут еще и сценарий с постановкой хороши, потому что нет никаких первоначально ожидаемых слюней в духе "Рататуя" (мультфильм очень хороший, но тут-то не мультфильм): ах, шеф-повар в раздрае, у него сложная жизненная ситуация, но он мотивирует команду, после чего приготовит ресторанному критику рататуй или чили кон карне так, чтобы критик вспомнил свое детство золотое и описался прямо в костюм от Бриони от счастья - нет, тут даже рядом ничего подобного. 

Тут именно - реалистичный производственный процесс. Тут шеф, который не имеет шанса удержаться на этой работе, потому что с таким шефом члены команды косячат все больше и больше, но одновременно - я не вижу тут намеренного педалирования уровня проблем, создаваемых персоналом. Скорее тут обычные такие проблемы официантов, кухни и их взаимодействия, ничего особенного. А уж по поводу того, что аллергия на орехи у одной из посетительниц, заявленная в самом начале картины, будет иметь шанс как-то проявиться - это было вполне ожидаемо, хотя если бы создатели фильма не использовали такой дешевый трюк, то было бы интереснее. 

Очень понравилась Винетт Робинсон в роли су-шефа Карли. Она изо всех сил покрывала Энди, при этом она не собиралась в одиночку разгребать все это дерьмо, когда Энди аккуратно пытался свалить, также Карли как минимум два раза выдала очень пронзительные монологи в стиле "И вот теперь вы получите от меня правду-матку", и это было очень здорово!

Джейсон Флеминг ожидаемо хорошо изобразил этого вальяжного шефа-звезду, который также имеет свои проблемы, ну и из членов команды Энди еще был реально классный повар гриля Фриман, которого сыграл Рэй Пантаки. Фриман имеет какие-то восточные корни, он взрывной, очень эмоциональный, и он как раз всем в этом ресторане режет правду-матку, причем очень и очень по делу. Кстати, Рэя я помню по "Бандам Лондона": у него там роль небольшая, но запоминающаяся. 

Что в итоге? Производственная ресторанная драма, реально снятая одним проходом камеры в иммерсивном стиле, хорошо поставленная и хорошо сыгранная. Полный эффект погружения в закулисье хорошего ресторана, и это сделано очень искусно. Мне очень понравилось, я оценил сложность подхода и уровень реализации, однако каким-то зрителям это все будет не слишком интересно: какие-то кухонные дрязги какого-то там ресторана. Я их понимаю. 

Но мы с Бубликом скажем - "Хоботов, я всё оценила". Прям очень хорошо, почти отлично. 

P.S. В оригинале Энди говорит с очень интересным акцентом (и это в фильме обыгрывается, когда его далеко не все работники понимают) - это скауз (ливерпульский акцент и диалект английского). 


Официальный трейлер фильма. 

© 1998–2022 Alex Exler
24.11.2022
Оценки по пятибалльной шкале
Зрелищность 4+
Актерская игра 4
Режиссерская работа 5
Сценарий 5
Кратко о фильме:
здорово, но специфично 
Нужно ли смотреть:
решайте сами
Комментарии 32

Когда уже снимут производственную трагедию о поднятии версии в продакшн накануне конца недели...
28.11.22 13:04
0 1

это скауз (ливерпульский акцент
Вот что да то да, Мейсерсайдцев этих фиг поймёшь, очень специфический говор (полу-Валлийский?)
У нас клиент из Ливерпуля (беда что они в письменный Английский ещё хуже, обрывки смысла).
25.11.22 12:26
0 0

Двойственное отношение к съемкам одним кадром. В экшн-сценах это отлично работает, но какой смысл снимать таким образом драму? Чисто режиссерско-операторские понты, или что?
25.11.22 09:33
0 1

Томми, ты ли это?! не узнала бы парнишку из "Большого куша", если бы не прочитала
25.11.22 00:10
0 0

Странно, я сразу узнал, даже на мелких скриншотиках. Он вообще довольно часто снимается, я его периодически встречаю то в фильмах, то в сериалах.

P.S. В «Большом куше», кстати, Джейсон Флеминг тоже есть, хоть и ненадолго.
25.11.22 07:34
0 0

"мужика, который весело щебетал с Робин, а когда ее заменила чернокожая официантка - начал на нее вызвериваться"

и тут тоже не обошлось без повестки партии -"все белые мужики среднего возраста козлы и расисты"?

