Адрес для входа в РФ: exler.bar
СЭКС - перцы "Чэд Смит"
Продолжаем наши мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкс и бубс.
Сегодня поговорим об одном из вариантов приготовления перцев, который мы очень любим. Как нам это свойственно, блюдо очень простое, особой возни не требует, при этом получается очень вкусно. Называется блюдо "перцы Чэд Смит" и, понятное дело, названо оно так в честь барабанщика Red Hot Chili Peppers Чэда Смита, который входит в различные рейтинги лучших барабанщиков планеты (например, по версии журнала Classic Rock он занимает 5 место в списке 50 лучших барабанщиков в мире).
Для приготовления блюда нам понадобится несколько сладких перцев - лучше всего красных. Можно использовать вытянутые красные (лучше всего - итальянские), можно более крупные и мясистые. С зелеными перцами мы это блюдо делали: получилось терпимо, но и только-то. А вот с красными такого сорта - вообще отлично.
А для приготовления соуса потребуется оливковое масло (самое обычное), пара крупных зубчиков чеснока, укроп, петрушка (или кинза), соль и перец.
У перцев удаляем плодоножку и семена, промываем.
Противень смазываем маслом, раскладываем перцы на противне так, чтобы они друг друга не накрывали, обязательно сверху смазываем маслом как следует, солим - желательно крупной солью.
Ставим противень в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
В плошке готовим нехитрый соус: оливкового масла примерно 2/3 стакана, туда мелко режем укроп и петрушку (кинзу), выдавливаем через пресс пару зубчиков чеснока, перчим, как следует всё перемешиваем.
Теперь у нас есть время что-нибудь выпить. В такую жару хорошо пойдет белое или розовое. А я как раз хотел попробовать вот это розовое из каталонского хозяйства Torres - €4.28 в "Меркадоне".
Ну что, вполне! Я не большой любитель розе, но тут очень даже - лёгкое, питкое, свежее. Клубника, малина, немного земляники, джем, минералы. За свои деньги - прям хорошо, буду ещё покупать.
Духовка пропищала, перцы готовы.
Теперь берем контейнер (лучше всего стеклянный, чтобы проще было мыть), укладываем слой перцев, поливаем их соусом, после чего укладываем следующий слой перцев и снова поливаем.
Дать остыть, после чего поставить в холодильник. Есть можно в тот же день, но лучше, чтобы они сутки постояли и как следует пропитались. Вкусно - обалденно! И главное - очень просто!
На этом сегодня всё, спасибо, что смотрите наши мастер-классы "СЭКС БУБС". Все мастер-классы можно найти здесь.
Но для меня самые вкусные перцы - Pimientos de Padron.
Обалденная вещь, кстати.
altavina.ru
Я делаю похоже, только ради экономии времени перцы не в духовке томлю, а пеку в электрогриле. А потом также пропитываю в масле с травами.
Дальше всё точно так же как в мастер-классе.
Отдельное спасибо за вино - надо будет поискать у нас...
Дальше всё точно так же как в мастер-классе.
горячие (прямо из духовки) перцы кладёте в пакет минут на 5, после чего кожица снимается за пару минут.
Южная модификация «как мама делала»: основа маринада делается из большого количества перемолотого чеснока, острого перца и соли. Перцы слоями укладываются в емкость, промазываясь этими специями. Добавляется разбавленный уксус по вкусу. Все заливается горячим растительным маслом. Рекомендуется к употреблению через несколько дней.
Буду!
Приходи завтра."
У нас продают печенньiй в банках по 680 гр. порядка 1,5-2 Евро. Раньше люди заготавливали на зиму килограммов по 50. Либо в банках, либо в фризер. Теперь проще купить готовьiе.
