Адрес для входа в РФ: exler.click

Пятничное вино

18.11.2016 20:04  6900   Комментарии (28)

Добрался я до Амароне от Томмази. Семейная компания Томмази Витиколтори (Tommasi Viticoltori) появилась в 1902 году. Начиналось все как небольшой семейный бизнес, сейчас компания имеет 135 гектаров виноградников в области Вальполичелла Классико. Используют только свой виноград и только местные сорта.

Томмази Амароне делла Вальполичелла Классико (Tommasi Amarone della Valpolicella Classico)

Сорта винограда: 50% Корвина Веронезе, 15% Корвиноне, 30% Рондинелла, 5% Озелета.

Особенности производства. Виноград собирают в небольшие открытые ящики, оставляют под навесами и подвяливают на осенних и зимних ветрах вплоть до января. При этом виноград теряет в весе до 50%, в нем повышается содержание сахара. После брожения вино не менее 30 месяцев выдерживается в бочках из славонского дуба и потом еще минимум год выдерживается в бутылке.

Цвет: насыщенный рубиново-красный.

Аромат: яркий, мощный, очень насыщенный: вишня, специи, оттенок коры дуба.

Вкус: яркий, мощный, вишня, ягоды, кора дуба, немного чернослива и специи. Отличное и очень приятное послевкусие с нотками кофе и шоколада.

В процессе аэрирования становится заметно более мягким и во вкусе появляются тонкие оттенки сухофруктов.

Прекрасное вино, очень рад, что довелось его попробовать. Дорогое, в Москве стоит 7279 рублей, в Европе €31,60. Но Амароне дешевым не бывает, а это своих денег, на мой взгляд, стоит до копейки - совершенно замечательное вино. В качестве повседневных я больше люблю не такие яркие вина, но это, понятное дело, ни разу не повседневное вино, это вино для особого случая или для особых гостей.

А меня ждет еще более интересное (надеюсь) Амароне делла Вальполичелла Классико Ризерва Ка’Флориан. В следующую пятницу попробую.

18.11.2016 20:04
Комментарии 28

Теперь понятно. Спасибо!
21.11.16 12:21
0 0

Такой вопрос: если в названии вина фигурирует "вальполичелло классико" - это, фактически, гарантирует, что оно сделано по той самой специфической технологии, из подвяленного винограда?
20.11.16 03:58
0 0

optimat:
Такой вопрос: если в названии вина фигурирует "вальполичелло классико" - это, фактически, гарантирует, что оно сделано по той самой специфической технологии, из подвяленного винограда?


Слово Classico в данном случае относится не к технологии а к местности, к классической витикультурной зоне Вальполичелло. И гарантирует, что виноград был выращен именно там, а не куплен у соседей из другой деревни.

www.wine-searcher.com

UPD: слово apassimento означает подвяливать - выдерживать в ящиках на ветру. Применяется к сорту Корвина.

Из подвяленного винограда можно сделать обычное passito - бродим, выдерживаем, разливаем. Так и ripasso, как упомянул Алекс - это дополнительное брожение вина на вяленных шкурках. Добавляет цвета и забористости. Стиль ripasso с 2007 получил собственную марку DOC и наверное, теперь на бутылках нужно искать именно это слово.

Но повторюсь, Верона для меня совершенно незнакомая земля в энологическом смысле. Эти крупицы я из интернета почерпнул, личный опыт буду летом получать.
21.11.16 11:11
0 0

optimat:
Такой вопрос: если в названии вина фигурирует "вальполичелло классико" - это, фактически, гарантирует, что оно сделано по той самой специфической технологии, из подвяленного винограда?


Вовсе нет. Вальполичелло - это большой регион. Там делается куча вин по самым разнообразным технологиям. Вот если там еще написано ripasso - тогда это означает, что данное вино настаивали в бочках из-под Амароне.
20.11.16 15:27
0 0

Я в последнее время подсел на вина из провинции Каор (Cahors) например на такое или такое
19.11.16 15:12
0 0

Вкус: яркий, мощный, вишня, ягоды, кора дуба, немного чернослива и специи. Отличное и очень приятное послевкусие с нотками кофе и шоколада.

Да ну как вы все эти вкусы улавливаете... у меня есть только 3 варианта: кислое, сладкое и терпимое. Неистово завидую тем кто различает все эти вкусы (((






19.11.16 06:15
0 0

Oleg Hunter:
Вкус: яркий, мощный, вишня, ягоды, кора дуба, немного чернослива и специи. Отличное и очень приятное послевкусие с нотками кофе и шоколада.