последний Бэтмен, West Side Story, и пр и пр.. все одно и тоже
24.11.22 17:55
4 0

Узбагойтесь уже. Для специально вас вон уже закон о запрете пропаганды ЛГБТ приняли, а вам все неймется.
25.11.22 23:31
0 0

"Мы на них собаку съели
Если повар нам не врет..." В.С.Высоцкий
24.11.22 14:18
1 0

На эту тему в этом году вышел отличный мини-сериал "Медведь" с Джереми Аллен Уайтом.
https://youtu.be/ytpe5z-Rxgk
vov
24.11.22 12:47
0 2

Вот сейчас вдруг вспомнил "Две девицы на мели". Там правда из кухни только бешеный повар.
24.11.22 12:28
1 0

У нас же на эту тему целый ситком забабахали - "Кухня". И там есть прямо шедевральные серии, хотя, как водится, 90% всё-таки филлеры разной степени качества. Правда, оценить с точки зрения реалистичности я его не смогу, пожалуй.
24.11.22 12:09
1 1

Как ни странно, очень достойный отечественный сериал.
25.11.22 07:31
0 0

На Prime, кажется, было бесплатно. Не мог смотреть. Это вообще не кино в класическом его определении. Так, чьи-то сырые сьемки. Но не с поездки, а из ресторана.
24.11.22 11:19
2 0

Так, чьи-то сырые сьемки. Но не с поездки, а из ресторана.
Судя по отзыву, похоже на мокьюментари. Как "Ведьма из Блэр", например.
25.11.22 03:24
0 1

Алекс, спасибо, что стал вставлять трейлер к фильму! Только почему на английском языке? На русском же всегда есть на ютубе.
Давал бы просто ссылку: Трейлер.
24.11.22 11:12
2 1

Машу вать, ну понятно что нот семь а букв 32, но чуть ли не десяток фильмов с одинаковым оригинальным (и ЧСХ локализованным тоже!) названием... 😒
24.11.22 09:40
2 2

Ты ещё Hard boiled вспомни.

Мне понравилось, очень неплохо снято, игра актеров тоже достойная.
24.11.22 09:07
1 3

Я смотрел его в кино, и мне ну вот совсем не понравилось. Да, может фильм реалистичный и всё такое, но по интересности - всё равно что посмотреть два часа работы плохо налаженного производства на заводе.
24.11.22 08:24
4 2

всё равно что посмотреть два часа работы плохо налаженного производства на заводе.
Так написал, будто это не интересно.
24.11.22 10:11
3 4

А если плохо организованные процессы где-то в борделе? Или плохо организованные съёмки полно?
24.11.22 11:15
0 1

Ну мне было не особо интересно. Ну работает ресторан - плохо, неэффективно и с косяками. И всё тут. Я ожидал что сюжет будет более интересный, где одни косяки каскадно вызывают другие и вся конструкция постепенно рушится, или повар превращается в Майкла Дугласа из "С меня хватит" (если опять же судить фильм по названию, что раз он "точка кипения", то что-то должно накипеть).

Но нет, мы действительно смотрим полтора часа тягомотины про работу ресторана, и только в самом конце что-то происходит.
24.11.22 13:06
0 4

Я опять со своим, но про рестораны очень нравится корейский сериал "Паста". Мило и местами даже напряжённо. Прекрасный артист в роли главной сволочи. Ну, и "Сковорода любви" про кучку мафиози, бригадир которых решил открыть ресторанчик.
24.11.22 21:33
0 0

Я опять со своим
В ресторанах и барах не любят, когда "со своим". Хорошо. что здесь можно 😉 ...
А вот такой корейский попадался?
25.11.22 02:00
0 0

А еще есть корейская "Экстремальная работы" где полицейские для слежки за бандой открывают целый ресторан.
25.11.22 05:51
0 0

Второй просмотренный корейский сериал. После "Моя девушка". Люблю до сих пор, даже боюсь пересматривать. А музыка какая, чистый восторг! Но там все же кафе, не ресторан.
26.11.22 12:38
0 0

Неплохой. Но по числу смотревших (как бы второй за всю историю) ожидал большего. Раз посмотреть можно.
У корейцев забегаловки и рестораны любимое дело в сериалах. Даже в "Бумажном доме" Профессор маскируется под владельца кафе.
26.11.22 12:43
0 0

Вспомнился что-то сразу британский сериал Whites (2010 года).
24.11.22 08:11
1 2

Да, шикарный сериал! Жаль, короткий...
24.11.22 08:54
0 1

И славно. Там только три-четыре первые серии хороши.
24.11.22 11:16
1 0

Из 6 😄
24.11.22 11:19
0 0

Все после автомобиля слабо. Причем погасло практически как лампочка.
24.11.22 12:22
0 1