Адрес для входа в РФ: exler.click

Раблезианское

26.02.2011 19:21  10033   Комментарии (42)

Купил-таки пару "Сирлоин стейков" российского производства в "Азбуке вкуса". Сказали, что это какое-то ярославское хозяйство. Я знаю, что в России есть уже несколько хозяйств, которые вроде как делают настоящие стейки - из бычков соответствующих пород, которых откармливают, как полагается, пшеницей, кастрируют, а главное - мясо разделывается как полагается, а не как это было принято в советские времена (там просто разделка туши совершенно другая).

Пожарил оба стейка - 4 минуты на электрогриле (о нем - потом), получился нормальный такой Medium Well. Тут самое главное - уловить момент прожарки. Потому что прохлопаешь ушами буквально 20 секунд - и до свидания, прожарка совершенно другая.

После этого посыпал специями, положил на каждый стейк сверху кусок сливочного масла, завернул в фольгу и оставил минут на пять (это как раз в прошлом году в комментах и рекомендовали - спасибо, уже не в первый раз так делаю и понимаю, что имеет смысл).

Употребили со спаржей (в Москве попадается зеленая молодая или белая не слишком молодая) и овощами. В принципе, получилось очень прилично. Не супер, но точно буду еще покупать. А то как-то брал уже не помню где два стейка из австралийского мяса, но эти стейки явно переживали летнюю жару, зимнюю стужу и что-то вроде этого. Есть их было невозможно, хотя стоили - соответстветствующих денег. Нет, стейки из австралийской говядины вообще отличные, но если они в процессе хранятся неправильно - нет смысла тратить деньги.

Так оказалось, что российские хозяйства могут выпускать нечто похожее, причем мясо еще и более или менее свежее. Ну и славно, будем покупать. Мне проще купить один правильный стейк, чем за те же деньги на рынке прокупать два-три антрекота, которые просто невозможно есть. Причем это еще и рядом не стейки.

Под стейки купил вот такого французского винца на пробу.

Я Францию, как известно, вообще не знаю - пробовал со спецами что-то очень дорогое и очень вкусное, сейчас начинаю изучать сам. Взял бутылку из очень средней ценовой категории. Неожиданно понравилось. Хотя предыдущие эксперименты в Москве с французским вином мало к чему хорошему приводили (тут просто нужно знать).

О вине. Красные фрукты, лесной орех, ярко выраженные тона ванили (вот это меня и подкупило - раньше толком не встречал). Достаточно округлый фруктовый вкус с небольшой кислинкой, хорошее долгое послевкусие, но с той же небольшой кислинкой.

Легкие отзвуки "О, Пари" в исполнении Мориса Шевалье, явный привкус черно-белых французских фильмов шестидесятых, едва заметные нотки Эдит Пиаф - впрочем, где-то в послевкусии.

Рекомендуется употреблять под сирлоин-стейки, которые купить лично, а потом долго нюхать сыр с плесенью и мечтать, что вас никогда в жизни не заставят его попробовать.

P.S. Денис, наверняка ты это вино знаешь. Что скажешь? Это просто мой совершенно дилетантский вкус сработал или из относительной дешевки - действительно что-то приличное?

26.02.2011 19:21
Комментарии 42

В посуде - это в утке штоли? 😄))

Насчет Борка - ну неоправданно высокие цены. Но они иногда выпускают очень интересные продукты, которые не оставляют альтернативы этой высокой цене.

Например, оченно мне понравилась их идея чаеварки. Начал искать в инете - нетути альтернативы. А их чаеварка - 14 тыщ рублёв. Очень больно
28.02.11 10:43
0 0

ВКУС, возможно, и тот же, но трудозатраты в "серийном" приготовлении на нормальной толстой и равномерно нагретой подложке и максимально удешевленной тонкой металлической пластине далеко не те же 😉
27.02.11 20:25
0 0



Позвольте не согласиться с вами.

О тонкой пластине речи не идет. имеет место именно грильная решетка (почему называется решеткой непонятно, т.к. на ней лишь продольные линии), под которой расположен нагреватель.

Мясо за 15 минут готово с обоих сторон. Еслинственно - вы сами должны будете его перевернуть.




28.02.11 00:44
0 0

Хороший электрогриль в Германии стоит 20 евро.

Именно хороший и именно гриль, а не какое то китайское...

При этом хочу заметить, что ВКУС мяса, приготовленного на элетрогриле за 20 евро и за 200 не отличается НИЧЕМ! Проверено, как говориться, на себе.
27.02.11 17:15
0 0

desan70: Каждый раз удивляюсь, как технически грамотные люди (а посетители сего блога вроде как должны быть такими) могут покупать это обычное китайское говно ОЕМ с ценой, включающей в себя все российские понты ?



В Европе это называется Gastroback 42504

gastroback.de

Продается от 189 Евро, цены можно посмотреть на Idealo.de

И это реально НЕ говно

Другое дело – цены на их продукты в России, это да


27.02.11 16:46
0 0

Не в этом дело, Алекс)

Просто мне не нужно высшее специальное образование, чтобы не называть кусок мяса "стэйк"-ом, а, к примеру, свою девушку - "герлфренд"-ой



Инновации - новшества, инвестиции - вложения, американа - вареный кофе (в посуде)




27.02.11 16:11
0 0

mr_sash: Инновации - новшества, инвестиции - вложения, американа - вареный кофе (в посуде)
Спасибо, хорошо посмеялся, - не столько об этом, сколько благодаря последующим репликам (хотя "вареный кофе (в посуде)" - это звучит). Ник (пардон, кличку) смените, что ли, для полного соответствия.
28.02.11 09:05
0 0

Ребят, извините, но... во понтов то, а.))) Медиум рар/вав

Слабой, средней, сильной прожарки.