Да ну как вы все эти вкусы улавливаете... у меня есть только 3 варианта: кислое, сладкое и терпимое. Неистово завидую тем кто различает все эти вкусы (((








Ну, этому на самом деле надо учиться. Есть там кое-какая теория, а дальше - чистая практика. Ну и особенности восприятия у людей все-таки разные, поэтому десять человек не дадут совершенно одинаковые описания одному и тому же вину в одинаковой ситуации. Это кроме того, что на восприятие вообще влияет масса факторов, включая форму и качество бокалов.

Например, в описании этого Амароне кора дуба не фигурирует, а я ее очень четко чувствую.
19.11.16 10:48
0 0

Alex Exler: В процессе декантирования становится заметно более мягким и во вкусе появляются тонкие оттенки сухофруктов.


Алекс, кстати вопрос - несколько раз, в разговорах с винными экспертами, меня поправляли, что вкус меняется во время аэрирования, а декантирование это процесс, включающий переливание и отделение от осадка, то есть, как я понял, сам по себе не влияющий на вкус. Насколько это корректно?

Кстати, подарили не так давно вот такой интересный аэратор , друзья очень хвалили. Не пробовал?
19.11.16 03:14
0 0

Stanislav Vasiliev: Кстати, подарили не так давно вот такой интересный аэратор, друзья очень хвалили. Не пробовал?

Посмотрел - у нас в ЕС продается, заказал.
19.11.16 10:45
0 0

Stanislav Vasiliev: Алекс, кстати вопрос - несколько раз, в разговорах с винными экспертами, меня поправляли, что вкус меняется во время аэрирования, а декантирование это процесс, включающий переливание и отделение от осадка, то есть, как я понял, сам по себе не влияющий на вкус. Насколько это корректно?

Правильно поправляли. Декантирование - процесс переливания, а в декантере вино аэрируется. Но никто не парится, все называют аэрирование декантированием 😉



Stanislav Vasiliev: Кстати, подарили не так давно вот такой интересный аэратор, друзья очень хвалили. Не пробовал?

Я их разные пробовал. Ну да, в ситуации, когда нет времени аэрировать, оно слегка помогает. Но не настолько, как нормальный процесс.
19.11.16 10:43
0 0

Не совсем понятно. Как это – подвяливают до середины января? То есть когда же его в этом случае собирают? Он что там – месяц лежит, в этих самых ящиках? Тогда как он не гниет? Это же не хамон какой-нибудь. Или он там замерзает в лёд, что маловероятно? В общем, куча вопросов.
18.11.16 22:37
0 0

Balinez: То есть когда же его в этом случае собирают? Он что там – месяц лежит, в этих самых ящиках? Тогда как он не гниет

Октябрь-ноябрь. Больше, месяца два-три. Так и лежит, в ящиках. Никак не гниет, теряет воду, набирает сахар, но не гниет.

Точно так же итальянцы умудряются хранить свежие помидоры для пассаты. Собирают в октябре, хранят в ящиках до февраля. Вопрос сорта, бережного сбора и правильного хранения.
18.11.16 23:07
0 0

"не менее 30 месяцев выдерживается в бочках из славонского дуба объемом"
Или объём не указали или слово "объёмом" лишнее)
18.11.16 21:19
0 0

Мое крайнее справа передает привет

www.domainedetara.com

При всем уважении, всегда был равнодушен к Амароне, - слишком помпезно и вычурно для моих простецких рецепторов. Но этот обзор заинтересовал, надо будет при случае пересмотреть доктрину, вдруг рецепторы развились 😉
18.11.16 20:51
0 0

perepelkin: При всем уважении, всегда был равнодушен к Амароне, - слишком помпезно и вычурно для моих простецких рецепторов.

А я его почти не пробовал. Да, мощное, но хорошо мощное.
18.11.16 21:01
0 0

Где статья про Божоле ? Самый сезон !
18.11.16 20:42
0 0

Dancerrr:
Где статья про Божоле ? Самый сезон !


Не, надоело. Я думал купить бутылку и сделать обзор как пятничного вина, но в Испании этой фигней никто не страдает. Равно как и в Италии. Там есть свое молодое вино, но оно и без ажиотажа, и довольно приличное.
18.11.16 20:45
0 0

В США цена $60-$70.
18.11.16 20:26
0 0

Алекс, а где в европе его можно попробовать за эти деньги?
18.11.16 20:16
0 0

Mogol:
Алекс, а где в европе его можно попробовать за эти деньги?


Попробовать - в смысле купить?
18.11.16 20:33
0 0
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 20
Calella 140
exler.ru 245
авто 427
видео 3755
вино 346
еда 478
ЕС 56
игры 114
ИИ 19
кино 1542
попы 185
СМИ 2575
софт 902
США 77
шоу 6