Как известно, в Москве с нормальной рыбой - напряженка. (В Москва-реке, конечно, что-то вылавливают, но это сразу же везут в питерскую кунст-камеру.) Из живой рыбы можно купить только карпа и карасей, а они жутко костлявые, все же остальное - мороженые-перемороженые тушки не пойми чего. Но деваться некуда, покупаем это не пойми чего, жарим, парим, тушим и так далее.

Как-то раз на рынке продавец посоветовал купить на пробу филе, как он сказал, "морского языка". Я помнил, что морской язык (или рыба-соль [Sole])  - очень вкусная и дорогая рыба, которую подают во всяких рыбных ресторанчиках за границей. Этот "морской язык" стоил примерно столько же, сколько и треска, но мы его взяли на пробу. Запекли. Получилось очень вкусное и нежное блюдо - по вкусу напоминающее карпа, но без единой косточки. Понравилось, стали брать постоянно. Правда, несколько смущало то, что "морской язык" в заграничных ресторанах и выглядел по-другому, и по вкусу ничем не напоминал то, что мы купили на рынке.

И вот вчера все выяснилось. Разумеется, замороженное филе рыбы-соль не продается на московских рынках - она стоила бы долларов 40 за килограмм. То, что у нас продается - это, простите, "сомик канальный" - пресноводная рыба, которая разводится в дельте реки Меконг во Вьетнаме. Из-за неблагозвучного оригинального названия продавцы ее именуют пангасиус (первая часть латинского названия), а в Москве почему-то прижилось название "морской язык", хотя это и не морской, и не язык.

Вот такие вот канальные сомики. Но вкусные. Все равно будем еще покупать...

Нифига себе, это ж тотальный заговор!!! Впрочем друзьям я правды не расскажу, пусть думают, что их угощали морским языком А то сомик канальный это как-то не комильфо

btw, sole переводится как подмётка. рыба-стелька, в общем.

Ее везде традиционно называют "рыба-соль". Во многих странах встречал.

А я вот из-за этой фантазии торгашей реально пострадал. Дело в том, что у меня аллергия на речную рыбу и нет аллергии на морскую. И вот однажды я попробовал без всякого опасения этот якобы "морской" продукт, и через 10 минут начался приличный отек. В общем, спасибо, Алекс за информацию. А то я уже начал беспокоиться, что у меня и на морскую рыбу есть аллергия.

Одно из мест в Москве, где можно разжиться приличной рыбой - Metro C&C. Да, недёшево. Но во-первых, она там хотя бы есть, и она обычно свежая, а во-вторых, в ресторане всё-равно дороже.

Рыба-соль (sole fish) - это, вообще-то одна из разновидностей камбалы. А морской язык, штука на само деле вкусная. В Москве его, по моим воспоминаниям, очень хорошо готовят в Porto Maltese.

Там любую рыбу великолепно готовят

Ассортимент рыбы в Москве по моим наблюдениям в 2004-м был совсем неплохой. В Канаде чтобы найти меньше половины от того надо было сразу идти в отдел "дели" или деликатесы (цены там...). В Финляндии почти так же - главным образом: форель, лосось, сиг, остальное редко, и в "дели" крупных супермаркетов. Московская копейка "делала" по рыбе западные прилавки. Трудно судить о качестве, но приготовленное женой ещё как елось.

Ты имеешь в виду сеть гастрономов "Копейка"?

Алекс спасибо за информацию На днях ужинали этим самым "языком". Вкусный! С нашими ценами на рыбу, филе по 115 рэ почти халява Приличной рыбой можно разжиться в "Перекрёстке". Там периодически бывает охлаждённая форель или сёмга (на пару-тройку килов) без потрохов. Рыба пилится на стейки и в морозилку! А из головы получается весьма нажористый супец

Прочитал вчера, прихожу вечером домой, а жена рыбу какую-то новую готовит. Оказалось пангасиус. Еще его тут в Харькове называют белый окунь почему-то. Действительно вкусно.

Да, спасибо за информацию А то, если честно, никак не могла понять, почему в магазине продают два вида морского языка - "морской язык" по 150 руб за килограмм (такие вымороженные тушки), и, по-видимому, нормальный, как раз примерно баксов за 40 за кило, в приличной упаковке (фирму не помню). Не гурман, поэтому большой разницы не заметила.

Да, сеть тех самых магазинов, хотя, не только там. Такой вот сравнительный анализ рыбного рынка.

Прям-таки по выбору свежей рыбы? Она ж дорогая, а "Копейка" AFAIK - сеть магазинов эконом-класса. Ты ничего не путаешь?

Нет, не путаю, даже там выбор был шире. Помню упаковочки с морженым филе, щука, сом, судак, треска, зубатка, и ещё несколько наименований. Ещё чего-то чего-то Русское Море, ещё... Поверь, в западных супермаркетах выбор филе и копчёной рыбы совсем не велик. Даже в дели. А в Москве есть и получше, чем Копейка...

Г-хм! Читай внимательнее: Свежей рыбы, свежей! Не мороженой!