Будте проще, и так от этого американизма проходу нет 😉


27.02.11 14:48
0 0



mr_sash: Ребят, извините, но... во понтов то, а.))) Медиум рар/вав Слабой, средней, сильной прожарки.





Прожарок вообще-то семь.



mr_sash: Будте проще, и так от этого американизма проходу нет





Это тебе бы слегка образоваться. Ну, чтобы не позориться.


27.02.11 14:59
0 0

Это все хорошо, но вот кобэ-гю... 😉
27.02.11 13:33
0 0

При запросе "сирлоин-стейки" первая ссылка идет на вики, а вторая ведет догадайтесь куда.
27.02.11 13:06
0 0

Открою страшную тайну-китайское говно покупает уже давно весь мир 😄, да и в китае не все говно, и в европе и америке не все золото.
27.02.11 09:22
0 0



Caritan: Открою страшную тайну-китайское говно покупает уже давно весь мир 😄, да и в китае не все говно, и в европе и америке не все золото.





Именно.


27.02.11 10:02
0 0

"причем мясо еще и более или менее свежее."

Что-то я насчет СВЕЖЕГО мяса не понял.

Мясо для стэйков не может быть "свежим", оно ОБЯЗАНО быть выдержанным. Хотя бы месяц. В этом вся суть стейка.


26.02.11 23:13
0 0

AshShor:
"причем мясо еще и более или менее свежее."

Что-то я насчет СВЕЖЕГО мяса не понял.

Мясо для стэйков не может быть "свежим", оно ОБЯЗАНО быть выдержанным. Хотя бы месяц. В этом вся суть стейка.






Вы путаете steaks и aged beef.
27.02.11 11:49
0 0

AshShor: Мясо для стэйков не может быть "свежим", оно ОБЯЗАНО быть выдержанным.





Выдержанное, понятное дело. Только если его выдержали, а потом мясо еще где-то валялось - это уже будет не свежее.
27.02.11 06:09
0 0

"Давно уже озабочен поиском, но как-то всё не найду подходящий. Здоровые Борковские бандуры за 10 тыщ отпугивают массивностью и неадекватной (на мой взгляд) ценой, а дешёвые тефалевские почему-то продаются без крышек. "

я год назад прикупил себе Delonghi BG 21 . вполне достойный аппарат. стоил в мск около 100 баксов. крышка в комплекте есть (стекло).




26.02.11 22:19
0 0

Slonn :В Уфе ассортимент отстойный, а брать в интернет-магазине наугад не хоцца, пощупать надо. Собрался завтра вот такой взять.
26.02.11 22:27
0 0

Алекс, а что насчёт электрогриля? Давно уже озабочен поиском, но как-то всё не найду подходящий. Здоровые борковские бандуры за 10 тыщ отпугивают массивностью и неадекватной (на мой взгляд) ценой, а дешёвые тефалевские почему-то продаются без крышек. Вообще, реально сделать стейк на электрогриле, не накрывая его крышкой в самом конце? Или фольга как раз для этого?
26.02.11 22:10
0 0

GeRom: Здоровые борковские бандуры за 10 тыщ отпугивают массивностью и неадекватной (на мой взгляд) ценой,



Я купил здоровую борковскую. Которая за 24. Цена неадекватная. Но грилем доволен как танк.
27.02.11 06:08
0 0

Здоровые борковские бандуры за 10 тыщ отпугивают массивностью и неадекватной (на мой взгляд) ценой

Каждый раз удивляюсь, как технически грамотные люди (а посетители сего блога вроде как должны быть такими) могут покупать это обычное китайское говно ОЕМ с ценой, включающей в себя все российские понты ?
27.02.11 00:50
0 0

Alex Exler: Достаточно округлый фруктовый вкус
не пережелезил? )))


26.02.11 22:03
0 0

rvunapopolam:


Alex Exler: Достаточно округлый фруктовый вкус

не пережелезил? )))






Старался 😉
27.02.11 06:07
0 0

Аlex, это "кулинарная" поэма!.. :rolleyes:
IDA
26.02.11 21:55
0 0

Пойти что ли макаронов разогреть и водичкой запить? А то Алекс так вкусно пишет, что аж в животе засосало)

Дарья Александровна: Пойти что ли макаронов разогреть и водичкой запить?



К чему это гурманство - разогревать еще... В желудке согреются! 😉 Поддерживаю! 😉

Эх Алекс. Мясо (хорошее) я только Medium Rare уважаю.
26.02.11 21:25
0 0



Так за заявленные 4 минуты там как раз medium rare и должен был получиться. Или Алекс имел ввиду не совсем medium well , или стейки были слишком тонко нарезаны.
26.02.11 23:19
0 0

Извини, а "относительная дешевка", это сколько? А то завтра хотел мяса с вином.
26.02.11 21:22
0 0

Бад Леша:
Извини, а "относительная дешевка", это сколько? А то завтра хотел мяса с вином.




Где-то 500 с чем-то. Ты же понимаешь, что во Франции оно стоит 6-7 евро.
26.02.11 21:26
0 0
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 20
Calella 139
exler.ru 245
авто 426
видео 3744
вино 346
еда 478
ЕС 56
игры 114
ИИ 18
кино 1539
попы 185
СМИ 2558
софт 902
США 77
шоу 6